З'яўленне «брытанскага» штаму коронавируса зблытала карты многіх падарожнікаў, але адмаўляцца ад захапляльных дух планаў не варта. Пачаць падарожжа з густам ... кава прапануем ўжо 19 студзеня, калі ў буціках Nespresso і онлайн-Сторы брэнда з'явіцца новая калекцыя World Explorations для сістэмы Original на аб'ём Lungo, натхнёная кававымі традыцыямі Кейптаўна, Стакгольма, Токіо і Вены, Шанхая і Буэнас-Айрэса. Расказваем, якія адносіны ў жыхароў з духмяным напоем, якія традыцыі існуюць, дзе менавіта заказваць кубачак бездакорнага кавы, калі будзеце ў горадзе. Прыемнага кававага падарожжа!
Буэнас-Айрэс
Кулінарныя традыцыі Аргентыны, якія выраслі з іспанскай і італьянскай кухняў, з часам зведалі непазбежныя нацыянальныя перайначванні і пакарылі свет. Кожны рэгіён ганарыцца сваімі гастранамічнымі спэцыяліста, але дзе б вы ні апынуліся, вы заўсёды зможаце паспрабаваць разам з Асадам, эмпанадос, прыгатаванымі ў духоўцы або шкворчащем алеі, і незлічонымі варыяцыямі падліўкі чимичурри піцу і пасту. І не забудзьцеся пра каву, якім тут захапляюцца ня менш нацыянальнага напою матэ! У краіне нямала італьянскіх эмігрантаў, таму культура смакавання духмянага напою на вышыні. Спрабуйце café con leche - кава з малаком, café cortado - з кропляй малака, café solo - падбадзёрлівы чорны ці ... малако з кропляй кавы, г.зн. lágrima. Атрымлівайце асалоду ад ў кампаніі з салодкай выпечкай або марозівам (helado) ад Freddo, Volta, Persicco.
У Буэнас-Айрэсе часта рыхтуюць кавы з зерня, абсмаленых з цукрам, т. Е. «Торрадо», што дазваляе палепшыць якасць зыходнага сыравіны, але ў выніку не паляпшае густ напою. Спрабаваць кавы рэкамендуем, напрыклад, у Палерма - найбуйнейшым раёне горада, падзеленым на кварталы, як Соха і Галівуд. Тут маса модных рэстаранаў, кавярынек і бараў, крам дызайнерскай адзення. Можна зазірнуць у багемнае Gran Cafe Tortoni (@grancafetortoni), адкрытае ў 1858 году французскім імігрантам па імі Туан, на фірмовы сняданак. Вам пададуць кавы з малаком, торт на выбар, тост і апельсінавы сок. Антыкварная мэбля, пах кавы і асаблівая атмасфера - вам дакладна спадабаецца. Уявіце сабе - гэтыя сцены яшчэ памятаюць паэта, празаіка і публіцыста Борхеса і Карласа Гардель, спевака, кампазітара і акцёра, сапраўднага ідала ўсіх прыхільнікаў танго. За выдатным кавы таксама адпраўляйцеся ў El Gato Negro (@elgatonegrocafe), адкрытае ў 1927 годзе як крама спецый. Крамка дагэтуль суседнічае з залай, дзе можна атрымліваць асалоду ад напоямі і закускамі.
World Explorations Buenos Aires Lungo - даніна кававай культуры Аргенціны. У гусце бленда дамінуе слодыч, падкрэсленая калумбійскай Арабіка і робуста з Уганды, з ноткамі травы і салодкага папкорну. Піце такой Лунга па-аргентынскай - шчодра абмешваючы салодкім малаком.
