Поява «британського» штаму коронавируса сплутало карти багатьох мандрівників, але відмовлятися від захоплюючих дух планів не варто. Почати подорож зі смаком ... кави пропонуємо вже 19 січня, коли в бутиках Nespresso і онлайн-сторі бренду з'явиться нова колекція World Explorations для системи Original на обсяг Lungo, натхненна кавовими традиціями Кейптауна, Стокгольма, Токіо і Відня, Шанхая і Буенос-Айреса. Розповідаємо, які відносини у жителів з ароматним напоєм, які традиції існують, де саме замовляти чашечку бездоганного кави, коли будете в місті. Приємного кавового подорожі!
Буенос-Айрес
Кулінарні традиції Аргентини, які виросли з іспанської та італійської кухонь, з часом зазнали неминучі національні видозміни і підкорили світ. Кожен регіон пишається своїми гастрономічними спеціалітетами, але де б ви не опинилися, ви завжди зможете спробувати поряд з асадо, емпанадос, приготованими в духовці або шкворчать маслі, і незліченними варіаціями соусу чімічуррі піцу і пасту. І не забудьте про каву, яким тут захоплюються не менше національного напою мате! У країні чимало італійських емігрантів, тому культура куштування ароматного напою на висоті. Пробуйте café con leche - кава з молоком, café cortado - з краплею молока, café solo - підбадьорливий чорний або ... молоко з краплею кави, тобто lágrima. Насолоджуйтесь в компанії з солодкою випічкою або морозивом (helado) від Freddo, Volta, Persicco.
У Буенос-Айресі часто готують каву з зерен, обсмажених з цукром, т. Е. «Торрадо», що дозволяє поліпшити якість вихідної сировини, але в результаті не покращує смак напою. Пробувати кави рекомендуємо, наприклад, в Палермо - найбільшому районі міста, розділеному на квартали, як Сохо і Голлівуд. Тут маса модних ресторанів, кав'ярень і барів, магазинів дизайнерського одягу. Можна зазирнути в богемне Gran Cafe Tortoni (@grancafetortoni), відкрите в 1858 році французьким іммігрантом по імені Туан, на фірмовий сніданок. Вам подадуть каву з молоком, торт на вибір, тост і апельсиновий сік. Антикварні меблі, запах кави і особлива атмосфера - вам точно сподобається. Уявіть собі - ці стіни ще пам'ятають поета, прозаїка і публіциста Борхеса і Карлоса Гарделя, співака, композитора і актора, справжнього ідола всіх шанувальників танго. За відмінним кави також вирушайте в El Gato Negro (@elgatonegrocafe), відкрите в 1927 році як магазин спецій. Магазинчик досі є сусідами з залом, де можна насолоджуватися напоями та закусками.
World Explorations Buenos Aires Lungo - данина кавовій культурі Аргентини. У смаку бленда домінує солодкість, підкреслена колумбійської арабікою і робустой з Уганди, з нотками злаків і солодкого попкорну. Пийте такий лунго по-аргентинськи - щедро присмачуючи солодким молоком.
Відень
Віденські кав'ярні - справжнє надбання країни. Не дарма десять років тому ЮНЕСКО включила кавові традиції австрійської столиці в список нематеріальних культурних цінностей. І все завдяки великій кавовій карті, а також суворого дотримання традицій і неповторній атмосфері кав'ярень. Їх невід'ємні атрибути - столики з мармуровими стільницями, «віденські» стільці та жива музика вечорами. Кава тут з'явився в 1683 році, коли турки, облягали Відень протягом декількох місяців, кинули свої запаси кави, а місцеві їх розсмакували і стали подавати ароматний напій в кафе, які стали центрами культурного життя міста і навіть країни. Цілком нормально замовити чашечку кави з порцією легендарного штруделя або захертортен і насолоджуватися частуванням мінімум годину - за читанням газети, бесідою, грою в шахи.
Кав'ярні Відня пишаються фірмовими рецептами, які зберігають в строгому секреті, але найпопулярнішим все ж вважається «Меланж» - кава навпіл з молоком, з шапочкою з спінених вершків, іноді зі збитим яєчним жовтком, медом і коньяком. Обов'язково скуштуйте кави «Марія Терезія» з бренді, апельсиновим лікером і вершками, посипаний цукровою пудрою.
