O nutricionista de pós-graduação, o treinador de alimentos e o restaurante observador Ekaterina Maslov ascendeu a uma lista de restaurantes de Moscou com o menu de lançamento mais pendente. Há tantos lugares, e o post à frente é tão longo que decidimos quebrar essa lista em várias partes. Pegue os primeiros 10 lugares onde vale a pena ir para interessantes pratos enxutos.
"Comerciantes e ostras"
Vamos começar a revisão do primeiro menu, que foi desenvolvido por Ekaterina Maslov para o restaurante "Purpet e ostras". O Tandem do Nutritiologista de pós-graduação e treinador de alimentos com um jovem e talentoso Chef Constantine Gushchi saiu excelente - os menus desenvolvidos por eles não são apenas originais, mas também perfeitamente equilibrados na combinação de produtos e no conteúdo dos nutrientes neles. Pratos russos usuais tradicionais são transformados em originais e correspondentes a tendências culinárias. Sopa magra (420 rublos) estão se preparando aqui com Repolho de Bruxelas e feijão Edamam, batata pânico é servido com um molho de beterraba e um caviar preto vegano (390 rublos) e bolinhos - com uma metade de coco e manga (620 rublos). A partir dos outros pratos interessantes do menu de comprimento - a costilha de Poggarte Vegan além da carne em supliks de pão de centeio em zakvask (720 rublos), mingau de trigo mourisco panoas com cogumelos e vegetais Demigox (460 rublos), salada de keto verde com abacate e cogumelo julienne 520 rublos) e rolos de repolho com arroz selvagem e legumes em molho de tomate (480 rublos). Para a sobremesa, você pode levar sobrancelhas magras com cerejas e nozes (420 rublos) e cupcake sem glúten sem cenoura com sorbet de espinheiro mar (450 rublos).
Endereço: Grande Polyanka, 39, p. 1
Telefone: +7 (926) 676-41-94
Site: www.kupci-ustrici.ru.
Coelho branco.
Este ano, Vladimir Mukhin, com sua equipe, desenvolveu um menu magro de energia Sputnik. Baseia-se nos princípios ayurvédicos da interação dos elementos da natureza - água, terra, fogo, ar e éter com uma pessoa, mantendo a tradição. O menu tem um gosto de um vinagrete de um vinagrete de uma ervilha verde (760 rublos), repolho com urtigas fritas e cachos (610 rublos), panquecas de batatas e tofu (950 rublos), panquecas de trigo mourisco com carne vegetal (1090 rublos ). Activamente envolvido em Bagas de Sputnik - Cloudberry, Groselha Preta, Buckthorn, Morangos - Estes probióticos naturais bebem rapidamente por elementos de rastreamento, limpeza e carga de carga. O menu tem um nublado e limão (790 rublos), morango, dragonfruit, castanha de caju e leite de coco (790 rublos), espinheiro mar, mel e nozes de cedro (790 rublos). De pratos obrigatórios para a degustação também com gordura de coco "Cocotardo" com pão preto (990 rublos), caldo de cogumelos e bolinhos com verdes assados (650 rublos), risoto de ouro com açafrão e beterraba amarela (750 rublos) e caju kike com coconut condenum (650 rublos).
Endereço: Smolensk Square, 3
Telefone: +7 (495) 510-51-01
Site: whiterabbitmoscow.ru/ru.
Milano Café.
No novo restaurante de Moscou da moderna cozinha italiana de restaurantes por grupo de açafrão, o Chef Massimiliano Montiroli desenvolveu um menu fixo com pratos italianos. Foi incluído como vegana hits do menu principal - Carpaccio da alcachofra (920 rublos) e a salada vegano (440 rublos) e as novas posições interessantes. Entre eles, Bruschetta com tomates suculentos e basílicos (320 rublos), berinjelas com tomates e chiabatta (550 rublos), sopas satisfatórias - tradicional minestrone italiano (350 rublos) e sopa de creme de abóbora suave com amêndoas (350 rublos).
