Для сніданку на швидку руку як не можна краще підходить сендвіч. Готувати його легко і просто. А щоб з'їсти так званий «хитрий бутерброд», не потрібно ні вилки, ні ножа, ні навіть тарілки. Що ж таке сендвіч і які правила його приготування? Про це ви дізнаєтесь із статті.
Про походження сендвіча ми можемо дізнатися з однією розповсюдженою легенди. Цей вид бутербродів з'явилася завдяки англійському пану, якого звали Джон Монтегю, четвертий граф Сендвічскій. Він був лордом Адміралтейства. Однак в історію англієць увійшов не завдяки цій обставині, тим більше що покладені на нього обов'язки граф виконував з рук геть погано, а винаходом сендвіча.
Монтегю прославився своєю пристрастю до азартних ігор і відмінним апетитом. Історія страви говорить, що одного разу граф настільки захопився партією в Крібедж, що не знайшов часу встати з-за столу, щоб вгамувати голод. Граф наказав прислузі принести йому ростбіф на тарілці прямо до карткового столу. Причому він зажадав не подавати йому столових приладів, а розташувати шматок м'яса між двох скибочок хліба. За задумом азартного графа, такий спосіб подачі ростбіфу дозволив би йому не забруднити карти м'ясним соком.
Так і з'явився «хитрий бутерброд» - сендвіч.
Як відомо, сендвіч складається з двох частин:
- «Одежинки» - 2 шматків хліба;
- начинки.
Що з цих двох складових має найбільше значення? Професійні кулінари стверджують, що хліб. Він повинен бути якісним. Без смачного хліба хороший сендвіч зробити неможливо. Неякісної здобою можна зіпсувати будь-яку начинку, навіть найдорожчу і смачну. А хороший хліб і з шматочком масла і сиру порадує гурмана відмінним смаком і стане повноцінним сніданком.
Який же хліб найкраще підходить для сендвічів? Французи віддають перевагу класичному багета, італійці - чіабатта, англійці - формовані «цеглинці». А в ідеалі, хліб повинен бути свіжим, пористим, м'яким, з хрусткою скоринкою.
Робити бутерброди можна не тільки з білою здобою. Для цієї мети можна застосувати й інші різновиди хліба:
- цільнозерновий;
- житній;
- з висівками;
- кукурудзяний і інші.
До білого пшеничного хліба підходить будь-яка начинка.
Житній кухаря рекомендують поєднувати з:
- шпиком;
- грудинкою;
- корейкой;
- лососем;
- палтусом.
Кукурудзяний сендвіч, як правило, роблять, використовуючи гостру томатну намазку. Цільнозерновий хліб або з висівками, на думку професіоналів, відмінно поєднується з:
- салатним листям;
- свіжою зеленню;
- овочами, сирими і запеченими;
- нерафінованою олією.
Хліб для сендвіча прийнято нарізати скибками (товщина - 1-2 см). Круглий батон ріжуть трохи навскоси, формовий - рівними скибочками. Якщо використовують булочку або багет, то виріб розрізають навпіл уздовж.
Начинка також важлива для хорошого сендвіча. Існує безліч варіантів, ніж начинити «хитрий бутерброд». Професійні кухарі стверджують, що найкращими поєднаннями продуктів для сендвіча є:
- овочі (свіжі або запечені) і м'ясо;
- овочі і риба;
- овочі і ковбаса (буженина, шинка).
Ідеальний в якості начинки для сендвіча і сир.
Для приготування цього швидкого сніданку обов'язково використовуйте різні соуси, а не тільки кетчуп або майонез.
Щоб сендвіч вийшов дуже смачним, під час його приготування дотримуйте кілька правил:
- беріть тільки свіжі продукти, від використання консервів або замороженої їжі утримайтеся;
- зелень і салатні листя не забудьте просушити паперовим рушником після того, як вони будуть промиті водою;
- спочатку підготуйте начинку, а тільки потім нарізайте хліб;
- не використовуйте багато масла або соусу, щоб хліб не перестав бути хрустким зовні;
- враховуйте сумісність продуктів;
- маєте в своєму розпорядженні продукти так, щоб бутерброд було зручно їсти, а основний компонент начинки рівномірно розподіляйте на хлібі;
- якщо ви готуєте класичний сендвіч по-англійськи, не забудьте його перед подачею розрізати по діагоналі;
- Не робіть сендвічі про запас, найсмачніший - тільки що приготований.
Якщо у вас не вистачає вранці часу, щоб приготувати повноцінний сніданок, зробіть собі парочку сендвічів. Дотримуючись усіх правил приготування «хитрого бутерброда», ви отримаєте найапетитніший і смачний перекус на швидку руку.
Автор - Ксенія Михайлова
Джерело - ШколаЖизни.ру