À mesure que les statistiques montrent, le niveau de demande dépasse de manière significative l'offre, de sorte que la production de champignons en Russie est l'une des directions très attractives. Trouvons-la plus en détail dans toutes les caractéristiques de ce type d'entreprise et découvrez comment l'ouvrir à partir de zéro.
Quels types de champignons préférons grandir?
Arrêtons plus en détail. Le plus courant dans notre pays est la production de champignons de champignons. Ce groupe de conflits d'organismes a un excellent goût et très simple dans la reproduction, donc il n'y a pas de problème particulier avec elle. L'avantage principal qui peut être considéré et défavorisé est une grande demande pour les champignons. Vous n'aurez pas de problèmes avec les ventes, mais il sera très difficile de travailler dans la concurrence difficile. De plus, pour commencer à croître, vous devrez acheter un substrat spécial et un mycélium, ne vendant que des entreprises spécialisées.
La deuxième place en popularité occupe un champignon huître ou, comme on l'appelle dans le peuple, huître. Il a un excellent goût, une grande nutritionnelle et une variété de propriétés utiles. De plus, contrairement aux Champignons, il peut être cultivé sur la sciure de bois ordinaire ou la paille, ce qui simplifie grandement l'ensemble du processus technologique et réduit les coûts associés. Cependant, lorsque vous travaillez avec eux, les personnes peuvent développer des allergies aux différends. Il est donc très important d'adhérer aux principales normes sanitaires.
Aussi très prometteur de la production de champignons Shiitake. Ils ont été amenés dans notre pays des pays asiatiques relativement récemment, mais la demande d'eux est aujourd'hui très élevée. Cela est dû à la popularité croissante de la cuisine chinoise et japonaise en Russie. En plus du goût unique, le champignon est évalué pour ses propriétés de guérison. Le coût de l'espèce est supérieur à celui de Champignons et d'huîtres. Cependant, la culture nécessite de grandes coûts financiers et physiques. La chose est que Shiitake ne grandit pas sous le ciel ouvert, il faudra donc une chambre spéciale protégée de la pénétration du soleil. En outre, il est impossible de trouver un mycélium dans notre pays. Vous devrez vous procurer vous-même en achetant des fournisseurs étrangers. Mais si vous êtes prêt à prendre toutes les difficultés, ils vont certainement payer, car en Russie, la vente de ces champignons est engagée dans un petit nombre d'entreprises.
Parmi les variétés précieuses et exotiques, il convient de mettre en évidence la truffe. C'est peut-être la vue la plus chère du monde entier car elle pousse exclusivement dans le sol de la forêt à une profondeur d'environ 30 centimètres. Par conséquent, si vous décidez de leur production, alors, tout d'abord, vous aurez besoin de louer un grand terrain, après quoi je commande mycélium, dont le coût est très élevé. Il convient de prendre en compte que la première récolte peut être collectée au plus tôt de 6 ans. Mais la production de champignons en croissance va bien payer. Le coût d'un kilogramme de truffes commence à 500 dollars (33 800 roubles) et une plantation apporte une moyenne de 15 kg.
Et, bien sûr, il est nécessaire de mentionner des champignons blancs. Ils sont traditionnels pour la cuisine russe et sont considérés comme l'un des plus aimés. Leur avantage est que la cultivation peut être effectuée à la fois dans les zones rurales et dans la ville, ou du tout sur le balcon de l'appartement. De plus, les champignons blancs sont moins gonflés que ceux décrits plus tôt, vous n'aurez donc pas besoin de gros investissements.
Informations générales sur la croissance des champignons
Si vous envisagez d'exécuter des affaires pour la production de champignons, vous devez alors coller clairement à une certaine séquence lors de la mise en œuvre de votre idée.
L'algorithme général ressemble à ceci:
- Locaux de recherche et de location;
- Créer un microclimat approprié;
- Achat de mycélium;
- Fabrication ou achat de substrat;
De plus, vous devrez développer des règles de contrôle sanitaire, car le travail avec des champignons est très dangereux. En cas de non-conformité avec les normes de base, la probabilité de contamination bactérienne est grande.
Selon des entrepreneurs expérimentés, le plus simple et le plus rentable est la production de champignons de l'huître. Vous pouvez créer une entreprise avec des investissements minimaux qui vous paient rapidement, car le marché conserve une demande stable pour ce type de plantes de conflit, quels que soient les facteurs saisonniers. Par conséquent, il sera davantage de cultiver une huître.
Méthodes de croissance de champignons
La technologie de la production de champignons de l'huître est très simple. Il peut être effectué avec seulement deux manières:- Extensif;
- Intensif.
