Kala sisältää suuren määrän ravintoaineita: B12-vitamiini, D-vitamiini, omega-3, jodi, rauta, nikotiinihappo ja muut. Mutta kaikki kalat eivät ole yhtä hyödyllisiä. Joskus tallentaa hyllyjä, löydät kopioita, jotka eivät vain pilata illallista, vaan johtaa myös terveysongelmiin.
Me Adme.ru päätti selvittää, miten valita oikeat kalat syömään sitä ilolla ja hyödyksi.
Kala kaviaarilla ei aina ole turvallinen
Yritämme selvittää, miksi kaviaari punaisessa kalalla on epämiellyttävä bonus. Lohi on suuri perhe. Jotkut heistä asuvat makeassa vedessä, ja toiset siirtyvät. Tyynenmeren lohi saavuttaa murrosikät ja meret ja valtameret menevät viimeiseen polkuun niin, että makeassa vedessä lykkää kaviaaria. Heti kun kala tulee joelle, kaikki organismin järjestelmät alkavat hajota. Hormonaalinen järjestelmä rakennetaan uudelleen ja ruoansulatuskanavan kuolee lainkaan. Liha tällaisilla kaloilla löysällä ja vedellä. Väri siitä tulee palas. Tämä johtuu siitä, että lohi lakkaa syömästä. Punainen sävy lihakset antavat karotenoideja - punaisia aineita, jotka sisältyvät lohen tärkeimpään ruokaan: äyriäiset ja levät. Heti kun kalat lakkaa syömästä niitä, lihakset menettävät värin. Kaikki tämä on mahdollista ilman terveydelle haittaa, mutta laatu jättää paljon toivomisen varaa. Vaaralliset kalat muuttuu, kun kutumuutokset ilmenevät liian selkeästi. Valtava hampaat kasvavat kaloissa, nenä muuttuu suureksi nokkaksi, vaa'an väri muuttuu. Kiwean, hänestä tulee vadelma, ja Keta on musta ja keltainen. Horbilla on humpback. Bakteerit alkavat kehittyä tällaisessa kalassa.
Varo punaisia kaloja ihon paikoilla: Tämä on merkki siitä, että kutumuutokset esiintyvät kehossaan. Korkealaatuisten kalojen iho on homogeeninen harmaa ilman punaista, violetti, keltaisia paikkoja. Jos sellainen on, tuotteen hyödylliset ominaisuudet jättävät paljon toivomisen. Jotta kaloihin ei juosta kutumuutoksia, valitse ruhoja ihon kanssa.
Purrettu kalaa jäähdytetyn tyypin mukaan
Jäähdytetyn kalan tyypin mukaan se myydään usein jäädytettynä. Se voidaan erottaa vaivan ja vesirakenteen mukaan. Hyvin usein pakastetut ruhot ovat epämuodostuneet ja sulatuksessa säilytetään lomake, joka otettiin jäätymisen aikana. Virheellisesti frosthed kala bakteerit kerrotaan salama-aikoina. Äpevät valmistajat voivat myydä pakastetut kalat. Hänellä on paksu epätasainen lasite, joka voi peittää lunta tai anem. Tällainen kala tulee mauton ja menettää ravitsemuksellisen arvon. Mikro-organismit kaupasta, myymälän lasi ja käsi voivat liittyä hautua. Jos jään kuori ruholla tai veri näkyy sen alla, tämä viittaa siihen, että kalaa ei ole tallennettu ja se oli selvästi pakastettu. Tämä näkyy myös kalan luonnoton kalanteri. On parempi olla kaareva ruho rikkoutuneilla reunoilla ja hännässä.
