માછલીમાં મોટી સંખ્યામાં પોષક તત્વો છે: વિટામિન બી 12, વિટામિન ડી, ઓમેગા -3, આયોડિન, આયર્ન, નિકોટિનિક એસિડ અને અન્ય. પરંતુ બધી માછલી સમાન ઉપયોગી નથી. કેટલીકવાર સ્ટોરના છાજલીઓ પર, તમે નકલો શોધી શકો છો જે ફક્ત ડિનરને બગાડી શકશે નહીં, પરંતુ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી જશે.
અમે એડમ. આરયુમાં આનંદ અને લાભ સાથે તેને ખાવા માટે યોગ્ય માછલી કેવી રીતે પસંદ કરવી તે નક્કી કરવાનું નક્કી કર્યું.
કેવિઅર સાથેની માછલી હંમેશાં સુરક્ષિત થતી નથી
લાલ માછલીમાં કેવિઅર શા માટે એક અપ્રિય બોનસ છે તે નક્કી કરવાનો પ્રયાસ કરીશું. સૅલ્મોન એક મોટો પરિવાર છે. તેમાંના કેટલાક તાજા પાણીમાં રહે છે, અને અન્યો સ્થળાંતર કરે છે. પેસિફિક સૅલ્મોન યુવા સુધી પહોંચે છે અને સમુદ્રો અને મહાસાગરોથી છેલ્લા માર્ગ પર જાય છે જેથી કેવિઅરને સ્થગિત કરવા માટે તાજા પાણીમાં. જલદી જ માછલી નદીમાં પ્રવેશ કરે છે, તેના જીવતંત્રની બધી સિસ્ટમ્સ ઘટાડે છે. હોર્મોનલ સિસ્ટમ પુનર્નિર્માણ કરવામાં આવે છે, અને પાચન બધા જ મૃત્યુ પામે છે. આવા માછલી સાથે માંસ છૂટક અને પાણીયુક્ત. રંગ તે પાલર બને છે. કારણ કે સૅલ્મોન ખાવાનું બંધ કરે છે. રેડ શેડ સ્નાયુઓ કેરોટેનોઇડ્સ આપે છે - લાલ પદાર્થો, જે સૅલ્મોનના મુખ્ય ખોરાકમાં સમાયેલ છે: ક્રસ્ટેસિયન્સ અને શેવાળ. જલદી જ માછલી તેમને ખાય છે, સ્નાયુઓ રંગ ગુમાવે છે. સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના આ બધું શક્ય છે, પરંતુ ગુણવત્તા ઇચ્છિત થવા માટે ઘણી બધી છે. જોખમી માછલી બની જાય ત્યારે જોખમી માછલી બને છે તે ખૂબ સ્પષ્ટ રીતે સ્પષ્ટ કરવામાં આવે છે. વિશાળ દાંત માછલીમાં વધે છે, નાક મોટા બીકમાં રૂપાંતરિત થાય છે, ભીંગડાના રંગમાં ફેરફાર થાય છે. Kiwhean, તે રાસ્પબરી બની જાય છે, અને કેટા કાળા અને પીળા છે. હોર્બી પાસે હમ્પબેક છે. બેક્ટેરિયા આવી માછલીમાં વિકાસ કરવાનું શરૂ કરે છે.
લાલ માછલીથી સાવચેત રહો ત્વચા પર ફોલ્લીઓથી: આ એક સંકેત છે કે તેના શરીરમાં ફેલાતા ફેરફારો થાય છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાની માછલીની ચામડી લાલ, જાંબલી, પીળા ફોલ્લીઓ વગર એકરૂપ ગ્રે હોવી જોઈએ. જો કોઈ હોય, તો પછી ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ખૂબ જ ઇચ્છિત થવા માટે છોડી દે છે. સ્પાવિંગ ફેરફારો સાથે માછલીમાં ન ચલાવા માટે, ત્વચા સાથે શબને પસંદ કરો.