Де пити кавуCafé Sacher (@sacherhotels) - знамените кафе і один із символів міста - знаходиться неподалік від Віденської опери в будівлі однойменного старовинного готелю. Класичний інтер'єр з дзеркалами і кришталевими люстрами, меблі з червоною оббивкою, меню з розповіддю про історію бренду «Захер» ... Особлива увага на форму офіціантів - відсилання до манірним традиціям XIX століття. Не відмовте собі в насолоді - замовте чашку кави з порцією торта Захер і келихом мінералки або ... білого вина. Косо на вас не подивляться, будьте впевнені. Друге історичне місце - кондитерська Demel (@demel_wien), відкрита в 1786 році в будівлі колишнього Королівського і Імператорського Хофбургтеатра кондитером Людвігом Дене. Імперські у всіх сенсах інтер'єри, величезні люстри і дзеркала - де як не тут пити каву зі свіжою випічкою? Досвід у імператора Франца Йосифа I, захоплювався цим місцем, і його дружини Єлизавети, лаком тут фіалковим сорбетом.
World Explorations Vienna Linizio Lungo - данина поваги м'якості віденської кави. Бленд поєднує солодку бразильську арабіку і колумбійське, злегка обсмажену для посилення солодових нот. Чашечку кави доповніть порцією торта, як це роблять жителі Відня.
Кейптаун
Кава в ПАР з кожним роком роблять все більше, причому якість - відмінне, що цілком зрозуміло, адже Африка - справжній «кавовий континент». Поки Республіка програє Ефіопії, Уганді та Кенії, але подивимося, що буде далі. Статус самої європеїзованою з країн Африки не може порадувати багатими кавовими традиціями, але в ПАР ви завжди отримаєте хороший boeretroos, який за прикладом місцевих фермерів треба пити з емальованих кухлів, і africano - американо або подвійний еспресо по-африканськи з молочною піною.
Інтер'єр кав'ярні Truth Coffee Shop (@ ruthcoffee.capetown) переносить в епоху парових машин і стімпанк-технологій кінця XIX століття. Тут і значні труби з металу, і вінтажні плакати, і всілякі антикварні агрегати незрозумілого призначення. Розташовуйтеся на шкіряних меблів або прямо за масивної барной стійкою з металевою оббивкою і насолоджуйтеся кави, приготованим в старовинній машині за рецептом 1960-х. Заклад в Цайхгаузі на старій Кейптаунська вулиці Бейтенкант, в 2018 році визнана The Daily Telegraph кращої кав'ярнею міста, точно заслуговує на увагу. Deluxe Coffeeworks (@deluxecoffeeworks) - мережу з кількох кав'ярень, що прославилася австралійськими версіями еспресо, а також обжаркой зерен, завдяки якій багато кав'ярні міста замовляють ароматне сировину для напоїв саме тут.
World Explorations Cape Town Envivo Lungo - можливо, ви здивуєтеся, але південноафриканські кавові традиції відображають характер азіатського кави, що сформував місцеві смаки. У цьому бленде індійська арабіка і робуста радують інтенсивним смаком з яскравою гіркуватістю і деревним ароматом. Насолоджуйтеся з додаванням невеликої дози молока за прикладом кейптаунцев.
Стокгольм
Fika - не просто частина повсякденного розпорядку жителів Швеції, а й невід'ємна частина життєвої філософії. Перерва (до декількох разів на день) на каву з коричної булочкою Kanelbullar або семла, наповненою кремом, вафлями, який не забороняється в офісі і тим більше вдома, - ось смачний еквівалент хюгге, буквально національна ідея. До речі, на сленгу fik означає кафешку, пекарню, кондитерську, де можна поласувати запашною жаром випічкою. 80% населення Швеції вважає за краще саме міцну каву без топінгів, хіба що з молоком. Тут його п'ють майже стільки ж, скільки в сусідній Фінляндії, яка поки в цьому плані рекордсмен. А ви знали, що в XVIII столітті кави в країні почали пити з блюдець аж до 60-х років минулого століття?
Затишне сімейне Cafe Pascal (@cafepascal), відкрите двома братами і сестрою, за кілька років перетворилося на одне з найбільш відвідуваних смачних місць району Васастан, що в центрі міста. Віденські стільці, цегла, темне дерево - тут дуже затишно. Cafe Pascal отримало престижну гастропремію Gulddraken, так що ловіть шанс. До кави замовляйте круасани і шафран булочки. Kaffeverket (@Kaffeverket) - кав'ярня для ідеального неспішного сніданку. Стриманий інтер'єр з акцентами у вигляді білої настінної плитки і чорних світильників налаштовує на Фіка. Смачну каву і випічка забезпечили Kaffeverket місце в рейтингу White Guide Café.
