Arrainak mantenugai ugari ditu: B12 bitamina, D bitamina, omega-3, iodoa, burdina, azido nikotinikoa eta beste batzuk. Baina arrain guztiak ez dira berdinak. Batzuetan, dendako apaletan, afaria hondatuko ez duten kopiak aurki ditzakezu, baina osasun arazoak ere ekarriko ditu.
Admpe.ru-n, arrain egokia aukeratzeko modua irudikatzea erabaki genuen plazer eta onurarekin.
Kabiarrarekin arrainak ez dira beti seguru gertatzen
Arrain gorrian zergatik kabiarra hobi desatsegina dela irudikatzen saiatuko gara. Izokina familia handia da. Horietako batzuk ur freskoan bizi dira, eta beste batzuek migratzen dute. Pazifikoko izokinak nerabezarora iristen dira eta itsasoak eta ozeanoetatik azken bidetik joaten dira, ura freskoan, kabiarra atzeratzeko. Arraina ibaian sartu bezain pronto, bere organismoaren sistema guztiak degradatzen hasten dira. Sistema hormonala berreraiki da, eta digestiboa hiltzen da. Haragia horrelako arrain solteak eta urak. Kolorea palagoa bihurtzen da. Izokinak jaten uzten duelako da. Itzal gorriko muskuluak karotenoideak ematen dituzte - izokinaren janari nagusian dauden substantzia gorriak: krustazeoak eta algak. Arrainak jan bezain pronto, muskuluak kolorea galtzen du. Hori guztia da osasunari kalte egin gabe, baina kalitatezkoak asko nahi du. Arrain arriskutsuak banda aldaketak argi eta garbi agerian uzten dira. Hortzak erraldoiak arrainetan hazten dira, sudurra moko handi bihurtzen da, eskalak kolorea aldatzen da. Kiwhean, mugurdia bihurtzen da eta Keta beltza eta horia du. Horbi-k humpback bat du. Bakterioak horrelako arrainetan garatzen hasten dira.
Kontuz arrain gorriak larruazalean lekuak erabiliz: aldaketak bere gorputzean gertatzen diren seinale da. Kalitate handiko arrainen larruazala gris homogeneoa izan behar da, orban gorririk, moreak eta horiak gabe. Edozein bada, produktuaren propietate onuragarriak asko nahi dira. Arrainetan barrena aldatzeko, aukeratu larruazaleko karkasak.
Arrain frijituak hoztutako motaren azpian
Arrain hotza motaren azpian, maiz izoztuta saltzen da. Diable eta uraren egitura bereiz daiteke. Oso maiz izoztutako karkasak deformatuta daude eta izozteak gainditzen ari ziren inprimakia gordetzen dute. Gaizki egindako arrainetan, bakterioak tximistekin biderkatu ziren. Bidegabeko fabrikatzaileek arrain izoztuak saldu ditzakete. Glaze irregularra du, elurrez edo anemez estal daitekeena. Horrelako arrainak gustu gabeko eta elikadura-balioa galtzen du. Dendaren azalera duten mikroorganismoak, dendako langileen beirak eta eskuak gisatuarekin bat egin dezakete. Karkasa hartzearen gaineko lurrazala pitzatu edo odolaren azpian ikus daiteke, horrek arrainak ez zituela behar bezala gordetzen eta argi izoztu izan da. Hau ere arrain naturalik gabeko kale batek ere frogatzen du. Hobe da karkasa kurbatu bat ez egitea hautsitako isun eta isatsarekin.
