Ev: ഇരട്ട എസ്പ്രെസോ!
ശനി: ഞങ്ങൾ സമാന ഓർഡറുകൾ എന്തൊക്കെയാണ് ... ഞാൻ എന്റെ രണ്ടാമത്തെ എസ്പ്രെസോ പൂർത്തിയാക്കുന്നു.
വെയിറ്റർ: കനത്ത പ്രഭാതം ...
Ev: എനിക്ക് ഒരു സുപ്രഭാതം ഉണ്ട്! എന്താണ് ഭാരമുള്ളത്? പതിവിലും കഠിനമല്ല, ഞാൻ ക്ലാസിക് (ചിരിക്കുന്നു) പറയും.
ശനി: ഞാൻ എന്നോട് നന്നായി പറയുന്നു, എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ മോസ്കോയിലേക്ക് പോയത്? നാമെല്ലാവരും പത്രോസിനെ എടുക്കുന്ന തലസ്ഥാനമാണ്.
EV: എനിക്ക് ഹാംലെറ്റ് + ജാക്കുകൾ ഉപേക്ഷിച്ച സമയമാണെന്ന് ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. ഞാൻ സന്ധിയുമായി നല്ല സൗഹൃദ ബന്ധത്തിൽ തുടരുമെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി, പക്ഷേ ഏതെങ്കിലും ബിസിനസ്സ് ബന്ധങ്ങൾ നടത്തുന്നത് നിർത്തും. ഞങ്ങൾ പ്രാഥമികമായി സുഹൃത്തുക്കളാണെന്നും ബിസിനസ്സ് പങ്കാളികളല്ലെന്നും ഉടനടി പറയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഞങ്ങൾ വളരെ അടുത്താണ്. ഇവിടെ ലെവൽവ അടുത്തിടെ അദ്ദേഹത്തോടൊപ്പം കളിച്ചു. ഹാംലെറ്റ് - പൊതുവേ ഒരു സംഗീതജ്ഞൻ അതിന്റെ പ്രധാന പ്രവർത്തനത്തിൽ, ഇതിനകം ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ്. ഞങ്ങളുടെ ജോലിയിൽ നാം വളരെ വ്യത്യസ്തമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും മനസ്സിലാക്കി. ഞങ്ങൾ പലിശയിലും പദ്ധതികളിലും യോജിച്ചില്ല. ഞാൻ വളരാൻ ആഗ്രഹിച്ചു, മാറ്റം ജർമ്മനിയിൽ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് തുറക്കാൻ ശ്രമിച്ചു. ആൺകുട്ടികൾ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള തലത്തിൽ നിർത്തി, അവർ എല്ലാം തൃപ്തിപ്പെട്ടിരുന്നു. അതിനാൽ, അവിടെ എനിക്ക് അതിനുള്ള വളർച്ച കണ്ടിട്ടില്ല. അവരുടേതായ രീതിയിൽ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി, ഞാൻ എന്റെ സ്വന്തം വഴിയിൽ ചെയ്യും, കാരണം ഇപ്പോഴും നാലാം ഉൾനാടൻ ഉണ്ടായിരുന്നു.
ഞങ്ങൾ സത്യം ചെയ്തയുടനെ, ഉടൻ തന്നെ വരാനുള്ള നിർദ്ദേശം ഞാൻ ആക്രമിച്ചു. എന്റെ പരിചരണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ഒരിടത്ത് ഉപേക്ഷിച്ചിട്ടില്ല എന്ന വസ്തുത. അവൾക്ക് ശാരീരികമായി പൊതുനാകാൻ സമയമില്ല, കാരണം, ഈ നിമിഷം മുതൽ ഞാൻ മരിയ ഗാർലോവറെ ഒത്തുകൂടി, ഞാൻ മരിയ ഗാർലോവയ്ക്ക് എഴുതിയതുവരെ, അരമണിക്കൂറോളം നടന്നു . അത് വളരെ വിചിത്രമായിരുന്നു. പരിചരണത്തിന് ശേഷം ഞാൻ വ്യത്യസ്ത പ്രോജക്റ്റുകൾ പരിഗണിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും. ലോക്ഡൂണിന്റെ മുമ്പാകെ, ചില ആൺകുട്ടികൾ, ഒരു പങ്കാളിയെപ്പോലെ എന്നോടൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ചില ആളുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, എന്നോട് എന്തെങ്കിലും തുറക്കുക. എന്നാൽ വ്യക്തമായിത്തീർന്നപ്പോൾ, കപ്പല്വിലക്ക് വളരെക്കാലം, ഗൗരവമായി കാണുന്നു, അവർക്ക് അൽപ്പം സംസാരിച്ചു (ചിരിക്കുന്നു).