Kuinka ei osta fileitä polyfosfaattien kanssa
Ruuvaa tuottajilla on kaksi tapaa myydä kalaa useita kertoja kalliimpaa: kattaa kalat paksulla kerros jäätä tai pumpun polyfosfaatteja. Ja jos ensimmäinen vaihtoehto on selvä, niin polyfosfaattien asiat ovat hieman vaikeampia. Nämä ovat aineita, jotka pitävät kosteutta kaloissa tai lihassa. Ruhoa tai fileet liotetaan kylvyssä liuoksella, he turvoivat ja jäädytettiin ne. Pieninä määrinä polyfosfaatit ovat vaarattomia ihmisille, mutta he lyövät lompakon hyvin. Voit antaa heille liian kiiltävä kiilto filletin pinnalle. Lihan sulatuksen jälkeen maidonvärinen mehu vapautetaan siitä. No, viimeinen tapa määrittää aineiden läsnäolo on FRA-kalaa. Paistamisen öljyvahvojen aikana kala leikat ja muuttuvat harmailla. Voit syödä sitä.
Kala akvaariosta ei ole aina laadun indikaattori
Tuorein kala on elävä kala. Voit ostaa sen supermarket-akvaariossa. Mutta täällä on hienovaraisuuksia. Ostaa eläimiä yleensä maatiloissa, joissa niitä kasvatetaan myytäväksi. Katso akvaario. Sen on välttämättä oltava kompressori, ja vesi on aina puhdas. Kala ei saisi olla liikaa. Terveellinen eläin ui tasaisesti, ilman teräviä liikkeitä. Se ei kuulu viestin päälle, se ei seiso paikalla eikä kellua vatsaa. Kaikki vauriot kalojen kehityksellä - hankaukset, outoja paikkoja, asteikkojen menetys ja niin edelleen - he sanovat, että hänen lyhyensä iän. Akvaario ei saa olla kuollut, taitettava kala. Se aloittaa putridiprosesseja, jotka infektoivat naapureita.
Syntymäaika
Noin puolet kauppojen laskureista kasvatetaan maatiloissa. Toisin kuin suosittu usko, maatilan kala on vähemmän hyödyllinen kuin villi. Hän asuu tylsää pienissä kynissä. Taudin salaman levittämisen estämiseksi eläimet syöttävät suuren määrän antibiootteja ja torjunta-aineita. Ajan myötä elintarvikkeiden antibioottien ansiosta kalat kehitetään myös niille. Tämä johtaa infektioiden vilkkuu maatiloihin. Jos mahdollista, yritä valita luonnollisesti kasvanut kalat. Pakkauksen tulisi olla tietoa siitä, missä kalat ovat kasvaneet. Jos ei, niin voit selventää näitä tietoja myyjältä.
Mitä kiinnitetään huomiota ostoon
Ennen kuin ostat kalaa, asiantuntijat neuvovat häntä koskettamaan ja tarkastamaan huolellisesti. Korkealaatuinen jäähdytetty kala on kupera valon silmät ilman mustelmia. Hän on tiheä ja joustava. Laita sormi ruholle. Painemisen jälkeen ei pitäisi olla dents. Jos joku, kala tai tyhmä tai pudotettiin. Toinen tapa tarkistaa tuoreen ja jäähdytetyn kalan laatu on laittaa se kämmenelle. Jos kala pitää suoria ja ei tallenna, voit ottaa sen.
Kirkas fileetti ei ole aina hyvä
Punainen kala on usein sävytetty myymälöissä, kalajalostustehtaat tai rehut maatiloihin, joissa on erikoisrehuja ruokaväreillä. Maatila "Väri" kalat voidaan määrittää luonnottomasti kirkkaalla sellulla ja lyhyt häntä. Korkealaatuisessa rehussa kasvatetuissa yksilöissä normaali kiinteä häntä ja luonnollisen värin lihaa. Luonnon kalan väri on heterogeeninen ja lihaksissa on kirkkaita elimiä. Jos tällaista ei ole, ruho maalattiin.
Scales - tuoreusindikaattori
Kuiva ja putoaminen asteikolla - merkki siitä, että tuote on pilaantunut tai vanha kala. Brilliant ja sileä, kuten lakattu, vaa'at ovat toinen tuoreuden indikaattori. Merikalaa ei pitäisi peittää runsaalla limalla toisin kuin joki. Liman tukee kalan koskemattomuutta. Se sijaitsee vahingoittaa ja suojaa bakteereita, loisia ja sieniä vastaan. Liman tulisi olla kirkas, läpinäkyvä, ilman epämiellyttävää hajua.
Mitä kiinnität huomiota kalan valinnassa?