Balıklar çok sayıda besin içerir: B12 vitamini, D vitamini, omega-3, iyot, demir, nikotinik asit ve diğerleri. Ancak tüm balıklar eşit derecede faydalı değildir. Bazen mağaza raflarında, sadece akşam yemeğini bozmayacak kopyaları bulabilirsiniz, ancak sağlık sorunlarına yol açacaktır.
ADME.RU'ndayız. Zevk ve fayda ile onu yemek için doğru balığın nasıl seçileceğini bulmaya karar verdik.
Havyar olan balık her zaman güvenli olmaz
Caviar'ın kırmızı balıklarda neden hoş olmayan bir bonus olduğunu anlamaya çalışacağız. Somon büyük bir ailedir. Bazıları tatlı su içinde yaşıyor ve diğerleri göç ediyor. Pacific Somon, ergenliğe ulaşıyor ve denizlerden ve okyanuslardan son yola gidiyor, böylece havyar ertelemesi için tatlı suda. Balık nehire girer girmez, organizmanın tüm sistemleri bozulmaya başlar. Hormonal sistemi yeniden inşa edilir ve sindirim hiç ölür. Bu balıklar ile et gevşek ve sulu. Renk paler haline gelir. Bunun nedeni, somon yemeyi kesildi. Kırmızı Gölge Kasları, karotenoidler - somonun ana yemeğinde yer alan kırmızı maddeler verir: kabuklular ve yosunlar. Balık onları yemeyi bırakmaz, kaslar rengini kaybeder. Tüm bunlar sağlığa zarar vermeden mümkün, ancak kalite arzu edilecek çok şey bırakıyor. Tehlikeli balıklar yumurtlama değişiklikleri çok açık bir şekilde tezahür ettiğinde olur. Büyük dişler balıkta büyür, burun büyük bir gagaya dönüştürülür, ölçeklerin rengi değişir. Kiwhean, ahududu olur ve keta siyah ve sarı renktedir. Horbi bir kambur var. Bakteriler bu balıklarda gelişmeye başlar.
Ciltte lekelerle kırmızı balıklara dikkat edin: Bu, vücudunda değişikliklerin ortaya çıktığı bir işarettir. Yüksek kaliteli balıkların derisi, kırmızı, mor, sarı lekeler olmadan homojen gri olmalıdır. Varsa, ürünün yararlı özellikleri arzu edilecek çok şey bırakır. Yumurtlama değişiklikleriyle balığa girmemek için, bir cilde karkasları seçin.
Soğutulmuş Türü altında silinmiş balıklar
Soğutulmuş balık türü altında, genellikle donmuş satılmaktadır. Diableable ve su yapısı ile ayırt edilebilir. Çok sık donmuş karkaslar deforme olur ve defrostasyonda, donma sırasında alınan formu korur. Yanlış frosthed balıklarda bakteriler yıldırım zamanları ile çarpılır. Haksız üreticiler donmuş balık satabilirler. Karla veya anem ile kaplanabilecek kalın bir düzensiz sır vardır. Bu tür balık tatsız hale gelir ve beslenme değerini kaybeder. Mağazanın yüzeyinden mikroorganizmalar, mağaza personelinin sır ve eli güveçte katılabilir. Karkasın üzerinde buz kabuğu kırılırsa veya kan altında görünürse, bu, balıkların uygun şekilde saklanmadığını ve açıkça dondurulduğunu göstermektedir. Bu aynı zamanda doğal olmayan bir balığın bir takvimi tarafından da kanıtlanmaktadır. Kırık yüzgeçleri ve kuyruğu olan kavisli bir karkas almamak daha iyidir.
Polifosfatlarla filetolar satın almamak nasıl
Çıkarma üreticileri, birkaç kez daha pahalı bir balık parçasını satmanın 2 yolu vardır: balığı kalın bir buz tabakası veya pompa polifosfatları ile örtmek için. Ve eğer ilk seçenek varsa, her şey açıksa, polifosfatlarla şeyler biraz daha zordur. Bunlar, balık veya ette nem tutan maddelerdir. Karkas veya filetolar bir çözelti ile banyoda batırılmış, şişer ve dondururlar. Küçük miktarlarda, polifosfatlar insanlara zararsızdır, ancak cüzdanı çok fazla dövüyorlar. Onlara fileto yüzeyinde çok parlak parlaklık verebilirsiniz. Etleri çözdükten sonra gevşek hale gelir, süt renkli meyve suyu serbest bırakılır. Maddelerin varlığını belirlemenin son yolu, balıkları kızartmaktır. Kızartma yağı köpükleri sırasında, balıklar pişirir ve gri olur. Sen de yiyebilirsin.
