Риба садржи велики број хранљивих материја: витамин Б12, витамин Д, омега-3, јод, гвожђе, никотинске киселине и друге. Али нису све рибе подједнако корисне. Понекад на полицама на складишту можете пронаћи копије које неће само покварити вечеру, већ ће такође довести до здравствених проблема.
Ми ин Адм АДМЕ.Ра је одлучио да схватимо како да изаберете праву рибу да је поједемо са задовољством и корист.
Риба са кавијаром се не догађа увек на сигурно
Покушаћемо да схватимо зашто је кавијар у црвеној риби непријатан бонус. Лосос је велика породица. Неки од њих живе у слаткој води, а други мигрирају. Пацифички лосос стиже до пубертета и од мора и океана и океана иду на последњу стазу како би се у слаткој води одложио кавијар. Чим риба уђе у реку, сви системи његовог организма почињу да деградирају. Хормонски систем је обновљен и пробавни дигитивни умре. Месо са таквим рибом лабавим и водеником. Боја постаје бледо. То је зато што лосос престаје јести. Мишићи црвене нијансе дају каротеноиде - црвене супстанце, које су садржане у главној храни лососа: ракови и алге. Чим риба престане да их поједе, мишићи губе боју. Све је то могуће без штете здрављу, али квалитет оставља много да се жели. Опасне рибе постаје када се промене мријести се очигледно манифестују. Огромни зуби расту у рибу, нос се трансформише у велики кљун, боја скала мења се. Кивхеан, она постаје малина, а Кета има црно-жуто. Хорби има грбавину. Бактерије се почињу развијати у таквој риби.
Чувајте се црвене рибе са спотовима на кожи: Ово је знак да се промјене мријести појављују у њеном телу. Кожа висококвалитетне рибе требало би да буде хомогена сива без црвене, љубичасте, жуте тачке. Ако их има, онда корисна својства производа много остављају да се желе. Да би се не налета на рибу са промјенама мријести, бирајте лешеве са кожом.
Обојена риба под типом охлађеног
Под типом охлађене рибе, често се продаје замрзнуто. Може се разликовати са скраћеном и водном структуром. Врло често смрзнути лешеви се деформишу и у одмрзавању задржавају образац који је узет током смрзавања. У неправилно фростиране рибе, бактерије се множеле са муњеним временима. Неправедни произвођачи могу да продају смрзнуте рибу. Има дебелу неравномерну глазуру, која се може прекрити снегом или у Анем. Таква риба постаје без укуса и губи храњиву вредност. Микроорганизми са површине продавнице, глазура и рука особља продавнице могу се придружити гулашци. Ако је ледена коре на лешину напукла или крв је видљива према њему, то сугерише да риба није правилно смештена и очигледно је замрзнута. То је доказано и неприродно календар рибе. Боље је да не узмете закривљени леш са сломљеним перајима и репом.
Како да не купују филете полифосфатима
Одвијте произвођаче имају 2 начина да се продаје комад рибе неколико пута скупље: да покријете рибу дебелим слојем леда или пумпа полифосфата. А ако је са првом опцијом све је јасно, а затим са полифосфатима ствари су мало теже. Ово су супстанце које држе влагу у рибу или месо. Царцасс или филете натопљени су у кади са решењем, отежавају их и замрзнули. У малим количинама полифосфати су безопасни за људе, али су много претукли новчаник. Можете им дати превише сјајног сјаја на површини филета. Након одмрзавања месо постаје лабаво, сок од млечне боје се ослобађа из њега. Па, последњи начин да се утврди присуство супстанци је пржење рибе. Током пржене уљане пене, рибе се пече и постаје сива. Можете је појести.
Риба из акваријума није увек индикатор квалитета
Највећа риба је жива риба. Можете га купити у акваријуму супермаркета. Али овде постоје суптилности. Куповине животиње обично на фармама, где се узгајају на продају. Погледајте акваријум. Мора да нужно има компресор, а вода је увек чист. Риба не би требала бити превише. Здрава животиња плива равномерно, без оштрих покрета. Не пада преко поруке, не стоји на лицу места и не плута стомак. Било каква оштећења на телу рибе - огреботине, чудне мрље, губитак вага и тако даље - кажу да је старост њена кратка година. Акваријум не сме бити мртав, склопиви рибу. Почиње да путују промет који започиње инфектирање суседа.
Мјесто рођења је важно
Отприлике половина рибе на шалтерима продавница расте на фармама. Супротно популарном веровању, фарма риба је мање корисна него дивље. Живи досадна у малим оловкама. Да би се спречило ширење муње од болести, животиње се хране великим бројем антибиотика и пестицида. Временом, због антибиотика у храни, такође им се развија риба. То доводи до бљескова инфекције на фармама. Ако је могуће, покушајте да одаберете рибу која је природно порасла. Паковање треба да буде информација о томе где је риба порасла. Ако не, онда можете да разјасните ове информације од продавца.
Шта би требало да обратите пажњу на куповину
Пре куповине рибе, стручњаци су је саветују да додирне и пажљиво прегледа. Висококвалитетна охлађена риба има конвексне светлосне очи без модрице. Глупо је и еластична. Ставите прст на леш. Након притиска не би требало да буде удубљењак. Ако је било која, риба или глупа или је одбачена. Други начин да проверите квалитет свеже и охлађене рибе је да га ставите на длан. Ако риба држи равно и не штеди, онда то можете узети.
Бригхт Филет није увек добар
Црвена риба је често затамњена у продавницама, на фабрикама прераде рибе или нахране на фармама са посебним храниним бојама. Фарма "Боја" риба се може одредити неприродно светла каше и кратки реп. У појединцима који се узгајају на висококвалитетном храни, нормалан чврсти реп и месо природне боје. Боја природних риба је хетерогена, а на мишићима постоје светла тела. Ако нема таквог, лешина је обојена.
Ваге - индикатор свежине
Суве и падајуће скале - знак да је производ покварен или стару рибу. Сјајно и глатко, попут лакираних, скала је још један показатељ свежине. Морске рибе не смеју бити прекривене мноштвом слузи за разлику од реке. Слуз подржава имунитет рибе. Штета и штити од бактерија, паразита и гљивица. Слуз би требао бити светао, транспарентан, без непријатног мириса.
Шта обраћате пажње када бирате рибу?