ശനി: അതിശയകരമാണ്!
Ev: അതെ, വളരെ വിചിത്രമായത്! (ചിരിക്കുന്നു.) അവർ എന്നെ കാത്തിരിക്കാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്തു, ഞങ്ങൾ പ്രോജക്റ്റ് ഒരുമിച്ച് തുറക്കാൻ പോകുന്നതായി വാഗ്ദാനം ചെയ്തു, പക്ഷേ അത് കാലതാമസം വരുമെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി. അലക്സാണ്ടർ റാപ്പോപോർട്ടയിലെ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഒരു ഷെഫായി മാറാൻ എനിക്ക് അർപ്പിച്ചു. ഞാൻ തുടക്കത്തിൽ സത്യസന്ധമായി, അലക്സാണ്ടർ ലിയോനിഡോവിച്ച് പ്രോജക്റ്റിനെ സംശയിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും - അലക്സാണ്ടർ സ്വയം. കാരണം, ഞങ്ങൾ എങ്ങനെയെങ്കിലും വളരെക്കാലം മുമ്പ് റെസ്റ്റോറന്റിലെ ഷെഫിന്റെ പ്രാധാന്യത്തിന്റെ തീമിൽ ഒരു റ round ണ്ട് മേശ ഉണ്ടായിരുന്നു. ഏകദേശം 5-6 വർഷം മുമ്പ് ആയിരുന്നു. ഒരുപാട് ആളുകൾ പരിപാടിയിൽ പങ്കെടുത്തു, പക്ഷേ അവർ അവനോട് കൂടുതലും ഒരുമിച്ച് വാദിച്ചു (ചിരിക്കുന്നു). ബിസിനസ്സ് ഉടമകളുടെ ആഗ്രഹങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര കൃത്യമായി പ്രതികരിക്കുക എന്നത് ഷെഫ്, ഒരു എക്സിക്യൂട്ടീവ് ലിങ്ക് ആയിരുന്ന വിധത്തിൽ വ്യക്തമായ സ്ഥാനം ഉണ്ടായിരുന്നു. അദ്ദേഹം ഇങ്ങനെ പറഞ്ഞു: "റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്കായി ഞാൻ എല്ലാ മെനുവിനും നിങ്ങൾ സ്വയം എഴുതുന്നു, മാത്രമല്ല കുപ്പായം ഒരുങ്ങുന്ന വ്യക്തി മാത്രമാണ്." എനിക്ക് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ കാഴ്ചപ്പാട് ഉണ്ടായിരുന്നു, സ്വാഭാവികമായും, ആ സമയത്ത്, ഞാൻ ഇതിനകം ഒരു ഷെഫ് "വൈൻ മജിഡ് + ജാക്കുകൾ തുറന്നു, ഞങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ശ്രദ്ധിച്ചില്ല, ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും എന്താണ് ചെയ്യേണ്ടത് . ഈ 5-6 വർഷത്തിനുശേഷം മരിയ എന്നെ വിളിച്ചപ്പോൾ, ഇത് ധാരാളം സമയമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതി, എനിക്ക് ഒന്നും നഷ്ടപ്പെട്ടില്ല, അതിനാൽ വിളിച്ച് സംസാരിക്കരുത്.
ശനി: അലക്സാണ്ടർ ലിയോനിഡോവിച്ച് ഉപയോഗിച്ച്?
അതെ അതെ. ഞങ്ങൾ അവനോട് വളരെക്കാലം സംസാരിച്ചു. തുകയിൽ, അത് എത്രമാത്രം ആണെന്ന് എനിക്കറിയില്ല - നിങ്ങളുടെ എല്ലാ സംഭാഷണങ്ങളും നിങ്ങൾ പരത്തുകയാണെങ്കിൽ, ഒരുപക്ഷേ, ഒരുപക്ഷേ, ഒരുപക്ഷേ, ഒരുപക്ഷേ, ഒരുപക്ഷേ, ഒരുപക്ഷേ, മിക്കവാറും. പക്ഷേ, ഞങ്ങൾ ഒരുപാട് സംസാരിക്കുമെന്ന് ഞാൻ ഉടനെ പറഞ്ഞു, കാരണം നിങ്ങൾ പൂർണ്ണമായ ധാരണയോടെ ഒരുമിച്ച് പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു ദിശയിലേക്ക് നോക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് മാത്രമേ ഒരു ലക്ഷ്യത്തിലേക്ക് പോകാൻ കഴിയൂ, അല്ലേ?
