Samaki ina idadi kubwa ya virutubisho: vitamini B12, vitamini D, omega-3, iodini, chuma, asidi ya nicotini na wengine. Lakini si samaki wote ni sawa. Wakati mwingine kwenye rafu ya kuhifadhi, unaweza kupata nakala ambazo hazipaswi tu kula chakula cha jioni, lakini pia itasababisha matatizo ya afya.
Sisi katika adve.ru aliamua kujua jinsi ya kuchagua samaki sahihi kula kwa furaha na faida.
Samaki na caviar sio daima kutokea salama.
Tutajaribu kufikiri kwa nini caviar katika samaki nyekundu ni bonus mbaya. Salmoni ni familia kubwa. Baadhi yao wanaishi katika maji safi, na wengine wanahamia. Salmon ya Pasifiki hufikia ujana na kutoka bahari na bahari kwenda kwenye njia ya mwisho ili katika maji safi kuahirisha caviar. Mara tu samaki huingia mto, mifumo yote ya viumbe wake huanza kuharibu. Mfumo wa homoni unajengwa tena, na digestive hufa wakati wote. Nyama na samaki vile huru na maji. Rangi inakuwa paler. Hii ni kwa sababu Salmoni huacha kula. Misuli ya kivuli nyekundu hutoa carotenoids - vitu vyekundu, ambavyo vina vyenye chakula kikubwa cha lax: crustaceans na mwani. Mara tu samaki huacha kula, misuli hupoteza rangi. Kuna haya yote iwezekanavyo bila madhara kwa afya, lakini ubora unaacha sana kutaka. Samaki hatari huwa wakati mabadiliko ya mabadiliko yanaonekana wazi sana. Meno makubwa hukua katika samaki, pua hubadilishwa kuwa mdomo mkubwa, rangi ya mabadiliko ya mizani. Mwana, anakuwa rasipberry, na Keta ana nyeusi na njano. Horbi ina pumpback. Bakteria huanza kuendeleza katika samaki kama hiyo.
Jihadharini na samaki nyekundu na matangazo kwenye ngozi: hii ni ishara kwamba mabadiliko ya kuzaa hutokea katika mwili wake. Ngozi ya samaki ya juu inapaswa kuwa kijivu kikubwa bila nyekundu, rangi ya zambarau, njano. Ikiwa, basi mali ya manufaa ya bidhaa huondoka sana kutaka. Ili sio kukimbia ndani ya samaki kwa mabadiliko ya kuzaa, chagua mizoga na ngozi.
Samaki iliyovunjika chini ya aina ya chilled.
Chini ya aina ya samaki ya chilled, mara nyingi huuza waliohifadhiwa. Inaweza kutofautishwa na muundo wa glable na maji. Mara nyingi mizoga iliyohifadhiwa imeharibika na kwa kufuta huhifadhi fomu, ambayo ilichukuliwa wakati wa kufungia. Katika samaki isiyofunguliwa, bakteria huongezeka kwa nyakati za umeme. Wazalishaji wa haki wanaweza kuuza samaki waliohifadhiwa. Ana glaze isiyo na maana, ambayo inaweza kufunikwa na theluji au Anem. Samaki vile huwa hauna maana na hupoteza thamani ya lishe. Microorganisms kutoka kwenye uso wa duka, glaze na mkono wa wafanyakazi wa duka wanaweza kujiunga na kitovu. Ikiwa barafu iko kwenye mzoga au damu inaonekana chini yake, hii inaonyesha kuwa samaki haikuhifadhiwa vizuri na ilikuwa wazi. Hii pia inathibitishwa na kalenda isiyo ya kawaida ya samaki. Ni bora si kuchukua mzoga wa mviringo na mapezi yaliyovunjika na mkia.
Jinsi si kununua vijiti na polyphosphates.
