تحتوي الأسماك على عدد كبير من العناصر الغذائية: فيتامين ب 12، فيتامين د، أوميغا 3، اليود، الحديد، حمض النيكوتين والآخرين. ولكن ليس كل الأسماك مفيدة بنفس القدر. في بعض الأحيان في أرفف المتاجر، يمكنك العثور على نسخ لن تفسد العشاء فحسب، بل ستؤدي أيضا إلى مشاكل صحية.
قررنا في Adme.ru معرفة كيفية اختيار الأسماك الصحيحة لتناول الطعام به بالسعادة والاستفادة.
الأسماك مع الكافيار لا يحدث دائما آمنة
سنحاول معرفة سبب وجود الكافيار في الأسماك الحمراء مكافأة غير سارة. سمك السلمون عائلة كبيرة. بعضهم يعيشون في المياه العذبة، والبعض الآخر يهاجر. يستلم سمك السلمون المحيط الهادئ من البلوغ ومن البحار والمحيطات الذهاب إلى المسار الأخير بحيث في المياه العذبة لتأجيل الكافيار. بمجرد أن تدخل الأسماك النهر، تبدأ جميع أنظمة كائنتها في الانخفاض. يتم إعادة بناء النظام الهرموني، وفاة الجهاز الهضمي على الإطلاق. اللحوم مع هذه الأسماك فضفاضة وماء. اللون يصبح فيلس. هذا لأن سمك السلمون يتوقف عن تناول الطعام. عضلات الظل الأحمر تعطي الكاروتينات - المواد الحمراء التي ترد في الطعام الرئيسي للسلمون: القشريات والطحالب. بمجرد توقف الأسماك عن تناول الطعام لهم، تخسر العضلات اللون. هناك كل هذا ممكن دون إلحاق الضرر بالصحة، لكن الجودة يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. يصبح الأسماك الخطرة عندما تتجلى تغييرات التفريخ بشكل واضح. تنمو أسنان ضخمة في الأسماك، يتم تحويل الأنف إلى منقار كبير، لون المقاييس يتغير. KiWhear، تصبح التوت، وكيتا لديها الأسود والأصفر. HORBI لديه حدائق. تبدأ البكتيريا في التطور في هذه الأسماك.
احذر من الأسماك الحمراء مع البقع على الجلد: هذه علامة على أن تغيرات التفريخ تحدث في جسمها. يجب أن يكون جلد الأسماك عالية الجودة رمادية متجانسة دون بقع حمراء وأرجواني صفراء. إذا أي، فإن الخصائص المفيدة للمنتج ترك الكثير مما هو مرغوب فيه. من أجل عدم الركض في الأسماك مع تغييرات التفريخ، اختر جثث مع جلد.
الأسماك المستنقة تحت نوع المبرد
تحت نوع الأسماك المبردة، غالبا ما يبيع المجمدة. يمكن تمييزه من قبل هيكل مائي مرئي. غالبا ما يتم تشويه الجثث المجمدة في كثير من الأحيان وفي إزالة التغذية الاحتفاظ بالنموذج الذي تم نقله أثناء التجميد. في الأسماك الفردية بشكل غير صحيح، تضاعفت البكتيريا مع أوقات البرق. يمكن للمصنعين غير العاد أن يبيعوا الأسماك المجمدة. لديها تزين متفاوت سميكة، والتي يمكن تغطيتها بالثلوج أو في أنيم. تصبح هذه الأسماك لا تطاق ولا تفقد القيمة الغذائية. الكائنات الحية الدقيقة من سطح المتجر، والجمعات الصلاعية ويد موظفي المتجر يمكن أن تنضم إلى الحساء. إذا كانت قشرة الجليد على الذبيحة المتشققة أو الدم مرئيا بموجبها، فإن هذا يشير إلى أن الأسماك لم يتم تخزينها بشكل صحيح وكانت مجمدة بوضوح. يتضح هذا أيضا من قبل تقويم الأسماك غير الطبيعي. من الأفضل عدم اتخاذ الذبيحة المنحنية مع الزعانف المكسورة والذيل.
