Карвинг (ад англ. Carving - «выразанне») - гэта мастацтва мастацкай разьбы па гародніне і садавіне. Прыгожа нарэзаныя плён дапамогуць вывесці сервіроўкі страў на новы ўзровень і ўпрыгожаць ваш стол.
«Бяры і Рабі» дзеліцца пакрокавымі інструкцыямі, якія дапамогуць вам навучыцца карвингу.
Ружа з памідора з лісцікамі з агурка
1. Разрэжце памідор напалову. 2. Адну з паловак парэжце на тонкія кавалачкі. 3. Акуратна павярніце гэтую кавалачкі усім гуртам убок і расцягніце ў палоску. 4. Загарніце край палоскі з лустачак памідораў ўнутр. 5 і 6. Працягвайце акуратна скручваюць, каб атрымалася ружа.
7. Адрэжце ад доўгага агурка з цёмна-зялёнай лупінай 1/3 частку. Разразайце гародніна ўздоўж. 8. Разрэжце гэтую частку папярок, зрабіўшы дыяганальныя надрэзы. 9. Наразайце тонкімі палоскамі ромб з агурка, крыху не даходзячы да яго заснавання. 10. Расцягніце пальцамі нарэзаныя палоскі агурка. 11 і 12. сервіруюць страва з нарэзанымі гароднінай так, каб ружа з памідора была ў цэнтры, а лісце з агурка вакол яе.
Ружы з трускаўкі
1 і 2. Зрабіце надрэзы на клубніцы так, каб яны па форме нагадвалі лісцікі. Рухайцеся па крузе, робячы надрэз за надрэзу. Лісцікі, якія ў вас атрымаліся, трохі адсуньце з дапамогай нажа ад трускаўкі. 3. Зрабіце другі шэраг такіх жа пялёсткаў. Надрэзы рабіце зрабіце ў шахматным парадку. 4. З дапамогай нажа выдаліце кончык трускаўкі так, каб у гэтым месцы засталося невялікае паглыбленне. 5. насадзілі клубніцы на драўляную шпажку з боку зялёнай пладаножкі. 6. Прыгожа распраўце нарэзаныя лісцікі ў кожнай клубнічнай ружы. Ваш букет гатовы!
Вадзяныя лілеі з балгарскага перцу
1. У цэнтры плёну балгарскага перцу зрабіце зігзагападобны разрэз па крузе. 2. Аддзеліце адну частку перцу ад іншай. 3. Нажом аддзеліце скурку ад мякаці плёну на кожным кутку. 4 і 5. Апусціце перац у міску з вадой. Дзякуючы гэтай маніпуляцыі скурка адвернецца ад мякаці і перац будзе нагадваць вадзяную лілею. 6. Пакладзеце вадзяныя лілеі на страву і абросіць іх чыстай вадой.
«Спиннеры» з яблыкаў
1. Адрэжце ніз яблыка. 2. Адступіцеся ад краю каля 1,5 м і зрабіце кругавой надрэз, ня адразаючы гэтую частку яблыка цалкам. 3. Адрэжце бакавыя часткі яблыка як на фота так, каб у цэнтры засталася частка, па форме нагадвае трохкутнік з плодоножкой ў цэнтры. 4. Кожную з адрэзаных бакавых частак нарэжце дробнымі лустачкамі (як на фота). 5. Складзеце кавалачак да кавалачку і змесціце бакавыя часткі яблыка на іх першапачатковыя месцы. Акуратна зрушыце кавалачкі яблыка.
6. Ссуньце кавалачкі яблыка з 3 бакоў. 7. Вашы яблычныя «спиннеры» гатовыя. Апырскайце іх цытрынавым сокам для таго, каб мякаць яблыка не хапае пацямнела.
