De vis bevat een groot aantal voedingsstoffen: vitamine B12, vitamine D, omega-3, jodium, ijzer, nicotinezuur en anderen. Maar niet alle vissen zijn even nuttig. Soms in winkelplanken, kunt u kopieën vinden die niet alleen diner bederven, maar ook leiden tot gezondheidsproblemen.
Wij in ADME.RU besloot om erachter te komen hoe ze de juiste vis kunnen kiezen om het te eten met plezier en voordeel.
Vis met kaviaar gebeurt niet altijd veilig
We zullen proberen erachter te komen waarom kaviaar in rode vis een onaangename bonus is. Zalm is een groot gezin. Sommigen van hen wonen in zoet water en anderen migreren. Pacific Salmon bereikt de puberteit en van de zeeën en oceanen gaan naar het laatste pad, zodat in zoet water om de kaviaar uit te stellen. Zodra de vis de rivier binnengaat, beginnen alle systemen van zijn organisme degraderen. Het hormonale systeem wordt herbouwd en de spijsvertering sterft überhaupt. Vlees met zulke vis los en waterig. Kleur het wordt bleker. Dit komt omdat zalm ophoudt om te eten. Rode schaduwspieren geven carotenoïden - rode stoffen, die zijn opgenomen in het hoofdvoedsel van zalm: schaaldieren en algen. Zodra de vis ophoudt ze te eten, verliezen de spieren de kleur. Er is dit allemaal mogelijk zonder schade aan de gezondheid, maar de kwaliteit laat veel te wensen over. Gevaarlijke vis wordt wanneer spawning veranderingen te duidelijk worden gemanifesteerd. Enorme tanden groeien in vis, de neus wordt getransformeerd in een grote snavel, de kleur van de schubben verandert. Kiwhthan, ze wordt framboos en keta heeft zwart en geel. Horbi heeft een bultrug. Bacteriën beginnen zich te ontwikkelen in dergelijke vis.
Pas op voor rode vis met vlekken op de huid: dit is een teken dat de veranderingen in zijn lichaam spuiten. De huid van hoogwaardige vis moet homogeen grijs zijn zonder rode, paarse, gele vlekken. Indien een, dan laten de gunstige eigenschappen van het product veel te wensen over. Als u niet in de vis met spawning-wijzigingen kunt lopen, kiest u karkassen met een huid.
Verrefde vis onder het type gekoelde
Onder het type gekoelde vis verkrijgt het vaak bevroren. Het kan worden onderscheiden door een grotere en waterstructuur. Heel vaak zijn bevroren karkassen vervormd en behouden in de ontdooiing de vorm, die tijdens het bevriezen is genomen. In onjuist Froshed Fish vermenigvuldigd bacteriën met bliksemijsten. Oneerlijke fabrikanten kunnen bevroren vis verkopen. Ze heeft een dikke ongelijke glazuur, die bedekt kan worden met sneeuw of in ANEM. Dergelijke vis wordt smakeloos en verliest de voedingswaarde. Micro-organismen van het oppervlak van de winkel, het glazuur en de hand van de winkelpersoneel kunnen zich bij de stoofpot voegen. Als de ijskorst op het karkas gebarsten of het bloed daaronder zichtbaar is, suggereert dit dat de vis niet goed is opgeslagen en duidelijk bevroren was. Dit wordt ook blijkt uit een onnatuurlijke kalender van vis. Het is beter om geen gebogen karkas met gebroken vinnen en staart te nemen.
