Peștele conține un număr mare de substanțe nutritive: vitamina B12, vitamina D, omega-3, iod, fier, acid nicotinic și altele. Dar nu tot peștele este la fel de util. Uneori, pe rafturile de magazin, puteți găsi copii care nu numai că vor strica cina, ci vor duce, de asemenea, la probleme de sănătate.
Noi, în Adme.ru, am decis să dau seama cum să aleagă peștele potrivit să-l mănânce cu plăcere și beneficii.
Pește cu caviar nu se întâmplă întotdeauna în siguranță
Vom încerca să ne dăm seama de ce caviarul în peștele roșu este un bonus neplăcut. Somonul este o familie mare. Unii dintre ei trăiesc în apă proaspătă, iar alții migrează. Salonul Pacific ajunge la pubertate și de la mări și oceane merg la ultima cale, astfel încât în apa proaspătă să amâne caviarul. De îndată ce peștele intră în râu, toate sistemele organismului său încep să se degradeze. Sistemul hormonal este reconstruit, iar digestivul moare deloc. Carne cu astfel de pești liberi și apoase. Culoarea devine mai palidă. Acest lucru se datorează faptului că somonul încetează să mănânce. Mușchii de umbră roșie dau carotenoide - substanțe roșii, care sunt conținute în alimentele principale de somon: crustacee și alge. De îndată ce peștele încetează să le mănânce, mușchii pierd culoarea. Există toate acestea, fără a vă face rău sănătății, dar calitatea pleacă mult de dorit. Peștele periculos devine atunci când modificările de reproducere se manifestă prea clar. Dinții uriași cresc în pește, nasul este transformat într-un cioc mare, culoarea schimbării scalelor. Kiwhean, ea devine zmeură, iar Keta are negru și galben. Horbi are o cocoașă. Bacteriile încep să se dezvolte în astfel de pești.
Feriți-vă de pește roșu cu pete pe piele: acesta este un semn că apar schimbări de reproducere în corpul său. Pielea peștilor de înaltă calitate trebuie să fie gri omogenă fără pete roșii, violet, galben. Dacă există, atunci proprietățile benefice ale produsului lasă mult de dorit. Pentru a nu intra în pește cu schimbări de reproducere, alegeți carcase cu o piele.
Pește flocat sub tipul de refrigerat
Sub tipul de pește răcit, adesea vinde congelate. Se poate distinge printr-o structură diababilă și de apă. Carcasele congelate foarte des sunt deformate și în defrograție păstrează forma, care a fost luată în timpul înghețării. În pește incorect înghețat, bacteriile sa înmulțit cu fulgere. Producătorii inechitari pot vinde pești înghețați. Are o glazură groasă neuniformă, care poate fi acoperită cu zăpadă sau în Anem. Astfel de pește devine fără gust și pierde valoare nutrițională. Microorganismele de pe suprafața magazinului, glazura și mâna personalului magazinului se pot alătura tocitului. În cazul în care crusta de gheață de pe carcasă crăpată sau sângele este vizibilă sub ea, acest lucru sugerează că peștele nu a fost stocat corespunzător și a fost în mod clar înghețat. Acest lucru este, de asemenea, evidențiat de un calendar nenatural de pește. Este mai bine să nu luați o carcasă curbată cu aripioare și coadă sparte.
Cum să nu cumpărați fileuri cu polifosfați
Producătorii deșurubați au 2 modalități de a vinde o bucată de pește de mai multe ori mai scump: pentru a acoperi peștele cu un strat gros de gheață sau polipfosfați de pompă. Și dacă cu prima opțiune totul este clar, atunci cu polifosfați lucrurile sunt puțin mai dificile. Acestea sunt substanțe care dețin umiditate în pește sau carne. Carcasa sau fileurile sunt înmuiate într-o baie cu o soluție, se umflă și le înghețau. În cantități mici, polifosfații sunt inofensivi pentru oameni, dar au bătut portofelul foarte mult. Le puteți da o luciu prea lucios pe suprafața filei. După dezghețarea, carnea devine liberă, sucul colorat lapte este eliberat din acesta. Ei bine, ultima modalitate de a determina prezența substanțelor este de a prăji peștele. În timpul prăjiturilor spumei de ulei, peștele se coace și devine gri. Puteți să o mâncați.
Peștele din acvariu nu este întotdeauna indicator de calitate
Cel mai proaspăt pește este un pește viu. Puteți să o cumpărați în acvariul supermarketurilor. Dar aici există subtilități. Achiziționați animale de obicei în fermele, unde sunt cultivate de vânzare. Uită-te la acvariu. Trebuie să aibă neapărat un compresor, iar apa este întotdeauna curată. Peștele nu ar trebui să fie prea mult. Un animal sănătos înotă uniform, fără mișcări ascuțite. Nu se încadrează peste mesaj, nu se află la fața locului și nu plutește burta. Orice daune asupra corpului de pește - abraziuni, pete ciudate, pierderea scalelor și așa mai departe - spun că vârsta scurtă a ei. Acvariul nu ar trebui să fie mort, pește pliabil. Începe procesele putrede care infectează vecinii.
Locul de naștere
Aproximativ jumătate din peștele de pe contoarele magazinelor sunt cultivate în ferme. Contrar credinței populare, peștele agricol este mai puțin util decât sălbatic. Locuiește plictisitoare în stiluri mici. Pentru a preveni diseminarea fulgerului bolilor, animalele se hrănesc cu un număr mare de antibiotice și pesticide. De-a lungul timpului, datorită antibioticelor în alimente, se dezvoltă și peștele. Aceasta duce la clipe de infecții în ferme. Dacă este posibil, încercați să alegeți un pește care a crescut natural. Ambalajul ar trebui să fie informații despre locul în care peștele a crescut. Dacă nu, atunci puteți clarifica aceste informații de la vânzător.
Ce ar trebui să acorde atenție achiziției
Înainte de a cumpăra pește, experții o recomandă să atingă și să inspecteze cu atenție. Peștele răciți de înaltă calitate are ochi de lumină convexă fără vânătăi. Ea este densă și elastică. Pune un deget pe carcasă. După presare, nu ar trebui să fie dents. Dacă există, peștele sau stupid, sau a fost abandonat. O altă modalitate de a verifica calitatea peștilor proaspeți și răciți este să o puneți pe palmă. Dacă peștele deține drept și nu salvează, atunci îl puteți lua.
Filetul luminos nu este întotdeauna bun
Peștele roșii sunt adesea colorate în magazine, pe fabricile de prelucrare a peștilor sau pe feedurile cu ferme cu alimente speciale cu coloranți alimentari. Ferma "Culoarea" peștelui poate fi determinată de o pulpă strălucitoare nefiresc și o coadă scurtă. La indivizii cultivați pe hrană de înaltă calitate, o coadă solidă normală și o carne de culoare naturală. Culoarea peștelui natural este eterogenă, iar pe mușchii sunt corpuri luminoase. Dacă nu există astfel, carcasa a fost pictată.
Cântare - Indicator de prospețime
Uscate și căderea scalelor - un semn că produsul este răsfățat sau un pește vechi. Brilliant și neted, cum ar fi lăcinat, scale este un alt indicator al prospețului. Peștele de mare nu ar trebui să fie acoperite cu o mulțime de mucus spre deosebire de râu. Mucusul susține imunitatea peștelui. Se află daune și protejează împotriva bacteriilor, paraziților și ciupercilor. Mucusul trebuie să fie luminos, transparent, fără miros neplăcut.
Ce plătiți atenția la alegerea peștilor?