Nola ez bete xerrak polifosfatoekin
Desaktibatu ekoizleek arrain zati bat saltzeko 2 modu desberdintasunez garestiagoak dira: arrainak izotz geruza lodi batekin edo polifosfato ponpatzeko. Eta lehen aukerarekin dena argi dago, orduan polifosfatoekin gauzak zailagoak dira. Hauek dira arrainetan edo haragian hezetasuna duten substantziak. Karkasa edo xerrak bainu batean busti dira, irtenbide batekin, puztu egiten dira eta izoztu egiten dira. Kantitate txikietan, polifosfatoak gizakientzat kaltegarriak dira, baina zorroa asko jo dute. Distira distiratsuegia eman diezaieke xerraren azalean. Haragia desegin ondoren solteak bihurtzen dira, esne koloreko zukua askatzen da bertatik. Beno, substantzien presentzia zehazteko azken bidea arrainak frijitzea da. Olio frijitzen aparrak, arrainak labean eta gris bihurtzen dira. Jan dezakezu.
Akuarioko arrainak ez dira beti kalitate adierazlea
Arrain freskoena arrain bizia da. Supermerkatuko akuarioan eros dezakezu. Baina hemen ñabardurak daude. Erosi animaliak normalean ustiategietan, bertan salgai dauden tokian. Begiratu akuarioa. Nahitaez konpresorea izan behar du, eta ura beti garbia da. Arrainak ez luke gehiegi izan behar. Animalia osasuntsua uniformeki igeri egiten du, mugimendu zorrotzik gabe. Ez da mezuaren gainean erori, ez da lekuan zutik eta ez da sabela botatzen. Arrainen gorputzean kalteak, urradurak, orban arraroak, eskalak galtzea eta abar - esan dute. Akuarioa ez da hilda egon behar, arrain tolesgarria. Bizilagunak kutsatzen dituzten prozesu putridoen hasten da.
Jaiotza Lekua
Denden kontagailuetan dagoen arrainen erdia gutxi gorabehera baserrietan hazten da. Herri sinesmenaren aurkakoa, baserriko arrainak basatia baino ez da erabilgarria. Boligrafo txikietan aspergarria da. Gaixotasunak zabaltzea saihesteko, animaliak antibiotiko eta pestizida ugari elikatzen dira. Denborarekin, elikagaietan antibiotikoengatik, arrainak ere garatzen dira. Horrek baserrietan infekzioak distirarazten ditu. Ahal izanez gero, saiatu modu naturalean hazi den arrain bat aukeratzen. Ontziak arrainak non hazi diren informazioa izan behar du. Bestela, gero saltzaileari informazio hori argitu diezaiokezu.
Erosketari arreta jarri behar zaio
Arraina erosi aurretik, adituek aholkatzen dute ukitzeko eta arretaz ikuskatzeko. Kalitate handiko arrain hotzak begi argiak ditu, ubeldurarik gabe. Trinkoa eta elastikoa da. Jarri hatz bat karkasa gainean. Sakatu ondoren ez da karpak izan behar. Edozein, arrainak edo ergelak badira edo bota egin bazen. Arrain fresko eta hoztuaren kalitatea egiaztatzeko beste modu bat palmondoan jartzea da. Arrainak zuzen eusten badu eta ez badu aurrezten, har dezakezu.
Xerra distiratsua ez da beti ona
Arrain gorria maiz tindatzen da dendetan, arrainen prozesatzeko lantegietan edo elikagaiak elikagai bereziak dituzten elikagaiekin elikatzeko. Farm "Kolorea" arrainak neurri handian distiratsua eta isats motza zehaztu daitezke. Kalitate handiko jarioa, buztan solido normala eta kolore naturalaren haragia. Arrain naturalaren kolorea heterogeneoa da, eta giharretan gorputz distiratsuak daude. Horrelakoak ez badira, karkasa margotu zen.
Eskalak - Freskotasun adierazlea
Eskalak lehortu eta erortzen - produktua hondatu edo arrain zahar bat dagoen seinale. Brilliant eta leuna, laka bezala, eskalak freskotasunaren beste adierazle bat da. Itsas arrainak ez du ibaia ez bezala muki ugariz estalita egon behar. Mukuak arrainen immunitatea onartzen du. Kalteak, parasitoak eta onddoak babesten ditu. Mukuak distiratsua, gardena izan behar du usain desatseginik gabe.
Zertan jartzen duzu arraina aukeratzerakoan?