Як показує статистика, рівень попиту значно перевищує пропозицію, тому виробництво грибів в Росії є одним з дуже привабливих напрямків. Давайте більш детально розберемося у всіх особливостях даного виду бізнесу і з'ясуємо, як відкрити його з нуля.
Які види грибів краще вирощувати?
Давайте на цьому зупинимося більш детально. Найпоширенішим в нашій країні є виробництво грибів шампіньйонів. Ця група спорових організмів володіє чудовими смаковими якостями і дуже проста в розведенні, тому особливого клопоту з нею не виникає. Основною перевагою, який можна вважати і недоліком, є великий попит на печериці. Проблем зі збутом у вас не виникне, але буде дуже складно працювати в умовах жорсткої конкуренції. Крім цього, для початку вирощування вам буде потрібно придбати спеціальний субстрат і міцелій, продажем якого займаються тільки спеціалізовані компанії.
Друге місце за популярністю займає устричний гриб або, як його називають в народі, глива. Вона володіє відмінним смаком, високою поживністю і безліччю корисних властивостей. Крім цього, на відміну від печериць, його можна вирощувати на звичайних тирсі або соломі, що значно спрощує весь технологічний процес і знижує супутні витрати. Однак при роботі з ними у людей може розвиватися алергія на суперечки, тому дуже важливо дотримуватися основних санітарних норм.
Також дуже перспективно виробництво грибів шиітаке. Вони були завезені в нашу країну з азіатських країн відносно недавно, але вже сьогодні попит на них дуже високий. Це обумовлено зростаючою популярністю китайської та японської кухні в Росії. Крім неповторного смаку, гриб цінується за свої цілющі властивості. Вартість виду вище, ніж у печериць і глив, проте вирощування вимагає великих фінансових і фізичних витрат. Вся справа в тому, що шиітаке не росте під відкритим небом, тому для виробництва буде потрібно спеціальне приміщення, захищене від проникнення сонячних променів. Крім цього, знайти міцелій в нашій країні неможливо. Його вам буде потрібно завозити самостійно, закуповуючи у закордонних постачальників. Але якщо ви готові взяти на себе всі труднощі, то вони неодмінно окупляться, оскільки в Росії продажем цих грибів займається невелика кількість компаній.
Серед цінних і екзотичних сортів варто виділити трюфель. Це, мабуть, найдорожчий вид в усьому світі, оскільки він росте виключно в лісовому грунті на глибині близько 30 сантиметрів. Тому якщо ви зважитеся на їх виробництво, то, перш за все, вам буде необхідно взяти в оренду велику ділянку землі, після чого замовити міцелій, вартість якого дуже висока. При цьому потрібно враховувати і те, що перший урожай можна буде збирати не раніше, ніж через 6 років. Але виробництво вирощування грибів повністю окупить себе. Вартість одного кілограма трюфелів починається від 500 доларів (33 800 руб.), А одна плантація приносить в середньому по 15 кг.
І, звичайно ж, варто обов'язково згадати про білих грибах. Вони є традиційними для російської кухні і вважаються одними з найулюбленіших. Їх перевага полягає в тому, що вирощування може здійснюватися як в сільській місцевості, так і в місті, або ж і зовсім на балконі квартири. Крім цього, білі гриби менш вибагливі, ніж описані раніше, тому вам не будуть потрібні великі капіталовкладення.
Загальна інформація про вирощування грибів
Якщо ви плануєте запустити бізнес з виробництва грибів, то вам необхідно чітко дотримуватися певної послідовності при реалізації своєї задумки.
Загальний алгоритм виглядає наступним чином:
- Пошук і оренда приміщення;
- Створення відповідного мікроклімату;
- Закупівля міцелію;
- Виготовлення або придбання субстрату;
Крім цього, вам буде потрібно розробити правила санітарного контролю, оскільки робота з грибами дуже небезпечна. При недотриманні основних норм велика ймовірність бактеріального зараження.
Як стверджують досвідчені підприємці, найпростішим і економічно вигідним є виробництво грибів глив. Почати бізнес ви зможете з мінімальними вкладеннями, які швидко окуплять себе, оскільки на ринку тримається стабільний попит на цей вид спорових рослин, незалежно від сезонних факторів. Тому далі мова піде саме про вирощування глив.
Способи вирощування грибів
Технологія виробництва грибів глив дуже проста. Вона може здійснюватися лише двома способами:- екстенсивний;
- Інтенсивний.
