ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം

തത്ത്വവും അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങളും അറിയാമെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമുള്ള ഒരു വിഭവമാണ് ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്. ശരിയായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, പാചക താപനിലയും നിരവധി അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങളും അറിയാം.

വേശ്യകളുടെ അളവ് എന്താണെന്ന് ഞങ്ങൾ "എടുത്ത് ചെയ്യുക" എന്നതിലുമാണ്, ഒപ്പം ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിലെ പോലെ എല്ലാ ദിവസവും അത്താഴം എങ്ങനെ അത്താഴം തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും എന്നതാണ്.

സാധനങ്ങൾ

• വറുത്ത പാൻ (നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രിൽ വറചട്ടി, ഇലക്ട്രോറൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൈ ഡ്രില്ലിൽ ഉപയോഗിക്കാം)
• മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പലക
• കത്തി
• മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ടൈമറിനുള്ള തെർമോമീറ്റർ

ഇറച്ചി തെർമോമീറ്റർ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം

• ഒരു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു ഇറച്ചി തെർമോമീറ്റർ ആവശ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് തുടക്കക്കാർക്ക്. തീർച്ചയായും, താപനില അളക്കാതെ ടൈമർ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ അത് ആവശ്യമുള്ള റൂട്ട് "പിടിക്കാൻ" ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
• പാചക തെർമോമീറ്ററിന് ഒരു മെറ്റൽ അന്വേഷണവും ചൂടിനെ ഭയപ്പെടാത്ത ഒരു ചരലും ഉണ്ട്. ഒരു ചൂടുള്ള ഉപരിതലത്തിൽ വരുന്ന താപനിലയെ ഉപദേശിക്കാൻ കഴിയുന്ന നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ വ്യക്തമാക്കാൻ മറക്കരുത്.
• പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഡിപ്സ്റ്റിക്ക് സ്റ്റീക്കിൽ കുടുങ്ങണം - ഒരു കഷണം മാംസത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ താപനില അളക്കും.
• ഇലക്ട്രോണിക് തെർമോമീറ്ററുകളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണയായി ആവശ്യമുള്ള താപനില സജ്ജമാം, അത് നേടുമ്പോൾ, ഒരു ബീപ്പ് ശബ്ദം. അതിനാൽ, ശക്തമായി വറുത്ത സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ അത് കാണിച്ചു, 74 ° C താപനില (വലതുവശത്തുള്ള അക്ക) സ്ഥാപിച്ചു, ഇടതുവശത്തുള്ള കണക്ക് താപനില നേടിയതായി കാണിക്കുന്നു.
• നിങ്ങളുടെ തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിർമ്മാതാവിന്റെ നിർദ്ദേശം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക.

ചേരുവകൾ

• ഗോമാംസം (സ്റ്റീക്കിന് അനുയോജ്യമായ കഷണം)
• ഉപ്പ്
• കുരുമുളക്
• വറുത്തതിന് സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ

മാംസം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

• നിരവധി തരം സ്റ്റീക്കുകൾ ഉണ്ട്, അവയിൽ ഓരോന്നിനും സ്വന്തമായി സ്വഭാവസവിശേഷതകളുണ്ട്. അവയെല്ലാം വില, മൃദുന, മാംസം ഘടന എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും സാധാരണമായത് വാരിയെല്ല്, പോർഹർഹ house സ്, സ്ക്രാച്ച്, ഫ്ലേങ്ക്, ടോപ്പ്-സൈറൺ, ഫ്ലാറ്റ് ഇരുമ്പ്. ടോപ്പ്-സൈറൻ സ്റ്റീക്ക് ഒരുക്കി. ഇത് തികച്ചും ഇടതൂർന്ന, ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധവുമാണ്.
• സ്റ്റീക്ക് തണുത്ത മാംസം ആയിരിക്കണം. ഇത് പ്രീ-ഫ്രീസുചെയ്യേണ്ടതുണ്ടെങ്കിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 10-12 മണിക്കൂർ ഡിഫോരോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
• സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, മാംസം റഫ്രിജറേറ്ററിന് പുറത്ത് കിടക്കണം, room ഷ്മാവിൽ warm ഷ്മളമായിരിക്കണം - അതിനാൽ ഇത് കൂടുതൽ സുഗന്ധമായിരിക്കും, രുചി കൂടുതൽ പൂരിതമാകും.
• സ്റ്റീക്ക് മുറിക്കുന്നത് നാരുകൾക്ക് കുറുകെ മാത്രം ആവശ്യമാണ് (ഫോട്ടോ കാണുക).
• സ്റ്റീക്ക് കനം ഏകദേശം 2-4 സെന്റിമീറ്റർ ആയിരിക്കണം.
• വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവരെ സസ്യ എണ്ണകൊണ്ട് പ്രിയ. വറചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കാൻ കഴിയില്ല.

