Статистика көрсеткендей, сұраныс деңгейі жеткізілімнен едәуір асып түседі, сондықтан Ресейдегі саңырауқұлақтар өндірісі өте тартымды бағыттардың бірі болып табылады. Мұны бизнестің осы түрінің барлық ерекшеліктерінде толығырақ анықтайық және оны қалай ашуға болатынын білейік.
Саңырауқұлақтардың қандай түрлері жақсы?
Толығырақ тоқтайық. Біздің елімізде ең көп таралғаны - шампиньондардың саңырауқұлақтарын өндіру. Бұл организмдердің даулар тобы керемет дәмі бар және асылдандыруда өте қарапайым, сондықтан онымен ешқандай қиындық жоқ. Қарастырыла және қолайсыз деп санауға болатын басты артықшылық шампиньондарға үлкен сұраныс болып табылады. Сізде сатылымда проблемалар болмайды, бірақ қиын бәсекелестікте жұмыс істеу өте қиын болады. Сонымен қатар, өсуді бастау үшін сізге арнайы субстрат пен мицелия сатып алу керек, тек мамандандырылған компанияларды сату қажет.
Танымалдық бойынша екінші орын устрица саңырауқұлағын алып жатыр немесе олар адамдарда, устрица деп аталады. Оның керемет дәмі, жоғары қоректік және әртүрлі пайдалы қасиеттері бар. Сонымен қатар, шампиньондардан айырмашылығы, оны қарапайым үгінділер мен сабаннан өсіруге болады, бұл бүкіл технологиялық процесті өте жеңілдетеді және ілеспе шығындарды азайтады. Алайда, олармен жұмыс жасау кезінде адамдар дау-дамайларға аллергияны дамыта алады, сондықтан негізгі санитарлық нормаларды ұстану өте маңызды.
Сондай-ақ шиитейк саңырауқұлақтарының өндірісі өте перспективалы. Оларды біздің елімізге Азия елдерінен жақында жеткізді, бірақ бүгінде оларға сұраныс өте жоғары. Бұл Ресейдегі қытай және жапон асханаларының өсіп келе жатқан танымалдылығына байланысты. Бірегей дәмге қосымша, саңырауқұлақ емдік қасиеттері үшін бағаланады. Түрлердің құны шампиньондар мен устрицадан жоғары, алайда өсіру үлкен қаржылық және физикалық шығындарды қажет етеді. Бұл шайтайк ашық аспан астында өспейді, сондықтан күн сәулесінен қорғалған арнайы бөлме қажет болады. Сонымен қатар, біздің елімізде мицелияны табу мүмкін емес. Шетелдік жеткізушілерден сатып алу арқылы оны өзіңіз алуыңыз керек. Егер сіз барлық қиындықтарды шешуге дайын болсаңыз, олар міндетті түрде төлейді, өйткені Ресейде осы саңырауқұлақтарды сатулар аз компаниялармен айналысады.
Бағалы және экзотикалық сорттардың ішінде трюфельді атап өту керек. Бұл бүкіл әлемдегі ең қымбат көзқарас, өйткені ол шамамен 30 сантиметр тереңдікте орман алқабында өседі. Сондықтан, егер сіз өз өндірістерін шешсеңіз, алдымен, ең алдымен, сізге үлкен жер учаскесін жалға алу керек, содан кейін мен өз құным өте жоғары мицелийге тапсырыс беремін. Алғашқы дақылды 6 жылдан ерте жинауға болатындығын ескеру қажет. Бірақ өсіп келе жатқан саңырауқұлақтар өндірісі толығымен төленеді. Бір килограмның құны 500 доллардан басталады (33,800 рубль), ал бір плантация орта есеппен 15 кг құрайды.
Әрине, ақ саңырауқұлақтар туралы айту керек. Олар орыс тағамдары үшін дәстүрлі және ең сүйікті деп саналады. Олардың артықшылығы - өсіруді ауылдық жерлерде де, қалада да, қалада да, пәтер балконында да жүргізуге болады. Сонымен қатар, ақ саңырауқұлақтар бұрын сипатталғаннан гөрі ақымақ, сондықтан сізге үлкен инвестициялар қажет емес.
Өсіру саңырауқұлақтары туралы жалпы ақпарат
Егер сіз саңырауқұлақтарды өндіру үшін бизнесті жүргізуді жоспарласаңыз, онда сіз өзіңіздің идеяңызды жүзеге асыру кезінде белгілі бір тізбекті нақты ұстануыңыз керек.
