Fiskurinn inniheldur fjölda næringarefna: B12 vítamín, D-vítamín, omega-3, joð, járn, nikótínsýra og aðrir. En ekki allir fiskar eru jafn gagnlegar. Stundum á geyma hillum, þú getur fundið afrit sem mun ekki aðeins spilla kvöldmat, en mun einnig leiða til heilsufarsvandamála.
Við í REPE.RU ákvað að reikna út hvernig á að velja réttan fisk til að borða það með ánægju og ávinningi.
Fiskur með kavíar gerist ekki alltaf öruggt
Við munum reyna að reikna út hvers vegna kavíar í rauðu fiski er óþægilegt bónus. Lax er stór fjölskylda. Sumir þeirra búa í fersku vatni og aðrir flytja. Pacific lax nær kynþroska og frá sjó og höfnum fara á síðasta slóð þannig að í fersku vatni til að fresta kavíarnum. Um leið og fiskurinn fer inn á ánni, byrja öll kerfi lífverunnar að minnka. Hormónakerfið er endurreist og meltingarvegi deyr alls. Kjöt með slíkum fiski laus og vökva. Litur það verður paler. Þetta er vegna þess að lax hættir að borða. Rauðar skugga vöðvar gefa karótenóíð - rautt efni, sem eru að finna í aðalmat laxi: krabbadýr og þörungar. Um leið og fiskurinn hættir að borða þá missa vöðvarnir lit. Það er allt þetta mögulegt án þess að skaða heilsu, en gæði skilur mikið að vera óskað. Hættulegur fiskur verður þegar hrygningarbreytingar birtast of skýrt. Björt tennur vaxa í fiski, nefið er umbreytt í stórum göllum, liturinn á vognum breytist. Kiwhean, hún verður hindberjum, og Keta hefur svart og gult. Horbi hefur humpback. Bakteríur byrja að þróast í slíkum fiski.
Varist rautt fisk með blettum á húðinni: Þetta er merki um að hrygningarbreytingar eiga sér stað í líkamanum. Húðin af hágæða fiski ætti að vera einsleit grár án rauðra, fjólubláa, gula blettinga. Ef einhver er, þá eru jákvæðar eiginleikar vörunnar kleift að vera óskað. Til þess að hlaupa ekki inn í fiskinn með hrygningarbreytingum skaltu velja skrokk með húð.
Freated fiskur undir gerð kældunnar
Undir tegund af kældum fiski er það oft að selja fryst. Það er hægt að greina með diabrable og vatn uppbyggingu. Mjög oft frystar skrokkar eru vansköpuð og í defrosturation halda formi, sem var tekið við frystingu. Í rangri sléttum fiski, fjölgaði bakteríur með eldingartíma. Ósanngjarn framleiðendur geta selt frystar fisk. Hún hefur þykkt misjafn gljáa, sem hægt er að þakka snjó eða í anem. Slík fiskur verður bragðlaus og tapar næringargildi. Örverur frá yfirborði búðarinnar, gljáa og hönd verslunarmanna geta tekið þátt í stew. Ef ísskorpan á skrokknum klikkaði eða blóðið er sýnilegt undir því bendir þetta til þess að fiskurinn hafi ekki verið geymd og var greinilega fryst. Þetta er einnig sýnt fram á óeðlilegt dagbók af fiski. Það er betra að taka ekki boginn skrokk með brotnum fins og hali.
Hvernig ekki að kaupa flök með fjölfosfötum
Skrúfaðu framleiðendur hafa 2 leiðir til að selja stykki af fiski nokkrum sinnum dýrari: að hylja fiskinn með þykkt lag af ís eða dælu polyphosphates. Og ef með fyrsta valkostinum er allt ljóst, þá með fjölfosfötum er það svolítið erfiðara. Þetta eru efni sem halda raka í fiski eða kjöti. Krabbamein eða flök eru í bleyti í bað með lausn, þau bólga og frosna þeim. Í litlu magni eru fjölfosföt skaðlaus fyrir menn, en þeir slá veskið mjög mikið. Þú getur gefið þeim of gljáandi gljáa á yfirborði flökunnar. Eftir að knýja verður kjötið laus, er mjólk-lituð safa sleppt úr því. Jæja, síðasta leiðin til að ákvarða nærveru efna er að steikja fisk. Á brýtur olíu froðu, fisk bakið og verður grátt. Þú getur borðað það.