Вена
Венскія кавярні - сапраўднае здабытак краіны. Нездарма дзесяць гадоў таму ЮНЕСКА ўключыла кававыя традыцыі аўстрыйскай сталіцы ў спіс нематэрыяльных культурных каштоўнасцяў. І ўсё дзякуючы шырокай кававай карце, а таксама строгаму захаванню традыцый і непаўторнай атмасферы кавярняў. Іх неад'емныя атрыбуты - столікі з мармуровымі стальніцамі, «венскія» крэслы і жывая музыка вечарамі. Кава тут з'явіўся ў 1683 годзе, калі туркі, якія аблягалі Вену на працягу некалькіх месяцаў, кінулі свае запасы кавы, а мясцовыя іх рассмакавалі і сталі падаваць духмяны напой у кафэ, якія сталі цэнтрамі культурнага жыцця горада і нават краіны. Цалкам нармальна замовіць кубачак кавы з порцыяй легендарнага штруделя або захерторте і атрымліваць асалоду ад пачастункам мінімум гадзіну - за чытаннем газеты, гутаркай, гульнёй у шахматы.
Кавярні Вены ганарацца фірмовымі рэцэптамі, якія захоўваюць у строгім сакрэце, але самым папулярным ўсё ж лічыцца «Меланж» - кава напалову з малаком, з шапачкай з успененых вяршкоў, часам са ўзбітым яечным жаўтком, мёдам і каньяком. Абавязкова пакаштуйце кавы «Марыя Тэрэзія» з брэндзі, апельсінавы лікёрам і сліўкамі, пасыпаны цукровай пудрай.
Дзе піць кавуCafé Sacher (@sacherhotels) - знакамітае кафэ і адзін з сімвалаў горада - знаходзіцца непадалёк ад Венскай оперы ў будынку аднайменнага старадаўняга гатэля. Класічны інтэр'ер з люстэркамі і крыштальнымі люстрамі, мэбля з чырвонай абіўкай, меню з расповедам пра гісторыю брэнда «Захер» ... Асаблівая ўвага на форму афіцыянтаў - адсылка да чапурыстым традыцыям XIX стагоддзя. Ня адмоўце сабе ў асалодзе - замоўце кубачак кавы з порцыяй торта Захер і куфлем мінералкі або ... белага віна. Коса на вас не паглядзяць, будзьце ўпэўненыя. Другое гістарычнае месца - кандытарская Demel (@demel_wien), адкрытая ў 1786 годзе ў будынку былога Каралеўскага і Імператарскага Хофбургтеатра кандытарам Людвігам Дене. Імперскія ва ўсіх сэнсах інтэр'еры, вялізныя люстры і люстэркі - дзе як ды дзе піць каву са свежай выпечкай? Сьледам прыкладу імператара Франца Іосіфа I, захапляюся гэтым месцам, і яго жонкі Лізаветы, лакам тут фіялкавага сорбет.
World Explorations Vienna Linizio Lungo - даніна павагі мяккасці венскага кавы. Бленд спалучае салодкую бразільскую Арабіка і Калумбійскую, злёгку абсмаленую для ўзмацнення соладавых нот. Кубачак кавы дапоўніце порцыяй торта, як гэта робяць жыхары Вены.
Кейптаўн
Кава ў ПАР з кожным годам вырабляюць усё больш, прычым якасць - выдатнае, што цалкам зразумела, бо Афрыка - сапраўдны «кававы кантынент». Пакуль Рэспубліка прайграе Эфіопіі, Угандзе і Кеніі, але паглядзім, што будзе далей. Статус самай еўрапеізаванага з краін Афрыкі не можа парадаваць багатымі кававымі традыцыямі, але ў ПАР вы заўсёды атрымаеце добры boeretroos, які па прыкладзе мясцовых фермераў трэба піць з эмаляваных кружак, і africano - амерыкана ці двайны эспрэса па-афрыканскіх з малочнай пенай.
