Ahli gizi pascasarjana, pelatih makanan dan pengamat restoran Ekaterina Maslov berjumlah daftar restoran Moskow dengan menu peluncuran yang paling luar biasa. Ada begitu banyak tempat, dan posting di depan begitu lama sehingga kami memutuskan untuk memecahkan daftar ini menjadi beberapa bagian. Tangkap 10 tempat pertama di mana ia layak untuk hidangan lean yang menarik.
"Merchants and Oysters"
Mari kita mulai ulasan dari menu pertama, yang dikembangkan oleh Ekaterina Maslov sendiri untuk restoran "Purpet and Oysters". Tandem dari ahli gizi dan pelatih makanan dengan koki muda dan berbakat Constantine Gushchi keluar dengan sangat baik - menu yang dikembangkan oleh mereka tidak hanya asli, tetapi juga sangat seimbang pada kombinasi produk dan isi nutrisi di dalamnya. Hidangan Rusia tradisional biasa berubah menjadi asli dan sesuai dengan tren kuliner. Sup tanpa lemak (420 rubel) sedang mempersiapkan di sini dengan kubis Brussels Edamam, panik kentang disajikan dengan saus bit dan kaviar hitam vegan (390 rubel), dan pangsit - dengan setengah kelapa dan mangga (620 rubel). Dari hidangan menarik lainnya dari menu panjang - potongan daging vegan Poggarte melampaui daging dalam suplik dari roti gandum di zakvask (720 rubel), bubur soba Panasian dengan jamur dan senayable Demigox (460 rubel), salad hijau dengan alpukat dan jamur Julienne ( 520 rubel) dan kubis gulungan dengan nasi dan sayuran liar dalam saus tomat (480 rubel). Untuk hidangan penutup, Anda dapat mengambil alis lean dengan ceri dan kacang (420 rubel) dan cupcake bebas gluten wirlot dengan Sea Buckthorn Sorbet (450 rubel).
Alamat: Polyanka besar, 39, hlm. 1
Telepon: +7 (926) 676-41-94
Situs: www.kupci-ustrici.ru.
Kelinci putih.
Tahun ini, Vladimir Mukhin, dengan timnya, mengembangkan menu lean Energy Sputnik. Ini didasarkan pada prinsip-prinsip Ayurvedic dari interaksi unsur-unsur alam - air, bumi, api, udara dan eter dengan seseorang, sambil mempertahankan tradisi. Menu memiliki rasa Rusia yang dekat seperti vinaigrette dari kacang hijau (760 rubel), gulung kubis dengan jelatang goreng dan ikal (610 rubel), pancake dari kentang dan tahu (950 rubel), pancake soba dengan daging sayur (1090 rubel) ). Aktif terlibat dalam buah beri - Cloudberry, Black Currant, Buckthorn laut, stroberi - probiotik alami ini dengan cepat minum dengan elemen jejak, bersih dan biaya energi. Menu ini memiliki cloudberry dan lemon (790 rubel), stroberi, capung, kacang mete dan susu kelapa (790 rubel), buckthorn laut, madu dan kacang cedar (790 rubel). Dari piring-piring yang wajib untuk mencicipi juga lemak kelapa "kocotardo" dengan roti hitam (990 rubel), kaldu jamur dan pangsit dengan greens panggang (650 rubel), risotto emas dengan bit kunyit dan kuning (750 rubel) dan keikhne condenum (650 rubel).
Alamat: Smolensk Square, 3
Telepon: +7 (495) 510-51-01
Situs: whiterabbitmoscow.ru/ru.
Milano Café.
Di restoran Moskow baru masakan Italia modern dari restoran oleh Crocus Group, The Chef Massimiliano Montiroli telah mengembangkan menu darat dengan hidangan Italia. Itu dimasukkan sebagai hit vegan dari menu utama - Carpaccio dari artichoke (920 rubel) dan salad vegano (440 rubel) dan posisi baru yang menarik. Di antara mereka, bruschetta dengan tomat juicy dan basil (320 rubel), terong dengan tomat dan chiabatta (550 rubel), sup memuaskan - minestrone tradisional Italia (350 rubel) dan sup krim labu lembut dengan almond (350 rubel).