Muito bom no café Milano Lean Hot pratos. O Chef Massimiliano Montirere Spaghetti faz com trufas e legumes (990 rublos), risoto - com alcachofras (1.200 rublos), e pizza em uma massa fina crocante corre com legumes e depois decora rúcula (600 rublos). Para os objetivos doces de 3 magreza de sobremesa - o clássico da cozinha italiana Panacotta (250 rublos) do leite de coco com molho de espinheiro-mar, bolo de cenoura (250 rublos) e a sobremesa original "Chocolate abacate" (250 rublos) - Sobremesa Útil com amargo Chocolate, sem gordura, ovos e abacate suave em vez de massa.
Endereço: Novo Arbat, 21
Telefone: +7 (495) 727-19-77
Site: Cafemilano.Moscow.
"Matryoshka"
Para o grande post, a marca do restaurante "Matrushka" Vlad Piskunov preparou um menu separado, que inclui mais de três dúzias de pratos: de tortas e picles a cupês com cogumelos e lentilhas. Uma palavra separada merece um café da manhã magro abrangente, que inclui um iogurte de coco vegetal, um mingau com uma abóbora no leite de amêndoa e bolinhos com cereja (640 rublos). Para almoço e jantar, você deve tomar um Lean Olivier (580 rublos), vinagrete com cogumelos urais salgados (590 rublos) e certamente sopa - sopa de valaam (550 rublos), borsch com feijão e ameixas (590 rublos) ou cogumelos (790 rublos). A escolha de pratos quentes é muito impressionante. Aqui e costeletas de cenoura com molho de legumes assados (690 rublos), e párrias com raízes (490 rublos) e várias variações sobre o tema de bolinhos - Coudes com cogumelos (590 rublos) e bolinhos com batatas e cogumelos (490 rublos). E para os amantes de algo inutorigner, há rolos de repolho com meio cogumelo, topinambury e cogumelos brancos (670 rublos).
Endereço: Kutuzov Prospecto, 2/1, p. 6
Telefone: +7 (495) 025-25-65
Site: matryoshka-rest.ru.
"Meu peixe"
Na rede de restaurantes de peixe, Vladimir Perelman, sem peixe e frutos do mar, eles não entediados, oferecendo uma grande variedade de pratos originais sem produtos de origem animal. Para um lanche, é necessário encomendar Bruschetta com o "queijo" vegano de castanha de caju e cenouras em conserva (360 rublos), rolos com manga tailandesa, abacate maduro e molho de gengibre (860 rublos), SEVs com tomate cereja com abacate roscado (650 rublos) ou salada crocante romano com tomates e weems (560 rublos). No primeiro - a sopa original Supisuaz com cogumelos brancos e uma trufa negra (590 rublos), e o bife de aipo com trigo mourisco verde e alojamento vegetal (690 rublos). Quanto ao doce, então você pode experimentar a sobremesa "alcachofra" (550 rublos) de Dinara Kasko (você pode ter visto ou mesmo experimentado em "pérolas" no "depósito") ou magra tiramisu com molho de cereja (520 rublos) .
Endereços:
1-AYA TVERSKAYA-YAMSKAYA 21
Cor BR 2.
Leão tolstoy 18 b
Eslavo pl., 2
Site: myfish.msk.ru.
Fahrenheit
O Chef Maxim Capshikov respondeu repetidamente o público com pratos da categoria da cabeça. Desta vez, ele combinou as tendências da moda do vegetarianismo e saudável nutrição no menu pós-menu. Na seção de lanches frios, uma salada com pêra e rabanete de melancia (490 rublos) e uma salada de tofu e legumes assados sob molho de alho-gengibre com chips de topinambur (590 rublos). Falafel (490 rublos) vai para a companhia de espinafre, abobrinha, salsa de tomates e chips de uma banheira sob o molho "Lucco Dip" - prato apetitoso e bastante satisfatório. Mais leve - abobrinha com algas e cogumelos, complementados com sementes de girassol e chips de cenoura crocante (410 rublos). O menu também pode encontrar uma sopa de cogumelos magra (550 rublos) e sobremesa - bolas de nogueira sob mousse de coco cheias de frutas secas com amêndoas (390 rublos).
Endereço: Tver Boulevard, 26, p. 2
Telefone: +7 (495) 651 81 70
Site: rest-f.ru.
Vinho e caranguejo.
