El peix conté un gran nombre de nutrients: vitamina B12, vitamina D, Omega-3, iode, ferro, àcid nicotínic i altres. Però no tots els peixos són igualment útils. De vegades, a les prestatgeries de botigues, podeu trobar còpies que no només faran malbé el sopar, sinó que també conduirà a problemes de salut.
A Adme.ru vam decidir esbrinar com triar els peixos adequats per menjar-lo amb gust i benefici.
Els peixos amb caviar no sempre succeeixen segurs
Intentarem esbrinar per què caviar en peix vermell és una bonificació desagradable. El salmó és una gran família. Alguns d'ells viuen en aigua dolça i altres migren. El salmó del Pacífic arriba a la pubertat i des dels mars i els oceans aneu a l'últim camí de manera que en aigua dolça posposar el caviar. Tan aviat com el peix entra al riu, tots els sistemes del seu organisme comencen a degradar-se. El sistema hormonal és reconstruït i mor el digestiu. Carn amb tals peixos solts i aquosos. Color es torna més pàl·lid. Això es deu al fet que el salmó deixa de menjar. Els músculs de l'ombra vermella donen carotenoides: substàncies vermelles, que es troben en el menjar principal de salmó: crustacis i algues. Tan aviat com els peixos deixa de menjar-los, els músculs perden color. Hi ha tot això possible sense danys a la salut, però la qualitat deixa molt a desitjar. Els peixos perillosos es converteixen en que es manifesten canvis massa clarament. Les dents enormes creixen en peixos, el nas es transforma en un bec gran, el color de les escales canvia. Ki Aam, es converteix en gerds, i keta té negre i groc. HORBI té un jubilat. Els bacteris comencen a desenvolupar-se en aquests peixos.
Aneu amb compte amb els peixos vermells amb taques a la pell: es tracta d'un signe que es produeixen canvis que es produeixen al cos. La pell de peixos d'alta qualitat ha de ser un gris homogeni sense taques de color porpra, morat i morat. Si n'hi ha, a continuació, les propietats beneficioses del producte es deixa molt a desitjar. Per tal de no quedar-se en els peixos amb canvis de despeses, trieu les cadàvers amb una pell.
Peixos fets sota el tipus de refrigeració
Sota el tipus de peix refrigerat, sovint es ven congelat. Es pot distingir per una estructura diables i d'aigua. Moltes cadàvers molt congelats es deformen i la defrostació conserven la forma, que es va prendre durant la congelació. En peixos frenjats incorrectament, els bacteris es van multiplicar amb temps de raigs. Els fabricants injustos poden vendre peix congelats. Té un esmalt irregular gruixut, que es pot cobrir de neu o en anem. Aquests peixos es tornen sense gust i perd valor nutritiu. Els microorganismes de la superfície de la botiga, l'esmalt i la mà del personal de la botiga poden unir-se al guisat. Si la crosta de gel a la carcassa es va trencar o la sang és visible sota ella, això suggereix que els peixos no estaven ben emmagatzemats i es congelava clarament. Això també s'evidencia per un calendari antinatural dels peixos. És millor no prendre una carcassa corba amb aletes trencades i cua.
Com no comprar filets amb polifosfats
Els productors desenrosquen els dos formes de vendre un tros de peix diverses vegades més cars: cobrir els peixos amb una capa gruixuda de gel o polifosfats de bomba. I si amb la primera opció tot és clar, llavors amb polifosfats les coses són una mica més difícils. Són substàncies que mantenen la humitat en peixos o carns. La carcassa o els filets es remullen en un bany amb una solució, s'inflen i els congelaven. En petites quantitats, els polifosfats són inofensius per als humans, però van vèncer a la cartera molt. Podeu donar-los brillants massa brillants a la superfície del filet. Després de descongelar la carn es torna solta, s'allibera el suc de color llet. Bé, l'última manera de determinar la presència de substàncies és fregir els peixos. Durant les escumes d'oli de fregir, els peixos es cou i es converteixen en grisos. Es pot menjar.
El peix de l'aquari no sempre és un indicador de qualitat
El peix més fresc és un peix viu. Podeu comprar-lo al supermercat Aquarium. Però aquí hi ha subtileses. Compra animals normalment en granges, on es conreen a la venda. Mireu l'aquari. Ha de tenir necessàriament un compressor i l'aigua sempre està neta. Els peixos no haurien de ser massa. Un animal saludable neda uniformement, sense moviments aguts. No cau sobre el missatge, no està de peu i no flota el ventre. Qualsevol dany sobre el cos de peixos - abrasions, llocs estranys, pèrdua d'escales, etc., diuen que l'edat del seu curt. L'aquari no hauria de ser mort, peix plegable. Inicia processos pútrics que infecten els veïns.
Matèries de lloc de naixement
Aproximadament la meitat dels peixos sobre els comptadors de botigues es cultiven a les granges. Contràriament a la creença popular, els peixos de la granja són menys útils que salvatges. Viu avorrida en petites plomes. Per evitar la difusió dels llamps de malalties, els animals s'alimenten amb un gran nombre d'antibiòtics i pesticides. Amb el pas del temps, a causa dels antibiòtics en els aliments, també es desenvolupen peixos. Això condueix a flaixos d'infecció a les granges. Si és possible, proveu de triar un peix que ha crescut de forma natural. Els envasos han de ser informació sobre on ha crescut els peixos. Si no és així, podeu aclarir aquesta informació del venedor.
Què hauria de prestar atenció a la compra
Abans de comprar peix, els experts ho aconsellen que toquin i inspeccioni amb cura. Els peixos freds d'alta qualitat tenen ulls de llum convexa sense contusions. És densa i elàstica. Poseu un dit a la carcassa. Després de prémer no hauria de ser dents. Si n'hi ha, el peix o estúpid o es va deixar caure. Una altra manera de comprovar la qualitat del peix fresc i fresc és posar-lo a la palma. Si el peix es manté directament i no estalvia, llavors podeu prendre-ho.
El filet brillant no sempre és bo
Els peixos vermells sovint es tenyeixen a les botigues, en fàbriques de processament de peixos o s'alimenten de granges amb aliments especials amb tints d'aliments. Els peixos "de color" de la granja es poden determinar mitjançant una polpa poc natural i una cua curta. En individus cultivades en alimentació d'alta qualitat, una cua sòlida normal i carn de color natural. El color del peix natural és heterogeni, i en els músculs hi ha cossos brillants. Si no hi ha tals, la carcassa es va pintar.
Escales - Indicador de frescor
Escales seques i caient: un signe que el producte està maltractat o un peix vell. Brillant i suau, com lacat, escales és un altre indicador de frescor. El peix marí no ha de ser cobert amb molta mucositat a diferència del riu. La mucositat dóna suport a la immunitat dels peixos. Es troba danys i protegeix contra bacteris, paràsits i fongs. La mucositat ha de ser brillant, transparent, sense olor desagradable.
Què fa atenció a l'hora de triar peixos?