Хрызантэма з рэпчатай цыбулі
1. Вазьміце чырвоны рэпчаты лук і адрэжце ў яго верхавіну. 2. Адрэжце у цыбуліны донца. 3. Разрэжце цыбуліну напалову, не даходзячы да канца. Затым на 4 часткі і кожную з 4 частак яшчэ раз напалову так, каб цыбуліна была разрэзана на 8 роўных частак. Пры разразанні лука ня даходзіце да канца. 4. Пакладзеце лук на бляху. Паліце яго лук раслінным алеем. 5. Затым паліце бальзамічным воцатам. 6. Пасоліце і паперчыце па гусце.
7. Выпякайце цыбуліну ў духоўцы, разагрэтай да тэмпературы 180 ° C, на працягу прыкладна 1 гадзіны (час запякання будзе залежаць ад памеру цыбуліны). Хрызантэма павінна разгарнуцца, а лук стаць больш мяккім, пры гэтым у цэнтры пялёсткаў павінен заставацца нямоцны храбусценне. 8. Пасля вымання з духоўкі дайце луку астыць на працягу 10 хвілін, паліце бальзамічным воцатам і падавайце да стала.
Гарлачыка з ківі
1. Адрэжце абодва краю ў ківі. 2. У цэнтры плёну зрабіце зігзагападобны разрэз па крузе. 3. Падзяліце плод на 2 часткі. 4. Зрабіце вертыкальныя надрэзы паміж кожнымі 2 куткамі. 5. З дапамогай нажа аддзеліце лупіну плёну ад яго мякаці, не даходзячы да канца, а затым адхіліце скурку ад мякаці. 6. Размесціце гарлачыка з ківі на страве з невялікімі бартамі. Наліце на дно стравы трохі воды.
Чарапашкі з яблыкаў і вінаграду
1. Вазьміце зялёнае яблык. 2. Адрэжце у яблыка бок, затым плоскую частку шырынёй прыкладна 1 см. 3. Разрэжце плоскую частку на 3 кавалачка (гл. Фота). 4. Прыбярыце цэнтральны кавалак і разрэжце бакавыя часткі, складзеныя побач, напалову. 5. рассуньцеся разрэзаныя кавалачкі яблыка - гэта будуць ножкі чарапахі. 6. Зверху пакладзеце бок яблыка, які вы адрэзалі ў самым пачатку, - гэта спінка будучай чарапахі.
7. У тое месца, дзе да тулава будзе прымацоўвацца галава, ўторкніце зубачыстку. 8. Вазьміце белую вінаградзіну. З бутонаў гваздзікі зрабіце вочкі. 9. Прымацуеце галаву да тулава. 10. Гатовых чарапашак апырскайце цытрынавым сокам. Перад ужываннем, каб пазбегнуць траўмаў калыпкі неабходна выдаліць.
Кветка з яблыка
1. Разрэжце яблык на 4 дзелькі і вазьміце адну з іх. 2. Зрэжце сердцевинку з семкамі. 3 і 4. З дапамогай невялікага нажа для садавіны рабіце на лупіне яблыка надрэзы ў выглядзе авальных сегментаў з завостранымі краямі. 5. Нарэжце гэты кавалачак невялікімі лустачкамі. 6. Акуратна складзеце лустачкі так, каб атрымаўся адзіны кавалак яблыка.
7. Ссуньце лустачкі яблыка ўніз. 8. Размесціце на страве 5 такіх пялёсткаў з яблычных дзелек. У цэнтр атрыманага кветкі размесціце ягаду буякоў. Упрыгожце страва ягадамі дурніцы і зялёнымі лісточкамі. Апырскайце цытрынавым сокам, каб яблык ня пацямнела.
Ружы з вострага перцу і вяндліны
1. Вазьміце чырвоны востры перац. 2. Зрабіце зігзагападобны разрэз перцу так, каб частка, якая бліжэй да зялёнай плодоножке, была падобная на венца кветкі. 3. Падзяліце перац на 2 часткі. 4. Вазьміце кола вяндліны і разрэжце яго напалову. 5. Запраўце згорнуты паўкола з вяндліны ў кветка з чырвонага перцу. 6. Прыгожа сервіруюць страва. У якасці сцябла кветкі выкарыстоўвайце зялёны востры перац.
