Kokken Ivan Shishkin lancerede en tråd, hvor han fortalte de mest interessante livshjælker og fakta om mad uden overdrivelse. Vi skrev om Lifehaki her, men fakta:
Det er umuligt at vænne sig til Khrenu og Sennep. Det vil altid være akut. Til tårer. Forbrændingen af sennep, Vasabi og Khrena har en anden art end i tilfælde af Chile.
Avocado - Berry. Botanisk. En anden kendsgerning for usikkerhed omkring dette foster. Og frugt og grøntsager, moden avocado lækker rå, det kan mislykkes i en stegepande, og du kan blive til is. Træ blade duftende og bruges som erstatning for laurbærplader.
Dampkød sælges ikke på markedet. Par det forbliver ikke længere 3-4 timer efter slagtning. Dernæst er det uundgåeligt forekommende fyldningen, og kødet bliver hårdt og usmageligt. Oksekød er kun egnet efter en dag.
Kød og kylling vaske ubrugelig og skadelig. Kødstoffet svulmer fra fugt, og dette forhindrer dannelsen af en lækker grill skorpe. Dirty kød er bedre ikke at købe. Og når du vasker kylling, stænk, som kan indeholde farlige bakterier flyver rundt. Men bananerne er nødvendige. De ankom meget langt fra fjernt.
Semolina grød er smagere, når ikke fra mankey. Semal korn - et mellemprodukt af mel-made produktion, der ikke er egnet til bagning af brød. Og den mest lækre og fløde grød er opnået fra et ædel semiolin-poleret mel af hvede narre.
Couscous er en pasta. På trods af at det ligner en barbell, opnås couscous fra melet af solid hvede racer. Melet er fugtet med en lille mængde vand og ryster før dannelsen af krummer. Cookus er ikke nødvendig. Det er nok bare for fervent varmt vand og vente.
Vanille er den eneste slægt af orkideer, hvilket giver spiselige frugter. Andre orkideer kan være spiselige blomster. Rhizomes af nogle stege som kartofler eller endda gøre det fra dem is.
Det er muligt at vænne sig til den akutte smag af rød og sort peber. Capsaicin og piperin aktiverer trpv1-receptoren, som signalerer hjernen af smerte og brænde. Med konstant brug af akut reaktion svækker. Og så kan du skelne mellemens af smag og duftstoffer af peberfrugter.
Fugle føler ikke skarpheden af chili peber. Dette kan bruges til gavn for madlavning. For eksempel feed Chef Dan Barber i sin blå bakke ved Stone Barns Estate Restaurant The Chili Paprika og får æg fra dem med en rød æggeblomme. Æggeblomme har udtalt skarphed.
Små portioner er smagere. Vi mister interessen for monotont mad, og selv inden for en frokost, og nye retter er stadig sult. Dette er sædvanligt kaldet sensorisk specifik mætning. Små portioner giver dig mulighed for at holde din appetit under en lang prøvesmagning.
En person skelner mellem 5 store smag og mindst 6 ekstra. Normalt taler om sød, sur, bitter og salt smag. Den såkaldte spiselige smag, sind bliver fortrolig med det sædvanlige. Og også - brændende, tart, fedt, sæbe, jern og mynte. Godt, hvad angår "ma", følelsesløshed.
Sød skal være saltet. Sød smag dominerer i blandingerne, selvom de tilsætter salt, syre eller bitterhed til sirupen. 0,3% af salt i konditoren vil ikke ændre smagen af desserten, men vil gøre det rigere.