Ryby obsahujú veľký počet živín: vitamín B12, vitamín D, omega-3, jód, železo, kyselina nikotínová a ďalšie. Ale nie všetky ryby sú rovnako užitočné. Niekedy na stohových regáloch, môžete nájsť kópie, ktoré nielen kupujú večeru, ale tiež vedú k zdravotným problémom.
My v AMME.RU sa rozhodli zistiť, ako si vybrať pravé ryby na jedenie s radosťou a prínosom.
Ryby s kaviárom sa vždy nestane bezpečný
Pokúsime sa zistiť, prečo je Cavivar v červených rýb nepríjemným bonusom. Losos je veľká rodina. Niektorí z nich žijú v sladkej vode a iní migrujú. Pacific losos dosiahne pubertu a z morí a oceánov idú do poslednej cesty tak, že v sladkej vode odloží kaviár. Akonáhle ryby vstupujú do rieky, všetky systémy jej organizmu začínajú degradovať. Hormonálny systém je prestavaný a zažívacie zomrie vôbec. Mäso s takýmito rýb voľné a vodnaté. Farba sa stáva bledšou. Je to preto, že losos prestane jesť. Svaly červeného odtieňa dávajú karotenoidy - červené látky, ktoré sú obsiahnuté v hlavnej potraviny lososov: kôrovce a riasy. Akonáhle ryby prestanú jesť, svaly strácajú farbu. Je to všetko, čo je možné bez poškodenia zdravia, ale kvalita, ktorá je potrebná. Nebezpečné ryby sa stávajú pri prechodných zmenách sa prejavujú príliš jasne. Obrovské zuby rastú v rybách, nos sa transformuje na veľký zobák, farba váh sa mení. Kiweečan, ona sa stáva malinou a keta má čiernu a žltú. Horbi má hrozna. Baktérie sa začínajú rozvíjať v takýchto rybách.
Dajte si pozor na červené ryby s miestami na koži: toto je znamenie, že sa menia s trením vyskytujú v tele. Koža vysoko kvalitných rýb by mala byť homogénna sivá sivá bez červených, fialových, žltých škvŕn. Ak existuje, potom priaznivé vlastnosti výrobku zanechávajú veľa, aby boli požadované. Aby sa neuskutočnila do rýb s mení sa, vyberte telá s kožou.
Vyprimované ryby pod typom chladeného
Pod typom chladených rýb sa často predáva zmrazení. Dá sa rozlíšiť pomocou diabliernej a vodnej štruktúry. Veľmi často mrazené jatočné telá sa deformuje a v rozmrazovaní si zachovávajú formu, ktorá bola odobratá počas mrazenia. V nesprávnych lávkach rýb sa baktérie vynásobili časom blesku. Nekatrí výrobcovia môžu predávať mrazené ryby. Má hustú nerovnú glazúru, ktorá môže byť pokrytá snehom alebo v Anem. Takéto ryby sa stáva bez chuti a stráca nutričnú hodnotu. Mikroorganizmy z povrchu obchodu, glazúra a ruka pracovníkov obchodu sa môžu pripojiť k guláši. Ak je pod ním viditeľná ľadová kôra na kostrku prasknutá alebo krv, to naznačuje, že ryba nebola riadne uložená a bola jasne zmrazená. To dokazuje aj neprirodzené kalendárske ryby. Je lepšie, aby ste si vzali zakrivené jatočné telá s rozbitými plutvami a chvostom.