Другий метод максимально наближений до природних умов. Гриби культивуються на стовбурах дерев. Однак дана технологія має певні мінуси. Основними є:
- Тривалий інкубаційний період;
- З кожним роком врожайність падає;
- Складно підтримувати оптимальні умови зростання;
- Екстенсивна технологія спрямована на створення екологічно чистої продукції. Виробництво грибів по ній дозволяє домогтися відмінної врожайності, яка зберігає показники з року в рік. Це досягається завдяки контрольованим кліматичним умовам.
Насамперед готують відповідний субстрат. Для цього беруть подрібнене сіно чи тирсу, запарюють, після чого до них додають мінеральні добрива і міцелій. Вегетативне тіло грибів береться в розрахунку 4 кг на тонну субстрату. Отримана маса утрамбовується в мішки, в яких робляться невеликі отвори для відводу зайвої вологи.
Упаковки з вмістом поміщаються в захищене від сонячного світла приміщення, в якому постійно підтримується температура повітря на рівні 24 градусів за Цельсієм і вологість - 65 відсотків. Приблизно через місяць зійде гриби. Промислове виробництво глив нічим не відрізняється від домашнього, а єдина різниця полягає в обсягах вирощуваної продукції.
Після утворення грибниці мішки переміщаються в кімнату з вологістю повітря близько 85 відсотків і температурою навколишнього середовища від 13 до 16 градусів. Такі умови вважаються ідеальними для освіти грибних зародків, з яких згодом виростуть грона вагою від 0,4 до 4 кілограм.
Перевагою цього різновиду грибів є те, що після збору врожаю через всього півтора тижні виросте новий. Таким чином виходить безперервне виробництво грибів. Бізнес буде процвітати і ви зможете поступово його масштабувати, при цьому збільшуючи врожайність. За один сезон вдається зібрати гриби не менше трьох разів. На наступний рік готують вже новий субстрат, оскільки старий стає непридатним. Як стверджують досвідчені фермери, один мішок в середньому приносить до чотирьох кілограм глив.
Порядок дій
Незалежно від того, будете ви здійснювати виробництво грибів шампіньйонів або глив, алгоритм роботи ідентичний. Насамперед вам буде потрібно скласти докладний бізнес-план. Він дозволить реально оцінити необхідні фінансові витрати і потенційний прибуток, яку ви зможете отримати від свого капіталовкладення.
Реалізація проекту здійснюється за наступною схемою:
- Реєстрація підприємства;
- Оренда відповідного приміщення;
- Матеріально-технічне оснащення;
- Набір найманих працівників;
- Пошук каналів збуту;
- Розрахунок фінансових показників.
Якщо ви будете дотримуватися цього алгоритму, то зможете не тільки організувати домашній бізнес, але і відкрити завод з виробництва грибів. Головне - визначитися з родом діяльності і системою оподаткування. Щоб ви краще розуміли, що робити, далі буде більш детально розглянуто кожен з етапів.
Реєстрація підприємства
Якщо ви вирішили організувати виробництво грибів, то першим ділом вам слід оформити всі необхідні для цього документи, передбачені законодавством. Якщо ви будете вести бізнес самостійно, без залучення найманих працівників, то можна зареєструватися в податковій інспекції як індивідуальний підприємець. Якщо ж ви почнете вирощувати продукцію в більших обсягах і на вас будуть працювати кваліфіковані фахівці, то в цьому випадку краще відразу відкривати ТОВ. Що стосується оподаткування, то тут тільки один варіант - єдиний для сільськогосподарських підприємств. Його розмір становить 6 відсотків від річного чистого прибутку.
Щоб юридичне оформлення пішло значно швидше, підготуйте заздалегідь наступні документи:
- Протокол радіології;
- Сертифікат відповідності;
- Фітосанітарний сертифікат.
Всі перераховані вище довідки виходять вже після того, як буде зібраний перший урожай. Щоб в процесі оформлення уникнути безлічі проблем, дотримуйтеся в процесі роботи основних санітарних норм. Як показує практика, гриби російського виробництва нічим не поступаються за своїми смаковими характеристиками і екологічної безпеки західної продукції, тому у вас повинно все вийти.
Пошук приміщенняУ суперечках грибів міститься велика кількість алергенів, тому виробнича будівля повинно знаходитися далеко від житлових кварталів. Однак щоб скоротити витрати на логістику, до нього повинен бути хороший під'їзд, який забезпечить нормальний завезення сировини і доставку готової продукції до покупців. В наші дні пустує чимало сільськогосподарських угідь, тому особливих проблем з пошуком відповідного приміщення виникнути не повинно. А якщо ви проживаєте в сільській місцевості, то можна займатися вирощуванням грибів в сараї.