ശനി: ഞാൻ കരുതുന്നു. നിങ്ങൾ എല്ലാ വൈരുദ്ധ്യങ്ങളും പരിഹരിക്കാൻ കഴിയുമോ?
ഇതിന് ഇപ്പോൾ വൈരുദ്ധ്യങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കാമെന്ന് ഇത് എനിക്ക് തോന്നുന്നില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അഞ്ച് വർഷം റ round ണ്ട് മേശയ്ക്കുശേഷം കടന്നുപോയി, അത്തരമൊരു കാലത്തേക്ക് ആളുകൾ തികച്ചും മാറ്റുന്നു. എല്ലാ ദിവസവും ഞങ്ങൾക്ക് പുതിയ അനുഭവം ലഭിക്കുന്നു, ചില ഇംപ്രഷനുകൾ, വികാരങ്ങൾ, വികാരങ്ങൾ വിശകലനം ചെയ്ത് പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത് അലക്സാണ്ടർ ലിയോനിഡോവിച്ച് തന്റെ കണ്ണുകൾ വളരെയധികം മാറിയിട്ടുണ്ടെന്ന് എനിക്ക് തോന്നുന്നു, ഞങ്ങൾ അവനെ സ്പർശിച്ചു, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരുമിച്ച് പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് മനസ്സിലായി. അതിനാൽ, പ്രത്യേകിച്ചും മോസ്കോയിലേക്ക് നീങ്ങാൻ എനിക്ക് ആഗ്രഹമില്ലെന്ന് മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. എനിക്ക് പ്രോജക്റ്റ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. ആദ്യം ഞാൻ അലക്സാണ്ടർ ലിയോനിഡോവിച്ച് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചു. അങ്ങനെ ഞാൻ മോസ്കോയിൽ എന്നെ കണ്ടെത്തി.
ശനി: നിങ്ങൾ പ്രോജക്റ്റ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടുവെന്ന് നിങ്ങൾ പറയുന്നു. എന്ത്? തീർച്ചയായും, ഞാൻ ബെലുഗയിൽ ഇരിക്കുന്നതിലൂടെ ഞാൻ ബാലഗയിൽ മോശമായി സംസാരിക്കുകയില്ല, പക്ഷേ ഇത് എന്നെ ഹോട്ടലിൽ താമസിക്കുന്നതും നിങ്ങളുടെ വരവിലേക്ക് വളരെ ദയനീയവും പഴയ രീതിയിലുള്ളതായി തോന്നി.
EV: മുമ്പ്, ഹോട്ടലിലെ റെസ്റ്റോറന്റ് രണ്ടാം തവണയും ബോറടിപ്പിക്കുന്നതും ആയി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, കാരണം ഇത് ഹോട്ടൽ അതിഥികളല്ലാതെ ആരെയും അപൂർവ്വമായി നടന്നു. എന്നാൽ അടുത്തിടെ, ധാരാളം തണുത്ത റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഹോട്ടലുകളിൽ തുറക്കുന്നു. സെന്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗിലെ നാല് സീസണുകളിലെ ബയോമിബിയോ, സെന്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗിലെ നാല് സീസണുകളിൽ പെർകോർസോയും സിന്റോഹോയും ഉണ്ട്.
ശനി: അതിശയകരമാകുമ്പോൾ വളരെ രസകരമായ ഒരു ഷാൻഡർ ബാർ കൂടിയും ഉണ്ട്.
ഇവാ: ഒരു മികച്ച ബാർ, വഴിയിൽ, അതെ. ബെലുഗയിൽ, ഈ റെസ്റ്റോറന്റിന് രണ്ട് ഫോർമാറ്റുകൾ ഉണ്ട്. ഒന്ന് ഒരു ഓർബാർ ബാർ വോഡ്ക കുടിക്കാനും ആസ്വദിക്കാനും ഒരു വലിയ കമ്പനിയുമായി വരുന്ന ഒരു ഓർബാർ ബാർ ആണ്. രണ്ടാമത്തേത് നല്ല ഡൈനിംഗ് റെസ്റ്റോറന്റാണ്, അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തീയതി, കുടുംബം, സഹപ്രവർത്തകർ എന്നിവ വരാം. അതിനാൽ, പൂർണ്ണമായും വ്യത്യസ്ത അതിഥികൾക്കായി ഒരു മെനു സൃഷ്ടിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്. അവയെല്ലാം ജാലകങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു മികച്ച കാഴ്ച മാത്രമേ ലഭിക്കൂ.