Інтэр'ер кавярні Truth Coffee Shop (@ ruthcoffee.capetown) пераносіць у эпоху паравых машын і стимпанк-тэхналогій канца XIX стагоддзя. Тут і вялікія трубы з металу, і вінтажныя плакаты, і разнастайныя антыкварныя агрэгаты незразумелага прызначэння. Размяшчайцеся на скураной мэблі або прама за масіўнай барнай стойкай з металічнай абіўкай і атрымлівайце асалоду ад кавы, прыгатаваным у старадаўняй машыне па рэцэпце 1960-х. Ўстанова ў цэйхгауза на старой кейптаўнскай вуліцы Бейтенкант, у 2018 годзе прызнанае The Daily Telegraph лепшай кававага горада, дакладна заслугоўвае ўвагі. Deluxe Coffeeworks (@deluxecoffeeworks) - сетка з некалькіх кавярняў, якая праславілася аўстралійскімі версіямі эспрэса, а таксама обжарка зерняў, дзякуючы якой многія кавярні горада заказваюць духмянае сыравіну для напояў менавіта тут.
World Explorations Cape Town Envivo Lungo - магчыма, вы здзівіцеся, але паўднёваафрыканскія кававыя традыцыі адлюстроўваюць характар азіяцкага кава, які сфармаваў мясцовыя густы. У гэтым бленда індыйская Арабіка і робуста радуюць інтэнсіўным густам з яркай гарчынкай і драўняным водарам. Атрымлівайце асалоду з даданнем невялікай дозы малака па прыкладзе кейптаунцев.
Стакгольм
Fika - не проста частка штодзённага распарадку жыхароў Швецыі, але і неад'емная частка жыццёвай філасофіі. Перапынак (да некалькіх раз у дзень) на каву з карычнага булачкай Kanelbullar або семла, напоўненай крэмам, вафлямі, які не забараняецца ў офісе і тым больш дома, - вось смачны эквівалент хюгге, літаральна нацыянальная ідэя. Дарэчы, на слэнгу fik азначае кавярыньку, пякарню, кандытарскую, дзе можна паласавацца квітучай жарам выпечкай. 80% насельніцтва Швецыі аддае перавагу менавіта дужы кава без Топінг, хіба што з малаком. Тут яго п'юць амаль столькі ж, колькі ў суседняй Фінляндыі, якая пакуль у гэтым плане рэкардсмен. А вы ведалі, што ў XVIII стагоддзі каву ў краіне пачалі піць з сподкаў аж да 60-х гадоў мінулага стагоддзя?
Ўтульнае сямейнае Cafe Pascal (@cafepascal), адкрытае двума братамі і сястрой, за некалькі гадоў ператварылася ў адно з самых наведвальных смачных месцаў раёна Васастан, што ў цэнтры горада. Венскія крэслы, цэгла, цёмны дрэва - тут вельмі ўтульна. Cafe Pascal атрымала прэстыжную гастропремию Gulddraken, так што ловіце шанец. Да кавы заказвайце круасаны і шафран булачкі. Kaffeverket (@Kaffeverket) - кавярня для ідэальнага павольнага сняданку. Стрыманы інтэр'ер з акцэнтамі ў выглядзе белай насценнай пліткі і чорных свяцілень настройвае на фика. Смачны кава і выпечка забяспечылі Kaffeverket месца ў рэйтынгу White Guide Café.
World Explorations Stockholm Fortissio Lungo - араматычны профіль шведскага кавы элегантна дапоўнены калумбійскай Арабіка і Арабіка мунсун Малабар. Адрозніваецца насычаным салодкім густам з адценнем горычы, які змякчыць булачка з карыцай.
Токіо
У многіх Японія асацыюецца з гарбатай, але кавы тут таксама любяць, прычым з кожным годам усё больш. З каштоўнымі зернямі японцаў пазнаёмілі галандцы яшчэ ў XVIII стагоддзі, а першая кавярня ў Токіо адкрылася ў 1888 годзе. Пасля Другой сусветнай пачаліся праблемы з пастаўкамі сыравіны, а ў 1980 годзе франшыза Coffee Shop Doutor адкрыла свой першы філіял у раёне Харадзюку. Дарэчы, Starbucks, які з'явіўся ў Токіо ў 1996 годзе, быў першым філіялам кампаніі за межамі ЗША. Кажуць, менавіта дзякуючы яго поспеху сетка стала адкрываць філіялы па ўсім свеце. Японцы аддаюць перавагу наведваць кавярні, дзе збожжа здрабняюць на заказ, а кава рыхтуюць па-самурайскі - з павагай і ўвагай. Такія ўстановы называюцца kissaten - альдскульныя кавярні.