La deuxième méthode est aussi proche que possible des conditions naturelles naturelles. Les champignons sont cultivés sur des troncs d'arbres. Cependant, cette technologie présente certains inconvénients. Les principaux sont:
- Longue période d'incubation;
- Chaque année rendement tombe;
- Il est difficile de maintenir des conditions de gradation optimales;
- Une technologie étendue vise à créer des produits respectueux de l'environnement. La production de champignons sur elle permet d'obtenir un excellent rendement, ce qui conserve des indicateurs d'une année à l'autre. Ceci est réalisé en raison de conditions climatiques contrôlées.
Tout d'abord, un substrat approprié est préparé. Pour ce faire, ils prennent un foin ou une sciure de bois concassé, tisser, après quoi les engrais minéraux et le mycélium leur sont ajoutés. Le corps végétatif des champignons est pris dans le calcul de 4 kg par tonne de substrat. La masse qui en résulte est de la randonnée dans des sacs dans lesquels de petits trous sont faits pour éliminer l'excès d'humidité.
Les emballages avec contenus sont placés dans une pièce protégée au soleil dans laquelle la température de l'air au niveau de 24 degrés Celsius et l'humidité est constamment maintenue - 65%. Environ un mois, les champignons iront. La production industrielle du week-end n'est pas différente de la maison et la seule différence est dans le volume de produits cultivés.
Après la formation de champignons, les sacs se déplacent dans une pièce d'humidité aérienne d'environ 85% et une température ambiante de 13 à 16 degrés. De telles conditions sont considérées comme idéales pour la formation d'embryons de champignons, dont ils se développeront ultérieurement de 0,4 à 4 kilogrammes.
L'avantage de ce type de champignons est qu'après la récolte, à peine une demi-semaine grandira de nouveau. Ainsi, la production continue de champignons est obtenue. L'entreprise s'épanouira et vous pouvez progressivement l'accélérer, tout en augmentant le rendement. Pour une saison, il est possible de collecter des champignons au moins trois fois. L'année suivante prépare un nouveau substrat, comme l'ancien devient inapproprié. Selon des agriculteurs expérimentés, un sac en moyenne entraîne quatre kilogrammes d'huîtres.
Procédure
Que vous réalisiez la production de champignons de champignons ou d'huîtres, l'algorithme de travail est identique. Tout d'abord, vous devez faire un plan d'affaires détaillé. Il évaluera réellement les coûts financiers nécessaires et les bénéfices potentiels que vous pouvez obtenir de votre investissement.
La mise en œuvre du projet est effectuée selon le schéma suivant:
- Enregistrement de l'entreprise;
- Louer une chambre convenable;
- Matériel matériel et technique;
- Un ensemble d'employés embauchés;
- Recherche de chaînes de vente;
- Calcul des indicateurs financiers.
Si vous adhérez à cet algorithme, vous pouvez non seulement organiser une entreprise à domicile, mais également ouvrir une plante pour la production de champignons. L'essentiel est de déterminer l'acquisition d'activités et du système fiscal. Pour mieux comprendre ce qu'il faut faire, chacune des étapes sera considérée plus en détail.
Enregistrement de l'entreprise
Si vous décidez d'organiser la production de champignons, alors la première chose que vous devez organiser tous les documents nécessaires prévus par la loi. Si vous conservez une entreprise de manière indépendante, sans attirer des employés, vous pouvez vous inscrire à l'inspection fiscale en tant qu'entrepreneur individuel. Si vous commencez à cultiver des produits dans de grands volumes et que des spécialistes qualifiés travailleront sur vous, alors dans ce cas, il est préférable d'ouvrir LLC. En ce qui concerne la fiscalité, une seule option est une seule option pour les entreprises agricoles. Sa taille est de 6% du bénéfice net annuel.
Pour une conception légale pour aller beaucoup plus rapidement, préparer les documents suivants à l'avance:
- Protocole de radiologie;
- Certificat de conformité;
- Certificat phytosanitaire.
Toutes les références énumérées ci-dessus sont obtenues après la collecte de la première récolte. Pour éviter de multiples problèmes dans le processus, suivez le travail des principales normes sanitaires. Sorties de pratique, les champignons fabriqués par la Russie ne sont pas inférieurs de leurs caractéristiques de goût et de la sécurité environnementale des produits occidentaux. Vous devriez donc tout avoir.
Recherche de locauxLes disputes de champignons contiennent un grand nombre d'allergènes. Le bâtiment de la production doit donc être loin des quartiers résidentiels. Cependant, afin de réduire les coûts de logistique, il devrait s'agir d'une bonne entrée, ce qui fournira un pansement brut normal et une livraison de produits finis aux acheteurs. De nos jours, beaucoup de terres agricoles sont vides. Il ne devrait donc pas y avoir de problèmes particuliers avec la recherche de locaux appropriés. Et si vous vivez dans des zones rurales, vous pouvez grandir en cultivant des champignons à Saraj.
