סלמון מלוח נמוך ושימושי, וטעים, ונראה חכם. לא בא ליד השולחן. רק הנאה היא לא זולה. במובנים רבים, ומכיוון שהדגים האדומים אוהבים לא רק לאדם, אלא גם את הסלמון ליך, אשר יושב עליו ובמקרה הגרוע ביותר הורג, ובמיטב - מקלקל את סוג המשלוח של דגים. כאלה על הדלפק כבר לא. ואת ההפסדים המוכר מסורתי מסורתי מתוך הכיסים של הקונה. זה טוב כי לפחות בתוכנית הבריאות כינים כאלה לאדם לא מסוכן. בעלי חיים אחרים נוראים - ליסטריה ו שרביט. איזה סוג של סלמון יכול לשרת באומץ עבור שולחן החג?
בחנויות רגילות, כתבים של התוכנית "Nashipotrevnadzor" קנו 6 דוגמאות של מותגים של מרוכילה, "מרידיאן-אקולוגי", "רק Azbuka", "חברת צפון", "ים רוסי", "כל יום". יחד עם מערכת הניטור הרוסית, עיתונאים גילו איזה סלמון הוא טעים ובטוח, ובאיזו חזה של מלח וחומרים משמרים, מקלות מעיים של שיזט וגרגו שעלולות של אמבוש.
קודם כל, מומחים בדק, וזה בדרך כלל סלמון. הצורה של כל סלמון דומה מאוד, ואפילו חזקה יותר את פילה ללא ראשי וסנפירים. לכן, זרע יקר, זה קורה, הוחלף עם טרוטה זולה יותר ענייה-3. אבל מבחן הדנ"א המורכב עבר את כל הדגימות. בכל חבילות סלמון.
הקריטריון השני הוא מלח. לדברי גוסט בדגים מלוחים חלשים יכול להיות עד תשעה אחוזים של מלח. ובכל מדגם זה ריכוז לא מעודד. עם זאת, ידוע היטב, מומחים מסבירים כי הדגים נשמר עם פחות מלח. כחמישה אחוזים זה מספיק. השאר הוא עניין של טעם.
עם זאת, כמה חברות רק לא להגביל את עצמם. בדגים של המותג "הים הרוסי" יש תמצית משמר, אך לא מסוכנת ואפילו שימושית - רוזמרין. אין תלונות לזרע "כל יום": השימור מופיע בכנות על האריזה, ומינוןיו בטוחים. אבל הדג האדום מן המותג "חברת הצפון" הרוויח כרטיס אדום. על חומצה בנזואית בהרכב הם מדווחים, אבל הגבולות המותרים ביותר שלה.
נטליה Zavyalova: "עודף חומרים משמרים במוצר יכול להיות קשור לפגיעה של התהליך הטכנולוגי בייצור. זוהי הסיבה העיקרית. כמובן, ניתן להניח כי היצרן מותר כי המוצר יהיה מאוחסן בתנאים לא נכונים, ולהרחיב את חיי המדף, הוא הוסיף יותר מדי חומרים משמרים ".
ובזרע של מותגים "טליויל", "מרידיאן-אקולוגי" ו "רק Azbuka" אין כל חומרים משמרים. אבל ההמחאה החשובה ביותר - עבור מיקרואורגניזמים מסוכנים - מאפס לחלוטין את הישגי הדגים מן המותגים האלה. בה, כמו גם בסלמון, מרידיאן-אקולוגי ו "כל יום", מומחים מצאו את החיידקים של מקלות מעיים ושגים.
נטליה Zavyalova: "ליסטריה - סוכן סיבתתי של ליסטריוזיס מחלה מסוכנת, שרביט מעיים גורם הפרעות מעיים. נוכחותו של ליטריה יכולה גם לומר כי בקרת הקלט בייצור חומרי גלם מופרעת, שכן הדגים יכולים להיות נגועים בסדינים בזמן שהוא גדל ".
חיידקים אלה, כמובן, ימותו אם תבשלים, מטגנים או אופים דגים, אבל סביר יותר שיהיה לך סלמון אכזרי מן האריזה ומגישים מיד על השולחן. מתברר את הסיכון לרעיל ממש אמיתי.
כתוצאה מכך, מומחים יכולים להמליץ רק דגים אדומים תחת המותג "הים הרוסי". סלמון ממותגים אחרים - ברשימה השחורה.