Жалпы алгоритм келесідей:
- Үй-жайларды іздеу және жалға беру;
- Қолайлы микроклиматты құру;
- Мицелия сатып алу;
- Субстрат өндірісі немесе сатып алу;
Сонымен қатар, сіз санитарлық бақылау ережелерін жасауыңыз керек, өйткені саңырауқұлақтармен жұмыс өте қауіпті. Негізгі нормалар сақталмаған жағдайда бактериалды ластану ықтималдығы үлкен.
Тәжірибелі кәсіпкерлердің айтуынша, ең қарапайым және үнемді, устрицаның саңырауқұлақтары өндірісі. Сіз өзімізді тез төлейтін минималды инвестициялармен бизнесті бастай аласыз, өйткені нарық маусымдық факторларға қарамастан, даулы өсімдіктердің осы түріне тұрақты сұранысты сақтайды. Сондықтан, бұл устрица өсіру туралы көбірек болады.
Саңырауқұлақтарды өсіру әдістері
Ойстардың саңырауқұлақтарын өндіру технологиясы өте қарапайым. Оны тек екі жолмен жүзеге асыруға болады:- Кең;
- Қарқынды.
Екінші әдіс табиғи табиғи жағдайларға мүмкіндігінше жақын. Саңырауқұлақтар ағаштардың сандарында өсіріледі. Алайда, бұл технологияның кейбір кемшіліктері бар. Басты:
- Ұзақ инкубация кезеңі;
- Жыл сайын шығымдылық құлады;
- Тренингтің оңтайлы шарттарын сақтау қиын;
- Ауқымды технология экологиялық таза өнімдерді құруға бағытталған. Онда саңырауқұлақтар өндірісі жақсы кірістілікке қол жеткізуге мүмкіндік береді, бұл индикаторларды жылдан жылға сақтайды. Бұған бақыланатын климаттық жағдайлардың арқасында қол жеткізіледі.
Біріншіден, қолайлы субстрат дайындалады. Мұны істеу үшін олар ұсақталған шөп немесе үгінділер, тоқу, олардан кейін минералды тыңайтқыштар мен мицелий қосылады. Саңырауқұлақтардың вегетативті корпусы бір тонна субстрат үшін 4 кг есептеу кезінде қабылданады. Алынған массалар қаптардағы иілген, оның ішінде үлкен ылғалдылықты кетіру үшін кішкене тесіктер жасалады.
Мазмұны бар орамалар күнмен қорғалған бөлмеде орналастырылған, онда ауа температурасы 24 градус және ылғалдылық деңгейіндегі ауа температурасы үнемі сақталады - 65 пайыз. Айына айында саңырауқұлақтар кетеді. Демалыс күндерінің өнеркәсіптік өндірісі үйден еш айырмашылығы жоқ, ал жалғыз айырмашылық өсірілген өнім көлемінде.
Саңырауқұлақтар пайда болғаннан кейін, сөмкелер ауа ылғалдылығы шамамен 85 пайызға және қоршаған орта температурасы 13-тен 16 градусқа дейін бөлмеге ауысады. Мұндай жағдайлар саңырауқұлақ эмбриондарын қалыптастыру үшін өте ыңғайлы болып саналады, олардың ішінде олар кейін 0,4-тен 4 килограмға дейін өседі.
Мұндай саңырауқұлақтардың артықшылығы - егін жиналғаннан кейін, жарты апта жаңадан өседі. Осылайша, саңырауқұлақтардың үздіксіз өндірісі алынады. Бизнес гүлденеді және сіз оны біртіндеп масштабтауға болады, сонымен қатар кірістілік жоғарылайды. Бір маусымда саңырауқұлақтарды кем дегенде үш рет жинауға болады. Келесі жыл жаңа субстрат дайындауда, өйткені ескірі жарамсыз болады. Тәжірибелі фермерлердің айтуынша, орташа есеппен төрт килограмға дейін устрица әкеледі.
Рәсім
Сіз шампиньондар немесе устрицалардың саңырауқұлақтарын шығарғаныңызға қарамастан, жұмыс алгоритмі бірдей. Біріншіден, сіз егжей-тегжейлі бизнес-жоспар құруыңыз керек. Бұл сіздің инвестицияңыздан алуға болатын қажетті қаржылық шығындар мен ықтимал пайданы шынымен бағалайды.
