Το ψάρι περιέχει μεγάλο αριθμό θρεπτικών συστατικών: βιταμίνη Β12, βιταμίνη D, ωμέγα-3, ιώδιο, σίδηρο, νικοτινικό οξύ και άλλα. Αλλά δεν είναι όλα τα ψάρια εξίσου χρήσιμα. Μερικές φορές σε ράφια καταστημάτων, μπορείτε να βρείτε αντίγραφα που όχι μόνο θα χαλάσουν δείπνο, αλλά θα οδηγήσουν επίσης σε προβλήματα υγείας.
Εμείς στο adle.ru αποφάσισα να καταλάβουμε πώς να επιλέξει το σωστό ψάρι για να το φάει με ευχαρίστηση και όφελος.
Τα ψάρια με χαβιάρι δεν συμβαίνουν πάντα ασφαλές
Θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε γιατί το χαβιάρι στο κόκκινο ψάρι είναι ένα δυσάρεστο επίδομα. Ο σολομός είναι μια μεγάλη οικογένεια. Μερικοί από αυτούς ζουν σε γλυκό νερό, και άλλοι μεταναστεύουν. Ο σολομός του Ειρηνικού φτάνει στην εφηβεία και από τις θάλασσες και τους ωκεανούς πηγαίνουν στο τελευταίο μονοπάτι έτσι ώστε σε γλυκό νερό για να αναβάλουν το χαβιάρι. Μόλις τα ψάρια εισέρχονται στον ποταμό, όλα τα συστήματα του οργανισμού του αρχίζουν να υποβαθμίζουν. Το ορμονικό σύστημα ξαναχτίζεται και το πεπτικό πεθαίνει καθόλου. Κρέας με τέτοια ψάρια χαλαρά και υδαρές. Χρώμα γίνεται παλιότεροι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο σολομός παύει να τρώει. Οι κόκκινοι μύες σκιάς δίνουν καροτενοειδή - κόκκινες ουσίες, οι οποίες περιέχονται στο κύριο φαγητό του σολομού: καρκινοειδή και άλγη. Μόλις ο ψάρι παύσει να τα φάει, οι μύες χάνουν χρώμα. Υπάρχει όλα αυτά δυνατά χωρίς βλάβη στην υγεία, αλλά η ποιότητα αφήνει πολλά επιθυμητά. Τα επικίνδυνα ψάρια γίνονται όταν οι αλλαγές αναπαραγωγής εκδηλώνονται επίσης σαφώς. Τα τεράστια δόντια αναπτύσσονται στα ψάρια, η μύτη μετατρέπεται σε ένα μεγάλο ράμφος, το χρώμα των κλιμάκων αλλάζει. Kiwhean, γίνεται βατόμουρο, και η Keta έχει μαύρο και κίτρινο. Ο Horbi έχει ένα humpback. Τα βακτήρια αρχίζουν να αναπτύσσονται σε τέτοια ψάρια.
Προσοχή σε κόκκινο ψάρι με κηλίδες στο δέρμα: Αυτό είναι ένα σημάδι ότι οι αλλαγές αναπαραγωγής συμβαίνουν στο σώμα του. Το δέρμα των ψαριών υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι ομοιογενές γκρι χωρίς κόκκινα, μοβ, κίτρινα σημεία. Εάν υπάρχουν, τότε οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος αφήνουν πολλά επιθυμητά. Για να μην τρέξει στα ψάρια με αλλαγές αναπαραγωγής, επιλέξτε σφάγια με ένα δέρμα.
