Рибата съдържа голям брой хранителни вещества: витамин В12, витамин D, омега-3, йод, желязо, никотинова киселина и др. Но не всички риби са еднакво полезни. Понякога на рафтовете на магазините можете да намерите копия, които не само ще развалят вечерята, но и ще доведат до здравословни проблеми.
Ние в Adme.ru решихме да разберем как да изберем правилната риба, за да я ядем с удоволствие и полза.
Рибите с хайвер не винаги се случват безопасни
Ще се опитаме да разберем защо хайвер в червената риба е неприятщ бонус. Сьомгата е голямо семейство. Някои от тях живеят в прясна вода, а други мигрират. Тихият сьомга достига пубертета и от моретата и океаните отиват до последния път, така че в прясна вода да отложи хайвер. Веднага след като рибата навлиза в реката, всички системи на нейния организъм започват да се разграждат. Хормоналната система е възстановена, а храносмилането умира изобщо. Месо с такава риба и вода. Цвят става по-бледа. Това е така, защото сьомгата престава да яде. Червените мускули дават каротеноиди - червени вещества, които се съдържат в основната храна на сьомга: ракообразни и водорасли. Веднага след като рибите престанат да ги ядат, мускулите губят цвят. Има всичко възможно без вреда на здравето, но качеството оставя много да се желае. Опасната риба става, когато се проявяват промени в хайвера. Огромни зъби растат в риба, носът се трансформира в голям клюн, цветът на скалите се променя. Kiwhean, тя става малина, а Кета има черно и жълто. Horbi има гърбав. Бактериите започват да се развиват в такива риби.
Пазете се от червена риба с петна по кожата: това е знак, че в тялото му се появяват промени. Кожата на висококачествената риба трябва да бъде хомогенна сива без червени, лилави, жълти петна. Ако има такива, тогава полезните свойства на продукта оставят много за желание. За да не се движат в рибите с промени в хайвера, изберете трупове с кожа.
Риби от риби под вида на охлаждане
Под вида на охладена риба често се продава замразено. Тя може да се отличава с диапазона и водна структура. Много често замразени трупове се деформират и в размразяването запазват формата, която е взета по време на замръзване. В неправилно очертани риби бактериите се умножават със светкавични часове. Нелоялните производители могат да продават замразени риби. Тя има дебела неравна глазура, която може да бъде покрита със сняг или в anem. Такава риба става вкусна и губи хранителна стойност. Микроорганизми от повърхността на магазина, глазурата и ръката на персонала на магазина могат да се присъединят към яхния. Ако ледената кора върху каркас или кръвта е видима под него, това предполага, че рибата не е била правилно съхранена и явно е замръзнала. Това се доказва и от неестествен календар на рибата. По-добре е да не приемате извит труп с счупени перки и опашка.
Как да не купувате филета с полифосфати
Развийте производителите имат 2 начина да продадат парче риби няколко пъти по-скъпо: да покрият рибата с дебел слой лед или помпена полифосфати. И ако с първата опция всичко е ясно, тогава с полифосфати нещата са малко по-трудни. Това са вещества, които държат влага в риба или месо. Каркас или филета се накисват в баня с решение, набъбват и ги замразяват. В малки количества полифосфатите са безвредни за хората, но много те бият портфейла. Можете да им дадете твърде лъскав гланц по повърхността на филето. След размразяване на месото става хлабаво, млечният сок се освобождава от него. Е, последният начин да се определи наличието на вещества е да се изпържи риба. По време на пеене на маслото рибите се пече и става сиво. Можете да го изядете.
Рибите от аквариума не винаги са индикатор за качество
Най-пресната риба е жива риба. Можете да го купите в аквариума на супермаркета. Но тук има тънкости. Купуват животни обикновено във ферми, където се отглеждат за продажба. Погледнете аквариума. Тя трябва непременно да има компресор, а водата винаги е чиста. Рибата не трябва да бъде твърде много. Здравото животно плува равномерно, без остри движения. Той не пада върху посланието, то не стои на място и не плува по корема. Всякакви щети върху тялото на рибите - ожулвания, странни петна, загуба на люспи и т.н. - те казват, че възрастта й кратък. Аквариумът не трябва да бъде мъртъв, сгъваема риба. Започва да започнат сферидните процеси, които заразяват съседите.
Детайли на родното място
Приблизително половината от рибите на броячите на магазините се отглеждат във ферми. Противно на общоприетото убеждение, рибарската риба е по-малка от дивата природа. Тя живее скучно в малки писалки. За да се предотврати разпространението на болести, животните се хранят с голям брой антибиотици и пестициди. С течение на времето, поради антибиотици в храната, рибите също се развиват за тях. Това води до проблясъци на инфекция във фермите. Ако е възможно, опитайте се да изберете риба, която е нараснала естествено. Опаковката трябва да бъде информация за това къде е нараснал рибата. Ако не, тогава можете да уточнете да уточните в тази информация от продавача.
Какво трябва да обърне внимание на покупката
Преди да закупите риба, експертите я съветват да докосват и внимателно да инспектират. Висококачествената охладена риба има изпъкнали леки очи без синини. Тя е гъста и еластична. Поставете пръст върху трупа. След натискане не трябва да се вдват. Ако някой, рибата или глупавата, или е била пусната. Друг начин да проверите качеството на прясна и охладена риба е да го поставите на дланта. Ако рибата държи право и не спаси, тогава можете да го вземете.
Ярката филе не винаги е добра
Червената риба често е оцветена в магазините, върху фабрики за обработка на риба или фуражи във ферми със специални емисии с хранителни багрила. Фермата "Цвят" риба може да се определи от неестествено ярка пулпа и къса опашка. При индивиди, отглеждани на висококачествена храна, нормална твърда опашка и месо от естествен цвят. Цветът на естествената риба е хетерогенна, а върху мускулите има светли тела. Ако няма такъв, трупът е боядисан.
Везни - индикатор за свежест
Суха и падаща скали - знак, че продуктът е развален или стара риба. Блестящ и гладък, като лакирани, скалите са друг индикатор за свежест. Морската риба не трябва да се покрива с много слуз за разлика от реката. Слузът подкрепя имунитета на рибата. Той лежи увреждане и предпазва от бактерии, паразити и гъбички. Слузата трябва да бъде ярка, прозрачна, без неприятна миризма.
Какво обръщате внимание при избора на риба?