Fisken innehåller ett stort antal näringsämnen: Vitamin B12, D-vitamin, omega-3, jod, järn, nikotinsyra och andra. Men inte all fisk är lika användbar. Ibland på butikshyllor kan du hitta kopior som inte bara kommer att förstöra middag, men kommer också att leda till hälsoproblem.
Vi i Adme.ru bestämde oss för att räkna ut hur man väljer rätt fisk att äta den med nöje och nytta.
Fisk med kaviar händer inte alltid säker
Vi kommer att försöka räkna ut varför kaviar i röd fisk är en obehaglig bonus. Lax är en stor familj. Några av dem lever i färskt vatten, och andra migrerar. Pacific lax når puberteten och från havet och oceaner går till den sista vägen så att i färskt vatten att skjuta upp kaviar. Så snart fisken går in i floden börjar alla systemen i sin organism försämras. Hormonella systemet är ombyggt, och matsmältningsdamellerna alls. Kött med sådan fisklös och vattnig. Färg blir det blekare. Detta beror på att lax upphör att äta. Röda skuggmuskler ger karotenoider - röda ämnen, som finns i den huvudsakliga maten av lax: kräftdjur och alger. Så snart fisken upphör att äta dem, förlorar musklerna färg. Det är allt detta möjligt utan att skada hälsan, men kvaliteten lämnar mycket att önska. Farlig fisk blir när gytbyte manifesteras för tydligt. Stora tänder växer i fisk, näsan omvandlas till en stor näbb, färgen på skalorna ändras. Kiwean, hon blir hallon, och Keta har svart och gult. Horbi har en puckel. Bakterier börjar utvecklas i sådan fisk.
Akta dig för röd fisk med fläckar på huden: det här är ett tecken på att gytbyte förekommer i kroppen. Huden av högkvalitativ fisk ska vara homogen grå utan röd, lila, gula fläckar. Om någon, då lämnar produktens fördelaktiga egenskaper mycket att önska. För att inte springa in i fisken med gytbyte, välj slaktkroppar med hud.
Road fisk under den typ av kyld
Under typen av kyld fisk säljer den ofta frusen. Det kan särskiljas av en diablerbar och vattenstruktur. Mycket ofta frusna slaktkroppar deformeras och i avfrostning behåller formen, som togs under frysning. I felaktigt frossad fisk multiplicerade bakterier med blixtider. Oskäliga tillverkare kan sälja frusen fisk. Hon har en tjock ojämn glasyr, som kan täckas med snö eller i anem. Sådan fisk blir smaklös och förlorar näringsvärde. Mikroorganismer från butikens yta, glasyrens glasyr och hand kan gå med i grytan. Om isskorpan på slaktkroppen knäckt eller blodet är synligt under det, föreslår detta att fisken inte var ordentligt lagrad och klart frystes. Detta framgår också av en onaturlig kalander av fisk. Det är bättre att inte ta en krökt slaktkropp med brutna fenor och svans.
Hur man inte köper filéer med polyfosfater
Skruva av producenterna har 2 sätt att sälja en bit fisk flera gånger dyrare: att täcka fisken med ett tjockt lager av is- eller pumppolyfosfater. Och om med det första alternativet är allt klart, då med polyfosfater är saker lite svårare. Dessa är ämnen som håller fukt i fisk eller kött. Slaktkroppar eller filéer blötläggs i ett bad med en lösning, de sväller och frysta dem. I små kvantiteter är polyfosfater ofarliga för människor, men de slog plånboken väldigt mycket. Du kan ge dem för glänsande glans på ytan av filé. Efter avfrostning blir köttet lös, frigörs mjölkfärgad juice från den. Tja, det sista sättet att bestämma närvaron av ämnen är att steka fisk. Under stekning av oljeskum, fiskar fisken och blir grå. Du kan äta den.
Fisk från akvariet är inte alltid kvalitetsindikator
Den färskaste fisken är en levande fisk. Du kan köpa den i stormarknadens akvarium. Men här finns det subtiliteter. Köp djur vanligtvis i gårdar, där de odlas till försäljning. Titta på akvariet. Det måste nödvändigtvis ha en kompressor, och vattnet är alltid rent. Fisken ska inte vara för mycket. Ett friskt djur simmar jämnt, utan skarpa rörelser. Det faller inte över meddelandet, det står inte på plats och flyter inte upp magen. Eventuella skador på kroppen av fisk - nötningar, konstiga fläckar, förlust av skalor och så vidare - de säger att hennes korta ålder. Akvariet bör inte vara dött, vikande fisk. Det börjar PUTRID-processer som infekterar grannar börjar.
Födelseplats frågor
Ungefär hälften av fisken på köparna i butikerna odlas på gårdar. I motsats till populär tro är gårdsfisken mindre användbar än vild. Hon bor tråkigt i små pennor. För att förhindra blixtspridning av sjukdomar, matar djur med ett stort antal antibiotika och bekämpningsmedel. Med tiden, på grund av antibiotika i mat, är fisk också utvecklad för dem. Detta leder till blinkar av infektion på gårdar. Om möjligt, försök att välja en fisk som har vuxit naturligt. Förpackningen ska vara information om var fisken har vuxit. Om inte, kan du klargöra denna information från säljaren.
Vad bör uppmärksamma inköpet
Innan du köper fisk rekommenderar experter henne att röra och försiktigt inspektera. Den högkvalitativa kylda fisken har konvexa ljusögon utan blåmärken. Hon är tät och elastisk. Sätt ett finger på slaktkroppen. Efter att ha tryckt borde inte vara dents. Om någon, fisk eller dum, eller tappades. Ett annat sätt att kontrollera kvaliteten på färsk och kyld fisk är att lägga den på handflatan. Om fisken håller rakt och inte sparar, kan du ta den.
Ljusfilé är inte alltid bra
Röd fisk är ofta tonad i butiker, på fiskbehandlingsfabriker eller foder på gårdar med speciella flöden med matfärger. Farm "färg" fisk kan bestämmas av en onaturlig ljus massa och en kort svans. Hos individer som odlas på högkvalitativ matning, en normal fast svans och kött av naturlig färg. Färgen på naturlig fisk är heterogen, och på musklerna finns det ljusa kroppar. Om det inte finns något sådant målades slaktkroppen.
Vågar - Friskhetsindikator
Torka och faller av vågar - ett tecken på att produkten är bortskämd eller en gammal fisk. Brilliant och slät, som lackerad, vågar är en annan indikator på friskhet. Havsfisk bör inte täckas med massor av slem, till skillnad från floden. Mucus stöder fiskens immunitet. Det ligger skador och skyddar mot bakterier, parasiter och svampar. Slemmen ska vara ljus, transparent, utan obehaglig lukt.
Vad uppmärksammar du när du väljer fisk?