Спіралі з агуркоў
1. Разрэжце агурок з гладкай зялёнай лупінай і адрэзанымі бакамі папалам на 2 роўныя часткі. 2. Затым разрэжце адну з частак уздоўж напалову. 3. Адрэжце зялёную лупіну зверху палоўкі агурка (гл. Фота). 4. Нарэжце гэтую палоўку тонкімі лустачкамі.
5. насадзілі агурок на драўляную шпажку з вострым канцом. Размесціце шпажку бліжэй да аднаго з краёў агурка. 6. зрушыўшы кавалачкі агурка так, каб яны выглядалі як спіраль. 7. Упрыгожце страва са спіралямі з агуркоў галінкай пятрушкі. Зверху на шпажкі надзеньце міні-таматы. Перад ужываннем шпажкі выдаліце.
Ёлка з агуркоў
1. Адрэжце краю агурка і разрэжце гародніна ўздоўж на 2 роўныя часткі. 2. Адну з паловак агурка пакладзеце паміж 2 драўлянымі пожагах. 3. Наразайце агурок тонкімі лустачкамі. Пры гэтым шпажкі не дадуць разрэзаць агурок да канца. 4. Нарэзаны агурок згарніце кольцам. Змацаваць кольца можна з дапамогай скарочанай калыпкі. 5. З 3 нарэзаных такім чынам агуркоў рознага памеру збудуеце елку, паставіўшы адно кольца з агурка на іншае. На верхавіну елкі можна паставіць радыска з узорам, выразаным на лупіне. Упрыгожце страва лустачкамі агуркоў і пятрушкай. Перад ужываннем, каб пазбегнуць траўмаў выдаліце калыпкі.
Яблыкі з дэкаратыўнай разьбой
1 і 2. Вазьміце яблык і вострым нажом выразайце на яго лупіне авальныя сегменты з завостранымі краямі. Кожны наступны сегмент павінен быць больш папярэдняга. 3. Выражыце такія авальныя сегменты ў 4 месцах. 4. Ссуньце выразаныя сегменты, каб атрымаўся прыгожы ўзор. 5. Выражыце з агурка зялёныя лісцікі з завостраным канцом і прымацуеце да яблыку з дапамогай калыпкоў. 6. сервіруюць страва з выразанымі такім чынам чырвоным і зялёнымі яблыкамі. Упрыгожце яго дзелькамі памяранца і ягадамі буякоў. Апырскайце яблыкі цытрынавым сокам. Калыпкі перад ужываннем выдаліце.
яблычны лебедзь
1 і 2. Адрэжце частка яблыка спачатку з аднаго боку ад асяродку, а затым з іншай. 3. Вазьміце адну з адрэзаных частак. Выражыце збоку гэтай частцы авальны сегмент з завостранымі краямі. 4. Затым паспрабуйце працэдуру, павялічыўшы даўжыню і шырыню зрэзу. 5. Выражыце 6 такіх сегментаў. 6. Акуратна складзеце гэтыя сегменты адзін на аднаго і пакладзеце дзельку яблыка, разрэзаную на сегменты, на першапачатковае месца. Гэта будзе крыло лебедзя. Адступеце пару сантыметраў (яны будуць служыць спінкай лебедзя) і сапраўды гэтак жа выражыце 6 сегментаў з другога боку гэтай палоўкі яблыка.
7 і 8. З плоскай часткі з насеннем выражыце галаву лебедзя. 9. Прымацуеце галаву да тулава лебедзя. Для гэтага можна выкарыстоўваць зубачыстку. 10 і 11. Акуратна расцягніце сегменты з абодвух бакоў, каб атрымаліся крылы лебедзя. 12. Ваш яблычны лебедзь гатовы. Каб фігурка ня пацямнела, апырскайце яе цытрынавым сокам. Калыпкі перад ужываннем выдаліце.