Найкраще, щоб приміщення відповідало наступним критеріям:
- Мінімальна площа - 15 кв. м .;
- Наявність хорошої вентиляції;
- Вологість повітря - 80%;
- Температура навколишнього середовища - від 10 до 20 градусів;
- Наявність комунікацій.
Крім цього, в будівлі повинні бути окремі приміщення для вирощування та зберігання продукції, а також для роботи з субстратом.
Сировина і устаткування
На перших етапах роботи немає особливого сенсу в закупівлі дорогої імпортної техніки. Ви можете придбати або б / у, або вітчизняні прилади. Наприклад, сушарки для грибів російського виробництва не поступаються за своїми технічними характеристиками західним аналогам, але при цьому коштують набагато дорожче. Економія дуже важлива, оскільки для виробництва великого обсягу продукції будуть потрібні значні суми на закупівлю сировини.
Щоб нормально працювати, вам буде потрібно наступне обладнання для виробництва грибів:
- Парогенератор - 40 000 р;
- Пастеризатор - 10 000 р;
- Зволожувач повітря - 8 000 грн;
- Опалювальні прилади - 5 000 р;
- Система вентиляції - 7 000 грн.
Крім цього, вам будуть потрібні гачки або спеціальні кронштейни для підвісу мішків з грибниці.
Що стосується необхідної сировини, то в його список входить наступне:
- субстрат;
- міцелій;
- Добрива.
Орієнтовні витрати на запуск бізнесу не повинні перевищити 100 000 рублів. Якщо ви не хочете займатися вешенками, а вам більше подобаються інші види спорових рослин, то обсяг первинних інвестицій буде приблизно таким же. Устаткування для виробництва грибів шампіньйонів коштує стільки ж.
найманий персоналПри вирощуванні грибів в домашніх умовах можна працювати самостійно, однак при плануванні масштабного проекту без сторонньої допомоги просто не обійтися. Самому обробити тонни субстрату просто неможливо, тому вам доведеться залучати найману робочу силу. Скільки конкретно людина буде потрібно, залежить від матеріально-технічного оснащення ферми.
Якщо ж ви не можете купити все необхідне обладнання, то штат повинен включати в себе наступні фахівців:
- Технолог;
- реалізатор;
- 3 різноробочих.
Цього персоналу цілком вистачить, щоб щомісяця виробляти по 200 кілограм грибів.
Пошук каналів збуту
Додатково витрачатися на доставку вам не доведеться, оскільки найчастіше покупці забирають продукцію самостійно. Основна складність полягає в тому, щоб точно спрогнозувати необхідний обсяг врожаю, щоб не підвести клієнтів і не залишитися при цьому в мінусі. Серед потенційних покупців присутні магазини і супермаркети, заклади громадського харчування, переробні заводи і невеликі точки продажів на міських ринках. Щоб домогтися максимальної рентабельності, налагодження каналів збуту найкраще здійснювати ще на стадії пошуку приміщення. Якщо вам вдасться сформувати постійну клієнтську базу, то ви зможете вийти на рівень беззбитковості за все за кілька місяців. Для підвищення конкурентоспроможності бажано придумати такого назва компанії і фірмовий впізнаваний логотип.
Початкові інвестиції і терміни окупності
Як стверджують досвідчені підприємці, давно займаються вирощуванням грибів, для старту буде достатньо близько 500 000 рублів. Однак вам потрібно певна подушка безпеки, оскільки щомісячні витрати для підтримки нормального функціонування підприємства варіюють від 100 до 150 тисяч. Що стосується чистого прибутку, то вона залежить від обсягу виробленої продукції. В середньому за місяць ви будете збирати від 150 до 190 кілограм грибів, реалізація яких буде приносити вам близько 150 000 рублів. Таким чином вкладені кошти повністю окуплять себе за 7-10 місяців.
Відгуки підприємців
Як стверджують досвідчені бізнесмени, вирощування грибів - це дуже перспективна ніша на ринку, незважаючи на високу конкуренцію. Попит на них постійно зростає, а отже збільшується і прибуток. Основний фактор - це сильне подорожчання м'ясної продукції. Як стверджують економісти, подібна тенденція збережеться і в майбутньому, тому можна сміливо запускати домашнє виробництво або запускати невеликий завод по виробництву грибів. Головне - складіть хороший бізнес-план і чітко дотримуйтеся наміченого курсу, і у вас неодмінно все вийде.
(Джерело: echo-ua.media)
Якщо Ви цікавитеся вирощуванням грибів, загляньте в АГРОМАГАЗИН AgroXXI за корисною літературою по грибівництву.