Statistika şousu olaraq, tələbin səviyyəsi tədarükün səviyyəsini xeyli üstələyir, buna görə də Rusiyada göbələk istehsalı çox cəlbedici istiqamətlərdən biridir. Bu işin bütün xüsusiyyətlərində daha ətraflı məlumatı dəqiqləşdirək və onu sıfırdan necə açacağını öyrənin.
Göbələklərin hansı növləri böyümək daha yaxşıdır?
Daha ətraflı şəkildə dayanaq. Ölkəmizdə ən çox yayılmış, Champignons göbələklərinin istehsalıdır. Orqanizmin bu mübahisələr qrupu əla zövqə malikdir və heyvandarlıqda çox sadədir, buna görə onunla xüsusi əngəl yoxdur. Hesab edilə bilən və əlverişsiz ola biləcək əsas üstünlük, Champignons üçün əla bir tələbdir. Satışda probleminiz olmayacaq, ancaq sərt rəqabətdə işləmək çox çətin olacaq. Bundan əlavə, böyüməyə başlamaq üçün yalnız xüsusi bir substrat və miselyum, yalnız ixtisaslaşmış şirkətləri satmalısınız.
Populyarlıqdakı ikinci yer istiridyə bir göbələk tutur və ya insanlarda deyildiyi kimi, istiridyə deyilir. Əla zövq, yüksək qidalanma və müxtəlif faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Bundan əlavə, Champignons-dan fərqli olaraq, adi mişar və ya saman üzərində böyüyə bilər, bu da bütün texnoloji prosesi çox asanlaşdırır və əlaqəli xərcləri azaldır. Ancaq onlarla işləyərkən insanlar mübahisələrə allergiyanı inkişaf etdirə bilər, buna görə əsas sanitar standartlara riayət etmək çox vacibdir.
Şiitake göbələklərinin istehsalını da çox vəd edir. Onlar bu gün nisbətən bu gün də ölkəmizə gətirildi, amma bu gün onlara olan tələb çox yüksəkdir. Bu, Rusiyadakı Çin və Yapon mətbəxinin artan populyarlığı ilə əlaqədardır. Unikal dadı ilə yanaşı, göbələk onun şəfa xüsusiyyətləri üçün qiymətləndirilir. Növlərin dəyəri Champignons və istiridyə nisbətən daha yüksəkdir, lakin becərmə böyük maliyyə və fiziki xərclər tələb edir. İş odur ki, şiitake açıq səma altında böyüməz, buna görə günəş işığından qorunan xüsusi bir otaq alacaqdır. Bundan əlavə, ölkəmizdə miselyumu tapmaq mümkün deyil. Xarici tədarükçülərdən almaqla özünüzü özünüz almalı olacaqsınız. Ancaq bütün çətinlikləri almağa hazırsınızsa, şübhəsiz ki, ödəyəcəklər, çünki Rusiyada bu göbələklərin satışında az sayda şirkətlə məşğul olur.
Dəyərli və ekzotik çeşidlər arasında truffle vurğulamağa dəyər. Bu, bəlkə də bütün dünyada ən bahalı mənzərədir, çünki bu, yalnız 30 santimetr dərinlikdə meşə meydanında böyüdükləri üçün. Buna görə də, onların istehsalına qərar verərsənsə, ilk növbədə, böyük bir ərazi süjetini icarəyə götürməlisən, bundan sonra miyelium sifariş verirəm, baha başa gəlir. Bunun nəzərə alınmalıdır ki, ilk məhsul 6 il əvvəl toplana bilər. Ancaq böyüyən göbələklərin istehsalı tam ödəyəcək. Bir kiloqramlıq trufflesin dəyəri 500 dollar (33,800 rubl) başlayır və bir əkin orta hesabla 15 kq irəli sürür.
Əlbətdə ki, ağ göbələkləri qeyd etmək lazımdır. Onlar rus mətbəxi üçün ənənəvi və ən sevilənlərdən biri hesab olunur. Onların üstünlüyü odur ki, becərmə həm kənd yerlərində, həm də şəhərdə və ya mənzilin eyvanında da həyata keçirilə bilər. Bundan əlavə, ağ göbələklər əvvəllər təsvir olunanlardan daha az şıltaqdır, buna görə də böyük sərmayələrə ehtiyacınız olmayacaqdır.
