Fisken inneholder et stort antall næringsstoffer: vitamin B12, vitamin D, omega-3, jod, jern, nikotinsyre og andre. Men ikke alle fiskene er like nyttig. Noen ganger på butikkhyller kan du finne kopier som ikke bare vil ødelegge middagen, men vil også føre til helseproblemer.
Vi i ADME.RU bestemte seg for å finne ut hvordan man velger den rette fisken for å spise den med glede og nytte.
Fisk med kaviar skjer ikke alltid trygt
Vi vil prøve å finne ut hvorfor kaviar i rød fisk er en ubehagelig bonus. Laks er en stor familie. Noen av dem bor i ferskvann, og andre migrerer. Pacific laks når puberteten og fra havene og havene går til den siste stien, slik at i ferskvann for å utsette kaviaren. Så snart fisken kommer inn i elven, begynner alle systemene i organismen å nedbrytes. Hormonalsystemet er gjenoppbygget, og fordøyelsessystemet dør i det hele tatt. Kjøtt med slik fisk løs og vannaktig. Farge det blir blekere. Dette skyldes at laks slutter å spise. Røde skygge muskler gir karotenoider - røde stoffer, som finnes i hovedmat av laks: krepsdyr og alger. Så snart fisken slutter å spise dem, mister musklene farge. Det er alt dette mulig uten skade på helse, men kvaliteten forlater mye å være ønsket. Farlig fisk blir når gyteendringer manifesteres for tydelig. Store tenner vokse i fisk, nesen blir forvandlet til en stor nebb, fargen på skalaene endres. Kiwhean, hun blir bringebær, og keta har svart og gult. Horbi har en pukkel. Bakterier begynner å utvikle seg i en slik fisk.
Vokt dere for rød fisk med flekker på huden: Dette er et tegn på at gyteendringer oppstår i kroppen. Huden av høy kvalitet fisk skal være homogen grå uten røde, lilla, gule flekker. Hvis noen, så forlater de fordelaktige egenskapene til produktet mye å være ønsket. For ikke å løpe inn i fisken med gyteendringer, velg kadaver med hud.
Fettet fisk under typen av kjølt
Under typen av kjølt fisk selger det ofte frosset. Det kan skilles av en diabell og vannstruktur. Svært ofte ble frosne kadaver deformert og i avfoding beholder skjemaet, som ble tatt under frysing. I feilanvendt fisk multiplisert bakterier med lyntider. Unfair produsenter kan selge frossen fisk. Hun har en tykk ujevn glasur, som kan dekkes med snø eller i Anem. Slike fisk blir smakløst og mister næringsverdi. Mikroorganismer fra overflaten av butikken, Glaze og hånden til butikkpersonalet kan bli med i stuen. Hvis isskorpen på kadressen sprakk eller blodet er synlig under det, antyder dette at fisken ikke ble lagret riktig og var tydelig frosset. Dette fremgår også av en unaturlig kalender av fisk. Det er bedre å ikke ta en buet skass med ødelagte finner og hale.
Hvordan ikke kjøpe fileter med polyfosfater
Skru av produsenter har 2 måter å selge et stykke fisk flere ganger dyrere: å dekke fisken med et tykt lag av is eller pumpepolyfosfater. Og hvis det med det første alternativet er klart, så med polyfosfater er det litt vanskeligere. Dette er stoffer som holder fuktighet i fisk eller kjøtt. Karpor eller fileter er gjennomvåt i et bad med en løsning, de svulmer, og frosne dem. I små mengder er polyfosfater ufarlige for mennesker, men de slår på lommeboken veldig mye. Du kan gi dem for glanset glans på overflaten av fileten. Etter avfrosting blir kjøttet løs, melkfarget juice frigjøres fra den. Vel, den siste måten å avgjøre tilstedeværelsen av stoffer, er å steke fisk. Under stekingsolje skum, fiske baker og blir grå. Du kan spise den.
Fisk fra akvariet er ikke alltid kvalitetsindikator
Den ferskeste fisken er en levende fisk. Du kan kjøpe den i supermarkedet akvarium. Men her er det finesser. Kjøp dyr vanligvis i gårder, hvor de vokser til salgs. Se på akvariet. Det må nødvendigvis ha en kompressor, og vannet er alltid rent. Fisk bør ikke være for mye. Et sunt dyr svømmer jevnt, uten skarpe bevegelser. Det faller ikke over meldingen, det står ikke på stedet og flyter ikke opp magen. Eventuelle skader på fisken av fisk - slitasje, merkelige flekker, tap av skalaer og så videre - de sier at alderen på hennes korte. Akvariet bør ikke være død, folding fisk. Det starter Putrid-prosesser som infiserer naboer begynner.
Fødestedet saker
Omtrent halvparten av fisken på tellene av butikker er vokst på gårder. I motsetning til popular tro er gården fisken mindre nyttig enn vill. Hun bor kjedelig i små penner. For å forhindre lynsparing av sykdommer, mates dyr med et stort antall antibiotika og plantevernmidler. Over tid, på grunn av antibiotika i mat, er fisk også utviklet til dem. Dette fører til blinker av infeksjon på gårder. Hvis det er mulig, prøv å velge en fisk som har vokst naturlig. Emballasjen skal være informasjon om hvor fisken har vokst. Hvis ikke, så kan du klargjøre denne informasjonen fra selgeren.
Hva bør være oppmerksom på kjøpet
Før du kjøper fisk, anbefaler eksperter henne å berøre og nøye inspisere. Den avkjølte fisken av høy kvalitet har konvekse lys øyne uten blåmerker. Hun er tett og elastisk. Sett en finger på slaktkroppen. Etter å ha trykket bør ikke være bukser. Hvis noen, fisken eller dum, eller ble droppet. En annen måte å sjekke kvaliteten på frisk og kjølt fisk er å sette den på håndflaten. Hvis fisken holder rett og ikke lagrer, kan du ta den.
Lyse filet er ikke alltid bra
Rød fisk er ofte tonet i butikker, på fiskeprosessiske fabrikker eller fôr på gårder med spesielle feeder med matfarger. Farm "farge" fisk kan bestemmes av en unaturlig lyse masse og en kort hale. I enkeltpersoner dyrket på høy kvalitet fôr, en vanlig solid hale og kjøtt av naturlig farge. Fargen på naturlig fisk er heterogen, og på musklene er det lyse kropper. Hvis det ikke er slikt, ble kadressen malt.
Skalaer - friskhetsindikator
Tørk og faller av skalaer - et tegn på at produktet er bortskjemt eller en gammel fisk. Strålende og glatt, som lakkert, skalaer en annen indikator på friskhet. Havfisk bør ikke dekkes med rikelig med mucus i motsetning til elv. Slimet støtter immuniteten til fisken. Det ligger skader og beskytter mot bakterier, parasitter og sopp. Slimet skal være lyst, gjennomsiktig, uten ubehagelig lukt.
Hva legger du merke til når du velger fisk?