ശനി: നിങ്ങൾ എപ്പോഴാണ് ബെലുഗയിൽ വന്നത്, നിങ്ങൾ പുനർവിചിന്തനം നടത്താൻ നിങ്ങൾ ഉടൻ തീരുമാനിച്ചിട്ടുണ്ടോ?
ഇവാ: പൊതുവേ, മരിയ എന്നെ വിളിച്ചപ്പോൾ, അവൾ എന്റെ പേര് എന്താണെന്ന് ഉടനടി ശബ്ദം നൽകിയില്ല. റാപ്പോപോട്ടിന്റെ റെസ്റ്റോറന്റിനെക്കുറിച്ചുള്ള തത്വത്തിലായിരുന്നു അത്. ഇതാണ് "ബെലുഗ" എന്ന് ഞാൻ കണ്ടെത്തിയപ്പോൾ, ഞാൻ തീർച്ചയായും അല്പം ലജ്ജയോടെയായിരുന്നു. ഞാൻ ഇവിടെ പാചകക്കാരൻ പോകുന്നതിനുമുമ്പ്, ഞാൻ ഒരിക്കൽ റെസ്റ്റോറന്റിലായിരുന്നു. രണ്ട് വർഷം മുമ്പ്. സ്ഥാപനം എനിക്ക് വളരെ കർശനമായി തോന്നി. അപ്ഡേറ്റുകൾക്കും മാറ്റങ്ങൾക്കും എന്റെ എല്ലാ പദ്ധതികളും "ബെലുഗ" കർശനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അലക്സാണ്ടർ ലിയോനിഡോവിച്ച്, ഞാൻ ഇതിനകം ഒരുപാട് സമ്മതിച്ചിട്ടുണ്ട്, ഞാൻ കരുതുന്നു, ഡ്രാഫ്റ്റ് എന്റെ മെയ് നെറ്റ്വർക്കിലേക്ക് മാറും.
സാറ്റ്: മെനു അല്ലെങ്കിൽ ഇന്റീരിയർ?
EV: ഒരു ചെറിയ മെനു മാറും, അലങ്കാരത്തോടെ ചെറുതായി പ്രവർത്തിക്കും, ഹാളിലെ പ്ലേലിസ്റ്റ് അപ്ഡേറ്റ് ചെയ്യും. ഇത് ആഗോള, സ്വാഭാവികമായും, മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തരുത്, പക്ഷേ ശരിക്കും സഹായിക്കുന്നതും അതിഥികളുമായ സൂക്ഷ്മത, ആദ്യം കൂടുതൽ സുഖകരമാണ്. പദ്ധതി സന്തുലിതാവസ്ഥയും കൂടുതൽ സമഗ്രവുമാകും. പൊതുവേ, സൗപല്ലാത്ത റെസ്റ്റോറന്റുകൾ പോലും ഇടയ്ക്കിടെ അപമാനിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.
ശനി: ഭക്ഷണ മാറ്റം എങ്ങനെ? പത്രോസിൽ നിന്ന് നാല് സ്ഥാനങ്ങൾ നിങ്ങൾ ഇതിനകം കൊണ്ടുവന്നിട്ടുണ്ടോ, നാല് പുതിയ വിഭവങ്ങൾ നിലവിൽ വന്നു, നിങ്ങൾ മറ്റെന്താണ് പദ്ധതിയിടുന്നത്?
Ev: അതെ, നാല് കൊണ്ടുവന്ന് നാലെണ്ണം അവരെ ശരിയാക്കി. ഭക്ഷണത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഞാൻ ആദ്യം അലക്സാണ്ടറിനോട് സംസാരിച്ചു: "നിങ്ങൾ ഒരു പുതിയ ശൈലി ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കാരനോട് സംസാരിച്ചു, നിങ്ങൾ ഒരു പുതിയ ഒരെണ്ണം സൃഷ്ടിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ റെസ്റ്റോറന്റിൽ, ഒരു പ്ലസ് മൈനസ്യും സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് സൂക്ഷ്മത ചർച്ച ചെയ്യാൻ കഴിയും, പക്ഷേ ആഗോളതലത്തിൽ എന്റെ അടുക്കള അധികം മാറില്ല. " അദ്ദേഹം പറയുന്നു: "അതെ, തീർച്ചയായും. എല്ലാം ശരിയാണ്". തുടക്കം മുതൽ ഞാൻ എന്റെ ദർശനത്തിൽ ഒന്നും മാറ്റാൻ പോകുന്നില്ല. ഇത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കാരണം ഒരു വ്യക്തിയുടെ രൂപംകൊണ്ടതിനാൽ, അവൻ അവനു തോന്നുന്നതുപോലെ അവൻ ചെയ്യും. ശരി, അത് യുക്തിസഹമാണ്.
