Ձկները պարունակում են մեծ թվով սննդանյութեր, վիտամին B12, վիտամին D, Omega-3, յոդ, երկաթ, նիկոտինացված թթու եւ այլն: Բայց ոչ բոլոր ձկները հավասարապես օգտակար են: Երբեմն խանութի դարակներում կարող եք գտնել պատճեններ, որոնք ոչ միայն կվերջանան ընթրիքը, այլեւ կհանգեցնեն առողջական խնդիրների:
Մենք Adme.ru- ում որոշեցինք պարզել, թե ինչպես ընտրել ճիշտ ձուկ `հաճույքով եւ օգուտ քաղելով:
Խավիարով ձուկը միշտ չէ, որ պատահում է անվտանգ
Մենք կփորձենք պարզել, թե ինչու է կարմիր ձկների խավիարը տհաճ բոնուս: Սաղմոնը մեծ ընտանիք է: Նրանցից ոմանք ապրում են մաքուր ջրի մեջ, իսկ մյուսները գաղթում են: Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնը հասնում է սեռական հասունությանը, իսկ ծովերից եւ օվկիանոսներից անցնում են վերջին ճանապարհին, որպեսզի քաղցրահամ ջրի մեջ հետաձգվի խավիարը: Հենց որ ձուկը մտնի գետը, իր օրգանիզմի բոլոր համակարգերը սկսում են քայքայվել: Հորմոնալ համակարգը վերակառուցվում է, եւ մարսողականը ընդհանրապես մահանում է: Միս, նման ձկան չամրացված եւ ջրով: Գույնը այն դառնում է puter: Դա այն է, որ սաղմոնը դադարում է ուտել: Կարմիր ստվերային մկանները տալիս են կարոտենոիդներ `կարմիր նյութեր, որոնք պարունակվում են սաղմոնի հիմնական սննդի մեջ, ընդերք եւ ջրիմուռներ: Հենց որ ձուկը դադարում է ուտել դրանք, մկանները կորցնում են գույնը: Հնարավոր է այս ամենը առանց առողջության վնաս պատճառելու, բայց որակը շատ է թողնում ցանկալի: Վտանգավոր ձուկը դառնում է այն ժամանակ, երբ փոփոխությունները տարածվում են շատ հստակ: Հսկայական ատամները աճում են ձկների մեջ, քիթը վերածվում է մեծ բեկի, կշեռքի գույնը փոխվում է: Կիեպյան, նա դառնում է ազնվամորու, իսկ Քետան ունի սեւ եւ դեղին: Horbi- ն ունի հափշտակված: Բակտերիաները սկսում են զարգանալ նման ձկների մեջ:
Զգուշացեք կարմիր ձկներից `մաշկի վրա բծերով. Սա նշան է, որ իր մարմնում տարածված փոփոխություններ են տեղի ունենում: Բարձրորակ ձկների մաշկը պետք է լինի համասեռ մոխր, առանց կարմիր, մանուշակագույն, դեղին բծեր: Եթե որեւէ մեկը, ապա արտադրանքի օգտակար հատկությունները շատ են թողնում ցանկալի: Որպեսզի ձուկ չընկնեք ձվաբջջային փոփոխություններով, ընտրեք դիակները մաշկով:
Ցրտաշունչ ձուկ ցրտահարության տեսակի տակ
Սառեցված ձկների տեսակի ներքո այն հաճախ վաճառում է սառեցված: Այն կարելի է առանձնացնել գծագրելի եւ ջրի կառուցվածքով: Շատ հաճախ սառեցված դիակները դեֆորմացված են, եւ դեֆրեսում պահեք ձեւը, որը վերցվել է սառեցման ժամանակ: Սխալ քրտնաջան ձկների մեջ բակտերիաները բազմապատկվել են կայծակնային ժամանակներով: Անբարենպաստ արտադրողները կարող են սառեցված ձուկ վաճառել: Նա ունի հաստ անհավասար փայլ, որը կարելի է ծածկել ձյունով կամ անկանով: Նման ձուկը դառնում է անճաշակ եւ կորցնում սննդային արժեքը: Խանութի մակերեւույթից միկրոօրգանիզմներ, խանութի աշխատակիցների փայլը եւ ձեռքը կարող են միանալ շոգեխաշել: Եթե դրա տակ տեսանելի է դիակի վրա սառույցի կեղեւը կամ արյան տակ, սա հուշում է, որ ձուկը պատշաճ կերպով չի պահվում եւ հստակ սառեցված չէին: Դա վկայում է նաեւ ձկների անբնական օրացույցով: Ավելի լավ է չվերցնել կորը կոտրված կտորներով եւ պոչով:
Ինչպես չթողնել ֆիլիպոսֆատներով ֆիլե
