Balıq çox sayda qida maddəsi var: vitamin B12, D vitamini, Omega-3, yod, dəmir, nikotinik turşusu və digərləri. Ancaq bütün balıqlar eyni dərəcədə faydalıdır. Bəzən mağaza rəflərində, yalnız şam yeməyini pozmayacaq, ancaq sağlamlıq problemlərinə səbəb olacaq nüsxələri tapa bilərsiniz.
Biz Adme.ru-də xoş balığı, zövq və fayda ilə yemək üçün necə seçəcəyimizi anlamağa qərar verdik.
Kürü ilə balıq həmişə təhlükəsiz olmur
Qırmızı balıdakı kürü'nin niyə xoşagəlməz bir bonus olduğunu anlamağa çalışacağıq. Salmon böyük bir ailədir. Bəziləri təzə su içində yaşayır və digərləri köç edirlər. Sakit okean somonu yetkinlik yaşına çatır və dənizlərdən və okeanlar son yola keçin ki, təzə suda kürü təxirə salınması. Balıq çaya girən kimi, orqanizmin bütün sistemləri pisləşməyə başlayır. Hormonal sistem yenidən qurulur və həzm edənlər ümumiyyətlə ölürlər. Belə balıq ilə ət və sulu. Rəngin rənginə çevrilir. Bu, somon yeməyi dayandırdıqları üçün. Qırmızı kölgə əzələləri karotenoidlər verir - qızılbalıqın əsas yeməyində olan qırmızı maddələr: xərçəngkimilər və yosunlar. Balıqlar onları yeməyi dayandırdıqdan sonra əzələlər rəng itirir. Sağlamlığa zərər vermədən mümkün olan bütün bunlar var, amma keyfiyyəti çox istənir. Dəyişiklik dəyişiklikləri çox aydın şəkildə göstərildiyi zaman təhlükəli balıq olur. Balıqda böyük dişlər böyüyür, burun böyük bir tumurcuqya çevrilir, tərəzilərin rəngi dəyişir. Kiwhean, o moruq olur və Keta qara və sarı rəngə malikdir. Horbi'nin bir humpback var. Bakteriyalar belə balıqlarda inkişaf etməyə başlayır.
Dərinin ləkələri olan qırmızı balıqlardan çəkinin: bu, bədənində yumurtlama dəyişikliklərinin baş verdiyi bir işarədir. Yüksək keyfiyyətli balıqların dərisi, qırmızı, bənövşəyi, sarı ləkələr olmadan homojen boz olmalıdır. Hər hansı bir varsa, məhsulun faydalı xüsusiyyətləri çox istənilməlidir. Balıqları yumurtlama dəyişiklikləri ilə qaçmamaq üçün bir dəri ilə karkasları seçin.
Soyudulmuş növün altına bükülmüş balıq
Soyudulmuş balıq növü altında tez-tez dondurulmuş satılır. Diaklanable və su quruluşu ilə fərqlənə bilər. Çox tez-tez dondurulmuş karkaslar deformasiya olunur və defrostation dondurma zamanı alınan formanı saxlayır. Yanlış meylli balıqlarda, bakteriyalar ildırım dövrü ilə çoxaldı. Haqsız istehsalçılar dondurulmuş balıq satmaq olar. Qar və ya anemlə örtülə bilən qalın qeyri-bərabər bir şir var. Belə balıqlar dadsız olur və qidalanma dəyərini itirir. Mağazanın səthindən mikroorqanizmlər, mağaza işçilərinin şüşəsi və əli güveçə qoşula bilər. Karkasdakı buz qabığı cırılmış və ya qan altında görünsə, bu, balığın düzgün saxlanılmadığını və aydın şəkildə donmuşduğunu göstərir. Bu, balıqların qeyri-təbii bir təqvimi də sübut edir. Qırılmış fins və quyruq ilə əyri bir karkas götürməmək daha yaxşıdır.
