Riba sadrži veliki broj hranjivih tvari: vitamin B12, vitamin D, omega-3, jod, željezo, nikotinske kiseline i drugih. Ali nisu sve ribe jednako korisne. Ponekad na police za trgovine možete pronaći kopije koje ne samo da pokvare večeru, već će dovesti do zdravstvenih problema.
Mi u Adme.ru odlučili smo shvatiti kako odabrati pravu ribu da ga jede sa zadovoljstvom i dobrobiti.
Riba s kavijarom se ne događa uvijek sigurno
Pokušat ćemo shvatiti zašto je kavijar u crvenoj ribi neugodan bonus. Losos je velika obitelj. Neki od njih žive u slatkoj vodi, a drugi migriraju. Pacifički losos doseže pubertet i iz mora i oceani idu na posljednji put tako da u slatkoj vodi da odgodi kavijar. Čim riba uđe u rijeku, svi sustavi njezina organizma počinju degradirati. Hormonski sustav je obnovljen, a probavno umre. Meso s takvim ribom labavom i vodenom. Boja postaje bljeđe. To je zato što losos prestaje jesti. Mišići crvene boje daju karotenoide - crvene tvari, koje se nalaze u glavnoj hrani lososa: rakove i alge. Čim ih riba prestane pojesti, mišići gube boju. Sve je to moguće bez štete zdravlju, ali kvaliteta ostavlja mnogo toga za želji. Opasna riba postaje kada se promjene mrijestine manifestiraju previše jasno. Ogromni zubi rastu u ribi, nos se pretvara u veliki kljun, boja se mijenja. KILKEAN, postaje maline, a keta ima crno i žuto. HORBI ima grbu. Bakterije se počinju razvijati u takvoj ribi.
Čuvajte se crvene ribe s mrljama na koži: to je znak da se pojave promjene mrijestinja u tijelu. Koža visokokvalitetne ribe treba biti homogena siva bez crvenih, ljubičastih, žutih mrlja. Ako je bilo, onda korisna svojstva proizvoda ostavlja mnogo da bi se željela. Da ne bi u ribu ne pokrenuli s promjenama mriješćenja, odaberite trupove s kožom.
Feated riba pod vrstom ohlađenih
Pod vrstom rashladne ribe, često se prodaje smrznuta. Može se odlikovati pokrajbilnom i vodenom strukturom. Vrlo često zamrznute leševe deformiraju i u defrostaciji zadržavaju oblik, koji je uzet tijekom smrzavanja. U pogrešnoj fond ribi, bakterije se pomnoženo s vremenima munje. Nepravedni proizvođači mogu prodati smrznute ribe. Ima gustu neravnu glazuru, koja se može prekriti snijegom ili u Anemu. Takva riba postaje neukusna i gubi prehrambenu vrijednost. Mikroorganizmi s površine trgovine, glazure i ruka stoproposnika mogu se pridružiti gulašu. Ako je ledena kore na trupu napuknula ili je to vidljiva krv, to sugerira da riba nije ispravno pohranjena i bila je očito zamrznuta. To također dokazuje neprirodno kalendar riba. Bolje je ne uzeti zakrivljeni trup slomljenim perajama i repom.
Kako ne kupiti filete s polifosfatima
Odvijte producenti imaju 2 načina za prodaju ribe nekoliko puta skuplji: za pokrivanje ribe s debelim slojem leda ili pumpe polifosfata. A ako s prvom opcijom sve je jasno, onda s polifosfatima stvari su malo teže. To su tvari koje drže vlagu u ribi ili mesu. Pukotina ili fileti natopljeni su u kadu s rješenjem, nadilaze i zamrznuli. U malim količinama, polifosfati su bezopasni za ljude, ali jako su pobijedili novčanik. Možete im dati previše sjajnog sjaja na površini fileta. Nakon odmrzavanja mesa postaje labavo, sok u boji mlijeka se oslobađa iz njega. Pa, posljednji način određivanja prisutnosti tvari je pržiti ribe. Tijekom prženja naftne pjene, riba peče i postaje siva. Možete ga jesti.
Riba iz akvarija nije uvijek indikator kvalitete
Najsvježija riba je živa riba. Možete ga kupiti u akvariju supermarketa. Ali ovdje postoje suptilnosti. Kupnja životinja obično na farmama, gdje se uzgajaju na prodaju. Pogledajte akvarij. Mora nužno imati kompresor, a voda je uvijek čista. Riba ne bi trebala biti previše. Zdrava životinja pliva ravnomjerno, bez oštrih pokreta. Ne pada na poruku, ne stoji na licu mjesta i ne pluta trbuh. Svaka šteta na tijelu ribe - ogrebotina, čudna mjesta, gubitak ljusaka i tako dalje - kažu da je starost njezina kratka. Akvarij ne bi trebao biti mrtav, preklopljiv riba. Počinje puna procesa koji potiču susjede.
Mjesto rođenja pitanjima
Otprilike polovica ribe na šalcima trgovina se uzgaja na farmama. Suprotno popularnom uvjerenju, farma riba je manje korisna od divljine. Živi dosadno u malim olovkama. Kako bi se spriječilo širenje munje bolesti, životinje se hrane velikim brojem antibiotika i pesticida. Tijekom vremena, zbog antibiotika u hrani, riba se također razvija. To dovodi do bljeskova infekcije na farmama. Ako je moguće, pokušajte odabrati ribu koja je narasla prirodno. Pakiranje treba biti informacija o tome gdje je riba narasla. Ako ne, onda možete razjasniti te podatke od prodavatelja.
Što bi trebalo obratiti pozornost na kupnju
Prije kupnje ribe, stručnjaci joj savjetuju da dodir i pažljivo pregledaju. Visoka kvaliteta ohlađena riba ima konveksne svjetlosne oči bez modrica. Ona je gusta i elastična. Stavite prst na trup. Nakon pritiska ne bi trebalo biti udubljenja. Ako je bilo, riba ili glupa, ili je ispuštena. Drugi način da provjerite kvalitetu svježe i rashladne ribe je staviti ga na dlan. Ako riba drži ravno i ne uštede, možete ga uzeti.
Bright file nije uvijek dobar
Crvena riba često je zatamljena u trgovinama, na tvornice za obradu riba ili hrane na farmama s posebnim hranom s bojama za hranu. Farma "Boja" riba može se odrediti neprirodno svijetlom pulpom i kratkim repom. U pojedincima uzgajaju na visokokvalitetnoj hrani, normalnom krutom repu i mesu prirodne boje. Boja prirodne ribe je heterogena, a na mišićima postoje svijetle tijela. Ako nema takvih, trup je bio oslikan.
Vage - indikator svježine
Suha i padanje vaga - znak da je proizvod pokvaren ili stara riba. Briljantna i glatka, poput lakiranih, vage je još jedan pokazatelj svježine. Morske ribe ne bi trebalo biti prekriveno s mnogo sluzi za razliku od rijeke. Mucus podržava imunitet ribe. Leži oštećenja i štiti od bakterija, parazita i gljivica. Mucus bi trebao biti svijetlo, transparentan, bez neugodnog mirisa.
Kako obraćate pozornost pri odabiru ribe?