Žuvų sudėtyje yra daug maistinių medžiagų: vitaminas B12, vitaminas D, Omega-3, jodas, geležis, nikotino rūgštis ir kt. Tačiau ne visos žuvys yra vienodai naudingos. Kartais ant parduotuvių lentynų, galite rasti kopijas, kurios bus ne tik sugadintos vakarienės, bet ir sukelti sveikatos problemų.
Mes "Admne.ru" nusprendėme išsiaiškinti, kaip pasirinkti tinkamą žuvį valgyti su malonumu ir nauda.
Žuvys su ikrais ne visada vyksta saugūs
Mes stengsimės išsiaiškinti, kodėl ikrai raudonoje žuvyje yra nemalonus premija. Lašiša yra didelė šeima. Kai kurie iš jų gyvena gėlame vandenyje, o kiti migruoja. Ramiojo vandenyno lašiša pasiekia brendimą ir iš jūros ir vandenynų eina į paskutinį kelią, kad šviežiame vandenyje būtų atidėti ikrai. Kai tik žuvys patenka į upę, visos jos organizmo sistemos pradeda degti. Hormoninė sistema yra atstatyta, o virškinimas miršta. Mėsa su tokia žuvimi laisvi ir vandeningi. Spalva tampa šviesesne. Taip yra todėl, kad lašiša nustoja valgyti. Raudonųjų atspalvių raumenys suteikia karotinoidams - raudonųjų medžiagų, kurios yra pagrindinės lašišos maisto: vėžiagyvių ir dumblių. Kai tik žuvys nustoja juos valgyti, raumenys praranda spalvą. Visa tai įmanoma be žalos sveikatai, tačiau kokybė palieka daug pageidaujama. Pavojingos žuvys tampa kai neršto pokyčiai pasireiškia per akivaizdu. Didžiulis dantys auga žuvyje, nosis transformuojamas į didelę snapą, keičiasi svarstyklių spalva. Kia, ji tampa aviečių, o keta turi juodą ir geltoną. Horbi turi kuprą. Bakterijos pradeda kurti tokiose žuvyse.
Saugokitės raudonos žuvies su dėmėmis ant odos: tai yra ženklas, kad neršto pokyčiai atsiranda savo kūno. Aukštos kokybės žuvų oda turi būti vienoda pilka be raudonos, violetinės, geltonos dėmės. Jei tokių yra, tada naudingos produkto savybės palieka daug pageidaujama. Kad nebūtų patekę į žuvį su neršto pakeitimais, pasirinkite skerdenas su oda.
Atšildytos žuvys pagal atšaldytą tipą
Pagal atšaldytų žuvų tipą jis dažnai parduoda užšaldytą. Jį galima atskirti diapliuojamu ir vandens struktūra. Labai dažnai šaldytos skerdenos yra deformuotos ir atitirpinimo saugo formą, kuri buvo imtasi užšalimo metu. Neteisingai frosthed žuvyje bakterijos padaugėjo su žaibo laikais. Nesąžiningos gamintojai gali parduoti šaldytas žuvis. Ji turi storą netolygų glazūrą, kuri gali būti padengta sniegu arba anem. Tokios žuvys tampa skoningos ir praranda maistinę vertę. Mikroorganizmai nuo parduotuvės paviršiaus, parduotuvės darbuotojų glazūra gali prisijungti prie troškinio. Jei ledo pluta ant skerdenos krekingo ar kraujo yra matomas pagal jį, tai rodo, kad žuvis nebuvo tinkamai saugoma ir buvo aiškiai užšaldyta. Tai taip pat patvirtina nenatūralus žuvų kalendorius. Geriau nesiimti išlenktos skerdenos su skaldytų pelekų ir uodegos.
