Fisken indeholder et stort antal næringsstoffer: vitamin B12, D-vitamin, omega-3, jod, jern, nikotinsyre og andre. Men ikke alle fisk er lige så nyttige. Nogle gange på butikshylder kan du finde kopier, der ikke kun vil ødelægge middag, men vil også føre til sundhedsproblemer.
Vi i Adee.ru besluttede at finde ud af, hvordan man vælger den rigtige fisk for at spise den med glæde og gavn.
Fisk med kaviar sker ikke altid sikker
Vi vil forsøge at finde ud af, hvorfor kaviar i rød fisk er en ubehagelig bonus. Salmon er en stor familie. Nogle af dem lever i ferskvand, og andre migrerer. Pacific laks når puberteten og fra havene og oceanerne går til den sidste vej, så i ferskvand for at udskyde kaviaret. Så snart fisken kommer ind i floden, begynder alle organismers systemer at nedbryde. Hormonalsystemet er genopbygget, og fordøjelsesdypen dør overhovedet. Kød med sådan fisk løs og vandig. Farve det bliver lysere. Dette skyldes, at laks ophører med at spise. Røde skygge muskler giver carotenoider - røde stoffer, der er indeholdt i hovedfødevaren af laks: krebsdyr og alger. Så snart fisken ophører med at spise dem, mister musklerne farve. Der er alt dette muligt uden sundhedsskader, men kvaliteten efterlader meget at ønske. Farlig fisk bliver, når gydeændringer manifesteres for tydeligt. Kæmpe tænder vokser i fisk, næsen omdannes til et stort næb, farven på skalaerne ændres. Kiwhean, hun bliver hindbær, og keta har sort og gul. Horbi har en pukkel. Bakterier begynder at udvikle sig i sådanne fisk.
Pas på rød fisk med pletter på huden: Dette er et tegn på, at gydeændringer forekommer i sin krop. Huden af højkvalitets fisk bør være homogen grå uden rød, lilla, gule pletter. Hvis nogen, så efterlader produktets gunstige egenskaber meget at ønske. For ikke at løbe ind i fisken med gydeændringer, vælg slagtekroppe med en hud.
Freated fisk under den type afkølet type
Under typen af kølet fisk sælger den ofte frosne. Det kan skelnes mellem en diableksabelt og vandstruktur. Meget ofte er frosne slagtekroppe deformeret, og i afrimering fastholder formularen, som blev taget under frysning. I ukorrekt frosthhed fisk multiplicerede bakterier med lynetider. Uretfærdige producenter kan sælge frosne fisk. Hun har en tykk ujævn glasur, som kan dækkes med sne eller i Anem. Sådan fisk bliver usmageligt og taber næringsværdi. Mikroorganismer fra forretningens overflade, glasur og hånd af butikspersonalet kan deltage i gryden. Hvis isen skorpe på slagtekroppen, eller blodet er synligt under det, antyder dette, at fisken ikke var ordentligt opbevaret og var tydeligt frosset. Dette fremgår også af en unaturlig kalender af fisk. Det er bedre ikke at tage en buet slagtekroppe med brudte finner og hale.
Hvordan ikke at købe fileter med polyphosphater
Løsn producenter har 2 måder at sælge et stykke fisk flere gange dyrere: at dække fisken med et tykt lag af is eller pumpe polyphosphater. Og hvis med den første mulighed er alt klart, så med polyphosphater er tingene lidt vanskeligere. Disse er stoffer, der holder fugt i fisk eller kød. Karme eller fileter er gennemblødt i et bad med en løsning, de svulmer og frosne dem. I små mængder er polyphosphater harmløse for mennesker, men de slog tegnebogen meget. Du kan give dem for blank glans på overfladen af filet. Efter afrimning bliver kødet løs, mælkfarvet juice frigives fra det. Nå, den sidste måde at bestemme tilstedeværelsen af stoffer på er at stege fisk. Under stege olieskum, fisken bakker og bliver grå. Du kan spise det.
Fisk fra akvariet er ikke altid kvalitetsindikator
Den friskeste fisk er en levende fisk. Du kan købe den i supermarkedet akvarium. Men her er der subtiliteter. Køb dyr normalt i gårde, hvor de dyrkes til salg. Kig på akvariet. Det skal nødvendigvis have en kompressor, og vandet er altid rent. Fisk bør ikke være for meget. Et sundt dyr svømmer ensartet, uden skarpe bevægelser. Det falder ikke over meddelelsen, det står ikke på stedet og flyder ikke op i maven. Eventuelle skader på kroppen af fisk - slid, mærkelige pletter, tab af skalaer og så videre - de siger, at alderen af hendes korte. Akvariet bør ikke være død, foldet fisk. Det starter Putrid-processer, der inficerer naboer begynder.
Fødselsstedsager
Ca. halvdelen af fiskene på forretninger på forretninger dyrkes på gårde. I modsætning til den populære tro er gården fisk mindre nyttig end vild. Hun bor boring i små penne. For at forhindre lyndeseminering af sygdomme, foder dyr med et stort antal antibiotika og pesticider. Over tid, på grund af antibiotika i mad, er fisk også udviklet til dem. Dette fører til blink af infektion på gårde. Hvis det er muligt, prøv at vælge en fisk, der er vokset naturligt. Emballagen skal være information om, hvor fisken er vokset. Hvis ikke, så kan du præcisere disse oplysninger fra sælgeren.
Hvad skal være opmærksom på købet
Før du køber fisk, råder eksperter hende til at røre og omhyggeligt inspicere. Den afkølede fisk af høj kvalitet har konvekse lyse øjne uden blå mærker. Hun er tæt og elastisk. Sæt en finger på slagtekroppen. Efter tryk bør ikke være bukser. Hvis nogen, fisk eller dum, eller blev droppet. En anden måde at kontrollere kvaliteten af frisk og kølet fisk er at sætte den på palmen. Hvis fisken holder lige og ikke gemmer, så kan du tage den.
Lyse filet er ikke altid godt
Rød fisk er ofte tonet i butikker, på fiskebehandlingsfabrikker eller foder på gårde med specielle feeds med madfarvestoffer. Farm "Farve" fisk kan bestemmes af en unaturligt lysmasse og en kort hale. Hos personer, der dyrkes på højkvalitets foder, en normal solid hale og kød af naturlig farve. Farven på naturlig fisk er heterogen, og på musklerne er der lyse kroppe. Hvis der ikke er nogen sådan, blev slagtekroppen malet.
Vægte - friskhedsindikator
Tør og falder af skalaer - et tegn på, at produktet er forkælet eller en gammel fisk. Brilliant og glat, som lakeret, skalaer er en anden indikator for friskhed. Havfisk bør ikke dækkes med masser af slim i modsætning til floden. Slimhinden understøtter fiskens immunitet. Det ligger skade og beskytter mod bakterier, parasitter og svampe. Slimhen skal være lys, gennemsigtig, uden ubehagelig lugt.
Hvad er du opmærksom på, når du vælger fisk?