Graduate nutritionist, mat tränare och restaurangen Observer Ekaterina Maslov uppgick till en lista över Moskva restauranger med den mest utestående lanseringsmenyn. Det finns så många ställen, och posten framåt är så länge att vi bestämde oss för att bryta den här listan i flera delar. Fånga de första 10 platserna där det är värt att gå för intressanta mager rätter.
"Merchants och ostron"
Låt oss börja översynen av den första menyn, som utvecklades av Ekaterina Maslov själv för restaurangen "purpet och ostron". Tandem av den kandidat nutritiologen och mat tränare med en ung och begåvad kock Constantine Gushchi kom ut utmärkt - menyerna som utvecklats av dem är inte bara original, men också perfekt balanserad på kombinationen av produkter och innehållet i näringsämnen i dem. Traditionella vanliga ryska rätter omvandlas till original och motsvarar kulinariska trender. Lean soppor (420 rubel) förbereder här med Brysselkål och bönor Edamam, Potato Panic serveras med en betesås och en vegansk svart kaviar (390 rubel) och dumplings - med en kokosnöt halv och mango (620 rubel). Från de andra intressanta rätterna från längdmenyn - den veganska poggarte-kotlet bortom kött i supliks från rågbröd på Zakvask (720 rubel), panasian bovete gröt med svamp och grönsaks demigox (460 rubel), grön keto sallad med avokado och svamp Julienne ( 520 rubel) och kålrullar med vildt ris och grönsaker i tomatsås (480 rubel). Till efterrätt kan du ta mager pannor med körsbär och nötter (420 rubel) och morotless glutenfri cupcake med havtorns sorbet (450 rubel).
Adress: Stor Polyanka, 39, sid. 1
Telefon: +7 (926) 676-41-94
Webbplats: www.kupciustriici.ru.
Vit kanin.
I år utvecklade Vladimir Mukhin, med sitt team en mager energimeny sputnik. Den bygger på de ayurvediska principerna för interaktionen mellan naturen - vatten, jord, eld, luft och eter med en person, samtidigt som traditionen upprätthålls. Menyn har en så nära rysk smak som en vinaigrette från en grön ärtor (760 rubel), kålrullar med stekta nässlor och lockar (610 rubel), pannkakor från potatis och tofu (950 rubel), bovete pannkakor med grönsakskött (1090 rubel ). Aktivt involverad i Sputnik Berries - Cloudberry, Black Currant, Sea Buckthorn, Jordgubbar - Dessa naturliga probiotika dricker snabbt med spårämnen, ren och laddning av energi. Menyn har en cloudberry och citron (790 rubel), jordgubbar, dragonfrukt, cashewns och kokosmjölk (790 rubel), havtorn, honung och cedertarm (790 rubel). Från obligatoriskt att prova rätter också kokosnötfett "cocotardo" med svart bröd (990 rubel), svampbuljong och dumplings med grillat greener (650 rubel), guld risotto med saffran och gula betor (750 rubel) och cashew keike med kokosnöt kondens (650 rubel).
Adress: Smolensk Square, 3
Telefon: +7 (495) 510-51-01
Site: Whiterabbitmoscow.ru/ru.
Milano Café.
I den nya Moskva restaurangen av modern italiensk mat från restauranger av Crocus Group har kocken Massimiliano Montiroli utvecklat en fastighetsmeny med italienska rätter. Det var med som Vegan Hits från huvudmenyn - Carpaccio från kronärtskockan (920 rubel) och vegano sallad (440 rubel) och de nya intressanta positionerna. Bland dem, bruschetta med saftiga tomater och basilika (320 rubel), äggplanter med tomater och chiabatta (550 rubel), tillfredsställande soppor - traditionell italiensk minestrone (350 rubel) och mild pumpa grädde soppa med mandel (350 rubel).
Mycket trevligt i Cafe Milano Lean Hot Rätter. Kocken Massimiliano Montirere Spaghetti gör med tryffel och grönsaker (990 rubel), risotto - med kronärtskockor (1200 rubel) och pizza på en crunchy tunna deg rusar med grönsaker och sedan dekorerar Arugula (600 rubel). För de söta målen på 3 Lean Dessert - Classic of Italian Cuisine Panacotta (250 rubel) från kokosmjölk med havtornsås, morotkaka (250 rubel) och den ursprungliga efterrätten "Chokladavokado" (250 rubel) - Användbar efterrätt med bitter Choklad, utan fett, ägg och mild avokado istället för deg.
