মাছটিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে: ভিটামিন বি 1২, ভিটামিন ডি, ওমেগা -3, আইডিন, লোহা, নিকোটিনিক এসিড এবং অন্যান্য। কিন্তু সব মাছ সমানভাবে দরকারী নয়। কখনও কখনও দোকান তাকের উপর, আপনি কপিগুলি খুঁজে পেতে পারেন যা কেবল ডিনারের লুট করবে না, তবে স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির দিকে পরিচালিত করবে।
আমরা Adome.ru আনন্দ এবং সুবিধার সাথে খেতে ডান মাছ নির্বাচন করতে কিভাবে চিন্তা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।
Caviar সঙ্গে মাছ সবসময় নিরাপদে ঘটবে না
আমরা লাল মাছের ক্যাভিয়ার কেন একটি অপ্রীতিকর বোনাস খুঁজে বের করার চেষ্টা করবো। সালমন একটি বড় পরিবার। তাদের মধ্যে কয়েকটি তাজা জলে বাস করে, এবং অন্যরা মাইগ্রেট করে। প্যাসিফিক সালমন বয়ঃসন্ধি পৌঁছায় এবং সমুদ্র এবং মহাসাগর থেকে শেষ পাথে যায় যাতে তাজা পানিতে ক্যাভিয়ার স্থগিত করা যায়। যত তাড়াতাড়ি মাছ নদী প্রবেশ করে, তার জীবের সমস্ত সিস্টেম হ্রাস পেতে শুরু করে। হরমোনাল সিস্টেমটি পুনর্নির্মাণ করা হয়, এবং পাচকটি সবাই মারা যায়। যেমন মাছ আলগা এবং জলের সঙ্গে মাংস। রঙ এটি paler হয়ে যায়। এই কারণ স্যামন খেতে থাকে। লাল ছায়া পেশীগুলি ক্যারোটিনোডগুলি দেয় - লাল পদার্থ, যা সালমনের প্রধান খাবারে রয়েছে: ক্রাস্টাসিয়ানস এবং শেত্তলাগুলি। যত তাড়াতাড়ি মাছ তাদের খেতে বন্ধ করে দেয়, পেশী রঙের হারান। স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়া এই সব সম্ভব, কিন্তু মানের পছন্দসই হতে অনেক পাতা। Spawning পরিবর্তন খুব পরিষ্কার প্রকাশ করা হয় যখন বিপজ্জনক মাছ হয়ে যায়। মাছের মধ্যে বড় দাঁত হত্তয়া, নাক একটি বড় beak মধ্যে রূপান্তরিত হয়, স্কেলের রঙ পরিবর্তন হয়। কিউভিয়ান, তিনি রাস্পবেরি হয়ে যায়, এবং কেটা কালো এবং হলুদ আছে। Horbi একটি humpback আছে। ব্যাকটেরিয়া যেমন মাছ বিকাশ শুরু।
ত্বকে স্পট দিয়ে লাল মাছের বিষয়ে সাবধান হোন: এটি একটি চিহ্ন যা তার শরীরের মধ্যে পরিবর্তন ঘটে। উচ্চ মানের মাছের ত্বক লাল, বেগুনি, হলুদ দাগ ছাড়া একোগ্য ধূসর হওয়া উচিত। যদি থাকে, তবে পণ্যটির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি পছন্দসই হতে অনেক বেশি ছেড়ে দেয়। Spawning পরিবর্তন সঙ্গে মাছ মধ্যে চালানোর জন্য না, একটি ত্বকের সঙ্গে carcasses নির্বাচন করুন।
ঠান্ডা টাইপ অধীনে freated মাছ