Denis Khhood Chef Denis Kruznia desenvolveu um menu magro original, para cujos pratos sommelier pegou opções interessantes para vinhos não alcoólicos. De lanches - um frete em fichas de arroz com um creme azedo e verdes (390 rublos), torta com raízes, cogumelos brancos, repolho e macadâmia (550 rublos) e hummous de lentilhas com legumes assados e alcachofras (650 rublos). Para os amantes de Greenery, há uma grande salada verde com abacate (680 rublos) e vegetal com reabastecimento de creme azedo de leite (490 rublos), e amantes de sopa esperando por leite de coco com cogumelos e nozes (390 rublos) e tomate com tártaro de vegetais (390 rublos). Para quente para a escolha de 4 pratos interessantes, incluindo falafel com legumes verdes (390 rublos) e legumes assados com molho noz de um creme de leite de umbigo (390 rublos). No doce, é claro para inequivocamente levar a maçã tarten com caramelo e sorvete de coco (450 rublos).
Endereços:
Nikolskaya, 19-21 / 1
Rublovo-uspenskoe Highway, 114, Barvikha LV
Site: http://www.winecrab.ru.
Lesnoy.
No restaurante atmosférico no menu de Lena Especial da Floresta - a marca-chefe Rustam Tangirov não gosta de combinações banais, portanto, cada posição sem produtos de origem animal acabou por ser especial. Entre as saladas são originais com espinafre, cranberries, pêra e porca de pecan (590 rublos) e com beterraba assada e tofu (520 rublos). Os lanches são representados por burocratas suaves de abobrinha com molho de creme de leite arenoso (450 rublos), satisfatórias panquecas de batata com panos (450 rublos) e fralda israelense de berinjela assada Hatsilim, que é servido com croutons de pão borodino (480 rublos). E no mais quente no menu Lena Rustam Tangirov, couve-flor com um creme de amêndoas (550 rublos) e ravioli com cogumelos (590 rublos).
Endereço: ul. Floresta, d. 20, Korp. cinco
Telefone: +7 (495) 730-11-77
Página FB: https://www.facebook.com/rest.lesnoy/
"Queijo" em vermelho outubro
Até 1 de maio, o restaurante de Anton Pinsky e Arkady Novikov, em Red October, desloca o foco nos queijos de sua própria produção para o menu de frutas-vegetais. O Chef Pavel Grotsky surgiu com 15 pratos que se encaixam perfeitamente em uma dieta magra. Entre os pratos interessantes de Vineegret com feijão vermelho e chucrute (200 rublos), uma salada com meia hora e legumes em gergelim e reabastecimento de azeitona (400 rublos), focaccia com uma cabeça crocante, berinjela assada e tomate fresco (550 rublos). Para um chefe quente, parece uma sopa simples de cogumelos brancos, mas adiciona o ingrediente original - noodles de trigo mourisco (300 rublos) e na sopa de creme de abóbora familiar - maçãs (250 rublos). Entre as posições quentes interessantes - trigo sarraceno com repolho (350 rublos) e macarrão magra - Penne com alcachofras e zucchi no molho de Arabiat (500 rublos). Na doce - mousse com Chia e abacaxi (250 rublos) e um bolo desagradável com ameixas secas e kuragya (400 rublos).
Endereço: Bersenevsky por., 2 p. 1
Telefone: +7 495 727 38 80
Site: syrovarnya.msk.ru.
Mordomo
Outro menu Lean italiano desenvolveu um restaurante Chef Butler Giuseppe Davi - o clássico da culinária italiana no design vegano. Os pratos são posições originais como uma beterraba assada milfetee com uma erva-doce, vegetal invaltini e tomate mayonnaise (680 rublos), uma salada com barlotti e canino feijão (1200 rublos), uma salada de abóbora assada com tempura branca com um filme e um filme molho de Hazelnuclear (1250 rublos). No primeiro - a 3ª sopa italiana do feijão de Barlotti com espinafre frito (560 rublos), sopa de purê, cebola vermelha e branca com uma trufa negra (710 rublos) e sopa de tomate com um invalto de um latice, recheado com arroz Nero Venus (650 rublos). Na pasta - Metzi Pakcheri em Alio Solo Olio Peperonchino molho - com brócolis e molho de pimenta assada e tomates secos (1.100 rublos) e linguini sem glúten da concha com cogumelos brancos (1200 rublos).
Endereço: Lane à prova de três, 15
Telefone: +7 (495) 150-45-86
Site: entrega.Butler.rest.