Жобаны іске асыру келесі схема бойынша жүзеге асырылады:
- Кәсіпорынды тіркеу;
- Сәйкес бөлмені жалға алу;
- Материалдық-техникалық жабдықтар;
- Жалданған қызметкерлердің жиынтығы;
- Сату арналарын іздеу;
- Қаржылық көрсеткіштерді есептеу.
Егер сіз осы алгоритмді ұстансаңыз, сіз үй шаруашылығын ұйымдастыра алмайсыз, сонымен қатар саңырауқұлақтар шығаратын зауыт ашуға болады. Ең бастысы - қызмет және салық жүйесін сатып алуды анықтау. Сіз не істеу керектігін жақсырақ түсінгеніңіз үшін әр кезеңдер толығырақ қарастырылады.
Кәсіпорынды тіркеу
Егер сіз саңырауқұлақтар өндірісін ұйымдастыруды шешсеңіз, онда сіз бірінші кезекте заңда көзделген барлық құжаттарды ұйымдастыруыңыз керек. Егер сіз өз бетінше бизнесті өз бетінше сақтасаңыз, қызметкерлерді тартпай, сіз жеке кәсіпкер ретінде салық инспекциясына тіркеле аласыз. Егер сіз үлкен көлемде өнім өсіре бастасаңыз, онда сізде үлкен көлемде және білікті мамандар жұмыс істейді, содан кейін бұл жағдайда ЖШС ашқан дұрыс. Салық салуға келер болсақ, мұнда ауылшаруашылық кәсіпорындары үшін бір ғана нұсқа бар. Оның мөлшері жылдық таза пайдадан 6 пайыз.
Заңды дизайн үшін әлдеқайда жылдам өту үшін келесі құжаттарды алдын-ала дайындаңыз:
- Рентгенология протоколы;
- Сәйкестік сертификаты;
- Фитосанитариялық сертификат.
Жоғарыда көрсетілген барлық сілтемелер алғашқы егін жиналғаннан кейін алынады. Процедурада бірнеше проблемалардың алдын алу үшін негізгі санитарлық нормалардың жұмысын қадағалаңыз. Тәжірибе көрсеткендей, ресейлік саңырауқұлақтар батыстық өнімдердің дәмдік сипаттамалары мен экологиялық қауіпсіздігінен төмен емес, сондықтан сізде бәрі болуы керек.
Үй-жайларды іздеуСаңырауқұлақ даулары көптеген аллергендерден тұрады, сондықтан өндірістік ғимарат тұрғын аудандардан алыс болуы керек. Алайда, логистикалық шығындарды азайту мақсатында ол оған жақсы кіреберіс болуы керек, бұл қалыпты шикізат пен дайын өнімді сатып алушыларға жеткізуді қамтамасыз етеді. Қазіргі уақытта көптеген ауылшаруашылық жерлері бос, сондықтан қолайлы үй-жайларды іздеуде ерекше проблемалар болмауы керек. Егер сіз ауылдық жерлерде тұрсаңыз, Сарайдағы саңырауқұлақтар арқылы өсуге болады.
Бөлме келесі критерийлерге сәйкес келетіндігі жақсы:
- Ең төменгі аудан - 15 шаршы метр. м .;
- Жақсы желдетудің болуы;
- Ылғалдылық - 80%;
- Қоршаған орта температурасы - 10-нан 20 градусқа дейін;
- Байланыстың болуы.
Сонымен қатар, ғимаратта өнімдерді өсіру және сақтау, сонымен қатар субстратпен жұмыс істеу үшін бөлек бөлмелер болуы керек.
Шикізат және жабдықтар
Жұмыстың алғашқы кезеңдерінде қымбат импортталған жабдықты сатып алудың нақты мағынасы жоқ. Сіз пайдаланылатын немесе үй құрылғыларын сатып ала аласыз. Мысалы, ресейлік саңырауқұлақтарға арналған кептіргіштер батыс әріптестеріне техникалық сипаттамаларында төмен емес, бірақ сонымен бірге олар әлдеқайда қымбат. Жинақтар өте маңызды, өйткені үлкен сомалар өндірісі шикізатты сатып алуға әсерлі мөлшерден өте маңызды.
Әдетте жұмыс істеу үшін сізге саңырауқұлақтар жасау үшін келесі жабдықтар қажет:
- Бу генераторы - 40 000 r;
- Пастеразатор - 10 000 r;
- Ауа ылғалдандырғыш - 8 000 r;
- Жылыту құрылғылары - 5 000 б;
- Желдету жүйесі - 7 000 r.
