O peixe contém um grande número de nutrientes: vitamina B12, vitamina D, ômega-3, iodo, ferro, ácido nicotínico e outros. Mas nem todos os peixes são igualmente úteis. Às vezes, nas prateleiras da loja, você pode encontrar cópias que não apenas estragarão o jantar, mas também levarão a problemas de saúde.
Nós, no Adme.ru decidimos descobrir como escolher o peixe certo para comê-lo com prazer e benefício.
Peixe com caviar nem sempre acontece seguro
Vamos tentar descobrir por que caviar em peixe vermelho é um bônus desagradável. O salmão é uma grande família. Alguns deles vivem em água doce e outras migram. Salmão Pacífico atinge a puberdade e dos mares e os oceanos vão ao último caminho para que em água fresca para adiar o caviar. Assim que o peixe entra no rio, todos os sistemas de seu organismo começam a se degradar. O sistema hormonal é reconstruído e Digestive morre. Carne com tal peixe solto e aguado. Cor se torna mais pálida. Isso ocorre porque o salmão deixa de comer. Os músculos vermelhos da sombra dão carotenóides - substâncias vermelhas, que estão contidas no alimento principal do salmão: crustáceos e algas. Assim que o peixe deixa de comê-los, os músculos perdem a cor. Há tudo isso possível sem danos à saúde, mas a qualidade deixa muito a desejar. Peixes perigosos se tornam quando as mudanças de desova são manifestadas com muita clareza. Os dentes enormes crescem em peixes, o nariz é transformado em um bico grande, a cor das escamas muda. Kiwhean, ela se torna framboesa, e Keta tem preto e amarelo. Horbi tem uma jubarta. Bactérias começam a se desenvolver em tais peixes.
Cuidado com os peixes vermelhos com manchas na pele: Este é um sinal de que as mudanças de desova ocorrem em seu corpo. A pele de peixe de alta qualidade deve ser cinza homogêneo sem manchas vermelhas, roxas e amarelas. Se houver, as propriedades benéficas do produto deixarão muito a desejar. Para não se deparar com os peixes com mudanças desovantes, escolha carcaças com uma pele.
Peixe fracado sob o tipo de refrigerada
Sob o tipo de peixe refrigerado, muitas vezes é vendido congelado. Pode ser distinguido por uma estrutura de diable e água. Muitas vezes, as carcaças congeladas são deformadas e em desfiguração mantêm a forma, que foi tomada durante o congelamento. Em peixes incorretamente fragmentados, as bactérias se multiplicaram com tempos de raio. Fabricantes injustos podem vender peixes congelados. Ela tem um esmalte desigual, que pode ser coberto de neve ou em Anem. Tais peixes se tornam insípidos e perdem o valor nutricional. Microorganismos da superfície da loja, o esmalte e a mão da equipe da loja podem se juntar ao ensopado. Se a crosta de gelo na carcaça rachada ou o sangue é visível sob ele, isso sugere que o peixe não estava devidamente armazenado e estava claramente congelado. Isso também é evidenciado por um calendário de peixe não natural. É melhor não tomar uma carcaça curva com barbatanas e cauda quebradas.
Como não comprar filetes com polifosfatos
Desparafusar os produtores têm 2 maneiras de vender um pedaço de peixe várias vezes mais caro: cobrir o peixe com uma camada espessa de gelo ou polifosfatos de bomba. E se com a primeira opção tudo estiver claro, então com os polifosfatos as coisas são um pouco mais difíceis. Estas são substâncias que mantêm a umidade em peixe ou carne. Carcaça ou filetes são encharcados em um banho com uma solução, eles incham e congelados. Em pequenas quantidades, os polifosfatos são inofensivos para os seres humanos, mas eles bateram muito a carteira. Você pode dar-lhes brilho muito brilhante na superfície do filete. Depois de descongelar a carne se solta, o suco de cor de leite é liberado dele. Bem, a última maneira de determinar a presença de substâncias é fritar peixe. Durante as espumas de óleo de fritura, o peixe bate e fica cinza. Você pode comê-lo.
Peixe do aquário nem sempre é indicador de qualidade
O peixe mais fresco é um peixe vivo. Você pode comprá-lo no aquário do supermercado. Mas aqui há sutilezas. Compre animais geralmente em fazendas, onde eles são cultivados para venda. Olhe para o aquário. Deve necessariamente ter um compressor e a água está sempre limpa. Peixe não deve ser demais. Um animal saudável nada uniformemente, sem movimentos nítidos. Não cai sobre a mensagem, não está em pé no local e não flutua a barriga. Qualquer dano no corpo de peixes - abrasões, manchas estranhas, perda de escalas e assim por diante - dizem que a idade dela é curta. O aquário não deve estar morto, dobrar os peixes. Ele inicia processos pútridos que infectam vizinhos começam.
Matéria de lugar de nascimento
Aproximadamente metade do peixe nos contadores de lojas é cultivada em fazendas. Ao contrário da crença popular, o peixe agrícola é menos útil do que selvagem. Ela mora chata em pequenas canetas. Para evitar a disseminação de raios de doenças, os animais se alimentam com um grande número de antibióticos e pesticidas. Com o tempo, devido a antibióticos na comida, o peixe também é desenvolvido para eles. Isso leva a flashes de infecção em fazendas. Se possível, tente escolher um peixe que tenha crescido naturalmente. A embalagem deve ser informação sobre onde o peixe cresceu. Se não, então você pode esclarecer essas informações do vendedor.
O que deve prestar atenção à compra
Antes de comprar peixe, os especialistas a aconselham a tocar e inspecionar cuidadosamente. O peixe refrigerado de alta qualidade tem olhos claros convexos sem hematomas. Ela é densa e elástica. Coloque um dedo na carcaça. Depois de pressionar não deve ser dentes. Se houver, o peixe ou estúpido ou foi descartado. Outra maneira de verificar a qualidade do peixe fresco e refrigerado é colocá-lo na palma da mão. Se o peixe se segurar e não salvar, então você pode aceitar.
Filé brilhante nem sempre é bom
Os peixes vermelhos são frequentemente coloridos nas lojas, em fábricas de processamento de peixe ou alimentação em fazendas com alimentos especiais com corantes alimentares. O peixe de "cor" agrícola pode ser determinado por uma polpa antinaturalmente brilhante e uma cauda curta. Em indivíduos cultivados em alimentos de alta qualidade, uma cauda sólida normal e carne de cor natural. A cor do peixe natural é heterogênea e nos músculos existem corpos brilhantes. Se não houver tal, a carcaça foi pintada.
Escalas - Indicador de Frescura
Escalas secas e caindo - um sinal de que o produto é estragado ou um peixe velho. Brilhante e suave, como lacado, escalas é outro indicador de frescura. Os peixes do mar não devem ser cobertos com muco de muco ao contrário do rio. O muco apoia a imunidade dos peixes. Encontra danos e protege contra bactérias, parasitas e fungos. O muco deve ser brilhante, transparente, sem odor desagradável.
O que você presta atenção ao escolher o peixe?