ശനി: നിങ്ങൾക്കൊപ്പം നാല് വിഭവങ്ങൾ കുഗ്രാമം + ജാക്കുകൾ മുതൽ കൊണ്ടുവന്നു, ഞങ്ങൾ ഇതിനകം ചർച്ച ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. അവർ ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത രണ്ട് ഡെൽക്സോയിൽ നിന്ന് ഞാൻ കേട്ടു. ഇവിടെ, അലസനായ വിക്രിവ് ബെലുഗയിൽ വരാൻ ഒരു യഥാർത്ഥ പുതിയ മെനുവിൽ പോലും വിഷമിച്ചില്ല.
Ev: യഥാർത്ഥത്തിൽ, ഇത് തികച്ചും സാധാരണ സ്റ്റോറിയാണ്. ചില ഭാഗങ്ങൾ അവരുടെ മൂക്കിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കാണും. അവർ സംസാരിക്കാൻ, തോട്ടം അതിർത്തിക്ക് പുറത്ത് അല്പം നോക്കിയിരുന്നെങ്കിൽ, ലോകത്ത് ഉണ്ടായിരുന്നെങ്കിൽ, ഞാൻ ചെയ്തതിൽ അവർ ആശ്ചര്യപ്പെടില്ല. ഇതൊരു സാധാരണ ആഗോള പരിശീലനമാണ്. ഒപ്പ് വിളിക്കുന്ന നിരവധി പാചകക്കാർക്ക് അവരുടേതായ പകർപ്പവകാശ വിഭവങ്ങളുണ്ട്. ബ്രാൻഡഡ് പറയാൻ കഴിയും. ആളുകൾ ഈ വിഭവങ്ങളുമായി പാചകക്കാരെ ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു. നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളോടൊപ്പം ലഭിക്കുന്ന നിങ്ങളുടെ ലഗേസാണിത്. ഞാൻ ഒരു സംഗീതജ്ഞനാണെങ്കിൽ, ഞാൻ ഒരേ ഗാനങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത സൈറ്റുകളിൽ കളിക്കും. ഓരോ നഗരത്തിനും എന്നിൽ നിന്ന് ഒരു പുതിയ ആൽബം ആവശ്യമില്ല. സമീപഭാവിയിൽ, മെനു പൂർണ്ണമായും മാറും.
ശനി നീക്കാമെങ്കിലും പാവപ്പെട്ട ലെവാറ്റക്കാർക്ക് ഇനി വരികളാകാൻ കഴിയില്ല.
Ev: അവൻ ആ ലേബലിലല്ല. ആ ആളുകളുമായി സഹകരിച്ചിട്ടില്ല. അവയിൽ പാട്ടുകളും പേരുകളും പൊതുവായതും എടുക്കുന്ന തന്ത്രപരങ്ങളുണ്ടെന്ന് എനിക്കറിയാം. ആരോ ഭാരം കുറഞ്ഞവനായിരുന്നു, ആരെങ്കിലും കുറവാണ്. ഞാൻ എല്ലാം വ്യക്തമായി മനസ്സിലാക്കുന്നു. പക്ഷെ എന്റെ ലേബൽ (ചിരിക്കുന്നു) തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായിരുന്നു. എന്റെ പ്രോജക്റ്റുകളിൽ എടുത്ത ഒരു ലേബലായിരുന്നു അത്, എന്റെ പ്രോജക്റ്റുകളിൽ എടുത്ത എല്ലാ നിയമങ്ങളും ഞാൻ ഒരു പാചകക്കാരനല്ല, ഞാൻ എന്നെ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്തു. അതിനാൽ, എന്റെ നാല് കമ്പനി വിഭവങ്ങളിൽ നാലെണ്ണം നിങ്ങൾക്കൊപ്പം ഒരു പ്രശ്നവും കാണുന്നില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, പത്രോസിൽ എന്റെ അടുക്കലേക്കു പോകുമായിരുന്നു, അവർ ഈ വിഭവങ്ങളെ വളരെയധികം സ്നേഹിച്ചു. ഇപ്പോൾ മോസ്കോയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഞാൻ അവരെ ഭയപ്പെടുത്തുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണ്? അല്ലെങ്കിൽ തലസ്ഥാനത്തേക്ക് വരാനുള്ള അവസരം നഷ്ടപ്പെടുത്താനും വീണ്ടും ഓർഡർ ചെയ്യാനും അവസരമൊരുക്കുന്നതാണോ?