Hoe niet om filets met polyfosfaten te kopen
Schroefde producenten hebben 2 manieren om een aantal vakken meerdere keren duurder te verkopen: om de vis te bedekken met een dikke laag ijs of pomp polyfosfaten. En als met de eerste optie alles duidelijk is, dan zijn met polyfosfaten dingen een beetje moeilijker. Dit zijn stoffen die vocht houden in vis of vlees. Karkas of filets zijn gedrenkt in een bad met een oplossing, zij zwellen, en bevroren ze. In kleine hoeveelheden zijn polyfosfaten onschadelijk voor mensen, maar ze verslaan de portefeuille erg. Je kunt ze te glanzende glans op het oppervlak van het filet geven. Na het ontdooien wordt het vlees los, melkkleurig sap wordt eruit vrijgelaten. Welnu, de laatste manier om de aanwezigheid van stoffen te bepalen, is om te frituren. Tijdens het frituren van olieruimen, bakt de vis grijs. Je kunt het eten.
Vis van het aquarium is niet altijd kwaliteitsindicator
De meest verse vis is een levende vis. Je kunt het kopen in het aquarium van de supermarkt. Maar hier zijn er subtiliteiten. Koop dieren meestal in boerderijen, waar ze worden gekweekt te koop. Kijk naar het aquarium. Het moet noodzakelijkerwijs een compressor hebben, en het water is altijd schoon. Vis zou niet te veel moeten zijn. Een gezond dier zwemt uniform, zonder scherpe bewegingen. Het valt niet over het bericht, het staat niet ter plaatse en drijft niet de buik. Elke schade aan het lichaam van vissen - schaafwonden, vreemde plekken, verlies van schalen enzovoort - ze zeggen dat de leeftijd van haar tekort. Het aquarium mag niet dood zijn, vouwen vis. Het start Putrid-processen die infecteren dat buren beginnen.
Geboorteplaats is belangrijk
Ongeveer de helft van de vis op de tellers van winkels wordt gekweekt op boerderijen. In tegenstelling tot het populaire geloof, is de boerderijvis minder handig dan wild. Ze leeft saai in kleine pennen. Om te voorkomen dat de blikseminrichting van ziekten, dieren voeden met een groot aantal antibiotica en pesticiden. Na verloop van tijd, vanwege antibiotica in voedsel, is vis ook voor hen ontwikkeld. Dit leidt tot flitsen van infecties op boerderijen. Probeer indien mogelijk een vis te kiezen die van nature is gegroeid. De verpakking zou informatie moeten zijn over waar de vis is gegroeid. Zo niet, dan kunt u deze informatie van de verkoper verduidelijken.
Wat moet aandacht besteden aan de aankoop
Voordat ze vis kopen, adviseren deskundigen haar om aan te raken en zorgvuldig te inspecteren. De hoogwaardige gekoelde vis heeft convex lichte ogen zonder blauwe plekken. Ze is dicht en elastisch. Zet een vinger op het karkas. Nadat u hebt ingedrukt, mogen niet deuken zijn. Indien een, de vis of dom, of werd gevallen. Een andere manier om de kwaliteit van verse en gekoelde vis te controleren, is om het op de palm te zetten. Als de vis recht houdt en niet opslaat, dan kun je het nemen.
Heldere filet is niet altijd goed
Rode vis wordt vaak getint in winkels, op fabrieken van visverwerkende fabrieken of feed op boerderijen met speciale feeds met voedselkleurstoffen. Farm "Kleur" -vissen kunnen worden bepaald door een onnatuurlijke heldere pulp en een korte staart. Bij individuen die zijn gekweekt op hoogwaardige voeding, een normale vaste staart en vlees van natuurlijke kleur. De kleur van natuurlijke vis is heterogeen, en op de spieren zijn er felle lichamen. Als er niet zo is, is het karkas geschilderd.
Schalen - Frisheid-indicator
Droog en vallen van schalen - een teken dat het product is verwend of een oude vis. Briljant en soepel, als gelakt, schalen is een andere indicator van frisheid. Zeevissen moeten niet worden bedekt met veel slijm in tegenstelling tot de rivier. Het slijm ondersteunt de immuniteit van vis. Het ligt schade en beschermt tegen bacteriën, parasieten en schimmels. Het slijm moet helder, transparant zijn, zonder onaangename geur.
Waar let je op bij het kiezen van vis?