Šefpavārs Ivan Shishkin uzsāka pavedienu, kurā viņš stāstīja interesantākajiem Landhaks un fakti par pārtiku bez pārspīlējuma. Mēs šeit rakstījām par Lifehaki, bet fakti:
Nav iespējams pierast Khēnu un sinepes. Tas vienmēr būs akūts. Asaras. Sinepju, Vasabi un Khena dedzināšana ir atšķirīgs raksturs nekā Čīles gadījumā.
Avokado - ogu. Botāniski. Vēl viens fakts uz nenoteiktību ap šo augli. Un augļi un dārzeņi, nogatavojušies avokado garšīgi neapstrādāti, to var neizdevās pannā, un jūs varat pārvērsties par saldējumu. Koks atstāj smaržīgu un izmanto kā lauru loksnes nomaiņu.
Tvaika gaļa netiek pārdota tirgū. Pāris tas vairs nav 3-4 stundas pēc kaušanas. Tālāk tas ir neizbēgami sastopams pildījums, un gaļa kļūst cieta un garšīga. Liellopu gaļa ir piemērota tikai pēc dienas.
Gaļa un vistas mazgāšana bezjēdzīgi un kaitīgi. Gaļas audums uzbriest no mitruma, un tas novērš garšīgas grila garozas veidošanos. Netīra gaļa ir labāka nepērk. Un, mazgājot vistas, šļakatas, kas var saturēt bīstamas baktērijas lidot apkārt. Bet banāni ir nepieciešami. Viņi ieradās ļoti daudz no tālienes.
Mūžīgā putra ir garšīgāka, kad ne no mankaņa. Semal Graudaugi - miltu izgatavotas ražošanas starpprodukts, kas nav piemērots maizes cepšanai. Un visvairāk garšīgu un krējuma putru iegūst no cēlā semoline - pulēta miltu kviešu muļķības.
Kuskuss ir makaroni. Neskatoties uz to, ka tas atgādina stienis, kuskuss tiek iegūts no cieto kviešu šķirņu miltiem. Milti tiek samitrināti ar nelielu daudzumu ūdens un krata pirms drupatas veidošanās. Cookus nav nepieciešams. Tas ir pietiekami tikai uz dedzīgu karstu ūdeni un pagaidiet.
Vanilla ir vienīgais orhideju ģints, kas dod ēdamiem augļiem. Citi orhidejas var būt ēdami ziedi. Dažu cepļu kā kartupeļu sakneņi vai pat no tiem no tiem saldējuma.
Ir iespējams pierast pie sarkano un melno piparu akūtu garšu. Capsaicin un piperīns aktivizē Trpv1 receptoru, kas norāda uz sāpju smadzenēm un sadedzināt. Ar pastāvīgu izmantošanu akūtu reakciju vājina. Un tad jūs varat atšķirt peppers garšas un smaržu nianses.
Putni nejūtas čili piparu asums. To var izmantot gatavošanas labā. Piemēram, šefpavārs Dan Barber savā Blue Hill pie Akmens Barns Universālis restorāns baro čili papriku un iegūst olas no tiem ar sarkanu dzeltenumu. Dzeltenums ir izteikts asums.
Mazās porcijas ir garšīgākas. Mēs zaudējam interesi par monotonu pārtiku, un pat vienu pusdienu laikā, un jauni ēdieni joprojām ir badi. Tas ir ierasts, ko sauc par sensoro konkrētu piesātinājumu. Nelielas porcijas ļauj jums saglabāt savu apetīti ilgā degustācijā.
Persona atšķiras 5 galvenās gaumes un vismaz 6 papildus. Parasti runā par saldu, skābu, rūgtu un sāļa gaumi. Tā sauktā ēdamā garša, prāti iepazīstas ar parasto. Un arī - dedzināšana, pīrāgs, tauki, ziepes, dzelzs un piparmētru. Nu, ziņā "ma", nejutīgums.
Salds ir sālīts. Saldā garša dominē maisījumos, pat ja tās pievieno sāli, skābi vai rūgtumu uz sīrupu. 0,3% sāls konditorejas krēmā nemainīs desertu garšu, bet tas padarīs to bagātāku.