Akvaryumdan balık her zaman kaliteli gösterge değildir
En taze balık yaşayan bir balıktır. Süpermarket akvaryumunda satın alabilirsiniz. Ama burada incelikler var. Genellikle satılık yetiştirildikleri çiftliklerde hayvanları satın alın. Akvaryaya bak. Mutlaka bir kompresör olması gerekir ve su her zaman temizdir. Balık çok fazla olmamalıdır. Sağlıklı bir hayvan keskin hareketler olmadan eşit bir şekilde yüzüyor. Mesajın üzerine düşmez, yerinde durmuyor ve karnını yüzmüyor. Balıkların gövdesinde herhangi bir hasar - aşınmalar, garip lekeler, ölçek kaybı vb. - Kısacası'nın yaşını söylüyorlar. Akvaryum ölü olmamalı, balık katlama. Komşular başladığını enfekte eden Putrid işlemlerine başlar.
Doğum yeri önemli
Balıkların yaklaşık yarısı dükkanlardaki dükkanlar üzerinde yetiştirilir. Popüler inancın aksine, çiftlik balığı vahşi doğadan daha az faydalıdır. Küçük kalemlerde sıkıcı yaşıyor. Hastalıkların şimşek yayılmasını önlemek için, hayvanlar çok sayıda antibiyotik ve böcek ilacı ile beslenir. Zamanla, yiyeceklerdeki antibiyotikler nedeniyle, balıklar da geliştirilir. Bu, çiftliklerde enfeksiyonun yanıp sönmesine yol açar. Mümkünse, doğal olarak büyüyen bir balık seçmeye çalışın. Ambalaj, balıkların nerede büyüdüğü hakkında bilgi sahibi olmalıdır. Değilse, bu bilgileri satıcıdan netleştirebilirsiniz.
Satın almaya dikkat etmeli
Balık satın almadan önce, uzmanlar ona dokunması ve dikkatlice incelemesini tavsiye ederler. Yüksek kaliteli soğutulmuş balıklar, morarmeden dışbükey ışık gözlerine sahiptir. O yoğun ve elastik. Karkaya bir parmak koy. Bastıktan sonra ezik olmamalıdır. Varsa, balık ya da aptalca veya bırakıldı. Taze ve soğutulmuş balık kalitesini kontrol etmenin bir başka yolu, avucuna koymaktır. Balıklar düz tutarsa ve tasarruf etmiyorsa, o zaman alabilirsin.
Parlak fileto her zaman iyi değil
Kırmızı balık genellikle mağazalarda, balık işleme fabrikalarında veya yiyecek boyalarında özel yemlerle birlikte çiftliklerde beslenir. Çiftlik "rengi" balık, doğal olmayan parlak bir hamur ve kısa bir kuyruk ile belirlenebilir. Yüksek kaliteli yemde yetişen bireylerde, normal bir katı kuyruk ve doğal renk eti. Doğal balıkların rengi heterojendir ve kaslar üzerinde parlak gövdeler vardır. Eğer böyle yoksa, karkas boyandı.
Ölçekler - Tazelik Göstergesi
Kuru ve düşme ölçekler - ürünün şımarık olduğu bir işaret veya eski bir balık. Parlak ve pürüzsüz, lake gibi, ölçekler tazeliğin bir başka göstergesidir. Deniz balığı nehrin aksine bol miktarda mukus ile kaplanmamalıdır. Mukus, balıkların bağışıklığını destekler. Hasar görür ve bakterilere, parazitlere ve mantarlara karşı korur. Mukus, hoş olmayan bir koku olmadan parlak, şeffaf olmalıdır.
Balık seçerken ne dikkat ediyorsunuz?