Φρεάτια ψαριών κάτω από τον τύπο της ψύξης
Κάτω από τον τύπο ψωμιού, συχνά πωλεί κατεψυγμένα. Μπορεί να διακριθεί από μια αναβλητή και δομή νερού. Πολύ συχνά κατεψυγμένα σφάγια παραμορφώνονται και στην απόψυξη διατηρούν τη φόρμα, η οποία ελήφθη κατά τη διάρκεια της κατάψυξης. Σε εσφαλμένα φορεσστά τα ψάρια, τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται με τους χρόνους αστραπής. Οι άδικοι κατασκευαστές μπορούν να πουλήσουν κατεψυγμένα ψάρια. Έχει ένα πυκνό ανομοιόμορφο λούστρο, το οποίο μπορεί να καλυφθεί με χιόνι ή σε Anem. Τέτοια ψάρια γίνεται άγευστα και χάνει τη θρεπτική αξία. Οι μικροοργανισμοί από την επιφάνεια του καταστήματος, το λούστρο και το χέρι του προσωπικού του καταστήματος μπορούν να ενταχθούν στο στιφάδο. Εάν η κρούστα πάγου στο σφάγιο ραγισμένο ή το αίμα είναι ορατό κάτω από αυτό, αυτό υποδηλώνει ότι το ψάρι δεν αποθηκεύτηκε σωστά και ήταν σαφώς κατεψυγμένο. Αυτό αποδεικνύεται επίσης από ένα αφύσικο ημερολόγιο ψαριών. Είναι καλύτερα να μην πάρετε ένα καμπύλο σφάγιο με σπασμένα πτερύγια και ουρά.
Πώς να μην αγοράσετε φιλέτα με πολυφωσφορικά
Ξεβιδώστε τους παραγωγούς έχουν 2 τρόπους για να πουλήσετε ένα κομμάτι ψαριών αρκετές φορές πιο ακριβό: για να καλύψετε τα ψάρια με ένα παχύ στρώμα πάγου ή πολυφωσφορικών αντλίας. Και αν με την πρώτη επιλογή όλα είναι σαφή, τότε με τα πολυφωσφορικά πράγματα είναι λίγο πιο δύσκολα. Αυτές είναι ουσίες που συγκρατούν την υγρασία σε ψάρια ή κρέας. Το σφάγιο ή τα φιλέτα εμποτίζονται σε ένα λουτρό με ένα διάλυμα, διογκώνονται και τα καταψύξουν. Σε μικρές ποσότητες, τα πολυφωσφορικά είναι αβλαβή για τον άνθρωπο, αλλά χτύπησαν πάρα πολύ το πορτοφόλι. Μπορείτε να τους δώσετε πολύ γυαλιστερό γυαλιστερό στην επιφάνεια του φιλέτου. Μετά την απόψυξη του κρέατος καθίσταται χαλαρό, το χυμό γάλατος απελευθερώνεται από αυτό. Λοιπόν, ο τελευταίος τρόπος για τον προσδιορισμό της παρουσίας ουσιών είναι το ψάρι. Κατά τη διάρκεια του λαδιού με το τηγάνισμα λαδιού, τα ψάρια ψαριών και γίνονται γκρίζα. Μπορείτε να το φάτε.
Τα ψάρια από το ενυδρείο δεν είναι πάντα ένδειξη ποιότητας
Το πιο φρέσκο ψάρι είναι ένα ζωντανό ψάρι. Μπορείτε να το αγοράσετε στο ενυδρείο σούπερ μάρκετ. Αλλά εδώ υπάρχουν λεπτές λεπτότητες. Αγοράστε ζώα συνήθως σε αγροκτήματα, όπου καλλιεργούνται προς πώληση. Κοιτάξτε το ενυδρείο. Πρέπει αναγκαστικά να έχει συμπιεστή και το νερό είναι πάντα καθαρό. Τα ψάρια δεν πρέπει να είναι πάρα πολλά. Ένα υγιές ζώο κολυμπά ομοιόμορφα, χωρίς αιχμηρές κινήσεις. Δεν πέφτει πάνω από το μήνυμα, δεν στέκεται επί τόπου και δεν επιπλέει την κοιλιά. Οποιαδήποτε ζημιά στο σώμα των ψαριών - εκδορές, παράξενα σημεία, απώλεια ζυγών και ούτω καθεξής - λένε ότι η ηλικία της σύντομης. Το ενυδρείο δεν πρέπει να είναι νεκρό, πτυσσόμενο ψάρι. Ξεκινά τις διαδικασίες putrid που αρχίζουν οι γείτονες γείτονες.
Η γέννηση έχει σημασία
Περίπου τα μισά από τα ψάρια στους μετρητές των καταστημάτων καλλιεργούνται σε αγροκτήματα. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το αγρόκτημα ψαριών είναι λιγότερο χρήσιμο από το άγριο. Ζει βαρετό σε μικρούς στυλό. Για να αποφευχθεί η διάδοση αστραπής ασθενειών, τα ζώα τροφοδοτούν με μεγάλο αριθμό αντιβιοτικών και φυτοφαρμάκων. Με την πάροδο του χρόνου, λόγω αντιβιοτικών στα τρόφιμα, τα ψάρια αναπτύσσονται επίσης σε αυτούς. Αυτό οδηγεί σε αναβοσβήνει λοίμωξη σε αγροκτήματα. Εάν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να επιλέξετε ένα ψάρι που έχει μεγαλώσει φυσικά. Η συσκευασία πρέπει να είναι πληροφορίες για το πού έχει αναπτυχθεί το ψάρι. Εάν όχι, τότε μπορείτε να διευκρινίσετε αυτές τις πληροφορίες από τον πωλητή.
Τι πρέπει να δώσει προσοχή στην αγορά
Πριν από την αγορά ψαριών, οι εμπειρογνώμονες συμβουλεύουν να αγγίξουν και να επιθεωρήσουν προσεκτικά. Τα ψάρια ψύξης υψηλής ποιότητας έχουν κυρτό φως χωρίς μώλωπες. Είναι πυκνή και ελαστική. Βάλτε ένα δάχτυλο στο σφάγιο. Μετά την πίεση δεν πρέπει να είναι χτυπήματα. Εάν υπάρχει, το ψάρι ή το ηλίθιο ή πέταξε. Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε την ποιότητα των φρέσκων και διατηρητών ψαριών είναι να το βάλετε στην παλάμη. Αν το ψάρι κατέχει ευθεία και δεν σώσει, τότε μπορείτε να το πάρετε.
Το φωτεινό φιλέτο δεν είναι πάντα καλό
Τα κόκκινα ψάρια συχνά χρωματίζονται σε καταστήματα, σε εργοστάσια επεξεργασίας ψαριών ή ζωοτροφές σε αγροκτήματα με ειδικές ζωοτροφές με βαφές τροφίμων. Το αγρόκτημα "Χρώμα" Το ψάρι μπορεί να προσδιοριστεί από έναν αφύσικα φωτεινό πολτό και μια σύντομη ουρά. Σε άτομα που καλλιεργούνται σε τροφοδοσία υψηλής ποιότητας, μια κανονική στερεά ουρά και κρέας φυσικού χρώματος. Το χρώμα του φυσικού ψαριού είναι ετερογενές, και στους μύες υπάρχουν φωτεινά σώματα. Εάν δεν υπάρχουν τέτοια, το σφάγιο ζωγραφίστηκε.
Ζυγαριές - δείκτης φρεσκάδας
Ξηρή και πτώση κλίμακες - ένα σημάδι ότι το προϊόν είναι χαλασμένο ή ένα παλιό ψάρι. Λαμπρό και ομαλό, όπως το λακαρισμένο, κλίμακες είναι ένας άλλος δείκτης της φρεσκάδας. Τα ψάρια της θάλασσας δεν πρέπει να καλύπτονται με άφθονο βλέννα σε αντίθεση με το ποτάμι. Η βλέννα υποστηρίζει την ανοσία των ψαριών. Βλάβεται ζημιά και προστατεύει από τα βακτηρίδια, τα παράσιτα και τους μύκητες. Η βλέννα πρέπει να είναι φωτεινή, διαφανής, χωρίς δυσάρεστη οσμή.
Τι δώστε προσοχή όταν επιλέγετε ψάρια;