Šéfkuchař Ivan Shishkin zahájil vlákno, ve které řekl nejzajímavějším záchranným životům a faktům o jídle bez nadsázky. Napsali jsme zde o LifeHaki, ale fakta:
Není možné si zvyknout na Khrenu a hořčice. Bude vždy akutní. Slzám. Hořící hořčice, Vasabi a Khrena má jinou povahu než v případě Chile.
Avokádo - berry. Botanicky. Další fakt k nejistotě kolem tohoto plodu. A ovoce a zelenina, zralé avokádo lahodné syrové, může být selhat v pánvi, a můžete se proměnit v zmrzlinu. Strom listy voňavé a používané jako laurelový list výměny.
Steamové maso není prodáváno na trhu. Pár zůstane již 3-4 hodiny po porážce. Dále se nevyhnutelně vyskytuje nádivka a maso se stává tvrdým a bez chuti. Hovězí maso je vhodné až po dni.
Maso a kuřecí maso zbytečné a škodlivé. Masová tkanina z vlhkosti, a to zabraňuje tvorbě lahodné krusty grilu. Špinavé maso není lepší koupit. A když mytí kuřete, šplouchá, které mohou obsahovat nebezpečné bakterie. Ale banány jsou nezbytné. Přijeli moc z dálky.
Semolina kaše je chutnější, když ne z rukojeti. Semální obiloviny - mezilehlý produkt výroby mouky, která není vhodná pro pečení chleba. A nejkrásnější a krémová kaše se získá z ušlechtilého poloiolinu - leštěná mouka pšeničného blázna.
Kostkózní je těstoviny. Navzdory skutečnosti, že se podobá činku, zakládá se získává z mouky solidní plemena pšenice. Mouka je navlhčena malým množstvím vody a třást před tvorbou drobků. Cookus není nutný. Stačí jen na vrápnou horkou vodu a čekat.
Vanilka je jediný rod orchidejí, což dává jedlé ovoce. Jiné orchideje mohou být jedlé květy. Oddenky nějakého smažit se jako brambory nebo dokonce z nich z nich zmrzlinu.
Je možné si zvyknout na akutní chuť červeného a černého pepře. Capsaicin a piperin aktivují receptor TRPV1, který signalizuje mozek bolesti a hořet. S konstantním použitím akutní reakce oslabuje. A pak můžete rozlišit nuance chuti a vůně parametrů.
Ptáci necítí ostrost chilliho pepře. To lze použít ve prospěch vaření. Například šéfkuchař Dan Barber v jeho Blue Hill na Stone Barns Estate Restaurant krmí Chili Paprika a dostane z nich vejce s červeným žloutkem. Yolk má výrazný ostrost.
Malé porce jsou chutnější. Ztrácíme zájem o monotónní jídlo, a dokonce i do jednoho oběda a nová jídla jsou stále hladová. To je obvyklé nazvané senzorické saturaci specifické. Malé porce vám umožní udržovat chuť k jídlu během dlouhého ochutnávky.
Osoba rozlišuje 5 hlavních chutí a nejméně 6 navíc. Obvykle hovoří o sladké, kyselé, hořké a slané chuti. Takzvaná jedlá chuť, mysl se seznámí s obvyklým. A také - spalování, koláč, tuk, mýdlo, železo a máta. No, z hlediska "ma", necitlivost.
Sladká musí být solena. Ve směsích dominuje sladká chuť, i když se do sirupu přidávají sůl, kyselinu nebo hořkost. 0,3% soli v pečivovém krémě nebude měnit chuť dezertu, ale bude to bohatší.