Adress: Ny Arbat, 21
Telefon: +7 (495) 727-19-77
Webbplats: CafeMilano.moscow.
"Matryoshka"
Till det stora inlägget beredde varumärkeschefen i restaurangen "Matrushka" Vlad Piskunov en separat meny, som innehåller mer än tre dussinrätter: från pajer och pickles till kuponger med svamp och linser. Ett separat ord förtjänar en omfattande mager frukost, som inkluderar en vegetabilisk kokosnöt yoghurt, en gröt med en pumpa på mandelmjölk och dumplings med körsbär (640 rubel). För lunch och middag bör du ta en mager olivier (580 rubel), vinaigrette med salta ural svampar (590 rubel) och säkert soppa - Valaamsoppa (550 rubel), Borsch med bönor och pommes frites (590 rubel) eller svamp chowder (790 rubel). Valet av heta magra rätter är mycket imponerande. Här och morotkoteletter med bakade grönsaker sås (690 rubel), och bovete porridges med rötter (490 rubel) och flera variationer på ämnet dumplings - Coudes med svamp (590 rubel) och dumplings med potatis och svamp (490 rubel). Och för älskare av något inoder, finns det kålrullar med en halvsvamp, topinambury och vita svampar (670 rubel).
Adress: Kutuzov Prospect, 2/1, s. 6
Telefon: +7 (495) 025-25-65
Webbplats: matryoshka-rest.ru.
"Min fisk"
I nätverket av fiskrestauranger Vladimir Perelman, utan fisk och skaldjur, uttråkar de inte alls, och erbjuder ett stort urval av ursprungliga rätter utan animaliska produkter. För ett mellanmål är det nödvändigt att beställa bruschetta med den veganska "ost" från cashews och syltade morötter (360 rubel), rullar med thailändsk mango, mogen avokado och ingefära sås (860 rubel), lever med körsbärstomater med gängad avokado (650 Rubles) eller skarp sallad romano med tomater och weems (560 rubel). På den första - den ursprungliga Supisuaz-soppan med vita svampar och en svart tryffel (590 rubel) och selleri biff med grön bovete och grönsakshus (690 rubel). När det gäller det söta, så kan du prova efterrätten "kronärtskocka" (550 rubel) från dinara kasko (du kanske har sett det eller ens försökt i "pärlor" i "depot") eller lean tiramisu med körsbärsås (520 rubel) .
Adresser:
1-AYA TVERSKAYA-YAMSKAYA 21
Färg BR 2
Lion Tolstoy 18 B
Slavisk pl., 2
Webbplats: myfish.msk.ru.
Fahrenheit
Kock Maxim Capshikov har upprepade gånger nöjt publiken med rätter från kategorin av huvudet. Den här gången kombinerade han mode trender av vegetarianism och hälsosam näring i postmenyn. I sektionen av kalla snacks, en sallad med päron och vattenmelon rädisa (490 rubel) och en tofu sallad och bakade grönsaker under vitlök-ginger sås med chips från topinambur (590 rubel). Falafel (490 rubel) går till spenat, zucchini, salsa från tomater och chips från en bad på såsen "Lucco dip" - dispetizing och ganska tillfredsställande. Lättare - Zucchini med alger och svampar, kompletterat med solrosfrön och krispiga morotchips (410 rubel). Menyn kan också hitta en mager svampsoppa (550 rubel) och efterrätt - valnötbollar under kokosmousse fylld med torkade frukter med mandel (390 rubel).
Adress: Tver Boulevard, 26, s. 2
Telefon: +7 (495) 651 81 70
Webbplats: rest-f.ru.
Vin och krabba.
Denis Khood Chef Denis Kruznia har utvecklat en original Lean-meny, till vars rätter sommelier plockade upp intressanta alternativ för alkoholfria viner. Från snacks - en frakt i rischips med en mager gräddfil och gröna (390 rubel), tårta med rötter, vita svampar, kål och macadamia (550 rubel) och hummous från linser med bakade grönsaker och kronärtskockor (650 rubel). För grönska älskare finns en stor grön sallad med avokado (680 rubel) och grönsaker med tankning från mager gräddfil (490 rubel) och soppälskare väntar på kokosmjölk med svamp och nötter (390 rubel) och tomat med tartar från grönsaker (390 rubel). För varmt till valet av 4 intressanta rätter, inklusive falafel med gröna grönsaker (390 rubel) och bakade grönsaker med nutty sås från en navelrasskräm (390 rubel). På den söta är det tydligt att entydigt ta äppelstarten med karamell och kokosnötglass (450 rubel).
Adresser:
Nikolskaya, 19-21 / 1
Rublevo-Uspenskoe Highway, 114, Barvikha LV
Webbplats: http://www.winecrab.ru.
Lesnoy
I den atmosfäriska restaurangen på skogen special Lena-menyn - gillar varumärkeschefen Rustam Tangirov inte banalkombinationer, så varje position utan animaliska produkter visade sig vara speciella. Bland salladerna är original med spenat, tranbär, päron och pekannötter (590 rubel) och med bakad betor och tofu (520 rubel). Snacks representeras av mjuka zucchini byråkrater med sandig gräddfilssås (450 rubel), tillfredsställande potatispannkakor med trasor (450 rubel) och israelisk blöja från bakad äggplantor, som serveras med croutoner från borodinobröd (480 rubel). Och på det hetaste i Lena-menyn Rustam Tangirov, blomkål med en grädde från mandel (550 rubel) och ravioli med svamp (590 rubel).
Adress: ul. Skog, d. 20, korp. fem
Telefon: +7 (495) 730-11-77
Fb Page: https://www.facebook.com/rest.lesnoy/
"Ost" i röd oktober
Fram till den 1 maj flyttar Anton Pinsky's Restaurant och Arkady Novikov i Red October fokus på ostarna i egen produktion till den frukt-grönsaksmeny. Kocken Pavel Grotsky kom upp med 15 rätter som passar perfekt i en mager diet. Bland de intressanta rätterna av ¬-vinstret med röda bönor och surkål (200 rubel), en sallad med en halvtimme och grönsaker i sesam och olivt tankning (400 rubel), focaccia med ett krispigt huvud, bakat aubergine och färsk tomat (550 rubel). För en varm chef verkar det som en enkel chowder från vita svampar, men lägger till den ursprungliga ingrediensen till det - bovete nudlar (300 rubel), och i den välbekanta pumpa grädde soppa - äpplen (250 rubel). Bland de intressanta varma positionerna - bovete med kål (350 rubel) och mager pasta - penne med kronärtskockor och zucchi i sås av arabiat (500 rubel). På sötmousse med Chia och ananas (250 rubel) och en otäck tårta med pommes frites och Kuragya (400 rubel).
Adress: Bersenevsky Per., 2 s. 1
Telefon: +7 495 727 38 80
Webbplats: SYROVARNYA.MSK.RU.
Butel
En annan italiensk lutningsmeny har utvecklat en restaurangkock Butler Giuseppe Davi - den klassiska av italienska köket i den veganska designen. Rätterna är sådana ursprungliga positioner som en bakad betor milfetee med en fänkål, vegetabilisk invalftini och tomat majonnäs (680 rubel), en sallad med Barlotti och Canini bönor (1200 rubel), en bakad pumpa sallad med vita tempura svampar med en film och en Hasselnukleär dressing (1250 rubel). På den första - hela 3 italiensk soppa från Barlottis bönor med stekt spenat (560 rubel), puree soppa, röd och vit lök med en svart tryffel (710 rubel) och tomatsoppa med en invalftini från en latice, fylld med ris Nero Venus (650 rubel). På den heta pasta Metzi Pakcheri i Alio Solo Olio Peperonchino sås - med broccoli och sås från bakad peppar och torkade tomater (1 100 rubel) och glutenfri linguini från skalet med vita svampar (1200 rubel).
Adress: Tre, trefaldiga körfält, 15
Telefon: +7 (495) 150-45-86
Webbplats: Leverans.Butler.Rest