Калі вы гатовыя атрымаць асалоду ад выключна кавы, вам трэба ў Café de L'Ambre ў Гинзе, легендарную кавярню, адкрытую ў 1948 годзе. Яе ўладальнік памёр ва ўзросце 104 гадоў у сакавіку 2018 года, але кавы тут усё так жа добры. Абстаноўка не змянялася дзесяцігоддзямі, таму тут так атмасферна - час быццам спынілася. Пры кафэ ёсць крамка, дзе можна купіць духмяны падарунак сабе і сябрам-кофеманам. Другое месца, куды раім зазірнуць, - Bear Pond Espresso (@angelstain). Эспрэса з узрушаючым шакаладна-арэхавым густам можна паспытаць да двух гадзін дня. Ўнутры аскетічно - усяго некалькі крэслаў і лавачка, так што прыйдзецца пастаяць у чарзе, бо жадаючых шмат.
World Explorations Tokyo Vivalto Lungo - насычаны кава са збалансаваным элегантным профілем. Уся справа ў вытанчанай сумесі эфіёпскай і мексіканскай Арабіка - менавіта яны даюць кветкавыя ноты і далікатную кіслінку. Гэты кава не патрабуе дапаўненняў - атрымлівайце асалоду ад чыстым густам у вялікі кубку.
Шанхай
У Кітаі кусцікі кава з'явіліся дзякуючы французскім місіянерам ў канцы XIX стагоддзя, з тых часоў гэты напой вельмі спадабаўся мясцовым жыхарам, а збожжа нават сталі вырошчваць на экспарт. Сыравіну для растваральнай кавы Nescafe, Maxim, Maxwell і Kraft закупляюць менавіта ў Кітаі. Калі пачуеце слова «Сіма» - майце на ўвазе, што гэта назва гатунку з Паднябеснай са зніжанай крэпасцю і высакароднай араматычнай гамай. Дарэчы, распаўсюджанае меркаванне аб тым, што кітайцы п'юць мала кава, бо баяцца пацямнення скуры - ганебнае зман!
У пошуках новых гастранамічных адкрыццяў і класных фота для свайго Instagram абавязкова наведайце шанхайскі Mellower Coffee (@mellowercoffee_sg), дзе падаюць кава з шапачкай з ... цукровай ваты. Выглядае чароўна, але ... піць не вельмі зручна. Барадатыя хіпстэры, будзьце асцярожныя! Салодкае наверша напою пачынае раставаць і ператвараецца ў кроплі, за што і атрымала назву Sweet Little Rain. Як бы там ні было, раз у жыцці варта паспрабаваць. Яшчэ адно цікавае месца адкрылася на вуліцы Юнкан, 68. У кафэ Hinichijou, што ў перакладзе з японскага значыць «экстраардынарны», працуюць слаба чуюць людзі, а кава падае супрацоўнік з дапамогай плюшавай мядзведжай лапы прама з дзіркі ў сцяне. Залы са столікамі няма. Каб зрабіць заказ, трэба адсканаваць з дапамогай смартфона QR-код на сцяне. Сур'ёзна! Перадаючы вам шкляначку з кавай, лапа можа нават паціснуць вам руку і пагладзіць. Выдатна, так?
World Explorations Shanghai Lungo - квінтэсенцыя развіваецца лакальнай культуры кавы, які спалучае кенійскага, кітайскую і інданезійскую Арабіка лёгкай абсмажвання. Густ мяккі, з характэрнымі ягаднымі нотамі, якія ідэальна раскрываюцца ў вялікіх аб'ёмах кавы. Раней гэты сакрэт ведалі толькі мясцовыя, а зараз і вы.
Дэталі: Калекцыя World Explorations даступная ў буціках Nespresso і на www.nespresso.com з 19 студзеня.