ਬੀਫ ਸਟੈਕ ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਹੈ ਜੋ ਪਕਾਉਣਾ ਸੌਖਾ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਿਧਾਂਤ ਅਤੇ ਮੁ ics ਲੀਆਂ ਗੱਲਾਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ. ਸਹੀ ਮੀਟ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਕਈ ਮੁ basic ਲੇ ਨਿਯਮਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣੋ.
ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ "ਲੈ ਕੇ" ਦੱਸ ਰਹੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀ ਹੈ ਕਿ ਸਟੇਕਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰ ਦਿਨ ਡਿਨਰੈਂਟ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣਾ.
ਵਸਤੂ ਸੂਚੀ
- ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ (ਤੁਸੀਂ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਗ੍ਰਾਈਲ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ, ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਯਲਈ ਜਾਂ ਫਰਾਈ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ)
- ਕੱਟਣਾ ਬੋਰਡ
- ਚਾਕੂ
- ਮੀਟ ਜਾਂ ਟਾਈਮਰ ਲਈ ਥਰਮਾਮੀਟਰ
ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
- ਬੀਫ ਸਟੇਕ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ, ਇੱਕ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਸਿਰਫ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ. ਬੇਸ਼ਕ, ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਮਾਪਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਟਾਈਮਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਪਰ ਫਿਰ ਲੋੜੀਂਦੀ ਰੂਟ ਨੂੰ "ਫੜਨਾ" ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋਵੇਗਾ.
- ਰਸੋਈ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਧਾਤ ਦੀ ਪੜਤਾਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੱਡੀ ਦੀ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਡਰਦੀ. ਹਦਾਇਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟੀਕਰਨ ਕਰਨਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ, ਜੇ ਇਹ ਗਰਮ ਸਤਹ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਤਾਪਮਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਡਿੱਪਸਟਿਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਸਟੇਕ ਵਿੱਚ ਫਸਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ - ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਮਾਪਿਆ ਜਾਵੇਗਾ.
- ਇਲੈਕਟ੍ਰਾਨਿਕ ਥਰਮਾਮੀਟਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਲੋੜੀਂਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਬੀਪ ਆਵਾਜ਼ਾਂ. ਇਸ ਲਈ, ਫੋਟੋ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਇਕ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਸਟੈੱਕ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, 74 ° C ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ (ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ ਅੰਕ) ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਹ ਅੰਕੜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.
- ਆਪਣੇ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੀ ਹਦਾਇਤ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੜ੍ਹੋ.
ਸਮੱਗਰੀ
- ਬੀਫ (ਸਟੈਕ ਲਈ suitable ੁਕਵਾਂ ਟੁਕੜਾ)
- ਲੂਣ
- ਮਿਰਚ
- ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
ਮੀਟ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰੀਏ
- ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਸਟੀਕ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਹਰ ਇਕ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ. ਇਹ ਸਾਰੇ ਕੀਮਤ, ਨਰਮਾਈ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ structure ਾਂਚੇ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਹਨ. ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਰਿਬੀ, ਪ੍ਰਚਾਰ, ਸ਼ਿਕਹਾ house ਸ, ਸਕ੍ਰੈਚ, ਫਲੈਕ, ਚੋਟੀ ਦੇ ਸਾਇਰਨ, ਫਲੈਟ ਲੋਹਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਸਟੇਕ ਚੋਟੀ ਦੇ ਸਾਇਰਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ. ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਸੰਘਣੀ, ਰਸਦਾਰ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਹੈ.
- ਸਟੇਕ ਨੂੰ ਮੀਟ ਠੰ .ਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਕਰਾਉਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ 10-12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਡੀਫ੍ਰੋਸਟ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਸਟੇਕ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮਾਸ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਲੇਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਹੋਵੇਗਾ.
- ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਪਾਰ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ (ਦੇਖੋ ਫੋਟੋ).
- ਸਟਿਕ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਲਗਭਗ 2-4 ਸੈਮੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
- ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਪਿਆਰੇ. ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ 'ਤੇ ਤੇਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ.
ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ: ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਨਿੱਘੀ ਪਲੇਟ 'ਤੇ "ਆਰਾਮ" ਪੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਜੂਸ ਇਸ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬਰਾਬਰ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਹੀ ਸਮਾਂ ਸਟੈੱਕ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸ਼ੈੱਫ ਹਰ 100 g ਲਈ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਾਰਮੂਲੇ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ "ਆਰਾਮ" ਦੀ ਗਣਨਾ ਕਰਦੇ ਹਨ. " ਜੇ ਇਹ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ, ਜੂਸ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਵਹਾਅ ਅਤੇ ਮੀਟ ਖੁਸ਼ਕ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਫੀਡ ਅਟਕਲ ਕੀਤੀ ਜਾਏਗੀ.
ਰੋਸ ਦੀਆਂ ਡਿਗਰੀਆਂ ਕੀ ਹਨ?
ਮੀਟ ਦੀਆਂ ਰੋਚਟਰਾਂ ਦੀਆਂ 6 ਮੁੱਖ ਡਿਗਰੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰੋ:
- ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੇਚੈਨ, ਵਾਧੂ ਦੁਰਲੱਭ ਜਾਂ ਨੀਲੇ ਦੁਰਲੱਭ. ਇਹ ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਚਾ ਹੈ, ਪਰ ਠੰਡੇ ਦਾ ਮਾਸ ਨਹੀਂ;
- ਖੂਨ, ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ. ਇਹ ਮਾਸ, ਜੋ ਬਾਹਰ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਪਰ ਅੰਦਰੋਂ ਲਾਲ ਜੂਸ ਨਾਲ ਲਗਭਗ ਕੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ;
- ਕਮਜ਼ੋਰ ਭੁੰਜੇ, ਜਾਂ ਦਰਮਿਆਨੀ ਦੁਰਲੱਭ. ਇਹ ਗੁਲਾਬੀ ਦਾ ਰਸ ਦਾ ਮੀਟ ਹੈ, ਬਾਹਰ ਭੁੰਨਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਬੇਚੈਨੀ;
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਭੁੰਲਨ, ਜਾਂ ਮਾਧਿਅਮ. ਇਹ ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੀ ਸੜਕ ਦਾ ਮਾਸ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਹਲਕੇ ਗੁਲਾਬੀ ਜੂਸ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ;
- ਲਗਭਗ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ, ਜਾਂ ਮਾਧਿਅਮ. ਰਸਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣੇ ਮਾਸ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਜੂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮਾਸਟਿਡ ਮੀਟ;
- ਭੁੰਨਿਆ, ਜਾਂ ਚੰਗਾ ਕੀਤਾ. ਇਹ ਭੁੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਮਾਸ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਲਗਭਗ ਜੂਸ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ;
- ਉੱਚ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ, ਜਾਂ ਵੱਧ ਗਿਆ. ਇਹ ਬਿਨਾਂ ਜੂਸ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲਾ ਮੀਟ ਹੈ.
ਫ੍ਰੋਜ਼ਮ "ਲਹੂ ਨਾਲ", ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ
- ਸਟੇਕ ਦੇ ਅੰਦਰ 52-55 ° C ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ.
- ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ 'ਤੇ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਨਾਲ ਫਰਾਈ ਕਰੋ.
ਮਿਡਲ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ, ਜਾਂ ਮਾਧਿਅਮ
- ਸਟੇਕ ਦੇ ਅੰਦਰ 60-65 ° C ਤੇ ਜਾਓ.
- ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਟੀਕ ਨੂੰ 4-5 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਹਰ ਪਾਸੇ 190-200 ° C ਤੇ ਤਲ਼ਣ ਤੇ ਤਲ਼ੋ.
ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ, ਜਾਂ ਚੰਗਾ ਕੀਤਾ
- ਸਟੇਕ ਦੇ ਅੰਦਰ 71 ° C ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ.
- ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ 5-6 ਮਿੰਟ ਦੇ ਹਰ ਪਾਸੇ 190-200 ° ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ.