Ikan ini mengandungi sejumlah besar nutrien: vitamin B12, vitamin D, omega-3, yodium, besi, asid nikotinik dan lain-lain. Tetapi tidak semua ikan sama-sama berguna. Kadang-kadang di rak kedai, anda boleh mencari salinan yang bukan sahaja akan merosakkan makan malam, tetapi juga akan membawa kepada masalah kesihatan.
Kami di Momen.ru memutuskan untuk memikirkan bagaimana untuk memilih ikan yang betul untuk memakannya dengan keseronokan dan faedah.
Ikan dengan kaviar tidak selalu berlaku selamat
Kami akan cuba memikirkan mengapa kaviar dalam ikan merah adalah bonus yang tidak menyenangkan. Salmon adalah keluarga besar. Sesetengah daripada mereka tinggal di dalam air tawar, dan yang lain berhijrah. Pacific salmon mencapai akil baligh dan dari laut dan lautan pergi ke jalan terakhir supaya di dalam air tawar menunda kaviar. Sebaik sahaja ikan memasuki sungai, semua sistem organismanya mula merosot. Sistem hormon dibina semula, dan pencernaan mati sama sekali. Daging dengan ikan sedemikian longgar dan berair. Warna ia menjadi paler. Ini kerana salmon berhenti makan. Otot Shade Merah memberikan karotenoid - bahan merah, yang terkandung dalam makanan utama salmon: krustasea dan alga. Sebaik sahaja ikan berhenti memakannya, otot kehilangan warna. Terdapat semua ini mungkin tanpa membahayakan kesihatan, tetapi kualiti meninggalkan banyak yang dikehendaki. Ikan berbahaya menjadi apabila perubahan spawning ditunjukkan dengan jelas. Gigi besar tumbuh dalam ikan, hidung berubah menjadi paruh yang besar, warna perubahan skala. Kiwhean, dia menjadi raspberry, dan Keta mempunyai hitam dan kuning. Horbi mempunyai humpback. Bakteria mula berkembang dalam ikan tersebut.
Berhati-hati dengan ikan merah dengan bintik-bintik pada kulit: Ini adalah tanda yang perubahan yang timbul di dalam badannya. Kulit ikan berkualiti tinggi harus menjadi kelabu homogen tanpa warna merah, ungu, kuning. Jika ada, maka sifat-sifat yang bermanfaat bagi produk itu akan dikehendaki. Agar tidak masuk ke dalam ikan dengan perubahan spawning, pilih bangkai dengan kulit.
Ikan yang dibasuh di bawah jenis sejuk
Di bawah jenis ikan sejuk, ia sering menjual beku. Ia boleh dibezakan oleh struktur diasit dan air. Sangat kerap bangkai beku yang cacat dan dalam defrostation mengekalkan bentuk, yang diambil semasa pembekuan. Dalam ikan yang tidak betul, bakteria didarab dengan masa kilat. Pengeluar tidak adil boleh menjual ikan beku. Dia mempunyai glaze yang tidak sekata yang tebal, yang boleh ditutup dengan salji atau dalam anem. Ikan sedemikian menjadi hambar dan kehilangan nilai pemakanan. Mikroorganisma dari permukaan kedai, sayu dan tangan kakitangan kedai boleh menyertai rebus. Sekiranya kerak ais di atas bangkai retak atau darah dapat dilihat di bawahnya, ini menunjukkan bahawa ikan itu tidak disimpan dengan betul dan jelas dibekukan. Ini juga dibuktikan oleh kalender ikan yang tidak wajar. Adalah lebih baik untuk tidak mengambil karkas melengkung dengan sirip dan ekor yang patah.