শীতল মাছের ধরণের অধীনে, এটি প্রায়শই হিমায়িত বিক্রি হয়। এটি একটি diableable এবং জল গঠন দ্বারা পার্থক্য করা যেতে পারে। খুব প্রায়ই হিমায়িত মৃতদেহ বিকৃত হয় এবং ডিফ্রোস্টেশন ফর্মটি হিমায়িত করার সময় নেওয়া হয়েছিল। ভুলভাবে frosthed মাছ, ব্যাকটেরিয়া বাজ টাইমস সঙ্গে গুণিত। অনুপযুক্ত নির্মাতারা হিমায়িত মাছ বিক্রি করতে পারেন। তিনি একটি পুরু অসম্মান glaze আছে, যা বরফ বা anem মধ্যে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে। এই ধরনের মাছ স্বাদহীন হয়ে ওঠে এবং পুষ্টির মান হারায়। দোকান পৃষ্ঠ থেকে microorganisms, দোকান কর্মীদের glaze এবং হাত স্ট্যু যোগ দিতে পারেন। যদি মৃতদেহের উপর বরফের ক্রাস্ট বা রক্তের অধীনে দৃশ্যমান হয় তবে এটি প্রস্তাব করে যে মাছটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়নি এবং স্পষ্টভাবে হিমায়িত ছিল না। এই মাছের একটি অপ্রাকৃত ক্যালেন্ডার দ্বারা প্রমাণিত হয়। ভাঙ্গা পাখি এবং লেজ সঙ্গে একটি বাঁকা মৃতদেহ নিতে ভাল না।
কিভাবে polyphosphates সঙ্গে fillets কিনতে না
Unscrew প্রযোজকদের মাছের একটি টুকরা বিক্রি করার 2 টি উপায় আছে অনেক বেশি ব্যয়বহুল: বরফ বা পাম্প polyphosphates একটি পুরু স্তর সঙ্গে মাছ আবরণ। এবং যদি প্রথম বিকল্পের সাথে সবকিছু স্পষ্ট হয় তবে polyphosphates জিনিসগুলির সাথে কিছুটা কঠিন। এই পদার্থ বা মাংস মধ্যে আর্দ্রতা রাখা যে পদার্থ। মৃতদেহ বা fillets একটি সমাধান সঙ্গে স্নান মধ্যে soaked হয়, তারা swell, এবং তাদের হিমায়িত। অল্প পরিমাণে, polyphosphates মানুষের জন্য harmless হয়, কিন্তু তারা খুব Wallet বীট। আপনি fillet পৃষ্ঠ উপর খুব চকচকে চকচকে দিতে পারেন। মাংস defrosting পরে আলগা হয়ে যায়, দুধের রঙের রস এটি থেকে মুক্তি পায়। আচ্ছা, পদার্থের উপস্থিতি নির্ধারণ করার সর্বশেষ উপায় হল মাছ ফ্রাই হয়। ফ্রাইং তেল ফেনা সময়, মাছের বেকস এবং ধূসর হয়ে যায়। আপনি এটি খেতে পারেন.
অ্যাকোয়ারিয়াম থেকে মাছ সবসময় মানের সূচক নয়
ক্ষুদ্রতম মাছ একটি জীবন্ত মাছ। আপনি সুপারমার্কেট এটি Aquarium এটি কিনতে পারেন। কিন্তু এখানে subtleties আছে। সাধারণত খামারগুলিতে ক্রয় করা হয়, যেখানে তারা বিক্রয়ের জন্য উত্থিত হয়। Aquarium তাকান। এটি অবশ্যই একটি সংকোচকারী হতে হবে, এবং জল সবসময় পরিষ্কার করা হয়। মাছ খুব বেশী হতে হবে না। একটি সুস্থ প্রাণী অভিন্নভাবে, ধারালো আন্দোলন ছাড়া সাঁতার কাটা। এটা বার্তাটি উপর পড়ে না, এটি ঘটনাস্থল উপর দাঁড়িয়ে না এবং পেট আপ ভাসা না। মাছের দেহে কোনও ক্ষতি - আবর্জনা, অদ্ভুত দাগ, স্কেলের ক্ষতি এবং এভাবে - তারা বলে যে তার সংক্ষিপ্ত বয়স। অ্যাকোয়ারিয়ামটি মৃত হওয়া উচিত নয়, ভাঁজ মাছ। এটি প্রতিবেশীদের শুরু যে putrid প্রক্রিয়া শুরু হয়।