ശനി: റഷ്യയിൽ, എന്തെങ്കിലും ചെയ്യാൻ അവർ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, ചിലതരം പരാതി നിർവഹിക്കാൻ അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പ്രശംസയേക്കാൾ രസകരമാണ്.
Ev: പ്രത്യേകിച്ച് മോസ്കോയിൽ! ഇവിടെ, കൂടുതൽ തവണ നിങ്ങൾ ചെയ്യുന്നതാണ്, ഇവ തണുപ്പാണ്. അതായത്, ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോടൊപ്പം ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിലേക്ക് പോയാൽ ഞാൻ എല്ലാം കഴിക്കും, നിങ്ങൾ എല്ലാം കഴിക്കും, നിങ്ങൾ എല്ലാം കഴിക്കും: ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, ഞാൻ അതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കും: "അവൾ ഒരു ചിരിയാണ്, ഒന്നും മനസ്സിലാകുന്നില്ല". നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് രണ്ട് സ്ഥാനങ്ങളിൽ ഒരു രണ്ട് സ്ഥാനങ്ങളിൽ ഒടിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ക o ൺസീര്യല്ല എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം, നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകുന്നില്ല, നിങ്ങൾക്ക് രുചി മാനഗണലങ്ങളെ ഉയർന്ന ഫ്ലൈറ്റ് ഇല്ല. മോസ്കോയിൽ ധാരാളം അമ്മമാരായ വിമർശകർ, ശകാരിക്കുക എന്നതാണ്.
ശനി: സെന്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗിൽ അവർ അത്രയല്ലേ?
EV: സെന്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗിൽ, പക്ഷേ ഇത് എനിക്ക് അത് കുറവാണ്.
ശനി: അതെ, നിങ്ങൾ നഗരത്തിലെ ഒരു വിനോദ മാധ്യമങ്ങൾ മാത്രമാണ്.
Ev: "നായ"?
ശനി: ശരി, അതെ!
Ev: ha ha, അതെ! മാധ്യമങ്ങളിൽ എവിടെയും വിഭവങ്ങളുടെയും വലിയ റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ അവലോകനങ്ങളുടെയും അവലോകനങ്ങൾ നിങ്ങൾ കാണില്ല. ഒരിക്കൽ മോസ്കോയിൽ, എത്ര മാധ്യമപ്രവർത്തകർ ഇവിടെയെത്തുമെന്ന് ഞാൻ അത്ഭുതപ്പെട്ടു. അവരിൽ പലരും മംകിന വിമർശകരുടെ സത്യമാണ്. ഇവർ ഏകദേശം രണ്ട് വയസ്സുള്ളപ്പോൾ, വിദേശത്ത് എവിടെയെങ്കിലും ജോലി ചെയ്യുന്ന ആളുകളാണ്, അബദ്ധവശാൽ, അവർ ഇപ്പോൾ റെസ്റ്റോറന്റ് "മൈഷ്ലെനിൽ" എവിടെയെങ്കിലും വിതയ്ക്കുന്നു, ഇപ്പോൾ അവർക്ക് രുചിയുടെ സമൃദ്ധമായ അനുഭവം ഉണ്ട്. വാസ്തവത്തിൽ, വിമർശിക്കാൻ, നിങ്ങൾ എഴുതുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിങ്ങൾ നന്നായി മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം മാത്രമല്ല, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, എല്ലാം - സംഗീതത്തോടെ, മറ്റേതെങ്കിലും കരക with ശലം ഉപയോഗിച്ച്.
ഇരുന്നു: അതിനാൽ, ഞാൻ ഒരു ലജ്രോ ഒരു രുചിയുള്ള എല്ലാ രുചിയുള്ള എല്ലാ കാര്യങ്ങളിലും ഞാൻ സംസാരിക്കുന്നു, പക്ഷേ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
ഇവാ: നിങ്ങൾ കാണുന്നു, സത്യസന്ധമായി, ഞാൻ വളരെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മനസിലാക്കുകയും ചെയ്യാനാകാനും ഞാൻ വളരെയധികം അഭിനന്ദിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഒരുതരം പ്രൊഫഷണൽ ഫിഡ്ബെക്ക് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു സ്രഷ്ടാവിനെ എല്ലായ്പ്പോഴും യാഥാർത്ഥ്യത്തെ വസ്തുനിഷ്ഠമായി വിലമതിക്കാൻ കഴിയില്ല, എനിക്ക് ഭാഗത്ത് ഒരു അഭിപ്രായം ആവശ്യമാണ്.