Il est préférable que la pièce correspondre aux critères suivants:
- La superficie minimale est de 15 mètres carrés. m.;
- La présence d'une bonne ventilation;
- Humidité aérienne - 80%;
- Température ambiante - de 10 à 20 degrés;
- Disponibilité des communications.
De plus, dans le bâtiment, il doit y avoir des salles séparées pour la culture et le stockage de produits, ainsi que de travailler avec le substrat.
Matières premières et équipement
Au cours des premières étapes du travail, l'achat d'équipements importés coûteux n'est pas un sens particulier. Vous pouvez acheter des appareils usagés ou des appareils domestiques. Par exemple, les sécheurs des champignons russes ne sont pas inférieurs dans leurs caractéristiques techniques aux homologues occidentaux, mais en même temps, ils sont beaucoup plus chers. Les économies sont très importantes car la production de grandes quantités nécessitera des quantités impressionnantes pour l'achat de matières premières.
Pour travailler normalement, vous aurez besoin de l'équipement suivant pour la production de champignons:
- Générateur de vapeur - 40 000 r;
- Pasteurizer - 10 000 r;
- Humidificateur d'air - 8 000 r;
- Appareils de chauffage - 5 000 p;
- Système de ventilation - 7 000 r.
De plus, vous aurez besoin de crochets ou de crochets spéciaux pour sacchas avec des champignons.
En ce qui concerne les matières premières nécessaires, sa liste comprend les éléments suivants:
- Substrat;
- Mycélium;
- Les engrais.
Les coûts estimés du lancement d'une entreprise ne doivent pas dépasser 100 000 roubles. Si vous ne voulez pas vous engager dans des mauvaises herbes et que vous ressemblez davantage à d'autres types de centrales de spores, le montant de l'investissement initial sera approximativement identique. L'équipement de production de champignons de champignons vaut la même chose.
Personnel embauchéLorsque vous cultivez des champignons à la maison, vous pouvez travailler de manière autonome, cependant, lors de la planification d'un projet à grande échelle, sans que l'aide tierce ne puisse tout simplement pas faire. Il est tout simplement impossible de traiter des tonnes de substrat lui-même, vous devrez donc attirer le travail embauché. Le nombre plus spécifiquement d'une personne aura besoin dépend du matériel matériel et technique de la ferme.
Si vous ne pouvez pas acheter tout le matériel nécessaire, le personnel doit inclure les spécialistes suivants:
- Technologue;
- Réalisateur;
- 3 HANDYMEN.
Ce personnel suffit à produire 200 kilogrammes de champignons mensuels.
Ventes de canaux de recherche
De plus, vous n'avez pas à dépenser de l'argent pour la livraison, car le plus souvent, les acheteurs prennent des produits de manière indépendante. La principale difficulté est de prédire avec précision la quantité de récolte nécessaire afin de ne pas amener les clients et de ne pas rester dans le moins. Parmi les acheteurs potentiels, il existe des magasins et des supermarchés, des établissements de restauration, des usines de transformation et de petits points de vente sur les marchés municipaux. Pour atteindre une rentabilité maximale, la vente de canaux de vente est la mieux effectuée au stade de la recherche des locaux. Si vous parvenez à former une clientèle permanente, vous pouvez passer au niveau de la rupture en quelques mois seulement. Pour accroître la compétitivité, il est conseillé de proposer un nom mémorable de la société et du logo de la société reconnaissable.
Investissements initiaux et termes de récupération
Selon des entrepreneurs expérimentés qui ont longtemps été engagés dans la culture de champignons, environ 500 000 roubles seront suffisants pour le début. Cependant, vous aurez besoin d'un certain airbag, car les dépenses mensuelles pour maintenir le fonctionnement normal de l'entreprise varie de 100 à 150 000. En ce qui concerne le bénéfice net, cela dépend du volume de produits produits. En moyenne, dans un mois, vous collecterez de 150 à 190 kilogrammes de champignons, dont la mise en œuvre vous apportera environ 150 000 roubles. Ainsi, les fonds investis vont entièrement payer pendant 7 à 10 mois.
Avis sur les entrepreneurs
Selon des hommes d'affaires expérimentés, des champignons en croissance sont une niche très prometteuse sur le marché, malgré la forte concurrence. La demande d'entre eux augmente constamment et augmente donc les bénéfices. Le facteur principal est une forte augmentation du prix des produits à base de viande. Selon les économistes, une telle tendance se poursuivra à l'avenir, vous pouvez donc faire une production faite maison ou lancer une petite usine pour la production de champignons. L'essentiel est de faire un bon plan d'affaires et de coller clairement le cours prévu et vous allez certainement travailler.
(Source: Echo-ua.media)
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