Fiskur frá fiskabúr er ekki alltaf gæðavísir
Ferskasta fiskurinn er lifandi fiskur. Þú getur keypt það í matvörubúð fiskabúr. En hér eru næmi. Kaupa dýr venjulega í bæjum, þar sem þau eru fullorðin til sölu. Horfðu á fiskabúrið. Það verður endilega að hafa þjöppu, og vatnið er alltaf hreint. Fiskur ætti ekki að vera of mikið. Heilbrigt dýr situr jafnt, án skarpar hreyfingar. Það fellur ekki yfir skilaboðin, það stendur ekki á staðnum og flýgur ekki magann. Skemmdir á líkama fiskafurða, undarlegra blettinga, tap á vog og svo framvegis - þeir segja að aldur hennar stuttur. Fiskabúrið ætti ekki að vera dauður, leggja saman fisk. Það byrjar að gera putrid ferli sem smitast nágrannar byrja.
Fæðingarstaður málefni
Um það bil helmingur fisksins á borðum verslana er ræktað á bæjum. Í bága við vinsæl trú er bæjarfiskurinn minna gagnlegur en villtur. Hún býr leiðinlegt í litlum pennum. Til að koma í veg fyrir að léttar dreifingar sjúkdóma, dýra fæða með fjölda sýklalyfja og varnarefna. Með tímanum, vegna sýklalyfja í mat, er fiskur einnig þróaður fyrir þá. Þetta leiðir til blikkar af sýkingum á bæjum. Ef mögulegt er, reyndu að velja fisk sem hefur vaxið náttúrulega. Umbúðirnar skulu vera upplýsingar um hvar fiskurinn hefur vaxið. Ef ekki, þá getur þú skýrt þessar upplýsingar frá seljanda.
Hvað ætti að borga eftirtekt til kaupsins
Áður en að kaupa fisk, ráðleggja sérfræðingar að snerta og skoða vandlega. Hágæða kælt fiskur hefur kúpt ljós augu án þess að marbletti. Hún er þétt og teygjanlegt. Setjið fingur á skrokkinn. Eftir að ýta ætti ekki að vera dents. Ef einhver er, fiskurinn eða heimskur, eða var sleppt. Önnur leið til að athuga gæði ferskt og kældra fiska er að setja það á lófa. Ef fiskurinn er beint og vistar ekki, þá geturðu tekið það.
Björt flök er ekki alltaf gott
Rauður fiskur er oft tinted í verslunum, á fiskvinnslu verksmiðjum eða fóðri á bæjum með sérstökum straumum með litarefni. Farm "litur" fiskur er hægt að ákvarða af óeðlilega björtu kvoða og stuttum hala. Hjá einstaklingum sem eru ræktaðar á hágæða fóðri, eðlilegt solid hala og kjöt af náttúrulegum lit. Liturinn á náttúrulegum fiski er ólík og á vöðvunum eru björt líkamar. Ef það er engin slík, var skrokkurinn málaður.
Vogir - ferskum vísir
Þurrkaðu og fallið af vogum - merki um að vöran sé spillt eða gömul fiskur. Brilliant og slétt, eins og lacquered, vogir eru annar vísbending um ferskleika. Sea Fish ætti ekki að vera þakið nóg af slím, ólíkt ána. Slímhúðin styður friðhelgi fisksins. Það liggur skemmdir og verndar gegn bakteríum, sníkjudýrum og sveppum. Slímhúðin ætti að vera björt, gagnsæ, án óþægilegs lyktar.
Hvað ertu að borga eftirtekt þegar þú velur fisk?