Таңғы асқа жылдам қолмен, сэндвич қолайлы. Оны оңай және қарапайым дайындаңыз. «Күрделі сэндвич» деп аталатын шанышқы, пышақ, тіпті тақтайшалар жоқ. Сэндвич дегеніміз не және оны дайындау ережелері қандай? Сіз бұл туралы мақаладан білесіз.
Біз бір жалпы аңызнан сэндвичтің шығу тегі туралы біле аламыз. Сэндвичтердің бұл түрі ағылшын анасының арқасында пайда болды, оның аты Джон Монтагус, төртінші граф сэндвичі болды. Ол Адмиралти Рат еді. Алайда, тарихтағы, ағылшынша бұл жағдайға, әсіресе оған тағайындалған жауапкершіліктерден бастап, санау оның қолынан жасалған, және сэндвичтің өнертабысы.
Монтагус құмар ойындар мен тәбетке деген құштарлығымен танымал болды. Тағамның тарихы бір күнде «Криббендегі» кестесі соншалықты қызықтырылғаны айтылған, бұл аштықты сөндіруге уақыт табуға уақыт таппады. Сауаныс қызметшісіне оны картакта картабақ үстеліне тікелей қуырылған сиыр еті әкелді. Сонымен қатар, ол ас құралдарын жібермеуді талап етті, бірақ екі тілім нанның арасында ет төсеуді талап етті. Құмар ойындар графигісінің жоспарына сәйкес, сиыр етіне арналған бұл әдіс оған ет шырыны бар карталарды бояуға мүмкіндік бермейді.
Сонымен, «айла-амал сэндвич» пайда болды - сэндвич.
Өздеріңіз білесіздер, сэндвич екі бөліктен тұрады:
- «Киім» - 2 дана нан;
- толтыру.
Осы екі компоненттің қайсысы ең үлкен мән? Кәсіби аспаздар бұл нанды таласады. Бұл жоғары сапалы болуы керек. Керемет нансыз жақсы сэндвич мүмкін емес. Кедей сапасыз ұңғыларды толтыру, тіпті ең қымбат және дәмді болып қалуға болады. Жақсы нан, ал май және ірімшікпен керемет дәмі бар және толыққанды таңғы асқа айналады.
Сэндвичтер үшін қандай нан қолайлы? Француздар классикалық багет, итальяндықтар - Чиаватте, британдықтар «кірпіш». Ең дұрысы, нан балғын, кеуекті, жұмсақ, қытырлақ қыртысы бар болуы керек.
Сіз сэндвичтерді тек ақ баталармен ғана жасай аласыз. Нанның басқа сорттары осы мақсатта қолданылады:
- бүтін дән;
- қара бидай;
- кебекпен;
- Жүгері және басқалар.
Кез-келген толтыру ақ бидай нанына жарамды.
Қара бидай аспазшы:
- Кесілген;
- кеуде;
- Корей;
- ақсерке;
- Бас.
Жүгері сэндвич, әдетте, жедел қызанақ маскасын пайдаланып жасаңыз. Дәнді нан немесе кебек, кәсіпқойлар бойынша, мыналармен үйлеседі:
- Салат жапырақтары;
- Жаңа жасылдар;
- көкөністер, шикі және пісірілген;
- тазартылмаған май.
Сэндвичке арналған нан тілімдерге кесіледі (қалыңдығы - 1-2 см). Дөңгелек батон сәл биттік, пішінді - тегіс тілімдерді кесіңіз. Егер бун немесе багет қолданылса, онда өнім жартысында кесіледі.
Сатып алу жақсы сэндвич үшін де маңызды. «Каннинг сэндвичін» бастағаннан гөрі көптеген нұсқалар бар. Кәсіби аспаздар сэндвичке арналған өнімдердің үздік комбинациясы:
- Көкөністер (балғын немесе пісірілген) және ет;
- Көкөністер мен балық;
- Көкөністер мен шұжық (Буоеенин, ветчина).
Сэндвич пен ірімшік үшін өте ыңғайлы.
Осы жылдам таңғы ас дайындау үшін, тек кетчуп немесе майонез емес, әр түрлі тұздықтарды қолданғаныңызға сенімді болыңыз.
Сэндвичті өте дәмді ету үшін, оны дайындау кезінде бірнеше ережелерді сақтаңыз:
- консервіленген немесе мұздатылған тағамдарды қолданудан тек жаңа тағамдарды алыңыз;
- Жасылдар мен салат жапырақтары сумен жуғаннан кейін қағаз сүлгімен кептіруді ұмытпайды;
- Алдымен толтыруды дайындаңыз, бірақ содан кейін ғана нан кесілді;
- Нанның сыртында қытырлақ болмауы үшін көптеген май немесе тұздық қолданбаңыз;
- Өнімнің үйлесімділігін қарастырыңыз;
- Сізде сэндвич жеуге ыңғайлы, ал толтырудың негізгі компоненті нанға біркелкі бөлінетіні үшін өнімдер бар;
- Егер сіз ағылшын тілінде классикалық сэндвич дайындасаңыз, оны диагональ бойынша қызмет етпес бұрын ұмытпаңыз;
- Сэндвич жасамаңыз, ең дәмді - дайындалған.
Егер сізде таңертең уақыт жеткіліксіз болса, толық таңғы ас дайындау үшін өзіңізді бірнеше бутерброд жасаңыз. «Күрделі сэндвичті» дайындаудың барлық ережелерін бақылау, сіз жедел жәрдем қолында ең қызықты және дәмді тағамдар аласыз.
Автор - Ксения Михайлова
Көзі - Springzhizni.ru.