Сонымен қатар, сізге саңырауқұлақтар қосылған Sacchas үшін ілмектер немесе арнайы кронштейн жақшалар қажет.
Қажетті шикізатқа келер болсақ, онда оның тізіміне мыналар кіреді:
- Субстрат;
- Мицелий;
- Тыңайтқыштар.
Бизнесті іске қосудың болжамды құны 100 000 рубльден аспауы керек. Егер сіз арамшөптермен айналысқыңыз келмесе және сіз бұқаралық зауыттардың басқа түрлеріне ұқсас болсаңыз, онда бастапқы инвестициялардың мөлшері шамамен бірдей болады. Шампиньондардың саңырауқұлақтарын өндіруге арналған жабдық бірдей.
Жалданған персоналҮйде саңырауқұлақтарды өсіру кезінде сіз өз бетінше жұмыс істей аласыз, алайда, үшінші тараптың көмегінсіз, үшінші тараптың көмегінсіз жобаны жоспарлай аласыз. Тонна субстраттың өздігінен өңдеу мүмкін емес, сондықтан сіз жалданған жұмысты тартуыңыз керек. Бір адамға неше қажет, бұл ферманың материалдық-техникалық жабдықтарына байланысты.
Егер сіз барлық қажетті жабдықты сатып ала алмасаңыз, қызметкерлер келесі мамандарды қамтуы керек:
- Технолог;
- Орындаушы;
- 3 Тұтқаныш.
Бұл кадрлар ай сайын 200 килограмды саңырауқұлақтарды өндіруге жеткілікті.
Арналарды сату
Сонымен қатар, сіз жеткізуге ақша жұмсамаудың қажеті жоқ, өйткені сатып алушылар көбінесе өнімдерді өз бетінше алады. Негізгі қиындық - егіннің қажетті мөлшерін дәл болжау, сондықтан клиенттерді әкелмеу және минуста қалмаңыз. Ықтимал сатып алушылар арасында дүкендер мен супермаркеттер, тамақтандыру мекемелері, өңдеу қондырғылары, өңдеу зауыттары және қала базарларындағы шағын жерлер бар. Максималды кірістілікке қол жеткізу үшін сату арналарын сату үй-жайларды іздеу сатысында жақсы жүргізілуде. Егер сіз тұрақты клиенттік базаны құра алсаңыз, бірнеше айдан кейін сіз ыдырату деңгейіне бара аласыз. Бәсекеге қабілеттілікті арттыру үшін компанияның есте қаларлық есімін және корпоративтік танымал логотипті ойластырған жөн.
Бастапқы инвестициялар және төлем шарттары
Ұзақ уақыт бойы саңырауқұлақтармен айналысқан тәжірибелі кәсіпкерлердің айтуынша, басталғанға шамамен 500 000 рубль жетеді. Алайда, сізге белгілі бір қауіпсіздік жастықшасы қажет болады, өйткені кәсіпорынның қалыпты жұмыс істеуін қолдау үшін ай сайынғы шығындар 100-ден 150 мыңға дейін өзгереді. Таза пайда ретінде, ол өндірілген өнім көлеміне байланысты. Орташа алғанда, бір айда сіз 150-ден 190 килограмнан 190 келі саңырауқұлақтардан жинайсыз, олардың орындалуы сізге 150 000 рубль әкеледі. Осылайша, инвестицияланған қаражат 7-10 айға толығымен төленеді.
Кәсіпкерлерге шолу
Тәжірибелі кәсіпкерлердің айтуынша, өсіп келе жатқан саңырауқұлақтар - бұл жоғары бәсекелестікке қарамастан, нарықта өте перспективалы тауашалар. Оларға деген сұраныс үнемі өсіп келеді, сондықтан одан да көп пайда әкеледі. Негізгі фактор - ет өнімдерінің қымбат өсуі. Экономистердің айтуынша, мұндай үрдіс болашақта жалғасады, сондықтан сіз үйде қауіпсіз түрде жұмыс істей аласыз немесе саңырауқұлақтар шығаратын шағын зауыт іске қоса аласыз. Ең бастысы - жақсы бизнес жоспарын жасау және жоспарланған курсты нақты ұстану, және сіз әрине, жұмыс істейсіз.
(Дереккөз: echo-ua.media)
Егер сіз саңырауқұлақтарды өсіруге қызығушылық танытсаңыз, саңырауқұлақ өнеркәсібіндегі пайдалы әдебиеттер үшін агрогромагазинге қараңыз.