Wazalishaji wasio na nguvu wana njia 2 za kuuza kipande cha samaki mara kadhaa zaidi ya gharama kubwa: kufunika samaki na safu nyembamba ya barafu au polyphosph pampu. Na kama kwa chaguo la kwanza kila kitu ni wazi, basi kwa vitu vya polyphosphates ni vigumu kidogo. Hizi ni vitu vinavyoshikilia unyevu katika samaki au nyama. Carcass au vijiti vinatengenezwa kwa kuoga na suluhisho, hupungua, na kuzihifadhi. Kwa kiasi kidogo, polyphosphates hawana madhara kwa wanadamu, lakini walipiga mkoba sana. Unaweza kuwapa gloss gloss juu juu ya uso wa fillet. Baada ya kufuta nyama huwa huru, juisi ya rangi ya maziwa hutolewa kutoka kwao. Naam, njia ya mwisho ya kuamua kuwepo kwa vitu ni samaki kaanga. Wakati wa kunyunyizia mafuta ya mafuta, samaki hukaa na huwa kijivu. Unaweza kula.
Samaki kutoka aquarium sio kiashiria cha ubora daima
Samaki ya freshest ni samaki hai. Unaweza kununua katika maduka makubwa ya Aquarium. Lakini hapa kuna udanganyifu. Wanyama wa kununua kwa kawaida katika mashamba, ambapo wamepandwa kwa ajili ya kuuza. Angalia aquarium. Ni lazima iwe na compressor, na maji daima ni safi. Samaki haipaswi kuwa sana. Mnyama mwenye afya huogelea kwa usawa, bila harakati kali. Haina kuanguka juu ya ujumbe, sio kusimama papo hapo na haina kuelea tumbo. Uharibifu wowote juu ya mwili wa samaki - abrasions, matangazo ya ajabu, kupoteza mizani na kadhalika - wanasema kwamba umri wa muda mfupi. Aquarium haipaswi kuwa kufa, samaki. Inaanza michakato ya putrid ambayo huambukiza majirani kuanza.
Mahali ya Uzazi
Karibu nusu ya samaki kwenye hesabu za maduka hupandwa kwenye mashamba. Kinyume na imani maarufu, samaki wa shamba ni muhimu sana kuliko mwitu. Anaishi boring katika kalamu ndogo. Ili kuzuia usambazaji wa umeme wa magonjwa, wanyama hulisha na idadi kubwa ya antibiotics na dawa za dawa. Baada ya muda, kutokana na antibiotics katika chakula, samaki pia hutengenezwa kwao. Hii inasababisha kuangaza ya maambukizi kwenye mashamba. Ikiwezekana, jaribu kuchagua samaki ambayo imeongezeka kwa kawaida. Ufungashaji unapaswa kuwa habari kuhusu wapi samaki imeongezeka. Ikiwa sio, basi unaweza kufafanua habari hii kutoka kwa muuzaji.
Ni nini kinachopaswa kuzingatia ununuzi
Kabla ya kununua samaki, wataalam wanamshauri kugusa na kuchunguza kwa makini. Samaki ya chilled yenye ubora wa juu ina macho ya mwanga ya mwanga bila kuvunja. Yeye ni mnene na elastic. Weka kidole kwenye mzoga. Baada ya kushinikiza haipaswi kuwa dents. Kama yoyote, samaki au wajinga, au imeshuka. Njia nyingine ya kuangalia ubora wa samaki safi na ya chilled ni kuiweka kwenye mitende. Ikiwa samaki wana sawa na haihifadhi, basi unaweza kuichukua.
Bright fillet si mara zote nzuri.
Samaki nyekundu mara nyingi hupigwa katika maduka, kwenye viwanda vya usindikaji wa samaki au kulisha mashamba na feeds maalum na dyes ya chakula. Samaki ya "rangi" ya shamba inaweza kuamua na mchuzi usio wa kawaida na mkia mfupi. Katika watu wazima juu ya kulisha ubora, mkia wa kawaida imara na nyama ya rangi ya asili. Rangi ya samaki ya asili ni ya kawaida, na juu ya misuli kuna miili mkali. Ikiwa hakuna vile, mzoga ulikuwa umejenga.
Mizani - Kiashiria cha usafi
Kavu na kuanguka kwa mizani - ishara kwamba bidhaa ni kuharibiwa au samaki wa zamani. Kipaji na laini, kama lacquered, mizani ni kiashiria kingine cha freshness. Samaki ya bahari haipaswi kufunikwa na misuli mengi tofauti na mto. Mucus inasaidia kinga ya samaki. Ni uongo na kulinda dhidi ya bakteria, vimelea na fungi. Kamasi inapaswa kuwa mkali, uwazi, bila harufu mbaya.
Unajali nini wakati wa kuchagua samaki?