ടാറ്റർ പാറ്റികൾ വാക്ക് ബാലിഷ് - രുചികരവും വളരെ തൃപ്തികരവുമാണ്

സോയ വൈവിധ്യമാർന്ന ബേക്കിംഗിന് പ്രശസ്തമാണ് ടാറ്റർ പാചകരീതി. അവിശ്വസനീയമാംവിഞ്ഞവരായ ചീഞ്ഞ മതേതരത്വമുള്ള രുചികരമായ പീസ് ആണ് വാക് ബാലിഷ്.

പാചകവിധി

ബേക്കിംഗ് 20 ചെറിയ പീസിന് ആവശ്യമാണ്:

• മാവ് - 800 ഗ്രാം;
• കെഫീർ - 400 മില്ലി;
• വെണ്ണ (മാർഗരിൻ കഴിയും) - 250 ഗ്രാം;
• സോഡ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഫിനിഷ്ഡ് ഫിഷ്ഡ് ചെയ്തു - 600 ഗ്രാം;
• തടിച്ച കുർദണി - 100 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 700 ഗ്രാം;
• ബൾബുകൾ - 4 പീസുകൾ;
• ചാറു - 70 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിച്ച്;
• കുരുമുളക് നിലം - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഭൂഗർഭരമശു, സിറ - 0.5 മണിക്കൂർ;
• ലൂബ്രിക്കേഷനായി മഞ്ഞ മുട്ടകൾ.

പരമ്പരാഗതമായി, വാക് ബാലിഷ് ആട്ടിൻകുട്ടിയെയോ കിടാവിനെയോ തയ്യാറാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറുപ്പക്കാരനായ മാംസം കൊഴുപ്പ് എടുക്കാം. കോഴി മാംസം അനുയോജ്യമാണ് - Goose, താറാവുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ. വറുത്ത കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുന്നത് നിർബന്ധമാണ്, കൂടാതെ, പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ ചീഞ്ഞതായിരിക്കില്ല. പൂരിത ഇറച്ചി ചാറു തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് പകർന്നുനൽകും. ചാറു ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് മാറ്റിസ്ഥാപിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, മെലിഞ്ഞ മാംസം ഉപയോഗിച്ചാൽ ഈ ഓപ്ഷൻ മികച്ചതാണ്.

പാചകം

നിങ്ങൾ വശത്ത് നിന്ന് പാചകം ചെയ്യാൻ ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം അവൻ വശീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ ഗ്ലൂട്ടൻ മാവ് നന്നായി ഉണരാൻ സമയമുണ്ട്:

• ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിക്കാൻ മാവ്, ഗ്രേറ്ററിൽ വളരെ തണുത്ത (ഫ്രീസർ) വെണ്ണയിൽ ഉണ്ട്; വെണ്ണ;

• ഒരു വലിയ നുറുങ്ങ് രൂപപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ് മാവ് കൈകളുള്ള മാവ് എറിയുക;
• ഉപ്പ് ചേർക്കുക;

• കെഫീറിൽ, സോഡയെ തീവ്രമായി ഇളക്കി ഈ മിശ്രിതം മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക;

• കുഴെച്ചതുമുതൽ, ആദ്യം സ്പൂൺ കലർത്തുക, തുടർന്ന് പിണ്ഡം മേശയിലോ ബോർഡിലോ മാറി നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ആക്കുക;
• കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കി ഒരു പാത്രം ഇടുക ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 0.5 മണിക്കൂർ വിടുക;

• കുർദ്നിയ കൊഴുപ്പും മാംസവും പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, വളരെ നന്നായി കത്തി അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കുക (ഇത് പ്രക്രിയയെ വളരെയധികം ലളിതമാക്കുകയും വേഗത്തിലാക്കുകയും ചെയ്യും);

• വളരെ ചെറിയ ക്യൂബ് ഉള്ളി, അസംസ്കൃത, പ്രീ-ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ മുറിക്കുക;

• പച്ചക്കറികളുമായി മാംസം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക;

• കുഴെച്ചതുമുതൽ 20 കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക;
• ഒരു കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുക്കുക, ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള നേർത്ത ചരടുകളായി ഉരുട്ടുക;
• 2 ടീസ്പൂൺ ഉപേക്ഷിക്കാൻ. l. പൂരിപ്പിക്കൽ;

• കേക്കുകളുടെ അരികുകൾ റിം ചെയ്യുന്നു, മടക്കുകളിൽ ഉറപ്പിക്കുക, അങ്ങനെ തുറക്കൽ കേന്ദ്രത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നു;

• കുടുങ്ങിയതയിൽ ബിൽറ്റ് പങ്കിടുക, കൂടാതെ ഒരു മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലം വഴിമാറിനടക്കുക;
• 200 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് അടുപ്പ് തെർമോറെഗുലേറ്റർ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്ത് 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം;
• ഓരോ പൈയുടെയും ദ്വാരത്തിലേക്ക് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നേടുക 3 ചായ സ്പൂൺ ചാറു ഒഴിച്ച് 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു അയയ്ക്കുക.

റെഡി ബാലിഷ് വാക്ക് ഒരു ചാറു അല്ലെങ്കിൽ ചായയിലേക്ക് വിളമ്പാൻ കഴിയും.