Le poisson contient un grand nombre de nutriments: vitamine B12, vitamine D, oméga-3, iode, fer à repasser, acide nicotinique et autres. Mais tous les poissons ne sont pas aussi utiles. Parfois, sur des étagères de magasin, vous pouvez trouver des copies qui ne gâcheront pas seulement le dîner, mais mèneront également à des problèmes de santé.
Nous avons décidé à Atme.ru décidé de déterminer comment choisir le poisson droit de le manger avec plaisir et profit.
Les poissons avec caviar ne se produisent pas toujours en toute sécurité
Nous allons essayer de déterminer pourquoi le caviar dans le poisson rouge est un bonus désagréable. Le saumon est une grande famille. Certains d'entre eux vivent dans de l'eau douce et d'autres migrent. Le saumon du Pacifique atteint la puberté et des mers et des océans se rendent au dernier chemin afin que dans de l'eau douce puisse reporter le caviar. Dès que le poisson entre dans la rivière, tous les systèmes de son organisme commencent à se dégrader. Le système hormonal est reconstruit et meurt digestif du tout. Viande avec de tels poissons lâches et aqueux. Couleur ça devient plus pâle. C'est parce que le saumon cesse de manger. Les muscles de l'ombre rouge donnent des caroténoïdes - des substances rouges contenues dans l'aliment principal du saumon: des crustacés et des algues. Dès que le poisson cesse de les manger, les muscles perdent de la couleur. Il y a tout cela possible sans préjudice à la santé, mais la qualité laisse beaucoup à désirer. Le poisson dangereux devient lorsque les changements de frai se manifestent trop clairement. D'énormes dents poussent dans le poisson, le nez est transformé en un grand bec, la couleur des échelles change. Kiwheen, elle devient framboise et Keta a noir et jaune. Horbi a une bosse. Les bactéries commencent à se développer dans de tels poissons.
Méfiez-vous des poissons rouges avec des taches sur la peau: il s'agit d'un signe que les changements de frai se produisent dans son corps. La peau de poisson de haute qualité devrait être grise homogène sans des taches jaunes rouges, violettes et jaunes. Le cas échéant, les propriétés bénéfiques du produit laissent beaucoup à désirer. Afin de ne pas courir dans le poisson avec des changements de frai, choisissez des carcasses avec une peau.
Poisson grélé sous le type de froid
Sous le type de poisson froid, il vend souvent gelé. Il peut être distingué par une structure diabolable et de l'eau. Des carcasses très souvent congelées sont déformées et dans la dégivrage conservent la forme, qui a été prise pendant la congélation. Dans des poissons incorrectement frossés, des bactéries multipliées avec des délais de foudre. Les fabricants injustes peuvent vendre du poisson congelé. Elle a un glaçage irrégulier épais, qui peut être recouvert de neige ou d'anem. Un tel poisson devient insipide et perd la valeur nutritionnelle. Les micro-organismes de la surface du magasin, la glaçure et la main du personnel du magasin peuvent rejoindre le ragoût. Si la croûte de glace sur la carcasse fissurée ou que le sang est visible, cela suggère que le poisson n'était pas correctement stocké et était clairement gelé. Ceci est également mis en évidence par un calendrier non naturel de poisson. Il vaut mieux ne pas prendre une carcasse courbe avec des nageoires et une queue cassées.
Comment acheter des filets avec des polyphosphates
Dévissez les producteurs ont 2 façons de vendre un morceau de poisson plusieurs fois plus cher: couvrir le poisson avec une épaisse couche de glace ou de pompe polyphosphates. Et si avec la première option, tout est clair, alors avec des polyphosphates, les choses sont un peu plus difficiles. Ce sont des substances qui tient une humidité dans le poisson ou la viande. La carcasse ou les filets sont trempés dans un bain avec une solution, ils gonflent et les gelèrent. En petites quantités, les polyphosphates sont sans danger pour les humains, mais ils ont beaucoup battu le portefeuille. Vous pouvez leur donner une brillance trop brillante sur la surface de la filet. Après dégivrage, la viande devient lâche, le jus de couleur de lait est libéré. Eh bien, la dernière façon de déterminer la présence de substances est de frire les poissons. Pendant la friture de mousses d'huile, le poisson fait baisse et devient gris. Vous pouvez le manger.
Le poisson de l'aquarium n'est pas toujours un indicateur de qualité
Le poisson le plus frais est un poisson vivant. Vous pouvez l'acheter dans l'aquarium de supermarché. Mais ici il y a des subtilités. Achetez des animaux habituellement dans les fermes, où ils sont cultivés à la vente. Regardez l'aquarium. Il doit nécessairement avoir un compresseur et l'eau est toujours propre. Le poisson ne devrait pas être trop. Un animal en bonne santé nage uniformément, sans mouvements pointus. Cela ne tombe pas sur le message, il ne se tient pas sur place et ne flotte pas le ventre. Tout dommage sur le corps des poissons - abrasions, spots étranges, perte de balance et ainsi de suite - ils disent que l'âge de sa courte durée. L'aquarium ne doit pas être mort, pliant poisson. Il commence les processus putrides qui infectent les voisins commencent.
Place de naissance compte
Environ la moitié des poissons sur les comptoirs des magasins sont cultivés dans des fermes. Contrairement à la croyance populaire, le poisson de la ferme est moins utile que sauvage. Elle vit ennuyeux dans de petites stylos. Pour empêcher la diffusion de la foudre des maladies, les animaux se nourrissent d'un grand nombre d'antibiotiques et de pesticides. Au fil du temps, en raison d'antibiotiques dans la nourriture, le poisson est également développé pour eux. Cela conduit à des éclairs d'infection dans les fermes. Si possible, essayez de choisir un poisson qui a connu naturellement. L'emballage doit être des informations sur l'accélération du poisson. Sinon, vous pouvez alors clarifier ces informations du vendeur.
Que devrait faire attention à l'achat
Avant d'acheter du poisson, les experts lui conseillent de toucher et d'inspecter soigneusement. Le poisson réfrigéré de haute qualité a des yeux éclairés convexes sans ecchymose. Elle est dense et élastique. Mettre un doigt sur la carcasse. Après avoir appuyé sur ne devrait pas être des bosses. Le cas échéant, le poisson ou stupide, ou a été abandonné. Une autre façon de vérifier la qualité des poissons frais et froids est de le mettre sur la paume. Si le poisson tient droit et ne sauve pas, vous pouvez le prendre.
Filet lumineux n'est pas toujours bon
Les poissons rouges sont souvent teintés dans les magasins, sur des usines de transformation du poisson ou se nourrissent de fermes avec des aliments spéciaux avec des colorants alimentaires. Les poissons de "couleur" de la ferme peuvent être déterminés par une pâte non brillante et une queue courte. Chez les individus cultivés sur des aliments de haute qualité, une queue solide normale et une viande de couleur naturelle. La couleur du poisson naturel est hétérogène et sur les muscles il y a des corps brillants. S'il n'y a pas de tel, la carcasse a été peinte.
Balances - Indicateur de fraîcheur
Sécher et tomber des balances - un signe que le produit est gâté ou un vieux poisson. Brillant et lisse, comme laqué, la balance est un autre indicateur de fraîcheur. Le poisson de mer ne doit pas être recouvert de beaucoup de mucus contrairement à la rivière. Le mucus soutient l'immunité des poissons. Il ment de dégâts et protège contre les bactéries, les parasites et les champignons. Le mucus devrait être brillant, transparent, sans odeur désagréable.
Que faites-vous attention lorsque vous choisissez du poisson?