ઠંડુ પ્રકાર હેઠળ માછલી freated
ઠંડી માછલીના પ્રકાર હેઠળ, તે ઘણીવાર સ્થિર થાય છે. તે ડાયાબેબલ અને પાણીની માળખું દ્વારા અલગ કરી શકાય છે. ઘણીવાર ફ્રોઝન શબને વિકૃત કરવામાં આવે છે અને ડિફ્રોસ્ટેશનમાં ફોર્મ જાળવી રાખે છે, જે ઠંડક દરમિયાન લેવામાં આવ્યું હતું. ખોટી રીતે frostered માછલી માં, બેક્ટેરિયા વીજળી સમય સાથે ગુણાકાર. અન્યાયી ઉત્પાદકો સ્થિર માછલી વેચી શકે છે. તેણી પાસે જાડા અસમાન ગ્લેઝ છે, જે બરફથી અથવા એનેમથી ઢાંકી શકાય છે. આવી માછલી સ્વાદહીન બની જાય છે અને પોષક મૂલ્ય ગુમાવે છે. સ્ટોરની સપાટીથી સૂક્ષ્મજંતુ, ગ્લેઝ અને સ્ટોરનો હાથ સ્ટીવમાં જોડાઈ શકે છે. જો શારકા પર બરફનો પોપડો ક્રેક થયો હોય અથવા લોહી તેના હેઠળ દેખાય છે, તો તે સૂચવે છે કે માછલી યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત ન હતી અને તે સ્પષ્ટ રીતે સ્થિર થઈ ગઈ હતી. આ માછલીના અકુદરતી કેલેન્ડર દ્વારા પણ પુરાવા છે. તૂટેલા ફિન્સ અને પૂંછડીવાળા વક્ર શબને ન લેવું તે સારું છે.
પોલીફોસ્ફેટ્સ સાથે fillets કેવી રીતે ખરીદી નથી
અનસક્ર્વ ઉત્પાદકોને માછલીના ટુકડાને ઘણી વખત વધુ ખર્ચાળ બનાવવા માટે 2 રસ્તાઓ છે: માછલીની જાડા સ્તરથી માછલીને ઢાંકવા અથવા પમ્પ પોલીફોસ્ફેટ્સ. અને જો પ્રથમ વિકલ્પ સાથે બધું સ્પષ્ટ છે, તો પોલીફોસ્ફેટ્સ વસ્તુઓ થોડી વધુ મુશ્કેલ હોય છે. આ પદાર્થો છે જે માછલી અથવા માંસમાં ભેજ ધરાવે છે. શબ અથવા fillets એક ઉકેલ સાથે સ્નાન માં soaked છે, તેઓ swell, અને તેમને સ્થિર. નાની માત્રામાં, પોલિફોસ્ફેટ્સ મનુષ્યોને હાનિકારક છે, પરંતુ તેઓએ વૉલેટને ખૂબ જ હરાવ્યું. તમે તેમને fillet ની સપાટી પર ખૂબ જ ચળકતા ચળકાટ આપી શકો છો. માંસને ઢાંકવા પછી માંસ છૂટું થાય છે, દૂધ-રંગીન રસ તેનાથી મુક્ત થાય છે. ઠીક છે, પદાર્થોની હાજરી નક્કી કરવાની છેલ્લી રીત એ માછલી ફ્રાય છે. તેલના ફોમ ફ્રાયિંગ દરમિયાન, માછલીની સાજા થાય છે અને ગ્રે બને છે. તમે તેને ખાઈ શકો છો.
માછલીઘરની માછલી હંમેશાં ગુણવત્તા સૂચક નથી
નવી માછલી એક જીવંત માછલી છે. તમે તેને સુપરમાર્કેટ એક્વેરિયમમાં ખરીદી શકો છો. પરંતુ અહીં સબટલીઝ છે. પ્રાણીઓમાં સામાન્ય રીતે ખેતરોમાં ખરીદી કરે છે, જ્યાં તેઓ વેચાણ માટે ઉગાડવામાં આવે છે. માછલીઘર જુઓ. તે એક કોમ્પ્રેસર હોવું આવશ્યક છે, અને પાણી હંમેશા સ્વચ્છ છે. માછલી ખૂબ વધારે હોવી જોઈએ નહીં. તંદુરસ્ત પ્રાણી તીવ્ર હિલચાલ વિના એકસરખું તરી જાય છે. તે સંદેશ પર પડતું નથી, તે સ્થળ પર ઊભા નથી અને પેટમાં ફરે છે નહીં. માછલીના શરીર પરના કોઈપણ નુકસાન - એબ્રાસન્સ, વિચિત્ર સ્થળો, ભીંગડાના નુકશાન અને તેથી - તેઓ કહે છે કે તેના ટૂંકા સમયની ઉંમર. માછલીઘર મરી ન હોવી જોઈએ, માછલી ફોલ્ડિંગ. તે પુટ્રિડ પ્રક્રિયાઓ શરૂ કરે છે જે પડોશીઓને ચેપ લગાડે છે.
