Na cociña, un cociñeiro afeccionado moderno sabe todo no campo. No seu alcancía, decenas de decenas de rapaces e deliciosas receitas. Ao mesmo tempo, debido á carga de traballo e ao rápido ritmo da vida, algunhas regras de cociña son esquecidas ou ignoradas. Por exemplo, non todos se lembran que a folla de laurel debe ser eliminada da sopa, porque dá amargura ao caldo. E os bordos da forma non poden ser lubricados con aceite, se non, pode haber protuberancias na raíz do biscoito.
Responde a unha pregunta por que algúns hábitos que se formaron no noso proceso de cocción poden resultar ser cauleiro que Wolan de Morta, atoparás na selección de ADE.ru.
1. Cool nas proteínas de ovo frigorífico antes de azoutar
Polo tanto, non hai que facer. Pola contra, os ovos deben ser a temperatura ambiente. A escuma máis magnífica resultará se baterá a proteína nun baño de auga.
2. Ás patacas inmediatamente despois da limpeza
Para que as patacas cocidas resulten ser nítidas, ten que ser empapado en auga durante 30 minutos, despois enxágüe e lave cunha toalla. E só entón envialo ao forno.
3. Lubrique os bordos da forma do petróleo cando cocida a galleta
Os bordos resbaladizos da forma interfiren coa proba para subir uniformemente: desde os lados queda máis lentamente, e no centro - máis rápido. Pode haber unha protuberancia na superficie da mirada.
4. Use cravo de allo enteiros
Antes de cociñar, é importante esmagar ou cortar o allo. Lanzou unha reacción química formando alicina: unha substancia que ten propiedades bactericidas. Ademais, os aceites esenciais distínguense dos polacos de corte.
5. Almacenar alimentos enlatados abertos nun frasco, aínda que estea ben pechado
No jar de estaño aberto, o produto é oxidado. Recoméndase cambiar os contidos nun recipiente de vidro.
6. Cociñar arroz, eliminando a tapa e mexendo
Para non obter unha masa de adherencia do arroz de grans branco branco, deben seguirse as seguintes regras.
- Tomar auga e arroz en proporción de 1,5: 1.
- Escolla unha cacerola cun fondo espeso.
- O arroz adormece a auga fría e ferva, evita a primeira e última vez, para reducir o lume ao mínimo e cubrir a tixola cunha tapa.
- Cociña a 13 min.
- A tapa non se despega, se non, o equilibrio de auga romperase. Gorras son cociñados por un par, e non coa axuda de calor.
- Despois de apagar a lousa para dar a pé 10 minutos. Mestura a bifurcación de arroz acabado.
7. Use 1-2 placas de corte
Existe un sistema de codificación de cores estándar de placas de corte, que son utilizadas por moitas organizacións de restauración.
- Azul: marisco cru.
- Vermello: carne vermella crúa.
- Verde: verduras e froitas.
- Amarelo: carne de aves en bruto.
- Brown: carne cocida.
- Branco: produtos lácteos e pan.
Tal separación evita a transferencia de bacterias e alérgenos dun produto a outro. Aceptamos que non ten sentido comparar a cociña na empresa e na casa. Pero aínda peixe, carne, alimentos preparados e verduras con froitas é mellor cortar en diferentes placas.
8. Non quítase a decoración antes de cociñar
Todo o mundo sabe esta regra, pero na casa moitas veces ignórao. En aneis, pulseiras e reloxos, lixo e microbios poden quedarse e entrar no alimento.
9. Store Bananas cun paquete xunto a outras froitas ao sol ou no frigorífico
Para as bananas máis lentamente, están mellor divididas nun e almacenado a temperatura ambiente lonxe da luz solar e doutras froitas.
10. Comprar temperado esmagado
Entre os fabricantes son sen escrúpulos. Engaden especias plantas similares, sementes, amidón, po de madeira, follas e outros compoñentes alieníxenas. Os condimentos universais a miúdo conteñen amplificadores de sabor, tintes artificiais e outros aditivos químicos. É mellor tomar especias por separado e en forma sólida, pero para moler a ti mesmo.
11. Despeje a espuma, eliminada do caldo, na pía
Pensar, convértese nunha incursión gorda, que obstácula os tubos de alcantarillado. Podes tomar unha cunca con auga fría e baixar unha culler con escuma. A baixas temperaturas, conxélase, despois de que a graxa pode ser lanzada ao lixo.
12. Lavar a tixola no lavavajillas
Os deterxentes para os lavavajillas afectan agresivamente os puffs de ferro fundido ou cun revestimento sen pau.
13. Engade a fariña ao recheo sen precalentar
Unha vez nun líquido quente, a fariña converteuse rapidamente en grumos. Isto non vai ocorrer se o quenta primeiro nunha pota seca ou aceite.
14. Mesturar intensamente e rolar a masa para as cookies
Debido á presenza de proteína de glute, a masa pode ser demasiado compacta. O produto será difícil neste caso.
15. Non lavar as mans despois de cociñar ovos
Se lavas os ovos inmediatamente despois da compra, podes danar a cuncha protectora da casca. Isto levará a bacterias no propio ovo. Se non lavas as mans despois de tocar a cuncha, podes transferir salmonills a outros produtos e expoñer o risco da enfermidade.
16. Deixar a folla de loureiro en pratos
Un laurel de longa duración dá un sabor amargo con sopas e segundos pratos. É mellor engadir unha especie ao final da cocción e deixar as placas despois de apagar durante 10 minutos, pero non máis.
17. Use a froita sorfa para a mermelada
Tales bagas ou froitas conteñen pouca pectina e non contribúen a engrosar.
18. Furge sobre a placa de plumas nunha carcasa de polo
Así, a pel da carcasa sobrecarga e pode queimar no forno. Alternative - pinzas.
Que salvavidas e regras son populares na túa cociña?