Yetişən göbələklər haqqında ümumi məlumat
Göbələk istehsalı üçün biznesi işləməyi planlaşdırırsınızsa, deməli, fikrinizi həyata keçirərkən müəyyən bir ardıcıllığa dəqiq yapışmalısınız.
Ümumi alqoritm belə görünür:
- Binalar axtarın və kirayə verilir;
- Uyğun bir mikroiqlim yaratmaq;
- Miyeliumun alınması;
- Substratın istehsalı və ya alınması;
Bundan əlavə, göbələklərlə iş çox təhlükəli olduğundan sanitariya nəzarət qaydalarını inkişaf etdirməlisiniz. Əsas normalara uyğun olmadıqda, bakterial çirklənmənin ehtimalı böyükdür.
Təcrübəli sahibkarların fikrincə, ən sadə və səmərəli, istiridyanın göbələk istehsalıdır. Mövsümi amillərdən asılı olmayaraq, bazarın bu cür mübahisələr bitkilərinə sabit bir tələbat saxlayan minimal investisiyalarla bir işə başlaya bilərsiniz. Buna görə, o istiridyanı böyütmək haqqında daha çox olacaq.
Böyüyən göbələklərin üsulları
Oyster göbələklərinin istehsal texnologiyası çox sadədir. Yalnız iki yolla həyata keçirilə bilər:- Geniş;
- İntensiv.
İkinci üsul təbii təbii şəraitdə mümkün qədər yaxındır. Göbələklər ağacların magistrallarında becərilir. Ancaq bu texnologiyanın müəyyən mənfi cəhətləri var. Əsas bunlardır:
- Uzun inkubasiya dövrü;
- Hər il gəlir düşür;
- Optimal məzuniyyət şərtlərini qorumaq çətindir;
- Geniş texnologiya ekoloji cəhətdən təmiz məhsullar yaratmaq məqsədi daşıyır. Bu barədə göbələk istehsalı, ildən-ilə göstəriciləri saxlayan əla məhsul əldə etməyə imkan verir. Bu, idarə olunan iqlim şəraiti ilə əldə edilir.
Əvvəla, uyğun bir substrat hazırlanır. Bunu etmək üçün, əzilmiş bir ot və ya mişar, toxucusunu, onlara mineral gübrələr və miselyum əlavə olunur. Göbələklərin vegetativ orqanı 4 kq-nın bir ton substratının hesablanmasında aparılır. Yaranan kütlə, artıq nəmliyi aradan qaldırmaq üçün kiçik deliklərin edildiyi çantalarda rafling.
Məzmunu ilə qablaşdırma günəşin qorunan otağına yerləşdirilir, bunun 24 dərəcə Selsi və rütubət səviyyəsində hava istiliyi daim saxlanılır - 65 faiz. Bir ayın təxminən, göbələklər gedəcək. Həftə sonu sənaye istehsalı evdən heç bir fərqi yoxdur və yeganə fərq yetişdirilən məhsulların həcmindədir.
Göbələklərin meydana gəlməsindən sonra çantalar havanın rütubəti, 13 faizdən 16 dərəcədən təxminən 85 faiz və mühit temperaturu olan bir otağa hərəkət edir. Belə şərtlər, sonradan çəkidə 0,4 ilə 4 kiloqram arasında böyümək üçün göbələk embrionlarının meydana gəlməsi üçün ideal hesab olunur.
Bu cür göbələklərin üstünlüyü, məhsul yığdıqdan sonra yarım həftəlik yeni birləşəcək. Beləliklə, göbələklərin davamlı istehsalı əldə edilir. İş çiçəklənəcək və məhsuldarlığı artırarkən tədricən miqyaslı ola bilərsiniz. Bir mövsüm üçün ən azı üç dəfə göbələk toplamaq mümkündür. Gələn il köhnə kimi yeni bir substrat hazırlanır, çünki köhnə yararsız hala gəlir. Təcrübəli fermerlərin fikrincə, orta hesabla bir çanta dörd kiloqrama qədər istiridyə gətirir.
Probka
Champignons və ya istiridyanın göbələk istehsalını həyata keçirməyinizdən asılı olmayaraq, iş alqoritmi eynidir. Əvvəla, ətraflı bir iş planı etməlisiniz. Bu, həqiqətən, investisiya yerinizdən əldə edə biləcəyiniz potensial mənfəət və potensial qazancları qiymətləndirəcəkdir.