Bagaimana untuk tidak membeli fillet dengan polyphosphates
Pengeluar unscrew mempunyai 2 cara untuk menjual sekeping ikan beberapa kali lebih mahal: untuk menutupi ikan dengan lapisan tebal ais atau pam polifosfat. Dan jika dengan pilihan pertama segala-galanya jelas, maka dengan polyphosphates perkara sedikit lebih sukar. Ini adalah bahan yang memegang kelembapan dalam ikan atau daging. Carcass atau fillets direndam dalam mandi dengan penyelesaian, mereka membengkak, dan membekukannya. Dalam kuantiti yang kecil, polyphosphates tidak berbahaya kepada manusia, tetapi mereka mengalahkan dompet sangat banyak. Anda boleh memberi mereka gloss glossy pada permukaan fillet. Selepas mencemarkan daging menjadi longgar, jus berwarna susu dilepaskan daripadanya. Nah, cara terakhir untuk menentukan kehadiran bahan adalah untuk menggoreng ikan. Semasa menggoreng buih minyak, bakes ikan dan menjadi kelabu. Anda boleh memakannya.
Ikan dari akuarium tidak selalu penunjuk berkualiti
Ikan segar adalah ikan yang hidup. Anda boleh membelinya di akuarium pasar raya. Tetapi di sini terdapat subtleties. Beli haiwan biasanya di ladang, di mana mereka ditanam untuk dijual. Lihat akuarium. Ia semestinya mempunyai pemampat, dan air sentiasa bersih. Ikan tidak boleh terlalu banyak. Haiwan yang sihat berenang secara seragam, tanpa pergerakan yang tajam. Ia tidak jatuh ke atas mesej, ia tidak berdiri di tempat dan tidak terapung perut. Apa-apa kerosakan pada badan ikan - lecet, bintik-bintik pelik, kehilangan skala dan sebagainya - mereka mengatakan bahawa usia pendeknya. Akuarium tidak boleh mati, ikan lipat. Ia memulakan proses putrid yang menjangkiti jiran bermula.
Perkara kelahiran
Kira-kira separuh daripada ikan di kaunter kedai ditanam di ladang. Bertentangan dengan kepercayaan popular, ikan ladang kurang berguna daripada liar. Dia hidup membosankan dalam pena kecil. Untuk mengelakkan penyebaran kilat penyakit, haiwan memberi makan dengan sejumlah besar antibiotik dan racun perosak. Dari masa ke masa, disebabkan oleh antibiotik dalam makanan, ikan juga dibangunkan kepada mereka. Ini membawa kepada kilauan jangkitan di ladang. Jika boleh, cuba pilih ikan yang telah berkembang secara semulajadi. Pembungkusan itu harus menjadi maklumat mengenai di mana ikan telah berkembang. Jika tidak, maka anda boleh menjelaskan maklumat ini dari penjual.
Apa yang perlu memberi perhatian kepada pembelian
Sebelum membeli ikan, pakar menasihatkannya untuk menyentuh dan memeriksa dengan teliti. Ikan sejuk yang berkualiti tinggi mempunyai mata cembung mata tanpa lebam. Dia padat dan elastik. Letakkan jari di atas bangkai. Selepas menekan tidak seharusnya penyok. Jika ada, ikan atau bodoh, atau dijatuhkan. Satu lagi cara untuk memeriksa kualiti ikan yang segar dan sejuk adalah untuk meletakkannya di sawit. Sekiranya ikan memegang lurus dan tidak menyimpan, maka anda boleh mengambilnya.
Fillet cerah tidak selalu baik
Ikan merah sering berwarna di kedai-kedai, di kilang-kilang pemprosesan ikan atau memakan ladang dengan suapan khas dengan pewarna makanan. Farm "Warna" ikan boleh ditentukan oleh pulpa yang tidak jelas dan ekor pendek. Dalam individu yang ditanam pada makanan berkualiti tinggi, ekor pepejal biasa dan daging warna semulajadi. Warna ikan semulajadi adalah heterogen, dan pada otot terdapat badan-badan yang terang. Sekiranya tidak ada, bangkai itu dicat.
Skala - penunjuk kesegaran
Kering dan jatuh dari skala - tanda bahawa produk itu rosak atau ikan lama. Brilliant dan lancar, seperti lacquered, skala adalah satu lagi penunjuk kesegaran. Ikan laut tidak boleh ditutup dengan banyak lendir yang tidak seperti sungai. Mukus menyokong imuniti ikan. Ia terletak kerosakan dan melindungi terhadap bakteria, parasit dan kulat. Mukus harus cerah, telus, tanpa bau yang tidak menyenangkan.
Apa yang anda perhatikan apabila memilih ikan?