I madlavningen kender en moderne amatørkok, alt på banen. I sin piggy bank snesevis af lifehak og lækre opskrifter. På samme tid, på grund af arbejdsbyrden og den hurtige rytme af livet, er nogle køkkenregler glemt eller ignoreret. For eksempel husker ikke alle, at laurbærarket skal fjernes fra suppen, fordi det giver bitterhed til bouillon. Og kanterne af formularen kan ikke smøres med olie, ellers kan der være buler på kiks rod.
Svar på et spørgsmål, hvorfor nogle vaner, der er dannet i vores madlavningsproces, kan vise sig at være Caulier end Wolan de Morta, vil du finde i udvælgelsen af admme.ru.
1. Kold i køleskabet æg proteinerne før piskning
Så behøver ikke at gøre. Tværtimod bør æg være stuetemperatur. Det mest storslåede skum vil vise sig, hvis du slår proteinet i et vandbad.
2. Bag kartofler umiddelbart efter rengøring
Så de bagt kartofler viser sig at være skarp, skal den gennemblødes i vand i 30 minutter, og skyll derefter og skylle med et håndklæde. Og først send det til ovnen.
3. Smør kanterne af olieformen ved bagning af kiks
Slippery kanter af formen forstyrrer testen for at stige jævnt: fra siderne stiger den langsommere, og i midten - hurtigere. Der kan være en bulge på overfladen af udseendet.
4. Brug hele hvidløg fed
Før madlavning er det vigtigt at knuse eller skære hvidløg. Det lancerer en kemisk reaktion, der danner allicin - et stof med bakteriedræbende egenskaber. Derudover skelnes der essentielle olier fra afskårne poler.
5. Opbevar åben dåse mad i en krukke, selvom den er tæt lukket
I den åbne tin-krukke oxideres produktet. Det anbefales at flytte indholdet i en glasbeholder.
6. Madlavning ris, fjern låget og omrøring
For ikke at få en klæbende masse fra hvid langkornet ris, skal følgende regler følges.
- Tag vand og ris i forhold til 1,5: 1.
- Vælg en kasserolle med en tyk bund.
- Ris falder i søvn i koldt vand og koge, forhindrer den første og sidste gang for at reducere ilden til et minimum og dække panden med et låg.
- Kog i 13 min.
- Låget tager ikke ud, ellers vil vandbalancen blive brudt. Groats er kogt til et par, og ikke ved hjælp af varme.
- Efter at have slukket slabet for at give til at stå i 10 minutter. Rør den færdige risgaffel.
7. Brug 1-2 skærebræt
Der er et standard farvekodningssystem for skærebræt, der bruges af mange cateringorganisationer.
- Blå: Rå skaldyr.
- Rød: Rå rødt kød.
- Grøn: Grøntsager og frugter.
- Gul: rå fjerkrækød.
- Brun: Kogt kød.
- Hvid: Mejeriprodukter og brød.
En sådan adskillelse undgår overførslen af bakterier og allergener fra et produkt til et andet. Vi er enige om, at det ikke giver mening at sammenligne køkkenet i virksomheden og hjemme. Men stadig fisk, kød, færdige fødevarer og grøntsager med frugt er bedre at skære på forskellige brædder.
8. Tag ikke ud af udsmykningen før madlavning
Alle kender denne regel, men i hjemmet ignorerer ofte det. På ring, armbånd og ure, snavs og mikrober kan forblive og komme ind i maden.
9. Opbevar bananer med et bundt ved siden af anden frugt i solen eller i køleskabet
For bananer langsommere er de bedre opdelt i en og opbevares ved stuetemperatur væk fra sollys og andre frugter.
10. Køb knuste krydderier
Blandt producenterne er skrupelløse. De tilføjer til krydderier lignende planter, frø, stivelse, træstøv, blade og andre fremmede komponenter. Universal krydderier indeholder ofte smagsforstærkere, kunstige farvestoffer og andre kemiske tilsætningsstoffer. Det er bedre at tage krydderier separat og i fast form, men for at male det selv.
11. Hæld skum, fjernet fra bouillon, i vasken
Tænker, det bliver til en fed raid, som tæpper kloakrørene. Du kan tage en skål med koldt vand og sænke en ske med skum. Ved lave temperaturer fryser det, hvorefter fedtet kan kastes i skraldespanden.
12. Vask stegepande i opvaskemaskinen
Vaskemidler til opvaskemaskiner påvirker aggressivt de puster af støbejern eller med en ikke-stickcoating.
13. Tilsæt mel til påfyldningen uden forvarmning
En gang i en varm væske bliver mel hurtigt til klumper. Dette vil ikke ske, hvis du først varme det på en tør pan eller olie.
14. Bland intensivt og rul dejen til cookies
På grund af tilstedeværelsen af glutenprotein kan dejen være for kompakt. Produktet vil i dette tilfælde blive hårdt.
15. Vask ikke dine hænder efter madlavning af æg
Hvis du vasker æg umiddelbart efter køb, kan du beskadige beskyttelsesskallen af skallen. Dette vil føre til bakterier i selve ægget. Hvis du ikke vasker dine hænder efter at have rørt skalen, kan du overføre Salmonells til andre produkter og udsætte risikoen for sygdommen.
16. Forlad bugten i retter
En langvarig laurbær giver en bitter smag med supper og anden retter. Det er bedre at tilføje et krydderi i slutningen af madlavning og forlade pladerne efter at have slukket i 10 minutter, men ikke mere.
17. Brug overraskende frugt til syltetøj
Sådanne bær eller frugter indeholder lidt pektin og bidrager ikke til fortykning.
18. Furge over feathers plade på en kyllingekroppe
Således overophedes huden på slagtekroppen og kan brænde i ovnen. Alternativ - Pincetter.
Hvad lifehaki og regler er populære i dit køkken?