Sangat bagus di kafe Milano lean hidangan panas. Koki Massimiliano Montirere Spaghetti membuat dengan truffle dan sayuran (990 rubel), risotto - dengan artichoke (1.200 rubel), dan pizza pada adonan tipis renyah bergegas dengan sayuran dan kemudian menghiasi arugula (600 rubel). Untuk gol manis dari 3 dessert lean - klasik masakan Italia Panacotta (250 rubel) dari santan dengan saus buckthorn laut, kue wortel (250 rubel) dan hidangan penutup asli "Chocolate alpocado" (250 rubel) - makanan penutup yang berguna dengan pahit Cokelat, tanpa lemak, telur dan alpukat lembut alih-alih adonan.
Alamat: New Arbat, 21
Telepon: +7 (495) 727-19-77
Situs: Cafemilano.moscow.
"Matryoshka"
Kepada Pos Besar, Kepala Merek Restoran "Matrushka" Vlad Piskunov menyiapkan menu terpisah, yang mencakup lebih dari tiga lusin piring: dari pai dan acar untuk dikupas dengan jamur dan lentil. Kata yang terpisah layak mendapat sarapan tanpa lemak yang komprehensif, yang mencakup yogurt kelapa sayur, bubur dengan labu pada susu almond dan pangsit dengan ceri (640 rubel). Untuk makan siang dan makan malam, Anda harus mengambil ollius ramping (580 rubel), vinaigrette dengan jamur ural asin (590 rubel) dan tentu saja sup - sup Valaam (550 rubel), Borsch dengan kacang dan prun (790 rubel) atau chowder jamur (790 rubel). Pilihan hidangan lean panas sangat mengesankan. Di sini dan cutlet wortel dengan saus sayuran panggang (690 rubel), dan bubuk soba dengan akar (490 rubel) dan beberapa variasi pada topik pangsit - coudes dengan jamur (590 rubel) dan pangsit dengan kentang dan jamur (490 rubel). Dan untuk pecinta sesuatu yang inoreigner, ada gulungan kubis dengan setengah jamur, topinambury dan jamur putih (670 rubel).
Alamat: KUPUZOV Prospect, 2/1, hlm. 6
Telepon: +7 (495) 025-25-65
Situs: Matryoshka-rest.ru.
"Ikanku"
Di jaringan restoran ikan Vladimir Perelman, tanpa ikan dan makanan laut, mereka tidak bosan sama sekali, menawarkan banyak pilihan hidangan asli tanpa produk hewani. Untuk camilan, perlu untuk memesan bruschetta dengan "keju" vegan dari maches dan wortel acar (360 rubel), gulungan dengan mangga thai, alpukat matang dan saus jahe (860 rubel), sevs dengan tomat jero (650) rubel) atau salad romano romano dengan tomat dan weems (560 rubel). Pada yang pertama - sup supisuaz asli dengan jamur putih dan truffle hitam (590 rubel), dan steak seledri dengan soba hijau dan perumahan sayur (690 rubel). Adapun yang manis, maka Anda dapat mencoba hidangan penutup "artichoke" (550 rubel) dari Dinara Kasko (Anda mungkin telah melihatnya atau bahkan mencoba dalam "mutiara" di "depot") atau lean tiramisu dengan saus ceri (520 rubel) .
Alamat:
1-Aya Tverskaya-Yamskaya 21
Warna br 2.
Lion Tolstoy 18 B
Slavic pl., 2
Situs: myfish.msk.ru.
Fahrenheit.
Koki Maxim Capshikov telah berulang kali senang para hadirin dengan piring dari kategori kepala. Kali ini ia menggabungkan tren mode vegetarianisme dan nutrisi sehat di pasca-menu. Di bagian camilan dingin, salad dengan pir dan lobak semangka (490 rubel) dan salad tahu dan sayuran panggang di bawah saus garlic-jahe dengan chip dari topinambur (590 rubel). Falafel (490 rubel) pergi ke perusahaan bayam, zucchini, salsa dari tomat dan keripik dari bathat di bawah saus "lucco dip" - hidangan selera dan cukup memuaskan. Lighter - Zucchini dengan ganggang dan jamur, ditambah dengan biji bunga matahari dan keripik wortel renyah (410 rubel). Menu juga dapat menemukan sup jamur tanpa lemak (550 rubel) dan hidangan penutup - bola kenari di bawah mousse kelapa yang diisi dengan buah-buahan kering dengan almond (390 rubel).
Alamat: Tver Boulevard, 26, hlm. 2
Telepon: +7 (495) 651 81 70
Situs: Rest-f.ru.
Anggur & kepiting.