Kaip pirkti filė su polifosfatu
Atsukite gamintojus turi 2 būdus, kaip parduoti žuvų gabalėlį kelis kartus brangiau: padengti žuvis su storais sluoksniu ledo arba siurblio polifosfatų. Ir jei su pirmuoju variantu viskas yra aiški, tada su polifosfatų dalykais yra šiek tiek sunkiau. Tai yra medžiagos, kurios turi drėgmę žuvyje ar mėsoje. Skerdenos arba filė yra mirkomi vonioje su tirpalu, jie išsipūsti ir užšaldė juos. Mažais kiekiais polifosfatai yra nekenksmingi žmonėms, bet jie labai nugalėjo piniginę. Jūs galite suteikti jiems pernelyg blizgus blizgesio ant filė paviršiaus. Po to, kai nukirpsite mėsą, iš jo išsiskiria pieno spalvos sultys. Na, paskutinis būdas nustatyti medžiagų buvimą yra kepti žuvis. Kepimo aliejaus putų metu žuvies kepyklose ir tampa pilka. Galite valgyti.
Žuvys iš akvariumo ne visada yra kokybės rodiklis
Švieži žuvys yra gyva žuvis. Jūs galite nusipirkti supermų akvariumą. Bet čia yra subtilybės. Įsigyti gyvūnus paprastai ūkiuose, kur jie auginami parduoti. Pažvelkite į akvariumą. Tai būtinai turi turėti kompresorių, o vanduo visada yra švarus. Žuvys neturėtų būti per daug. Sveikas gyvūnas vienodai plaukia be aštrių judesių. Jis nepatenka į pranešimą, jis nėra stovint vietoje ir nesukuria pilvo. Bet kokia žala žuvų kūnui - abrazijos, keistos dėmės, skalių praradimas ir pan. - jie sako, kad jos trumpas amžius. Akvariumas neturėtų būti miręs, sulankstomos žuvys. Jis pradeda putrid procesus, kurie užkrės su kaimynais.
Gimimo vieta
Maždaug pusė žuvų parduotuvių skaitiklių auginami ūkiuose. Priešingai nei populiarus įsitikinimas, ūkio žuvys yra mažiau naudingos nei laukinės. Ji gyvena nuobodu mažuose rašikliuose. Siekiant užkirsti kelią ligų sklaidai, gyvūnai pašarų su daugybe antibiotikų ir pesticidų. Laikui bėgant dėl antibiotikų maisto, žuvų taip pat yra sukurta jiems. Tai sukelia ūkių infekcijos mirksi. Jei įmanoma, pabandykite pasirinkti natūraliai auginančią žuvį. Pakuotė turėtų būti informacija apie tai, kur išaugo žuvys. Jei ne, tada galite paaiškinti šią informaciją iš pardavėjo.
Ką reikia atkreipti dėmesį į pirkimą
Prieš perkant žuvis ekspertai patars ją paliesti ir atidžiai tikrinti. Aukštos kokybės atšaldytos žuvys turi išgaubtos šviesos akis be mėlynės. Ji yra tanki ir elastinga. Įdėkite pirštą ant skerdenos. Paspaudus, neturėtų būti dentai. Jei yra, žuvis ar kvailas, arba buvo atsisakyta. Kitas būdas patikrinti šviežių ir atšaldytų žuvų kokybę yra įdėti jį į delną. Jei žuvis turi tiesiai ir neišsauga, tada galite jį priimti.
Ryški filė ne visada yra gera
Raudonosios žuvys dažnai yra tonuotos parduotuvėse, ant žuvų perdirbimo gamyklų ar pašarų ūkiuose su specialiais pašarais su maisto dažais. Ūkio "Spalva" žuvis gali būti nustatoma pagal nenatūraliai ryški plaušiena ir trumpą uodegą. Asmenims auginami aukštos kokybės pašarui, normali kieta uodega ir natūralios spalvos mėsa. Natūralios žuvies spalva yra nevienalytė, o raumenyse yra ryškių kūnų. Jei nėra tokių, skerdenos buvo nudažytos.
Svarstyklės - šviežumo indikatorius
Sausi ir kritimo nuo svarstyklės - ženklas, kad produktas yra sugadintas arba senas žuvis. Puikus ir lygus, kaip lakuotas, svarstyklės yra dar vienas šviežumo rodiklis. Jūros žuvys neturėtų būti padengtos daugybe gleivių iki upės. Gleivės palaiko žuvų imunitetą. Tai yra žala ir apsaugo nuo bakterijų, parazitų ir grybų. Gleivės turi būti ryškios, skaidrios, be nemalonaus kvapo.
Ką atkreipiate dėmesį į pasirinkdami žuvis?