Layihənin icrası aşağıdakı sxemə görə aparılır:
- Müəssisənin qeydiyyatı;
- Uyğun bir otaq kirayə verin;
- Maddi və texniki avadanlıqlar;
- Muzdlu işçilər dəsti;
- Satış kanallarını axtarın;
- Maliyyə göstəricilərinin hesablanması.
Bu alqoritmə riayət etsəniz, yalnız bir ev işi təşkil edə bilməzsiniz, həm də göbələk istehsalı üçün bir bitki aça bilərsiniz. Əsas odur ki, fəaliyyətlərin və vergi sisteminin alınmasını müəyyən etməkdir. Nə edəcəyinizi daha yaxşı başa düşməyiniz üçün, mərhələlərin hər biri daha ətraflı nəzərdən keçiriləcəkdir.
Müəssisənin qeydiyyatı
Göbələk istehsalını təşkil etmək qərarına gəlsəniz, ilk şey qanunla nəzərdə tutulmuş bütün lazımi sənədləri təşkil etməlisiniz. Müstəqil bir işinizi müstəqil saxlasanız, işçiləri cəlb etmədən, vergi yoxlaması üçün fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçə bilərsiniz. Böyük həcmdə və ixtisaslı mütəxəssislərdə məhsul yetişdirməyə başlasanız, bu vəziyyətdə MMC açmaq daha yaxşıdır. Vergiyə gəldikdə, burada yalnız bir seçim kənd təsərrüfatı müəssisələri üçün bir seçimdir. Onun ölçüsü illik xalis mənfəətin yüzdə 6-sıdır.
Qanuni dizayn üçün daha sürətli getmək üçün aşağıdakı sənədləri əvvəlcədən hazırlayın:
- Radiologiya protokolu;
- Uyğunluq sertifikatı;
- Fitosanitar sertifikatı.
Yuxarıda sadalanan bütün istinadlar ilk məhsul toplanmasından sonra əldə edilir. Prosesdə çox problemin qarşısını almaq üçün əsas sanitar standartların işini izləyin. Təcrübə şouları olaraq, rus istehsalı olan göbələklər, qərb məhsullarının ləzzət xüsusiyyətlərində və ətraf mühitin təhlükəsizliyində deyil, buna görə hər şeyə sahib olmalısınız.
Binalar axtarınGöbələk mübahisələrində çox sayda allergen var, buna görə istehsal binası yaşayış məhəllələrindən uzaq olmalıdır. Bununla birlikdə, logistika xərclərini azaltmaq üçün, normal bir xam geyim və bitmiş məhsulların alıcılara çatdırılmasını təmin edəcək yaxşı bir giriş olmalıdır. İndiki vaxtda çox sayda kənd təsərrüfatı ərazisi boşdur, buna görə uyğun otaqlar üçün axtarışda xüsusi problemlər olmamalıdır. Kənd yerlərində yaşayırsınızsa, Sarajda göbələk yetişdirməklə böyüyə bilərsiniz.
Ən yaxşısı budur ki, otaq aşağıdakı meyarlara uyğundur:
- Minimum sahə 15 kvadratmetrdir. m .;
- Yaxşı havalandırmanın olması;
- Hava rütubəti - 80%;
- Ətraf mühitin temperaturu - 10-dan 20 dərəcədən;
- Rabitə mövcudluğu.
Bundan əlavə, binada məhsulların böyüməsi və saxlanması, habelə substratla işləməsi üçün ayrı otaqlar olmalıdır.
Xammal və avadanlıqlar
İşin ilk mərhələlərində bahalı idxal olunan avadanlıqların alınmasında xüsusi bir məna yoxdur. İstifadə olunan ya da məişət texnikası ala bilərsiniz. Məsələn, rus göbələkləri üçün qurutma maşınları, Qərb həmkarlarına texniki xüsusiyyətlərindən aşağı deyil, eyni zamanda onlar daha bahalı olurlar. Əmanət çox vacibdir, çünki çox miqdarda istehsal, xammal almaq üçün təsirli miqdar tələb edəcəkdir.
Normal işləmək üçün göbələklərin istehsalı üçün aşağıdakı avadanlıqlara ehtiyacınız olacaq:
- Buxar generatoru - 40 000 r;
- Pasteurizer - 10 000 R;
- Hava nəmləndiricisi - 8 000 r;
- İstilik cihazları - 5 000 p;
- Havalandırma sistemi - 7 000 r.