Ako si kúpiť filé s polyfosfátmi
Odskrutkovaní výrobcovia majú 2 spôsoby, ako predať kus rýb niekoľkokrát drahšie: na pokrytie rýb s hustou vrstvou ľadu alebo čerpadlo polyfosfátov. A ak je s prvou voľbou je všetko jasné, potom s polyfosfátmi sú veci trochu ťažšie. Jedná sa o látky, ktoré držia vlhkosť v rybej alebo mäse. Camcass alebo filety sú namočené v kúpeli s riešením, napučiavajú a zmrazili. V malých množstvách sú polyfosfáty neškodné pre ľudí, ale veľmi porazili peňaženku. Môžete im dať príliš lesklý lesk na povrchu filé. Po odmrazovaní mäsa sa uvoľní, z nej sa uvoľňuje šťava s mliekom. No, posledný spôsob, ako určiť prítomnosť látok je namazať ryby. Počas vyprážaných olejov, ryby pečie a stáva sivou. Môžete ho jesť.
Ryby z akvária nie sú vždy indikátor kvality
Najčerstvejšie ryby sú živé ryby. Môžete si ho kúpiť v akváriu supermarketu. Ale tu sú jemnosti. Nákup Zvieratá zvyčajne v poľnohospodárskych podnikoch, kde sa pestujú na predaj. Pozrite sa na akvárium. Musí mať nutne kompresor a voda je vždy čistá. Ryby by nemali byť príliš veľa. Zdravé zviera pláva rovnomerne, bez ostrých pohybov. Nesparuje sa cez správu, nestojí na mieste a nepočtuje brucho. Akékoľvek škody na tele rýb - odreniny, podivné miesta, strata váh a tak ďalej - hovoria, že vek jej krátkodobého. Akvárium by nemalo byť mŕtve, skladacie ryby. Začína putridové procesy, ktoré infikujú susedov.
Miesto narodenia
Približne polovica rýb na počítadlách obchodov sa pestuje na farmách. Na rozdiel od populárnej viery je poľnohospodárske ryby menej užitočné ako divoké. Žije nudné v malých perách. Aby sa zabránilo šíreniu diseminácie ochorení, zvieratá krmivo s veľkým množstvom antibiotík a pesticídov. Postupom času, v dôsledku antibiotík v potravinách, ryby sa tiež vyvíjajú. To vedie k záblesky infekcie na farmách. Ak je to možné, skúste si vybrať rybu, ktorá sa prirodzene vyrástla. Balenie by mali byť informácie o tom, kde sa ryby pestuje. Ak nie, potom môžete tieto informácie objasniť od predávajúceho.
Čo by malo venovať pozornosť nákupu
Pred nákupom rýb ju odborníci radia, aby sa dotkli a opatrne skontrolovali. Kvalitná chladená ryba má konvexné svetlé oči bez podliatiny. Je hustá a elastická. Dajte prst na karcous. Po stlačení by nemali byť dents. Ak existuje, ryby alebo hlúpe, alebo bol upustený. Ďalším spôsobom, ako skontrolovať kvalitu čerstvých a chladených rýb, je dať ho na dlaň. Ak ryby drží rovno a neuloží, potom ho môžete vziať.
Svetlé filé nie je vždy dobré
Červená ryba je často tónovaná v obchodoch, na továrňach na spracovanie rýb alebo krmivo na farmách so špeciálnymi kanálmi s potravinárskymi farbivami. Farma "farba" ryby môžu byť určené neprirodzene jasnou buničkou a krátkym chvostom. U jednotlivcov pestovaných na vysoko kvalitné krmivo, normálny pevný chvost a mäso z prirodzenej farby. Farba prírodných rýb je heterogénna a na svaloch sú jasné telá. Ak nie sú také, jatočné telo bolo natreté.
Váhy - indikátor čerstvosti
Suché a pádové váhy - znamenie, že výrobok je pokazený alebo staré ryby. Brilantný a hladký, podobne ako lakovaný, váhy je ďalším indikátorom sviežosti. Sea ryby by nemali byť pokryté množstvom hlienu na rozdiel od rieky. Hlieň podporuje imunitu rýb. Leží poškodenie a chráni pred baktériami, parazitmi a hubami. Mucus by mal byť svetlý, transparentný, bez nepríjemného zápachu.
Čo venujete pozornosť pri výbere rýb?