ശനി: മനസ്സിലാക്കാവുന്ന കാര്യം. നിങ്ങൾ ഇനി നിങ്ങളുടെ കുട്ടിയെ സ്നേഹിക്കുന്നു.
Ev: എല്ലായ്പ്പോഴും അല്ല. ഞാൻ എന്റെ "കുട്ടികളാണ്", വഴിയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് കഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. സ്വയം സംതൃപ്തരാകാൻ ഇത് ഏതൊരു സ്രഷ്ടാവിനും ഏറ്റവും അപകടകരമാണ്. അതിനാൽ, നാം ഇപ്പോൾ രൂപകങ്ങളോട് സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, എന്റെ മക്കളോടൊപ്പം അത്തരമൊരു കഥ സംഭവിക്കുന്നു, അവയെ എങ്ങനെയെങ്കിലും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കുന്നു, മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഞാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. അതായത്, ഇടയ്ക്കിടെ മെനുവിൽ, അത് പരന്നല്ല, അവിടെ പറയുന്നു, പതിറ്റാണ്ടുകളായി - അത് മാറുന്നു. അതായത്, പത്രോസിൽ നിന്ന് ഞാൻ ബെലുഗയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന വിഭവങ്ങൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഇപ്പോഴും പരിഷ്ക്കരിച്ചു. ഇവ ഒരുപക്ഷേ, വിഷ്വൽ ഭാഗത്തിന്റെ പരിഷ്കാരങ്ങൾ ആന്തരിക ഘടകത്തെ ബാധിച്ചില്ല, അവർ ആന്തരിക ഘടകത്തെ സ്വാധീനിച്ചു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഞാൻ രാവിലെ ഉണർന്ന്, നിങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായി ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കണമെന്ന് തീരുമാനിക്കുക, അടുക്കളയിലേക്ക് വരാൻ ശ്രമിക്കുക, മൂന്ന് വയസ്സ് തികഞ്ഞ ഈ വിഭവം പുനർവിൻ ചെയ്യുക, ഇതെല്ലാം നിലവിലെ രൂപത്തിൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു! ഞാൻ പാചകക്കാർ പറയുന്നു: "ശരി, ഇതെല്ലാം പോലെ ഞങ്ങൾ എന്തിനാണ് ഇത് മാറ്റുന്നത്?" പക്ഷെ ഞാൻ വരുന്നു, ഒരു പുതിയ രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ, ഈ വിഭവം മികച്ചതായി തോന്നുന്നുവെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കുന്നു. ഇതൊരു ജീവനുള്ള ജീവിയാണ്. വഴിയിൽ, കുട്ടികളുമായുള്ള താരതമ്യമാണ് നല്ലത്. വിഭവം നിരന്തരം വളരുകയാണ്, വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു, പുതിയ ഫോം മാറ്റുന്നു, ഒപ്പം ഉള്ളിൽ മെച്ചപ്പെട്ടു. ശരി, തത്ത്വശാസ്ത്രം, ഉദാഹരണത്തിന്, ജാപ്പനീസ് ഗ്യാസ്ട്രോണമി. എല്ലാവരും "സ്വപ്നങ്ങൾ ഡെസിറോ സുഷിയെക്കുറിച്ചുള്ള" സിനിമ കണ്ടു? ഇത് ആയിരം വർഷക്കാലം മെനു മാറ്റുന്നില്ല, പക്ഷേ അവൻ എല്ലാ ദിവസവും വരുന്നു, ഇത് എങ്ങനെ മെനുകൾ മികച്ചതാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നു. പലരും അതിനെക്കുറിച്ച് മറക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും മോസ്കോയിൽ എല്ലാം വേഗത്തിൽ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. വേഗത്തിലും വളരെയധികം (ചിരിക്കുന്നു). എന്നാൽ ആഭ്യന്തര ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ വിഷയത്തിൽ പലപ്പോഴും പിശകുകൾ, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ.
ശനി: മോസ്കോയിലേക്ക് മാറിയ സെന്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗിനാണ് ക്ലാസിക് ചോദ്യം: നിങ്ങൾ മാനസികാവസ്ഥയിലെ വ്യത്യാസം കാണുന്നുണ്ടോ?