જન્મ સ્થળ બાબતો
દુકાનોના કાઉન્ટર્સ પર આશરે અડધા માછલી ખેતરો પર ઉગાડવામાં આવે છે. લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, ફાર્મ માછલી જંગલી કરતાં ઓછી ઉપયોગી છે. તે નાના પેન માં કંટાળાજનક રહે છે. રોગોના વીજળીના પ્રસારને અટકાવવા માટે, પ્રાણીઓ મોટી સંખ્યામાં એન્ટીબાયોટીક્સ અને જંતુનાશકોથી ખવડાવે છે. સમય જતાં, ખોરાકમાં એન્ટીબાયોટીક્સને લીધે, માછલી પણ તેમને વિકસાવવામાં આવે છે. આ ખેતરો પર ચેપના ચમકતા તરફ દોરી જાય છે. જો શક્ય હોય તો, કુદરતી રીતે ઉગાડવામાં આવેલી માછલી પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો. પેકેજિંગ માછલી ક્યાં ઉગાડવામાં આવી છે તે વિશેની માહિતી હોવી જોઈએ. જો નહીં, તો તમે આ માહિતીને વેચનાર પાસેથી સ્પષ્ટ કરી શકો છો.
ખરીદી પર ધ્યાન શું જોઈએ
માછલી ખરીદતા પહેલા નિષ્ણાતો તેને સ્પર્શ કરવા અને કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરવાની સલાહ આપે છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ઠંડીવાળી માછલીમાં ઉઝરડા વગર પ્રકાશની આંખોમાં ઘટાડો થયો છે. તે ઘન અને સ્થિતિસ્થાપક છે. શબને એક આંગળી મૂકો. દબાવીને ડોન્ટ ન હોવું જોઈએ. જો કોઈ હોય, તો માછલી અથવા મૂર્ખ, અથવા ઘટાડો થયો છે. તાજી અને ઠંડીવાળી માછલીની ગુણવત્તા ચકાસવા માટેનો બીજો રસ્તો તે પામ પર મૂકવો છે. જો માછલી સીધી હોય અને બચત કરતું નથી, તો તમે તેને લઈ શકો છો.
તેજસ્વી fillet હંમેશા સારા નથી
લાલ માછલીને ઘણીવાર સ્ટોર્સમાં રંગીન હોય છે, માછલી-પ્રોસેસિંગ ફેક્ટરીઓ પર અથવા ફૂડ ડાયડ્સ સાથે ખાસ ફીડ્સવાળા ખેતરો પર ફીડ થાય છે. ફાર્મ "કલર" માછલીને અનૌપચારિક રીતે તેજસ્વી પલ્પ અને ટૂંકા પૂંછડી દ્વારા નિર્ધારિત કરી શકાય છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ફીડ, સામાન્ય ઘન પૂંછડી અને કુદરતી રંગના માંસ પર ઉગાડવામાં આવેલા વ્યક્તિઓમાં. કુદરતી માછલીનો રંગ વિવિધ છે, અને સ્નાયુઓ પર તેજસ્વી સંસ્થાઓ છે. જો ત્યાં કોઈ નથી, તો શબને દોરવામાં આવે છે.
ભીંગડા - તાજગી સૂચક
સુકા અને ભીંગડા બંધ પડતા - એક સંકેત કે જે ઉત્પાદન બગડેલી છે અથવા જૂની માછલી છે. તેજસ્વી અને સરળ, જેમ કે, ભીંગડા તાજગીનું એક બીજું સૂચક છે. દરિયાઈ માછલી નદીથી વિપરીત મર્કની પુષ્કળ સાથે આવરી લેવી જોઈએ નહીં. શ્વસન માછલીની રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે. તે બેક્ટેરિયા, પરોપજીવીઓ અને ફૂગ સામે નુકસાન અને રક્ષણ આપે છે. આ શેવાળ તેજસ્વી, પારદર્શક, અપ્રિય ગંધ વગર હોવું જોઈએ.
માછલી પસંદ કરતી વખતે તમે શું ધ્યાન આપો છો?