പ്രധാനം: പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, സ്റ്റീക്ക് the ഷ്മള പ്ലേറ്റിൽ വിശ്രമിക്കണം, അതുവഴി ജ്യൂസ് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടും. കൃത്യസമയത്ത് സ്റ്റീക്കിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: മിക്ക പാക്കസും "വിശ്രമിക്കുന്നത്" ഓരോ 100 ഗ്രാമിനും 1 മിനിറ്റ് "എന്നത്" വിശ്രമിക്കുന്നു "എന്ന സമയം കണക്കാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, ജ്യൂസ് മുറിച്ചതിനുശേഷം, ഒഴുക്കും മാംസവും വരണ്ടുപോകും, ​​തീറ്റ ഒരുപോലെയാകും.

റോസിന്റെ ഡിഗ്രികൾ എന്തൊക്കെയാണ്

6 പ്രധാന അളവിലുള്ള ഇറച്ചി റോസ്റ്ററുകളെ അനുവദിക്കുക:

• പൂർണ്ണമായ അസുഖകരവും അധിക അപൂർവവുമായ അല്ലെങ്കിൽ നീല അപൂർവമാണ്. ഇത് പ്രായോഗികമായി അസംസ്കൃതമാണ്, പക്ഷേ തണുത്ത മാംസം അല്ല;
• രക്തത്തോടും അപൂർവമോ ഉപയോഗിച്ച്. പുറത്ത് വറുത്ത ഈ മാംസം, പക്ഷേ ഉള്ളിൽ അസംസ്കൃതമായി തുടരുന്നു, ചുവന്ന ജ്യൂസ്;
• ദുർബലമായ വറുത്തതോ അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം അപൂർവമോ. അത് പിങ്ക് ജ്യൂസും പുറത്തും വറുത്തതും അകത്ത് ശ്രദ്ധിക്കാത്തതും;
• ഇടത്തരം വറുത്തതോ മാധ്യമമോ. ഇത് ഒരു മീഡിയം റോഡ് മാംസമാണ്, അതിൽ നിന്ന് ഇളം പിങ്ക് ജ്യൂസ് വേർതിരിക്കുന്നു;
• മിക്കവാറും വറുത്തതോ അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം. സുതാര്യമായ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ചീഞ്ഞ പ്രായോഗികമായി വറുത്ത മാംസം;
• വറുത്ത, അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി. അത് വറുത്തതും അകത്തും, ഇറച്ചിക്ക് പുറത്ത് ഏകദേശം ജ്യൂസ് ഇല്ലാതെ;
• ഉയർന്ന വറുത്ത, അല്ലെങ്കിൽ ഓവർ വെക്കിൾ. ജ്യൂസ് ഇല്ലാതെ ഇത് പൂർണ്ണമായും വേരൂന്നിയതാണ്.

ഫ്രോസ്ഹാം "രക്തത്തോടുകൂടിയ" അല്ലെങ്കിൽ അപൂർവ്വം

• സ്റ്റീക്കിനുള്ളിൽ 52-55 ° C വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
• നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു വറചട്ടിയിൽ സ്റ്റീക്ക് വറുത്തെടുക്കുക 2-3 മിനിറ്റ് ഓരോ വർഷവും.

മധ്യ ഫ്രീസുചെയ്തു, അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം

• സ്റ്റീക്കിനുള്ളിൽ 60-65 ° C വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
• നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ, 4-5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ 190-200 മുതൽ സി വരെ സ്റ്റീക്ക് വറുത്തെടുക്കുക.

വറുത്തത്, അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി ചെയ്തു

• ഫ്രൈ 71 ° C അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീക്കിനുള്ളിൽ.
• നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ, 5-6 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ 190-200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ സ്റ്റീക്ക് വറുത്ത പാനിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.