জন্মস্থান বিষয়
দোকানের কাউন্টারে প্রায় অর্ধেক মাছ খামারগুলিতে উত্থিত হয়। জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, খামার মাছ বন্য চেয়ে কম দরকারী। তিনি ছোট কলম বিরক্তিকর বসবাস। রোগের বিদ্যুৎ প্রচার প্রতিরোধে, প্রাণী একটি বড় সংখ্যক অ্যান্টিবায়োটিক এবং কীটনাশকের সাথে ফিড করে। সময়ের সাথে সাথে, খাদ্যের অ্যান্টিবায়োটিকের কারণে, মাছগুলি তাদের কাছেও বিকশিত হয়। এই খামার উপর সংক্রমণ ঝলকানি বাড়ে। যদি সম্ভব হয়, প্রাকৃতিকভাবে উত্থিত একটি মাছ চয়ন করার চেষ্টা করুন। প্যাকেজিং যেখানে মাছ বেড়েছে সে সম্পর্কে তথ্য থাকা উচিত। যদি না হয়, তাহলে আপনি বিক্রেতার কাছ থেকে এই তথ্যটি স্পষ্ট করতে পারেন।
কি ক্রয় মনোযোগ দিতে হবে
মাছ কেনার আগে, বিশেষজ্ঞদের তাকে স্পর্শ এবং সাবধানে পরিদর্শন করার পরামর্শ দেন। উচ্চ মানের ঠান্ডা মাছ bruising ছাড়া convex হালকা চোখ আছে। তিনি ঘন এবং ইলাস্টিক হয়। মৃতদেহ উপর একটি আঙুল রাখুন। চাপার পর ডেন্ট হতে হবে না। যদি থাকে, মাছ বা মূঢ়, বা বাদ দেওয়া হয়। তাজা এবং ঠান্ডা মাছের গুণমানটি পরীক্ষা করার আরেকটি উপায় হল পাম্প করা। যদি মাছ সোজা থাকে এবং সংরক্ষণ না করে তবে আপনি এটি নিতে পারেন।
উজ্জ্বল fillet সবসময় ভাল না
লাল মাছগুলি প্রায়শই দোকানে, মাছ-প্রক্রিয়াকরণ কারখানাগুলিতে বা খাদ্য রংয়ের সাথে বিশেষ ফিডগুলির সাথে খামারের উপর ফিডগুলিতে ফিডগুলিতে ডুবে যায়। খামার "রঙ" মাছ একটি অপ্রত্যাশিতভাবে উজ্জ্বল সজ্জা এবং একটি সংক্ষিপ্ত পুচ্ছ দ্বারা নির্ধারিত করা যেতে পারে। উচ্চমানের ফিডে উত্থিত ব্যক্তিদের মধ্যে, স্বাভাবিক কঠিন লেজ এবং প্রাকৃতিক রঙের মাংস। প্রাকৃতিক মাছের রঙ বৈচিত্র্যময়, এবং পেশীগুলিতে উজ্জ্বল দেহ রয়েছে। যদি এমন হয় না তবে মৃতদেহ আঁকা হয়েছিল।
স্কেল - তাজা সূচক
শুষ্ক এবং স্কেল বন্ধ হ্রাস - পণ্য যে পণ্য নষ্ট বা একটি পুরানো মাছ। উজ্জ্বল এবং মসৃণ, lacquered মত, scales তাজাতা অন্য সূচক। সমুদ্রের মাছ প্রচুর পরিমাণে মৃত্তিকার সাথে ঢেকে রাখা উচিত নয়। মকাস মাছের অনাক্রম্যতা সমর্থন করে। এটি ক্ষতিগ্রস্ত এবং ব্যাকটেরিয়া, পরজীবী এবং ছত্রাকের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়। মলদ্বার অপ্রীতিকর গন্ধ ছাড়া, উজ্জ্বল, স্বচ্ছ হতে হবে।
মাছ নির্বাচন করার সময় আপনি কী মনোযোগ দেন?