World Explorations Stockholm Fortissio Lungo - ароматичний профіль шведського кави елегантно доповнений колумбійської арабікою і арабікою мунсун малабар. Відрізняється насиченим солодким смаком з присмаком гіркоти, який пом'якшить булочка з корицею.
Токіо
У багатьох Японія асоціюється з чаєм, але кава тут теж люблять, причому з кожним роком все більше. З дорогоцінними зернами японців познайомили голландці ще в XVIII столітті, а перша кав'ярня в Токіо відкрилася в 1888 році. Після Другої світової почалися проблеми з поставками сировини, а в 1980 році франшиза Coffee Shop Doutor відкрила свою першу філію в районі Харадзюку. До речі, Starbucks, що з'явився в Токіо в 1996 році, був першим філією компанії за межами США. Кажуть, саме завдяки його успіху мережу стала відкривати філії в усьому світі. Японці вважають за краще відвідувати кав'ярні, де зерна подрібнюють на замовлення, а каву готують по-самурайських - з повагою і увагою. Такі заклади називаються kissaten - олдскульний кав'ярні.
Якщо ви готові насолодитися виключно каву, вам треба в Café de L'Ambre в Гинзе, легендарну кав'ярню, відкриту в 1948 році. Її власник помер у віці 104 років в березні 2018 року, але кава тут все так само гарний. Обстановка не змінювалася десятиліттями, тому тут так атмосферно - час ніби зупинився. При кафе є магазинчик, де можна купити ароматний подарунок собі і друзям-кавоманам. Друге місце, куди радимо заглянути, - Bear Pond Espresso (@angelstain). Еспрессо з приголомшливим шоколадно-горіховим смаком можна покуштувати до другої години дня. Усередині аскетично - всього кілька стільців і лавочка, так що доведеться постояти в черзі, адже бажаючих багато.
World Explorations Tokyo Vivalto Lungo - насичена кава зі збалансованим елегантним профілем. Вся справа у вишуканій суміші ефіопської і мексиканської арабік - саме вони дають квіткові ноти і делікатну кислинку. Ця кава не вимагає доповнень - насолоджуйтеся чистим смаком у великій чашці.
Шанхай
У Китаї кущики кави з'явилися завдяки французьким місіонерам в кінці XIX століття, з тих пір цей напій дуже полюбився місцевим жителям, а зерна навіть стали вирощувати на експорт. Сировина для розчинної кави Nescafe, Maxim, Maxwell і Kraft закуповують саме в Китаї. Якщо почуєте слово «Сімао» - майте на увазі, що ця назва сорту з Піднебесної зі зниженою фортецею і благородної ароматичною гамою. До речі, поширена думка про те, що китайці п'ють мало кави, так як бояться потемніння шкіри - ганебне оману!
У пошуках нових гастрономічних відкриттів і класних фото для свого Instagram обов'язково відвідайте шанхайський Mellower Coffee (@mellowercoffee_sg), де подають каву з шапочкою з ... цукрової вати. Виглядає чарівно, але ... пити не дуже зручно. Бородаті хіпстера, будьте обережні! Солодке навершя напою починає танути і перетворюється в краплі, за що і отримало назву Sweet Little Rain. Як би там не було, раз в житті варто спробувати. Ще одне цікаве місце відкрилося на вулиці Юнкан, 68. У кафе Hinichijou, що в перекладі з японської означає «екстраординарний», працюють погано чують люди, а кава подає співробітник за допомогою плюшевою ведмежою лапи прямо з діри в стіні. Залу зі столиками немає. Щоб зробити замовлення, треба відсканувати за допомогою смартфона QR-код на стіні. Серйозно! Передаючи вам стаканчик з кавою, лапа може навіть потиснути вам руку і погладити. Здорово, так?
World Explorations Shanghai Lungo - квінтесенція розвивається локальної культури кави, яка поєднувала кенійській, китайську та індонезійську арабіку легкої обсмажування. Смак м'який, з характерними ягідними нотами, які ідеально розкриваються у великих обсягах кави. Раніше цей секрет знали тільки місцеві, а тепер і ви.
Деталі: Колекція World Explorations доступна в бутиках Nespresso і на www.nespresso.com з 19 січня.