EV: മോസ്കോയിൽ ആളുകളുമായി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പെരുമാറേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. സെന്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗിൽ നിങ്ങൾക്ക് വിശ്രമത്തിലായിരിക്കാം, അപ്പോൾ നിങ്ങൾ മോസ്കോയിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ നിങ്ങളുമായി ഒരുപാട് ആശയവിനിമയം നടത്താൻ തുടങ്ങുന്നു, തുടർന്ന്, പലപ്പോഴും ഉറങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബിസിനസ്സ് ഒരുമിച്ച് ഉണ്ടാക്കുക (ചിരിക്കുന്നു).
ശനി: ഒന്നുകിൽ അത്! മോസ്കോയിലെ പൊതുജനങ്ങൾ കൂടുതൽ വിവേകമുണ്ടെന്നും ഇടുങ്ങിയതാണെന്നും നിങ്ങൾ സമ്മതിക്കുന്നുണ്ടോ? എനിക്ക് വളരെയധികം പ്രതീക്ഷകളും ആവശ്യകതകളും ഉണ്ടെന്ന് ഞാൻ പലപ്പോഴും പറയുന്നു, റെസ്റ്റോറന്റ് ഒരു സർക്കല്ല, അവിടെ ഷെഫ്, ഒരു കോമാളി പോലെ ഷെഫ് എന്നെ രസിപ്പിക്കണം.
Ev: ഞാൻ വിയോജിക്കുന്നു. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും സർക്കസിനെക്കുറിച്ച് (ചിരിക്കുന്നു) അല്ല. എന്നാൽ പാചകക്കാരൻ തീർച്ചയായും വിസ്മയിപ്പിക്കണം. ഒരു വ്യക്തിയെ നൽകുക, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അതിഥി, വികാരങ്ങൾ, ഭക്ഷണം നൽകാത്തതാണ് പ്രധാന ദ task ത്യം. നിങ്ങളെ പോറ്റാൻ ഞാൻ ശ്രമിക്കുന്നില്ല, എനിക്ക് എന്തെങ്കിലും അനുഭവങ്ങൾ, വികാരങ്ങൾ നൽകാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. എന്തുകൊണ്ടാണ് യൂറോപ്പിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ ഗ്യാസ്ട്രോണോമിക് റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും അനുഭവത്തിനുള്ള വില സൂചിപ്പിക്കുന്നത് - അനുഭവത്തിനായി, കാരണം അവരുടെ പരിഹാര ചുമതല ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുകയും പുതിയ വികാരം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
ശനി: ഈ അനുഭവം വളരെ ചെലവേറിയതാണോ?
Ev: അനുഭവം - ഓപ്ഷണലായി ചെലവേറിയത്. ഇപ്പോൾ, പൊതുവേ, എല്ലാ പുതിയ പ്ലെയാഡ് പാചകക്കാളും ക്രച്ചസ് കുറയ്ക്കാനും വിശാലമായ പ്രേക്ഷകരായി പ്രവർത്തിക്കാൻ ചെലവുകുറഞ്ഞ സെറ്റ് മെനു ഉണ്ടാക്കാനും ശ്രമിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ റെസ്റ്റോറന്റിൽ അത്താഴം താങ്ങാനാകാത്ത ആളുകളുടെ ഒരു വലിയ പാളി മുറിക്കാൻ പാടില്ല, കാരണം അത് രസകരമല്ല. അതിനാൽ ഞാൻ ബെലുഗയിൽ ചെയ്യാൻ പദ്ധതിയിടുന്നു, ഇത് ഞങ്ങളുടെ മുലപ്പാൽ കഴിക്കുന്ന അതിഥികൾ മാത്രമേ കഴിക്കാൻ കഴിയൂ.
ഒരുപക്ഷേ, നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടാകും:"ജീവിതം എന്നെ എല്ലായ്പ്പോഴും അടുക്കളയിലേക്ക് മടങ്ങുന്നു." ആർട്ടെസ്റ്റ് റെസ്റ്റോറന്റ് ഷെഫ് - ഫേറ്റ്, സംഗീതം, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ചതകുപ്പയെക്കുറിച്ച്
ഷെഫ് ഇഗോർ ഗ്രിഷെക്കിൻ തന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഫാസ്റ്റ്ഫുഡ്, ക്രേസി ഷെഡ്യൂൾ, അടുക്കളയിലെ അഴിമതി, അവോക്കാഡോ എന്നിവയുമായുള്ള ആദ്യ അനുഭവം
ബാസ്ക് രാജ്യത്ത് നിന്നുള്ള പാചകക്കാരൻ മോസ്കോയിലേക്ക് വരും