Denis Khood Chef Denis Kruznia telah mengembangkan menu lean asli, untuk hidangan Sommelier mengambil pilihan menarik untuk anggur non-alkohol. Dari camilan - ongkos angkut dalam keripik beras dengan krim asam ramping dan hijau (390 rubel), tart dengan akar, jamur putih, kubis dan macadamia (550 rubel) dan hummous dari lentil dengan sayuran panggang dan artichoke (650 rubel). Untuk pecinta hijau, ada salad hijau besar dengan alpukat (680 rubel) dan sayuran dengan pengisian bahan bakar dari krim asam lean (490 rubel), dan pecinta sup menunggu santan dengan jamur dan kacang (390 rubel) dan tomat dengan tartar dari sayuran (390 rubel). Untuk panas ke pilihan 4 hidangan menarik, termasuk falafel dengan sayuran hijau (390 rubel) dan sayuran panggang dengan saus gila dari krim asam pusar (390 rubel). Pada yang manis, jelas untuk mengambil Apple Tarten dengan karamel dan es krim kelapa (450 rubel).
Alamat:
Nikolskaya, 19-21 / 1
Rublevo-uspenskoe highway, 114, barvikha lv
Situs: http://www.winecrab.ru.
Lesnoy.
Di restoran atmosfer di menu Lena khusus hutan - kepala merek Rustam Tangirov tidak suka kombinasi dangkal, sehingga setiap posisi tanpa produk hewani ternyata istimewa. Di antara salad asli dengan bayam, cranberry, pear dan kacang pecan (590 rubel) dan dengan bit panggang dan tahu (520 rubel). Makanan ringan diwakili oleh birokrat zucchini yang lembut dengan saus krim asam berpasir (450 rubel), pancake kentang yang memuaskan dengan kain (450 rubel) dan popok Israel dari tatsilim terong panggang, yang disajikan dengan crouton dari roti Borodino (480 rubel). Dan pada terpanas di menu Lena Rustam Tangirov, kembang kol dengan krim dari almond (550 rubel) dan ravioli dengan jamur (590 rubel).
Alamat: ul. Hutan, d. 20, Korp. lima
Telepon: +7 (495) 730-11-77
Halaman FB: https://www.facebook.com/rest.lesnoy/
"Keju" dalam Oktober Merah
Hingga 1 Mei, restoran Anton Pinsky dan Arkady Novikov dalam Red Oktober menggeser fokus pada keju produksinya sendiri ke menu sayuran buah. Chef Pavel Grotsky datang dengan 15 hidangan yang cocok dengan diet tanpa lemak. Di antara hidangan yang menarik dari ¬-vinegret dengan kacang merah dan asinan kubis (200 rubel), salad dengan setengah jam dan sayuran dalam pengisian bahan bakar wijen dan zaitun (400 rubel), focaccia dengan kepala renyah, terong panggang dan tomat segar (550 rubel). Untuk kepala yang seksi, itu akan tampak seperti chowder sederhana dari jamur putih, tetapi menambahkan bahan asli untuk itu - mie soba (300 rubel), dan dalam sup krim labu yang akrab - apel (250 rubel). Di antara posisi hot yang menarik - soba dengan kubis (350 rubel) dan pasta tanpa lemak - penne dengan artichoke dan zucchi dalam saus arabat (500 rubel). Pada mousse - mousse dengan Chia dan Nanas (250 rubel) dan kue jahat dengan prunes dan kuragya (400 rubel).
Alamat: Bersenevsky per., 2 hal. 1
Telepon: +7 495 727 38 80
Situs: syrovarnya.msk.ru.
Kepala pelayan
Menu Lean Italia lainnya telah mengembangkan restoran Chef Butler Giuseppe Davi - klasik masakan Italia dalam desain vegan. Hidangannya adalah posisi asli seperti Milfetee bit panggang dengan adas, nabati invaltini dan tomat mayones (680 rubel), salad dengan barlotti dan biji Canini (1200 rubel), salad labu panggang dengan film tempura putih dengan film dan a Pembalut hazelnuklear (1250 rubel). Pada yang pertama - seluruh 3 sup Italia dari kacang-kacangan Barlotti dengan bayam goreng (560 rubel), pure sup, bawang merah dan putih dengan truffle hitam (710 rubel) dan sup tomat dengan invaltini dari laten, diisi dengan nasi Nero Venus (650 rubel). Di atas hot - pasta metzi pakcher di Alio Solo olio peperonchino saus - dengan brokoli dan saus dari lada panggang dan tomat kering (1.100 rubel) dan linguini bebas gluten dari shell dengan jamur putih (1200 rubel).
Alamat: Threeproof Lane, 15
Telepon: +7 (495) 150-45-86
Situs: Pengiriman.butler.rest.