Չստուգող արտադրողները մի քանի անգամ ավելի թանկ վաճառելու 2 եղանակ ունեն. Ձուկը ծածկելու համար սառույցի հաստ շերտով կամ պոլիֆոսֆատներով: Եվ եթե առաջին տարբերակով ամեն ինչ պարզ է, ապա պոլիֆոսֆատներով իրերը մի փոքր ավելի բարդ են: Սրանք նյութեր են, որոնք խոնավություն են պահում ձկների կամ մսի մեջ: Դիակը կամ ֆիլեները լոգարանում ներծծվում են լուծույթով, նրանք այտուցվում են եւ սառեցնում են դրանք: Փոքր քանակությամբ պոլիֆոսֆատները անվնաս են մարդկանց համար, բայց դրանք շատ են ծեծում դրամապանակին: Դուք կարող եք նրանց չափազանց փայլուն փայլ տալ ֆիլեի մակերեսին: Միսը սառեցնելուց հետո դառնում է չամրացված, դրանից ազատվում է կաթի գույնի հյութը: Դե, նյութերի առկայությունը որոշելու վերջին ճանապարհը ձկների տապակելն է: Նավթի փրփուրները տապակելիս ձկները թխում եւ դառնում են մոխրագույն: Դուք կարող եք ուտել այն:
Ակվարիումից ձուկը միշտ չէ, որ որակի ցուցանիշ է
Ամենաթարմ ձուկը կենդանի ձուկ է: Դուք կարող եք այն գնել սուպերմարկետի Ակվարիում: Բայց այստեղ կան նրբություններ: Անասուններ գնել սովորաբար ֆերմերային տնտեսություններում, որտեղ դրանք աճեցված են վաճառքի համար: Նայեք ակվարիումին: Այն անպայման պետք է ունենա կոմպրեսոր, եւ ջուրը միշտ մաքուր է: Ձուկը չպետք է չափազանց շատ լինի: Առողջ կենդանին լողում է միատեսակ, առանց կտրուկ շարժումների: Այն չի ընկնում հաղորդագրության վրա, այն տեղում չի կանգնած եւ չի լողում փորը: Ձկների մարմնի վրա ցանկացած վնաս `քերծվածքներ, տարօրինակ բծեր, կշեռքի կորուստ եւ այլն, նրանք ասում են, որ նրա կարճ տարիքը: Ակվարիումը չպետք է մեռնի, ծալովի ձուկ: Այն սկսում է սերտիֆիկային գործընթացները, որոնք սկսվում են հարեւաններին:
Ծնելիության կարեւոր խնդիրներ
Խանութների հաշվիչների վրա ձկների մոտավորապես կեսը մեծանում է տնտեսություններում: Հակառակ ժողովրդական հավատքի, ֆերմայի ձկները ավելի քիչ օգտակար են, քան վայրի: Նա ապրում է ձանձրալի փոքր գրիչներով: Հիվանդությունների կայծակնային տարածումը կանխելու համար կենդանիները կերակրում են մեծ թվով հակաբիոտիկների եւ թունաքիմիկատների հետ: Ժամանակի ընթացքում սննդի մեջ հակաբիոտիկների պատճառով ձուկը նույնպես զարգանում է նրանց համար: Սա տանում է ֆերմերային տնտեսություններում վարակի բոցավառվող: Հնարավորության դեպքում փորձեք ընտրել ձկներ, որոնք բնականաբար աճել են: Փաթեթավորումը պետք է լինի տեղեկատվություն այն մասին, թե որտեղ է աճել ձկները: Եթե ոչ, ապա կարող եք պարզաբանել այս տեղեկատվությունը վաճառողից:
Ինչը պետք է ուշադրություն դարձնի գնումին
Ձուկ գնելուց առաջ փորձագետները խորհուրդ են տալիս նրան շոշափել եւ զգուշորեն ստուգել: Բարձրորակ սառեցված ձուկն ունի ուռուցիկ թեթեւ աչքեր, առանց կապտուկի: Նա խիտ է եւ առաձգական: Մատը դրեք դիակի վրա: Սեղմելուց հետո չպետք է շեղվել: Եթե որեւէ մեկը, ձուկը կամ հիմարը, կամ իջել է: Թարմ եւ սառեցված ձկների որակը ստուգելու մեկ այլ եղանակ է այն դնել ափի մեջ: Եթե ձուկը ուղիղ պահում է եւ չի փրկում, ապա կարող եք վերցնել այն:
Պայծառ ֆիլեը միշտ չէ, որ լավն է
Կարմիր ձուկը հաճախ երանգավորված է խանութներում, ձկների վերամշակման գործարանների կամ սննդի ներկերով հատուկ կերերով նախատեսված ֆերմերային տնտեսություններում: Farm «Color» ձուկը կարող է որոշվել անբնականորեն պայծառ պղպեղով եւ կարճ պոչով: Բարձրորակ կերակրման վրա աճեցված անհատների մեջ, բնական գույնի նորմալ պոչ եւ բնական գույն: Բնական ձկների գույնը տարասեռ է, իսկ մկանների վրա կան պայծառ մարմիններ: Եթե այդպիսին չլինեն, ներկված էր դիակը:
Կշեռքներ - թարմության ցուցիչ
Չորացրեք եւ ընկնում կշեռքի վրա `նշան, որ արտադրանքը փչացած է կամ հին ձուկ: Փայլուն եւ հարթ, լաքապատված, կշեռքի, կշեռքի եւս մեկ ցուցանիշ է: Ծովային ձկները չպետք է ծածկված լինեն շատ լորձի, ի տարբերություն գետի: Լորձը աջակցում է ձկների անձեռնմխելիությանը: Այն վնաս է հասցնում եւ պաշտպանում մանրէներից, մակաբույծներից եւ սնկերից: Լորձը պետք է լինի պայծառ, թափանցիկ, առանց տհաճ հոտ:
Ինչ ուշադրություն եք դարձնում ձուկ ընտրելիս: