Absolventu dietologa, pārtikas treneris un restorāns Observer Ekaterina Maslovs sasniedza sarakstu ar Maskavas restorāniem ar izcilāko atklāšanas izvēlni. Ir tik daudz vietas, un uz priekšu ir tik ilgi, ka mēs nolēmām šo sarakstu lauzt vairākās daļās. Nozvejot pirmās 10 vietas, kur ir vērts iet uz interesantiem liesām ēdieniem.
"Tirgotāji un austeres"
Sāksim pārskatu par pirmo izvēlni, ko izstrādāja Ekaterina Maslov pats restorānā "Purpet un austeres". Absolventu nutritiologist un pārtikas treneris ar jaunu un talantīgu šefpavāra konstantīnu Gushchi iznāca izcili - tās izstrādātās izvēlnes ir ne tikai oriģināls, bet arī lieliski līdzsvarots produktu kombinācijā un barības vielu saturā tiem. Tradicionālie parastie krievu ēdieni tiek pārvērsti oriģināli un atbilst kulinārijas tendencēm. Lean zupas (420 rubļi) gatavojas šeit ar Briseles kāpostiem un pupiņām Edamam, kartupeļu panika tiek pasniegta ar biešu mērci un vegānu melno kaviāru (390 rubļu) un klimpām - ar kokosriekstu pusi un mango (620 rubļu). No citiem interesantiem ēdieniem no garuma izvēlnes - vegāna poggarte cutlet ārpus gaļas suplikos no rudzu maizes uz Zakvask (720 rubļu), panasian griķu putra ar sēnes un dārzeņu demigox (460 rubļi), zaļo keto salāti ar avokado un sēņu julienne ( 520 rubļi) un kāpostu ruļļi ar savvaļas rīsiem un dārzeņiem tomātu mērcē (480 rubļi). Desertiem, jūs varat veikt liesās uzacis ar ķiršiem un riekstiem (420 rubļiem) un carroTless lipekļa bez cupcake ar smiltsērkšķu sorbetu (450 rubļu).
Adrese: Liels Polyanka, 39, 1. lpp. 1
Tālrunis: +7 (926) 676-41-94
Vietne: www.kupci-ustrici.ru.
Balts trusis.
Šogad Vladimirs Mukins ar savu komandu izstrādāja liesās enerģijas izvēlni Sputnik. Tas ir balstīts uz dabas elementu mijiedarbības Ajūrvēdas principiem - ūdens, zeme, uguns, gaiss un ēteris ar personu, vienlaikus saglabājot tradīciju. Ēdienkartē ir tik tuvu krievu garša kā vinigrets no zaļajiem zirņiem (760 rubļu), kāpostu ruļļos ar ceptiem nātru un cirtām (610 rubļu), pankūkas no kartupeļiem un tofu (950 rubļi), griķu pankūkas ar dārzeņu gaļu (1090 rubļi ar augu gaļu ). Aktīvi iesaistīti Sputnik ogās - melleņu, upeņu, smiltsērkšķu, zemenes - šīs dabiskās probiotikas ātri dzert ar mikroelementiem, tīrīt un uzlādēt enerģiju. Izvēlnē ir melleņu un citronu (790 rubļi), zemeņu, dragonfruit, indikatori un kokosriekstu piens (790 rubļi), smiltsērkšķu, medus un ciedru rieksti (790 rubļi). No obligātas līdz degustācijas ēdieniem arī kokosriekstu tauku "Cocotardo" ar melnu maizi (990 rubļu), sēņu buljonu un klimpām ar cepta zaļumiem (650 rubļu), zelta risotto ar safrānu un dzeltenām bietēm (750 rubļu) un Indijas kausēt ar kokosriekstu condenum (650) rubļi).
Adrese: Smolensk Square, 3
Tālrunis: +7 (495) 510-51-01
Vietne: WhiterabbitmoCow.ru/ru.
Milano kafejnīca.
Jaunajā Maskavas restorānā mūsdienu itāļu virtuve no restorāniem Crocus Group, Chef Massimiliano Montiroli ir izstrādājusi fiksēto izvēlni ar itāļu ēdieniem. Tas tika iekļauts kā vegāns no galvenās izvēlnes - carpaccio no artišoka (920 rubļu) un vegāno salāti (440 rubļi) un jaunās interesantas pozīcijas. Starp tiem, Bruschetta ar sulīgiem tomātiem un bazilikām (320 rubļu), baklažāni ar tomātiem un chiabatta (550 rubļiem), kas atbilst zupām - tradicionālo Itālijas Minestrone (350 rubļu) un maigu ķirbju krēmu zupa ar mandelēm (350 rubļi).
Ļoti jauki kafejnīcā Milano Lean Hot Tryhes. Šefpavārs Massimiliano Montirere Spageti padara ar trifeļu un dārzeņiem (990 rubļiem), risotto - ar artišokiem (1200 rubļu) un picas uz kraukšķīgas plānas mīklas rushes ar dārzeņiem un pēc tam rotā Arugula (600 rubļus). 3 Lean desertu saldajiem mērķiem - itāļu virtuves cuisine panacotta (250 rubļu) klasika no kokosriekstu piena ar smiltsērkšķu mērci, burkānu kūku (250 rubļi) un sākotnējais deserts "Šokolādes avokado" (250 rubļi) - noderīgs deserts ar rūgtu Šokolāde, bez taukiem, olām un maigu avokado, nevis mīklu.
Adrese: jauns Arbat, 21
Tālrunis: +7 (495) 727-19-77
Vietne: CafeMilano.mosh.
"Matryoshka"
Lielajam amatam, restorāna "Matrushka" zīmola vadītājs "Matrushka" Vlad Piskunovs sagatavoja atsevišķu izvēlni, kas ietver vairāk nekā trīs desmitus ēdienus: no pīrāgiem un marinētu uz kupbiedriem ar sēnēm un lēcām. Atsevišķs vārds ir pelnījis visaptverošas liesās brokastis, kas ietver dārzeņu kokosriekstu jogurtu, putru ar ķirbju par mandeļu pienu un klimpām ar ķiršu (640 rubļiem). Pusdienām un vakariņām jums vajadzētu lietot liesās Olivier (580 rubļus), vinigrets ar sāļo urālu sēnes (590 rubļu) un, protams, zupa - Valaam zupa (550 rubļi), borsch ar pupiņām un plūmēm (590 rubļu) vai sēņu biezpienu (790) rubļi). Karsto liesās ēdienu izvēle ir ļoti iespaidīga. Šeit un burkānu cutlets ar ceptiem dārzeņu mērci (690 rubļi), un griķu putras ar saknēm (490 rubļi) un vairākas variācijas par tēmu klimpām - couderes ar sēnēm (590 rubļu) un pelmeņi ar kartupeļiem un sēnes (490 rubļi). Un mīļotājiem kaut kas nepaziņotājs, ir kāpostu ruļļi ar pusi sēņu, topinambury un baltās sēnes (670 rubļi).
Adrese: Kutuzov Prospect, 2/1, 1. lpp. 6
Tālrunis: +7 (495) 025-25-65
Vietne: Matryoshka-Rest.ru.
"Manas zivis"
Zivju restorānu tīklā Vladimirs Perelman, bez zivīm un jūras veltēm, viņi vispār nav garlaicīgi, piedāvājot lielu izvēli oriģināliem ēdieniem bez dzīvnieku produktiem. Par uzkodām, tas ir nepieciešams, lai pasūtītu Bruschetta ar vegānu "siers" no Indijas saknēm un marinētiem burkāniem (360 rubļu), ruļļos ar Taizemes Mango, Ripe Avokado un ingvera mērci (860 rubļu), septiņiem ar ķiršu tomātiem ar vītņu avokado (650 rubļi) vai kraukšķīgi salāti Romano ar tomātiem un vēstuļu (560 rubļu). Pirmajā - sākotnējā Supisuaz zupa ar baltām sēnēm un melnu trifeļu (590 rubļu), un selerijas steiks ar zaļo griķu un dārzeņu korpusu (690 rubļu). Attiecībā uz saldo, tad jūs varat izmēģināt desertu "artišoks" (550 rubļus) no Dinara Kasko (jūs, iespējams, esat to redzējis vai pat mēģinājis "pērles" "pērles" vai liesās tiramisu ar ķiršu mērci (520 rubļi) .
Adreses:
1-Aya Tverskaya-Yamskaya 21
Krāsa BR 2
Lion Tolstoy 18 b
Slāvu pl., 2
Vietne: Myfish.msk.ru.
Fārenheits
Chef Maxim Capshikov ir vairākkārt apmierināts auditoriju ar ēdieniem no galvas kategorijas. Šoreiz pēc izvēlnes pēc izvēlnes viņš apvienoja veģetārisma un veselīgas uztura modes tendences. Aukstās uzkodas, salāti ar bumbieru un arbūzi redīsiem (490 rubļiem) un tofu salātiem un ceptu dārzeņiem ķiploku ginger mērcē ar mikroshēmām no Topinambur (590 rubļi). Falafel (490 rubļi) dodas uz spinātu, cukini, salsa no tomātiem un čipsiem no peldēt zem mērces "Lucco DIP" - trauku apetīti un diezgan apmierinoši. Vieglāks - cukini ar aļģēm un sēnēm, kas papildināta ar saulespuķu sēklām un kraukšķīgām burkānu mikroshēmām (410 rubļi). Izvēlne var atrast arī liesās sēņu zupu (550 rubļus) un desertu - valriekstu bumbiņas zem kokosriekstu putām, kas piepildīta ar žāvētiem augļiem ar mandelēm (390 rubļi).
Adrese: Tver Boulevard, 26, p. 2
Tālrunis: +7 (495) 651 81 70
Vietne: Rest-f.ru.
Vīns un krabis.
Denis Kone Chef Denis Kruznia ir izstrādājusi oriģinālu liesu izvēlni, kura ēdieni Sommelier paņēma interesantas iespējas bezalkoholiskajiem vīniem. No uzkodām - kravas rīsu čipsi ar liesu krējumu un zaļumiem (390 rubļu), pīrāgi ar saknēm, baltām sēnēm, kāpostiem un makadāmiju (550 rubļiem) un mitruma no lēcām ar ceptiem dārzeņiem un artišokiem (650 rubļu). Zaļumu cienītājiem ir liels zaļš salāti ar avokado (680 rubļiem) un dārzeņu degvielas uzpildīšanu no liesās krējuma (490 rubļu), un zupu mīļotājiem, kas gaida kokosriekstu pienu ar sēnēm un riekstiem (390 rubļiem) un tomātu ar zobakmens no dārzeņiem (390 rubļi). Karstai līdz 4 interesantiem ēdieniem, tostarp falafelam ar zaļiem dārzeņiem (390 rubļiem) un ceptiem dārzeņiem ar riekstu mērci no nabas krējuma (390 rubļu). Uz salda, ir skaidrs, ka nepārprotami ņemiet Apple Tarten ar karameli un kokosriekstu saldējumu (450 rubļu).
Adreses:
Nikolskaya, 19-21 / 1
Rublevo-Uspenskoe šoseja, 114, Barvikha LV
Vietne: http://www.winecrab.ru.
Lesnoy
Atmosfēras restorānā Meža īpašajā Lena izvēlnē - zīmola vadītājs Rustam Tangirov nepatīk Banālu kombinācijas, tāpēc katra pozīcija bez dzīvnieku izcelsmes produktiem izrādījās īpašs. Starp salātiem ir oriģināls ar spinātiem, dzērvenēm, bumbieru un pekanriekstu uzgriezni (590 rubļiem) un cep cukurbiešu un tofu (520 rubļu). Uzkodas tiek attēlotas ar maigu cukini birokrātu ar smilšu skābo krējuma mērci (450 rubļu), apmierinot kartupeļu pankūkas ar lupatām (450 rubļiem) un Izraēlas autiņbiksu no ceptiem baklažānu Hatsilim, kas tiek pasniegts ar groutons no Borodino maizes (480 rubļu). Un uz karstākie Lena izvēlnē Rustam Tangirovs, ziedkāposti ar krēmu no mandelēm (550 rubļiem) un ravioli ar sēnēm (590 rubļi).
Adrese: ul. Mežs, d. 20, Korp. pieci
Tālrunis: +7 (495) 730-11-77
FB Lapa: https://www.facebook.com/rest.lesnoy/
"Siers" sarkanā oktobrī
Līdz 1. maijam Anton Pinsky restorāns un Arkādijs Novikovs Sarkanā oktobrī pārceļas uz tās paša produkcijas sieriem uz augļu dārzeņu izvēlni. Šefpavārs Pavel Grotskis nāca klajā ar 15 ēdieniem, kas perfekti ievieto liesās diētu. Starp interesantiem ēdieniem ¬- vinegret ar sarkanām pupiņām un kāpostiem (200 rubļu), salāti ar pusstundu un dārzeņiem Sezama un olīvu degvielas uzpildes (400 rubļu), focaccia ar kraukšķīgu galvu, ceptu baklažānu un svaigu tomātu (550 rubļi). Karstajam priekšniekam, šķiet, būtu vienkāršs biezpiens no baltām sēnēm, bet pievieno sākotnējo sastāvdaļu - griķu nūdeles (300 rubļi), un pazīstamā ķirbju krēmā zupā - āboliem (250 rubļu). Starp interesantām karstām pozīcijām - griķi ar kāpostiem (350 rubļiem) un liesās makaronu - penne ar artišokiem un cukči arābu mērcē (500 rubļu). Sweet - putas ar Chia un Ananāsu (250 rubļu) un šķebinošu kūku ar plūmēm un Kuragya (400 rubļu).
Adrese: Bersenevsky par., 2 lpp. 1
Tālrunis: +7 495 727 38 80
Vietne: Syrovarnya.msk.ru.
Butlers
Vēl viena Itālijas Lean izvēlne ir izstrādājusi restorānu Chef Butler Giuseppe Davi - itāļu virtuves klasika vegānā dizainā. Trauki ir tādi oriģināli pozīcijas, piemēram, cep cukurbietes milfete ar fenheli, dārzeņu invaļmetiem un tomātu majonēzi (680 rubļu), salāti ar barlotti un Canini pupiņām (1200 rubļu), cepta ķirbju salāti ar baltu tempura sēnes ar filmu un a Hazelnukleāro mērci (1250 rubļi). Pirmajā - visa 3 itāļu zupa no Barlotti pupiņām ar ceptu spinātu (560 rubļu), biezeni zupu, sarkanu un baltu sīpolu ar melnu trifeļu (710 rubļu) un tomātu zupu ar invalti no latītes, pildīta ar rīsu Nero Venus (650 rubļi). Karstā - makaronu Metzi Pakcheri Alio Solo Olio Peperonchino mērcē - ar brokoļiem un mērci no ceptiem pipariem un žāvētiem tomātiem (1,100 rubļu) un linguini no čaulas ar baltām sēnēm (1200 rubļu).
Adrese: Trīsnīri Lane, 15
Tālrunis: +7 (495) 150-45-86
Vietne: piegāde.Butler.rest