Riba sadrži veliki broj hranjivih sastojaka: vitamin B12, vitamin D, omega-3, jod, glačalo, nikotinska kiselina i ostale. Ali nisu sva riba jednako korisna. Ponekad na policama pohranjivanja možete pronaći kopije koje neće samo pokvariti večeru, već će dovesti i do zdravstvenih problema.
Mi smo u Adme.ru odlučili shvatiti kako odabrati pravu ribu da ga pojedete sa zadovoljstvom i korist.
Riba s kavijarom ne događa se uvijek sigurna
Pokušat ćemo shvatiti zašto je kavijar u crvenoj ribi neugodan bonus. Losos je velika porodica. Neki od njih žive u slatkoj vodi, a drugi migriraju. Pacifički losos dostiže pubertet i od mora i okeana i okeanima idu na posljednju stazu tako da u slatkoj vodi odgoditi kavijar. Čim riba uđe u rijeku, svi sistemi njegovog organizma počinju degradirati. Hormonski sistem je obnovljen, a probavni umire uopće. Meso sa takvom ribom labavim i vodenim. Boja postaje blijeđa. To je zato što losos prestaje jesti. Mišići za crvene sjene daju karotenoidima - crvene tvari, koje su sadržane u glavnoj hrani lososa: rakovi i alge. Čim ribe prestane da ih pojede, mišići gube boju. Sve je to moguće bez štete zdravlju, ali kvalitet ostavlja mnogo željenog. Opasna riba postaje kada se mijenjaju mirovanje previše jasno očigledno. Ogromni zubi rastu u ribama, nos se pretvara u veliki kljun, boja vage mijenja se. Kiwhean, ona postaje malina, a Keta ima crno-žutu. Horbi ima grbavicu. Bakterije se počinju razvijati u takvoj ribi.
Pazite na crvene ribe sa mrljama na koži: ovo je znak da se u njegovom tijelu pojavljuju mijenjanje mrijesta. Koža visokokvalitetne ribe treba biti homogena siva bez crvene, ljubičaste, žute mrlje. Ako bilo koji, tada korisna svojstva proizvoda ostavljaju mnogo željene. Da ne bi ubacili u ribu sa mriješnim promjenama, izaberite leševe sa kožom.
Pružena riba pod vrstom ohlađene
Pod vrstom rashlađene ribe, često se prodaje zamrznuto. Može se odlikovati izdvajanom i vodenom konstrukcijom. Vrlo često smrznute leševe su deformirane, a u odmrzavanju zadržavaju obrazac koji je uzet tokom smrzavanja. Nepravilno suočana riba bakterija je pomnožena s munnjam. Nepravedni proizvođači mogu prodati smrznutu ribu. Ima debeli neujednačeni glazur, koji se može prekriti snijegom ili u ANEM-u. Takva riba postaje bez ukusa i gubi hranjivu vrijednost. Mikroorganizmi sa površine trgovine, glazuru i ruka osoblja trgovine mogu se pridružiti gulaši. Ako je ledena kora na ledu pukla ili je krv vidljiva pod njom, to sugerira da riba nije pravilno pohranjena i bila je očito smrznuta. Ovim se odnosi i na neprirodan kalendar ribe. Bolje je ne uzeti zakrivljenu trup sa slomljenim perajama i repom.
Kako ne kupiti filete s polifosfatima
Nevirni proizvođači imaju 2 načina za prodaju komada ribe nekoliko puta skupljih: prekriti ribu debelim slojem ledenih ili polifosfata. A ako je s prvom opcijom, sve je jasno, tada su s polifosfatima stvari malo teže. To su tvari koje drže vlagu u ribama ili mesu. Lešica ili fileti natopljeni su u kadi s otopinom, nabubre se i smrznuli su ih. U malim količinama polifosfati su bezopasni za ljude, ali jako su pobijedili novčanik. Možete im dati previše sjajan sjaj na površini fileta. Nakon odmrzavanja meso postaje labavo, sok od mleka se oslobađa iz njega. Pa, poslednji način da se utvrdi prisustvo tvari su prženja ribama. Za vrijeme prženja uljanih pena, riblje peče i postaje siva. Možete je pojesti.
Riba iz akvarijuma nije uvijek indikator kvalitete
Svježe ribe je živa riba. Možete ga kupiti u akvarijumu supermarketa. Ali tu su suptilnosti. Kupuju životinje obično na farmama, gdje se uzgajaju na prodaju. Pogledajte akvarijum. Mora nužno imati kompresor, a voda je uvijek čista. Riba ne bi trebala biti previše. Zdrava životinja pliva jednoliko, bez oštrih pokreta. Ne pada preko poruke, ne stoji na licu mjesta i ne pluta u trbuhu. Svaka oštećenja na tijelu ribe - ogrebotine, čudne mrlje, gubitak vaga i tako dalje - kažu da je godina njena godina kratka. Akvarijum ne bi trebao biti mrtav, sklopivši ribu. Počinje putrene procese koji započinju zaražene susjede.
Mjesto rođenja
Otprilike polovina ribe na šalterima trgovina uzgaja se na farmama. Suprotno popularnom vjerovanju, farme ribe je manje korisna od divljine. Živi dosadna u malim olovkama. Kako bi se spriječilo širenje munje, životinje hrane se velikim brojem antibiotika i pesticida. Vremenom, zbog antibiotika u hrani, ribe se takođe razvijaju i njima. To dovodi do bljeska infekcije na farmama. Ako je moguće, pokušajte odabrati ribu koja je prirodno porasla. Pakiranje bi trebalo biti informacije o tome gdje se riba odrasla. Ako ne, tada možete pojasniti ove informacije od prodavca.
Šta bi trebalo obratiti pažnju na kupovinu
Prije kupovine ribe, stručnjaci su joj savjetuju da dodirne i pažljivo pregledaju. Visokokvalitetna ohlađena riba ima konveksne svjetlosne oči bez modrica. Ona je gusta i elastična. Stavite prst na trup. Nakon pritiska ne bi trebalo biti udubljenja. Ako bilo koji, riba ili glupa, ili je odbačena. Drugi način za provjeru kvalitete svježeg i rashlađene ribe je staviti je na dlan. Ako riba drži ravno i ne štedi, onda ga možete uzeti.
Bright Filet nije uvijek dobar
Crvena riba često je zatamnjena u trgovinama, na tvornicama prerade ribe ili hrane se na farmama sa posebnim hranom s hranom. Farma "Boja" ribe može se odrediti neprirodno jarkom pulpom i kratkim repom. U pojedincima se uzgajaju na visokokvalitetnom hranom, normalnom čvrstom repu i mesu prirodne boje. Boja prirodne ribe je heterogena, a na mišiće su svijetla tijela. Ako nema takvog, leš je obojen.
Vage - Ljekator svježine
Suva i pad vaga - znak da je proizvod razmažen ili stara riba. Sjajan i gladak, poput lakiranih vaga je još jedan indikator svježine. Morske ribe ne bi trebale biti prekrivene dosta sluzi za razliku od rijeke. Sluz sluzi podržava imunitet ribe. Ona leži šteta i štiti od bakterija, parazita i gljivica. Sluz bi trebao biti svijetao, proziran, bez neugodnog mirisa.
Šta obraćate pažnju na odabir ribe?