Ryby obsahuje velký počet živin: vitamín B12, vitamin D, omega-3, jod, železo, kyselina nikotinová a další. Ale ne všechny ryby jsou stejně užitečné. Někdy na obchodních policích, můžete najít kopie, které budou nejen zkazit večeři, ale také povedou ke zdravotním problémům.
My v ADME.RU se rozhodli zjistit, jak si vybrat správné ryby k jídlu s radostí a přínosem.
Ryby s kaviárem se vždy nestane v bezpečí
Pokusíme se zjistit, proč je kaviár v červených ryb nepříjemný bonus. Losos je velká rodina. Někteří z nich žijí ve sladké vodě a další migrují. Pacifický losos dosáhne puberty a od moře a oceánů jdou na poslední cestu, takže v sladké vodě odložit kaviár. Jakmile ryba vstupují do řeky, všechny systémy jeho organismu začnou degradovat. Hormonální systém je přestavěn a zažívají se vůbec. Maso s takovými rybami volné a vodnaté. Barva se stává bledším. Je to proto, že losos přestává jíst. Červené odstínové svaly dávají karotenoidy - červené látky, které jsou obsaženy v hlavním potravinám lososa: korýši a řasy. Jakmile ryby přestanou jíst, svaly ztrácejí barvu. Tam je vše možné, aniž by poškodilo zdraví, ale kvalitní ponechává mnoho, které mají být žádoucí. Nebezpečné ryby se stává při změně tření projevující se příliš jasně. Obrovské zuby rostou v rybách, nos se přeměňuje na velký zobák, barva změn váhy. Kiwhean, ona se stává malinovou a Keta má černou a žlutou. Horbi má keporkak. Bakterie se začínají vyvíjet v takových rybách.
Dejte si pozor na červené ryby se skvrnami na kůži: toto je znamení, že se v jeho těle vyskytují změny tření. Kůže kvalitních ryb by měla být homogenní šedá bez červených, fialová, žlutá skvrna. Pokud existují, pak je to žádoucí výhodné vlastnosti produktu. Aby nedošlo k tomu, aby se do ryb s třením změn, vyberte jatečně upravená těla s kůží.
Oproti ryby pod typem chlazeného
Pod typem chlazené ryby se často prodává zmrazené. Lze je odlišit diodlovou a vodou strukturou. Velmi často zmrazené jatečně upravené tělo jsou deformovány a při odmrazování zachovávají formu, který byl pořízen během mrazu. V nesprávně frosthed ryb, bakterie násobené časy blesku. Nespravedlivé výrobci mohou prodat zmrazené ryby. Má hustou nerovnou glazu, která může být pokryta sněhem nebo v anemu. Takové ryby se stává bez chuti a ztrácí nutriční hodnotu. Mikroorganismy z povrchu obchodu, glazura a ruka z obchodu se mohou připojit k dušené maso. Pokud je ledová kůra na jatečně upravené jatečně upravené nebo krev viditelné pod ním, to naznačuje, že ryby nebyly řádně skladovány a byly jasně zmrazeny. To dokládá také nepřirozené kalandry ryb. Je lepší nebrat zakřivené jatečně upravené tělo se zlomenými ploutvemi a ocasem.
Jak nekupovat filety s polyfosfátem
Odšroubovací výrobci mají 2 způsoby, jak prodávat kus ryb několikrát dražší: k pokrytí ryb s tlustou vrstvou ledu nebo pumpa polyfosfátů. A pokud je s první volbou vše jasné, pak s polyfosfátovými věcmi jsou o něco těžší. Jedná se o látky, které drží vlhkost v rybách nebo masu. Jatiště nebo filety jsou nasáklé v lázni s roztokem, bobtnou a zmrazili je. V malých množstvích jsou polyfosfáty neškodné pro člověka, ale velmi porazili peněženku. Můžete jim dát příliš lesklý lesk na povrchu filety. Po odmrazování se maso uvolní, mléčná šťáva je uvolněna z ní. No, poslední způsob, jak zjistit přítomnost látek je smažit ryby. Během pěnových olejů, rybí pěnové pečivo a se stává šedou. Můžete ho jíst.
Ryby z akvária není vždy indikátor kvality
Nejčerstvější ryby je živá ryba. Můžete si ho koupit v akváriu supermarketu. Ale tady jsou subtleties. Nákup zvířat obvykle na farmách, kde se pěstují na prodej. Podívejte se na akvárium. Musí to nutně mít kompresor a voda je vždy čistá. Ryby by neměly být příliš mnoho. Zdravé zvíře plave jednotně, bez ostrých pohybů. Nespadá přes zprávu, to nestojí na místě a nevychází břicho. Jakékoli škody na těle ryb - odrků, podivných skvrn, ztráta měřítek a tak dále - říkají, že věk její krátkého. Akvárium by nemělo být mrtvé, skládací ryby. Začíná procesy putrid, které infikují sousedé.
Místo narození
Přibližně polovina ryb na čítačích obchodů je pěstována na farmách. Na rozdíl od populární víry je farma méně užitečná než divoká. Žije nuda v malých pertech. Aby se zabránilo šíření blesku onemocnění, zvířata krmí s velkým počtem antibiotik a pesticidů. Postupem času, kvůli antibiotikám v potravinách, ryby je také vyvinuta pro ně. To vede k zábleskům infekce na farmách. Pokud je to možné, zkuste si vybrat rybu, která se přirozeně rozrostla. Obaly by měly být informace o tom, kde se ryby rozrostly. Pokud ne, pak můžete tyto informace objasnit od prodávajícího.
Co by mělo věnovat pozornost nákupu
Před nákupem ryb, odborníci jí poradí, aby se dotkli a pečlivě zkontrolovat. Vysoce kvalitní chlazená ryba má konvexní světelné oči bez podlitin. Je hustá a elastická. Položte prst na kostru. Po stisknutí by nemělo být otřesy. Pokud někdo, ryby nebo hloupé, nebo byl upuštěn. Dalším způsobem, jak zkontrolovat kvalitu čerstvých a chlazených ryb je dát ji na dlani. Pokud ryby drží rovně a neukládá, pak si to můžete vzít.
Světlé filé není vždy dobré
Červená ryba je často tónovaná v obchodech, na továrnách ryb nebo krmiva na farmách se speciálními krmivy s potravinářskými barvivy. Farma "Barva" ryby mohou být určeny nepřirozeně jasnou buničinou a krátkým ocasem. U jedinců pěstovaných na vysoce kvalitním krmivu, normální pevný ocas a maso přírodní barvy. Barva přírodních ryb je heterogenní a na svalech jsou světlé tělo. Pokud neexistují žádné takové, tělo bylo namalováno.
Váhy - indikátor čerstvosti
Suché a padající z váhy - znamení, že produkt je zkažen nebo stará ryba. Silantní a hladký, jako lakovaný, stupnice je dalším ukazatelem čerstvosti. Mořské ryby by neměly být pokryty množstvím hlenu na rozdíl od řeky. Mucus podporuje imunitu ryb. Leží poškození a chrání před bakteriemi, parazitům a hub. Mucus by měl být jasný, transparentní, bez nepříjemného zápachu.
Co věnujete pozornost při výběru ryb?