كيف لا شراء شرائح مع البوليفوسفات
يتمتع منتجي EXCRREE بطريقتين لبيع قطعة من الأسماك عدة مرات أكثر تكلفة: لتغطية الأسماك بطبقة سميكة من الثلج أو المضخة البوليفوسفات. وإذا كان الخيار الأول، فكل شيء واضح، ثم مع أشياء البوليفوسفات أكثر صعوبة قليلا. هذه هي المواد التي تحمل الرطوبة في الأسماك أو اللحوم. غارقة الذبيحة أو شرائح في الحمام مع حل، فهي تنتفخ، ومجمدها. بكميات صغيرة، مادة البوليفوسفات غير ضارة للبشر، لكنها تغلبت على المحفظة كثيرا. يمكنك منحهم لمعان لامع للغاية على سطح فيليه. بعد تذوق اللحوم يصبح فضفاضا، يتم إطلاق سرحق العصير الملون للحليب من ذلك. حسنا، الطريقة الأخيرة لتحديد وجود المواد هو تقلى الأسماك. أثناء قلي رغوة النفط، خبز السمك ويصبح رمادي. يمكنك اكلها.
الأسماك من الحوض ليس دائما مؤشر الجودة
الأسماك الطازجة هي أسماك حية. يمكنك شرائه في حوض السمك السوبر ماركت. ولكن هنا هناك مخاطون. شراء الحيوانات عادة في المزارع، حيث نمت للبيع. انظر إلى حوض السمك. يجب أن يكون للضرورة ضاغطا، والمياه نظيفة دائما. يجب ألا تكون الأسماك أكثر من اللازم. يسبح حيوان صحي بشكل موحد، دون حركات حادة. لا ينخفض الرسالة، فهي لا تقف على الفور ولا تطفو البطن. أي ضرر على جسم الأسماك، والبقع الغريبة، وفقدان المقاييس وهلم جرا - يقولون إن عمرها قصيرة. لا ينبغي أن يكون الحوض ميتا، أسماك قابلة للطي. يبدأ العمليات Presrid التي تصيب جيرانها.
الولادة مكان المسائل
ما يقرب من نصف الأسماك على عدادات المتاجر يزرعون في المزارع. على عكس المعتقد الشائع، فإن أسماك المزرعة أقل فائدة من البرية. إنها تعيش مملا في الأقلام الصغيرة. لمنع نشر البرق للأمراض والحيوانات مع عدد كبير من المضادات الحيوية والمبيدات الحشرية. بمرور الوقت، بسبب المضادات الحيوية في الغذاء، يتم تطوير الأسماك أيضا لهم. هذا يؤدي إلى ومضات العدوى في المزارع. إذا كان ذلك ممكنا، فحاول اختيار الأسماك التي نمت بشكل طبيعي. يجب أن تكون العبوة معلومات حول أين نمت الأسماك. إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك توضيح هذه المعلومات من البائع.
ماذا يجب الانتباه إلى الشراء
قبل شراء الأسماك والخبراء ينصحونها باللمس وفحصها بعناية. الأسماك المبردة عالية الجودة لديها عيون خفيفة محدب دون كدمات. هي كثيفة ومرنة. ضع إصبعا على الذبيحة. بعد الضغط لا ينبغي أن يكون الخدوش. إذا أي، السمك أو الغباء، أو تم إسقاطها. هناك طريقة أخرى للتحقق من جودة الأسماك الطازجة والصعبة هي وضعها على راحة اليد. إذا كانت الأسماك تحمل مستقيمة ولا تحفظ، فيمكنك أخذها.
فيليه مشرق ليست جيدة دائما
غالبا ما يتم ملون الأسماك الحمراء في المتاجر، على مصانع معالجة الأسماك أو تغذية في المزارع ذات الأعلاف الخاصة مع أصباغ الطعام. يمكن تحديد الأسماك "اللون" مزرعة من قبل لب غير طبيعي وذيل قصير. في الأفراد النماذج على تغذية عالية الجودة، ذيل صلب طبيعي ولحم اللون الطبيعي. لون الأسماك الطبيعية غير متجانسة، وعلى العضلات هناك أجسام مشرقة. إذا لم يكن هناك مثل هذا، فقد رسمت الذبيحة.
الموازين - مؤشر نضارة
جافة وتسقط المقاييس - علامة على أن المنتج مدلل أو سمكة قديمة. رائعة وسلسة، مثل المذبحة، المقاييس هي مؤشر آخر على النضارة. يجب عدم تغطية أسماك البحر بالكثير من المخاط على عكس النهر. المخاط يدعم حصانة الأسماك. يكمن الضرر ويحمي من البكتيريا والطفيليات والفطريات. يجب أن تكون المخاط مشرقة وشفافة، دون رائحة غير سارة.
ماذا تولي اهتماما عند اختيار السمك؟