Bundan əlavə, göbələk ilə Sacchas üçün qarmaqlar və ya xüsusi mötərizəli mötərizələrə ehtiyacınız olacaq.
Lazımi xammallara gəldikdə, onun siyahısına aşağıdakılar daxildir:
- Substrat;
- Miyelium;
- Gübrələr.
Bir işin başlanmasının təxmini xərcləri 100.000 rubldan çox olmamalıdır. Əgər alaq otları ilə məşğul olmaq istəmirsinizsə və daha çox spore bitkiləri növlərinə bənzəyirsinizsə, ilkin investisiya miqdarı təxminən eyni olacaq. Champignons göbələk istehsalı üçün avadanlıq da eynidir.
Muzdlu personalEvdə göbələk böyüdükdə, müstəqil olaraq işləyə bilərsiniz, lakin, geniş miqyaslı bir layihə planlaşdırarkən, üçüncü tərəfin köməyi olmadan sadəcə edə bilməz. Substratın tonlarını emal etmək sadəcə mümkün deyil, buna görə muzdlu əməyi cəlb etməlisiniz. Xüsusilə bir insanın ehtiyacının nə qədər ehtiyacı olacaq fermanın maddi və texniki avadanlıqlarından asılıdır.
Bütün lazımi avadanlıqları ala bilmirsinizsə, heyət aşağıdakı mütəxəssisləri əhatə etməlidir:
- Texnoloq;
- İcraçı;
- 3 əlim.
Bu personal aylıq 200 kiloqram göbələk istehsal etmək üçün kifayətdir.
Axtarış Kanalları Satışı
Bundan əlavə, çatdırılma üçün pul xərcləmək lazım deyil, çünki əksər tez-tez alıcılar məhsulu müstəqil aparırlar. Əsas çətinlik müştərilər gətirməmək və mənfi qalmamaq üçün lazımi miqdarda məhsulu dəqiq proqnozlaşdırmaqdır. Potensial alıcılar arasında dükanlar və supermarketlər, iaşə müəssisələri, emal zavodları və şəhər bazarlarında kiçik satış balları var. Maksimum gəlirliliy əldə etmək üçün satış kanallarının satışı ən yaxşısı, binalar üçün axtarış mərhələsindədir. Daimi bir müştəri bazası meydana gətirməyi bacarsanız, bir neçə ay ərzində parçalanma səviyyəsinə keçə bilərsiniz. Rəqabət qabiliyyətini artırmaq üçün şirkətin yaddaqalan bir adı və korporativ tanınan loqotipi ilə tanış olmaq məsləhətdir.
İlkin investisiyalar və geri ödəmə şərtləri
Uzun müddət artan göbələklə məşğul olan təcrübəli sahibkarların fikrincə, başlanğıc üçün təxminən 500.000 rubl olacaq. Bununla birlikdə, müəyyən bir hava yastığına ehtiyacınız olacaq, çünki aylıq xərcləri müəssisənin normal işləməsini qorumaq üçün 100-dən 150 minə qədər dəyişir. Xalis mənfəət üçün olduğu kimi, istehsal olunan məhsulların həcmindən asılıdır. Orta hesabla, bir ayda 150 ilə 190 kiloqramlıq göbələk toplayacaqsınız, bunun yerinə yetirilməsi sizə təxminən 150.000 rubl gətirəcəkdir. Beləliklə, sərmayə qoyulmuş vəsait 7-10 ay ərzində tam ödəyəcəkdir.
Sahibkarların rəyləri
Təcrübəli iş adamlarının fikrincə, böyüyən göbələk, yüksək yarışmaya baxmayaraq bazarda çox perspektivli bir yerdir. Onlara olan tələbim davamlı olaraq artır və buna görə də qazanc artır. Əsas amil ət məhsullarının qiymətində güclü bir artımdır. İqtisadçıların fikrincə, gələcəkdə belə bir meyl də davam edəcək, buna görə evdə hazırlamaq və ya göbələk istehsalı üçün kiçik bir bitki işə sala bilərsən. Əsas odur ki, yaxşı bir iş planı hazırlamaq və planlaşdırılan kursu aydın şəkildə yapışdırmaqdır və mütləq işləyəcəksiniz.
(Mənbə: Echo-ua.media)
Göbələk yetişdirmək istəyirsinizsə, göbələk sənayesində faydalı ədəbiyyat üçün Agroxxi Agromagazine-ə baxın.