Polifosfatlar ilə fileto almaq necə deyil
İstehsalçıların bir neçə dəfə baha bir hissəsini satmağın 2 yolu var: balıqları qalın bir buz təbəqəsi və ya nasos polifosfatları ilə örtmək. Və ilk seçimlə hər şey aydındırsa, o zaman polifosfatlar ilə bir az daha çətindir. Bunlar balıq və ya ətdə nəm tutan maddələrdir. Carcass və ya fileto bir həll ilə hamamda isladılır, şişirdilər və dondurulur. Az miqdarda, polifosfatlar insanlara zərərsizdir, ancaq cüzdanı çox döydülər. Filetin səthində onlara çox parlaq parıltı verə bilərsiniz. Ətin boşaldıldıqdan sonra boş, süd rəngli suyu bundan azad edilir. Yaxşı, maddələrin varlığını müəyyənləşdirməyin son yolu balıq ovlamaqdır. Yağ köpükləri qızartma zamanı balıq bişirir və boz olur. Yemək yeyə bilərsiniz.
Akvariumdan balıq həmişə keyfiyyət göstəricisi deyil
Ən təzə balıq canlı bir balıqdır. Supermarket Akvariumunda ala bilərsiniz. Ancaq burada incəliklər var. Heyvanları ümumiyyətlə satılır, burada böyüdükləri fermalarda satın alın. Akvariuma baxın. Mütləq bir kompressor olmalıdır və su həmişə təmizdir. Balıq çox olmamalıdır. Sağlam bir heyvan, kəskin hərəkətlər olmadan vahid şəkildə üzür. Mesajın üstündən düşmür, yerində dayanmır və qarnını üzməz. Balıqların bədənində hər hansı bir ziyan - aşınmalar, qəribə ləkələr, tərəzi itkisi və sair - onun qüdrəti yaşı deyirlər. Akvarium ölməli, qatlanan balıq olmamalıdır. Qonşuların başlaması üçün yoluxma proseslərinə başlayır.
Doğum yeri vacibdir
Dükanların sayğaclarında balıqların təxminən yarısı fermalarda yetişdirilir. Məşhur inancın əksinə, ferma balığı vəhşidən daha az faydalıdır. Kiçik qələmlərdə darıxdırıcı yaşayır. Yıldırımın xəstəliklərin yayılmasının qarşısını almaq üçün heyvanlar çox sayda antibiotik və pestisidlərlə qidalanır. Zamanla, qida intibiotikləri səbəbindən onlara balıq da inkişaf etdirilir. Bu, təsərrüfatlarda infeksiyanın yıxılmasına səbəb olur. Mümkünsə, təbii olaraq böyüyən bir balıq seçməyə çalışın. Qablaşdırma balığın harada böyüdüyü barədə məlumat olmalıdır. Yoxdursa, bu məlumatı satıcıdan aydınlaşdıra bilərsiniz.
Satın almağa nə diqqət yetirməlidir
Balıq satın almadan əvvəl mütəxəssislər ona toxunmağı və diqqətlə yoxlamağı məsləhət görürlər. Yüksək keyfiyyətli soyudulmuş balıq, çürük olmadan yüngül gözlər var. Sıx və elastikdir. Bir barmağını karkasya qoyun. Basdıqdan sonra dişlər olmamalıdır. Əgər varsa, balıq və ya axmaq və ya düşmüşdürsə. Təzə və soyudulmuş balıqların keyfiyyətini yoxlamaq üçün başqa bir yol, xurma üzərində qoymaqdır. Balıq düz tutursa və saxlamırsa, onu götürə bilərsiniz.
Parlaq fileto həmişə yaxşı deyil
Qırmızı balıqlar tez-tez mağazalarda, balıq emalı fabriklərində və ya qida boyaları ilə xüsusi qidalar olan fermalarda qidalandırılır. Təsərrüfat "Rəng" balığı, qeyri-adi parlaq pulpa və qısa bir quyruq ilə müəyyən edilə bilər. Yüksək keyfiyyətli yem, normal rəngli bir quyruq və təbii rəngli ətlərdə böyüdülmüş şəxslərdə. Təbii balığın rəngi heterojendir və əzələlərdə parlaq cəsədlər var. Belə olmadıqda, karkas rəngləndi.
Tərəzi - təravət göstəricisi
Quru və düşmə tərəzi - məhsulun korlanmış və ya köhnə bir balıq olduğu bir işarədir. Parlaq və hamar, laklı kimi, tərəzi təravətin başqa bir göstəricisidir. Dəniz balığı çaydan fərqli olaraq bol mucus ilə örtülməməlidir. Mukus balıqların toxunulmazlığını dəstəkləyir. Zərər yatır və bakteriyalar, parazitlər və göbələklərdən qoruyur. Mukus xoşagəlməz bir qoxu olmadan parlaq, şəffaf olmalıdır.
Balıq seçərkən nə diqqət çəkirsiniz?